Інгредієнти:
Сир розсипчастий - 400 г
Курага цукрова - 80 г
Апельсиновий сік (свіжовижатий) - 70 мл
Цукор - 100 г
Міндаль - 6 шт.
Жовток - 1 шт.
Цедра апельсина - 1 ч. л.
Сметана - 1 ст.л.
Масло вершкове - 10 г
Калорійність: 333 кКал
Загальний час приготування: 10 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Для приготування творожного великодня-фондану з соусом з кураги підготуйте всі необхідні продукти. Повторюся, курага до моменту приготування повинна бути вже замочена у воді як мінімум 2-3 години. Мигдаль теж залийте водою. Буде краще, якщо горіхи полежать у воді всю ніч, поки пасха буде в холодильнику. Так мигдаль буде легше очистити від шкірки. Від яйця буде потрібно тільки жовток.
Курагу ретельно промийте від піску під проточною водою і забийте в блендері до однорідності. Пюре має бути гладким, без великих шматочків і жорстких прожилок. Для легкості взбивання можна додати в чашу блендера трохи води з-під кураги.
Пюре прогріть у сотейнику на водяній лазні разом з 1 столовою ложкою цукру і вершковим маслом до тих пір, поки крупинки цукру повністю не розчиняться.
Додайте до соусу яєчний жовток, перемішайте.
Влийте 30 мілілітрів свіжовижатого апельсинового соку і проваріть соус ще 1 хвилину, постійно завадячи.
Соус остудіть при кімнатній температурі.
У сир додайте цукор, що залишився, сметану і апельсинову цедру. У мене сушена цедра, але краще, звичайно, використовувати свіжу, вона більш ароматна.
У сир влийте апельсиновий сік і забийте масу зануреним блендером до однорідності.
Вибрані форми для майбутньої пасхи застеліть двома шарами щільної марлі і викладіть в них половину підготовленого сиру, зробивши поглиблення в середині.
У поглиблення розкладіть охолонений соус з кураги.
Акуратно розподіліть за формами залишився сир, намагаючись, щоб начинка залишилася всередині. Пасху залиште в холодильнику на всю ніч.
Перед подачею звільніть пасху від форми, перевернувши її догори дном і злегка потягнувши за марлю. Очистіть від шкірки розбухлий мигдаль і прикрасьте великдень.
Приємного апетиту!