Інгредієнти:
Ківі - 500 г
Вода - 150 мл
Цукор - 200 г
Лимонний сік - 1 ч. л.
Калорійність: 106 кКал
Загальний час приготування: 4 год. 35 хв.
Спосіб приготування:
Цукати - неймовірна солодкість! Найцікавіше, що я готую цукати тоді, коли куплений продукт не відповідає моїм очікуванням. Так, якщо мені трапляється несолодка диня, то я пускаю її на цукати. Те ж саме і з ківі. Буває, купиш такі плоди, що їсти їх просто неможливо, до того вони кислі! Ну що ж, невдала покупка обертається мотиватором для того, щоб дізнатися, як зробити цукати з ківі в домашніх умовах!
Для приготування цукатів мені знадобиться всього два основних інгредієнти - фрукти і цукор. Можна додати ще трохи лимонної кислоти або соку. Плоди ківі у нас повинні бути міцнішими, щоб вони не розварилися в процесі приготування.
Час приготування вказано активний - без урахування багаторазового охолодження маси і усушки плодів.
Почнемо з приготування цукрового сиропу. У воду додамо цукор, видавимо трохи лимонного соку, поставимо на вогонь, доведемо до кипіння і проваримо до розчинення цукрових крупинок.
Почистимо ківі (робимо це, поки сироп нагрівається).
Наріжемо кружечками приблизно 5 мм товщиною.
Складемо гурточки в сироп і залишимо до повного охолодження.
Знову поставимо киви на вогонь і проваримо в сиропі хвилини 2-3. Перешкоджаємо обережно. Залишимо охолоджуватися. Ми бачимо, що шматочки фруктів вже поміняли свій колір з зеленого на оливковий.
Такі чергування варіння та охолодження повторимо ще рази 4-5. Шматочки ківі помітно уваряться.
Викладемо кільця ківі на пергаментний папір. Тепер нам потрібно їх висушити. Влітку я висушую природним чином на балконі. Це довго, але я нікуди не поспішаю. Час від часу перевертаю плоди. Взимку висушую в духовці на мінімальному вогні з відкритими дверима. Через кожну годину перевертаю колечки. Така сушка триває кілька годин.
Цукати з ківі можна зберігати в чистій сухій банку, можна пересипати їх цукровою пудрою. Використовувати можна для десертів, я додаю ківі в кашу, в начинки для пирогів, в торт тощо.