Інгредієнти:
Печінка говяжжя - 400 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник - 2 дольки
Коньяк - 30 мл
Вершки 33% -35% - 200-250 мл
Сіль, перець - до смаку
Мускатний горіх - до смаку
Калорійність: 187 кКал
Загальний час приготування: 25 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Говорити про користь печінки, будь то говяжжя, свиняча, куряча, качина, не доводиться. Продукт, безумовно, корисний! Чи смачний? Тут на любителя, яких, наскільки мені відомо, не багато. Але тим, хто ставиться до цього продукту з любов'ю, хочу запропонувати ось такий рецепт приготування печінкового паштету. Зазвичай до паштету додають багато вершкового масла, але чому не додати до нього вершки?
Для приготування вершкового паштету з яловичої печінки підготуємо продукти за списком.
Печінка промоєм, очистимо жовчні протоки і знімемо плівку.
Нарізана довільно (все одно потім подрібнювати блендером) цибуля обсмажена на суміші соняшникової та вершкової олій.
Додамо нарізану печінку. Смажимо до готовності.
Додамо коньяк і дамо йому випаритися.
Додамо вершки, гасимо буквально 1-2 хвилини.
Солимо, перчимо до смаку. Додамо мускатний горіх, натертий на терці.
Пюруємо зануреним блендером. Якщо необхідно, на цьому етапі додайте ще вершки. Я люблю, щоб паштет був досить рідким, у мене пішло трохи більше 250 мл вершків.
Вершковий паштет з яловичої печінки готовий.
Для більш ніжної консистенції я додатково протерла його через сито.
У щільно закритій банку такий паштет зберігається в холодильнику тиждень точно. Врахуйте, що в холоді паштет стане більш щільним.
Приємного апетиту!