Дивовижно смачні домашні цукерки Catanies з начинкою-праліні з білого шоколаду з мигдалем у карамелі. Справжній рай для солодкоїжок. Сказати, що ці цукерки смачні - це нічого не сказати. Обов'язково спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування цукерок «» Катаніас «» вам буде потрібно:
мигдаль - 200 г;
цукор - 150 г;
білий шоколад - 300 г;
вершкове масло - 20 г;
лимонний сік - 2 ст. л.;
какао для обсипки.
Процес приготування
Якщо ви роздобули очищений мигдаль, то вам пощастило, оскільки не доведеться витрачати додатковий час на очищення. Якщо у вас мигдаль не очищений, то вам знадобиться його очистити. Для цього мигдаль викладаємо в глибоку тарілку, заливаємо окропом і залишаємо на 5 хвилин, потім зливаємо воду. Тепер мигдаль легко чиститься від шкірки, просто здавіть його пальцями.
Очищений мигдаль обсмажити на сухій сковороді так, щоб з'явилися золотисті плями, остудити.
Тим часом цукор з лимонним соком треба розтопити на середньому вогні в сотейнику або каструлі з товстим дном. Цукор повинен повністю розчинитися і перетворитися на карамель кольору меду. У мене чомусь цукор ніяк не розчинявся і я додала 4 столові ложки води.
Вимкнути вогонь, додати мигдаль, швидко перемішати, щоб мигдаль був добре покритий карамеллю і викласти на пергамент, а краще - на силіконовий килимок, так як у мене все прилипло до паперу. Рівномірно розподілити масу і дати охолонути.
Після того як мигдаль в карамелі охолов, поламати мигдаль на шматочки і смолоти в блендері.
Розтопити шоколад з вершковим маслом на водяній лазні.
У шоколадну масу потроху додавати смолоті в блендері горіхи і перемішувати до отримання однорідної маси. Маса повинна стати пластичною.
З горіхово-шоколадної маси сформувати невеликі кульки і відправити в холодильник хвилин на 30.
Какао просіяти на рівну поверхню, цукерки добре обваляти в какао з усіх боків і прибрати в холодильник, щоб добре затверділи. Готові домашні цукерки «» Катаніас «» («Catanies») зберігати в холодильнику в закритій ємності, щоб вони не вбирали в себе запахи. Рекомендую діставати цукерки з холодильника хвилин за 15 до частування, тоді праліні трохи розм'якне і цукерки будуть набагато смачнішими. Домашні цукерки «» Катаніас «» - це справжній вибух смакових відчуттів.
Насолоджуйтесь! Приємного апетиту!