Інгредієнти:
Вода - 150 мл
Стеблі ревеня - 500 г
Цукрова пудра - 2 ст.л.
Цукор - 500 г
Калорійність: 210 кКал
Загальний час приготування: 30 год.
Спосіб приготування:
Підготуємо інгредієнти для цукатів з ревеня. Їх всього три: ревінь, цукор і вода.
Якщо ревінь старий, а стебли товсті і грубі, можна зняти тонкий шар верхньої шкірки.
Наріжемо стеблі на шматочки приблизно 1,5-2 см завдовжки. Можна нарізати і дрібними кубиками. Можна різати прямо, а можна наіскосок. Тут немає суворих правил: цукати можна зробити як великими, так і дрібними. Я нарізала крупно, оскільки ревень може розваритися.
Вскип'ятимо воду в мисці, складемо в неї ревінь і пробаншуємо хвилини дві.
Відкинемо на дуршлаг і дамо збігти воді.
З'єднаємо воду з цукром, вскип'ятим.
У сироп складемо бланшировані шматочки ревеня, поставимо на вогонь і проваримо хвилини 2, не більше. Перемішуємо дуже обережно, можна струсити. Далі залишаємо масу охолоджуватися годин на 8. За той час шматочки просочуються сиропом. Цю процедуру повторимо 3 рази.
Проціжуємо шматочки через дуршлаг.
Ревінь викладемо на пергаментний папір. Намагаємося викласти так, щоб шматочки не стикалися один з одним, але це вже як вийде.
Сушити можна в духовці при найслабшому нагріванні з відкритими дверима. Це займе годин 5-6. Можна сушити природним чином. У сонячну погоду це займе днів 5. Час від часу перевертаємо шматочки. Подивимося, що у нас вийшло. Цукати вже стали пружними і прозорими. На цьому етапі можна розрізати їх. Можна ж залишити і такими, як є.
Пересипаємо цукровою пудрою. Вид став більш презентабельним.
Зберігаємо в сухій банці, закривати краще пергаментом або тканиною. Цукати з ревеня можна додавати у випічку, можна і їсти просто так - це відмінна солодкість і перекус!