Хочу представити вашій увазі шикарний торт «» Спокуса «», який безсумнівно стане окрасою будь-якого святкового столу. На перший погляд, приготування здається складним, але, повірте, все робиться не складніше, ніж звичайні торти. Цей торт я пекла на сімейне торжество і мені хотілося зробити щось незвичайне і не схоже ні на що. Я поєднала разом вологий корж з «Червоного оксамиту» і звичайний повітряний бісквіт, який просочила вишневим сиропом. Прошаркувала тортик творожно-олійним кремом. Торт вийшов і до смаку, і по консистенції приголомшливим, сподобався він всім без винятку! Рекомендую і вам спекти торт «» Спокуса «» - не пошкодуєте! Вага торта - близько 2 кілограмів.
Інгредієнти
Для приготування торта «» Спокуса «» знадобиться:
Для коржу «» Червоний оксамит «»:
яйце куряче - 1 шт.;
вершкове масло - 100 г;
цукор - 140 г;
молоко - 150 мл;
какао-порошок - 10 г;
розпушувач - 1 ч. л.;
борошно вищого гатунку - 180 г;
барвник гелевий харчовий червоний - 3 г.
Для бісквіта:
яйце куряче - 3 шт.;
борошно вищого гатунку - 160 г;
цукор - 180 г;
сіль - щіпка;
розпушувач - 1/4 ч. л.;
ванілін - 1/4 ч.
Для крему:
сир жирністю 18% - 300 г;
сметана жирністю 20% - 2 ст. л.;
масло вершкове - 150 г;
пудра цукрова - 4,5 ст. л.;
згущене молоко - 150 г.
Для ганаша:
шоколад білий - 100 г;
вершкове масло - 50 г.
Для просочення бісквіту:
вишневий сироп - 5-6 ст. л.
Процес приготування
Для приготування коржу «» Червоний оксамит «» потрібно в миску розбити яйце кімнатної температури, всипати цукор, додати вершкове масло, попередньо розм'якшене при кімнатній температурі.
Яйце з маслом і цукром збити міксером протягом 1-2 хвилин.
У молоко кімнатної температури додати харчовий барвник, добре розмішати його.
Молоко, змішане з барвником, влити в яєчно-масляну суміш і ретельно перемішати або збити міксером.
Змішати в окремій мисці борошно, розпушувач і какао-порошок.
Просіяти борошно, розпушувач і какао, додати їх у рідку суміш.
Лопаткою, акуратно перемішуючи, замісити гладке, схоже на сметану тісто.
Дно роз'ємної форми діаметром 18 см застелити пергаментом і вилити в неї тісто, розрівняти його.
Спекти корж у розігрітій до 160-170 градусів духовці протягом 35-40 хвилин. Дати йому трохи охолонути у формі, а потім, підрізаючи ножем краю, витягти і остудити корж «» Червоний оксамит «» на решітці.
Для приготування білого бісквіту потрібно в миску розбити 3 яйця, додати тріску дрібної солі.
Збити міксером яйця до пишності, потім поступово ввести цукор, продовжуючи підносити. Яєчна маса повинна стати пишною, світлою і досить щільною. Сюди ж додати і ванілін.
Частинами просіяти в яєчне масу борошно з розпушувачем, щоразу акуратно і добре втручаючи борошно за допомогою лопатки.
Має вийти тісто, схоже на крем або досить жирну сметану.
Дно такої ж роз'ємної форми діаметром 18 см застелити пергаментним папером і вилити в нього тісто.
Бісквіт випікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 30 хвилин, після чого залишити його у формі на 10 хвилин, витягти з неї і остудити.
Розрізати охолонений білий бісквіт на 2 частини.
Просякнути кожну частину білого бісквіту вишневим сиропом.
Зрізати з червоного коржу «» шапочку «», помістити в чашу блендера і подрібнити до крихти.
Сам корж «» Червоний оксамит «» розрізати на 2 частини (надалі в процесі формування торта одну частину коржу залишимо цілою, а другу - поламаємо на шматочки).
Тепер можна приступати до приготування крему, для цього потрібно в сир додати сметану і цукрову пудру.
Зануреним блендером збити творожню масу до однорідності.
Вершкове масло дістати заздалегідь, щоб воно розм'якшилося. Потім збити його міксером протягом 1-2 хвилин.
Продовжуючи збивати, додати в масло 100 грам згущеного молока.
Тепер, також, продовжуючи збивати, в суміш масла і згущення додавати потроху творожну масу.
Повинен вийти пишний і дуже смачний крем.
1/3 крему відкласти в миску, додати в нього решту 50 грамів згущення.
1/3 крему, відкладеного в миску, і 50 грам згущення збити або перемішати міксером, потім додати одну частину червоного бісквіту, поламану на шматочки.
Акуратно перемішати.
Тепер торт «» Спокуса «» потрібно зібрати: нижню частину бісквіту змастити кремом (відразу відкладіть трохи крему і помістіть в холодильник, цей крем знадобиться надалі для прикрашання верху).
Накрити решту червоного коржу.
Також змастити кремом.
Далі викласти всю масу з крему і шматочків червоного коржу, розрівняти.
Другу частину білого бісквіту змастити кремом.
Цю частину білого бісквіту, змащену кремом, перевернути кремом вниз і накрити звістку торт, трохи утрамбувати (притиснути руками) і відправити торт у холодильник на 2 години.
Далі потрібно приготувати ганаш, щоб покрити їм і вирівняти торт. Для цього потрібно розтопити на водяній лазні білий шоколад, додати в нього розм'якшене вершкове масло (масло потрібно дістати заздалегідь з холодильника, щоб воно полежало і розм'якшилося), перемішати до однорідності.