Інгредієнти:
Сир жирний - 800 грам;
Какао порошок - 3 ст. ложки;
Цукор - 150 грам;
Вершки - 300 грам;
Масло вершкове - 100 грам;
Ванілін - на кінчику ножа;
Яєчні жовтки - 4 шт;
Курага - 50 грам;
Ізюм - 50 грам;
Чорнослив - 50 грамів.
Калорійність: 270 кКал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Творожну пасху найкраще готувати з домашнього жирного сиру і з домашніх вершків. Якщо у вас немає можливості купити домашні продукти, то вибирайте сир і вершки найбільшої жирності. Пасха за цим рецептом не зберігатися довго. Але в тривалому зберіганні і немає необхідності, оскільки вона настільки смачна, що з'їдається зазвичай дуже швидко. Для надання творожній пасці шоколадного смаку можна додати какао-порошок, використовувати сухий шоколадний напій типу Несквика або потерти у великдень плитку темного гіркого шоколаду. Будь-який з варіантів смачний за своїм і гідний уваги.
Приготуємо необхідні продукти.
Протрем сир через сито.
До сиру додамо 3 ст. ложки вершків, 100 р. цукру і розм'якшене вершкове масло. Ретельно перемішаємо.
Жовтки зіб'ємо з цукром, який у нас залишився.
Додамо до жовтків ванілін і вершки, що залишилися. Масу добре перемішаємо.
Жовтково-вершкову масу поставимо на середній вогонь і безперервно завадимо доведемо до невеликого загустіння. Відставимо масу з вогню і залишимо остигати.
Змішаємо творожну масу з жовтково-вершкової.
Додамо какао або шоколад. Добре перемішаємо.
Ізюм, курагу і чорнослив бажано попередньо запарити. Можна також залити їх алкоголем, наприклад ромом, і дати постояти мінімум 20 хвилин. Потім курагу і чорнослив наріжемо невеликими шматочками.
Додамо в творожну масу сухофрукти. Добре перемішаємо.
Я використовую для приготування творожної пасхи спеціальну роз'ємну форму. Ось таку. Бувають ще форми дерев'яні.
Якщо ж у Вас форми немає, то можна готувати великдень у звичайному дуршлагу.
Форму для великодня або дуршлаг застеляємо вологою марлею. Краї марлі повинні звисати, щоб ними можна було накрити пасху зверху. Викладаємо нашу пасху в форму.
Зверху накриваємо марлей. Чимось притискаємо, щоб пасха опинилася під гнітом і з неї скло зайва рідина. Ставимо великдень у формі в холодильник на 12 годин.
Акуратно витягуємо великдень з форми.
Прикрашаємо на свій розсуд. Наприклад, розтопленим шоколадом і кольоровим посипанням.
Приємного апетиту!