Інгредієнти:
Апельсин - 3-5 шт
Цукор - 2 склянки
Вода - 1 склянка
Сіль - 1 ч. л.
Сік лимона/лимонна кислота - за бажанням
Апельсин - 2-3 шт
Цукор - 2 склянки
Вода - 1 склянка
Чорний шоколад - за бажанням
Калорійність: 150 Кал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Підготуйте інгредієнти за списком.
Вимийте і очистіть апельсини від шкірки. Чим більшими будуть шматочки шкірки, тим простіше буде надати цукатам акуратну форму. Два прості способи швидко очистити апельсини дивіться у відеоверсії рецепта.
Наріжте шкіру апельсинів на шматочки бажаного розміру та форми.
Помістіть шматочки апельсинової шкірки в каструлю і залийте холодною водою так, щоб вода лише злегка їх покривала.
Доведіть воду до кипіння і варите корочки 10 хвилин.
Потім злийте гарячу воду і залийте апельсинові корочки свіжою порцією холодної води.
Додайте 1 ч.л. солі, доведіть воду до кипіння і варите ще 10 хвилин.
Цей етап допоможе швидко позбутися природної гіркоти апельсинів і при цьому зберегти насичений апельсиновий аромат і смак скоринок.
Злійте солону воду і востаннє залийте корочки холодною водою. Доведіть воду до кипіння і варите кірки ще 10 хвилин. Потім злийте воду і відкиньте корочки на сито.
Тим часом приготуйте цукровий сироп: з'єднайте 2 склянки цукру і 1 склянку води і на невеликому вогні доведіть до кипіння. Завантажте шматочки апельсинової шкіри в киплячий цукровий сироп. Доведіть сироп до кипіння і варите корочки ще 30-40 хвилин.
В кінці варіння, за бажанням, додайте в сироп трохи лимонного соку або лимонної кислоти (за смаком).
Розповідаючи про цукати з апельсинових корок, не можу промовчати про ще один варіант апельсинових цукатів, який часто готую - апельсинових льодяників.
Цілеспрямовано готувати такі цукати-льодяники можна з цільних апельсинів. Але на мій погляд, ще більше цей спосіб підходить для порятунку половинок, "хвостиків" "та інших неприкаяних шматочків апельсинів, які часто залишаються під час свят.
Справа в тому, що процес приготування апельсинових льодяників передбачає, що шматочки потрібно викласти на сковороду в один шар. У велику сковороду, укладені таким чином, поміщаються зазвичай 2, максимум 3 апельсини. Природно, готувати таким чином льодяники з великої кількості апельсинів втомливо, а ось щоб подарувати нове життя шматочкам, які інакше просто пропадуть - в самий раз.
Щоб приготувати цукати-льодяники з апельсинових корочок, наріжте апельсини тонкими кружечками.
Приготуйте 2 ємності: з холодною водою і з окропом. Помістіть шматочки апельсинів у окріп приблизно на 1 хвилину. Як тільки шматочки стануть м'якими, перемістіть їх у холодну воду. Дозвольте шматочкам трохи охолонути, а потім злійте воду.
У сковороді з'єднайте воду і цукор. На невеликому вогні, завадячи, доведіть сироп до кипіння.
Викладіть шматочки апельсинів на сковороду в один шар. Я викладаю шматочки злегка внахліст - розміщується 3 апельсини невеликого розміру.
Варите шматочки на невеликому вогні 1-1.5 години, не дозволяючи сиропу інтенсивно кипіти.
Розкладіть апельсинову шкірку і шматочки на пергаменті і обсушіть. Сушити цукати можна природним чином - залишивши при кімнатній температурі на 24-48 годин. Або в духовці - при мінімальній температурі 2-3 години, поки цукати не затвердіють.
Домашні цукати з апельсинових корок готові! Приємного апетиту!