Закваска для хліба «Вічна»

Це найпростіша закваска - щоб пекти ХЛІБ БЕЗ ДРІЖІВ. Аромат хліба - БОЖЕСТВЕННИЙ. Хлібопічки у мене немає, тому замішую тісто сама, і цей рецепт мені дуже допоміг у приготуванні смАЧНОГО ХЛІБА. Цей рецепт узятий з сайту «Поміщик» - господарю якого я дуже вдячна. За ідею із закваскою висловлюю персональну подяку користувачеві «ВАСИЛЬНА»!

Інгредієнти для «Закваска для хліба» Вічна «»:

• Борошно пшеничне/Борошно - 300 г
• Вода - 300 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Закваска для хліба» Вічна «»:

Без різниці з якого борошна робити так званий «стартер»: пшенична, цільна, житня... І без різниці, з якої закваски який хліб піч: з житнього - пшеничний, або навпаки. Тому не заморочуйтеся виготовленням різних заквасок, однієї - більш, ніж достатньо.
Коротше, якщо кратенько, то рецепт такий:

Вічна закваска

1 день
100 г борошна та 100 г води.
Гарненько розмішуємо. Повинна вийти пастоподібна маса, як густа ринкова сметана.
Накриваємо вологим рушником і ставимо в дуже тепле місце без протягів.
Бродити стартер повинен близько доби. До появи маленьких, нехай рідкісних, але бульбашок. Є сенс іноді перешкоджати його.

Я накривала просто сухим, кухонним рушником.
Поставила я в кухні, на шафу біля плити.
Спочатку борошно буде осідати під водою, але це не страшно, просто перешкоджати рази 3-4 на добу.
Особливих бульбашок після першої доби я не побачила))), але це мене не зупинило! Експеримент триває!!!

На фото: просто борошно перемішане з водою, бульбашки на фото вийшли після того, як я переколотила борошно з водою (потім вони пропали природно).

2 Тепер Дєньзакваску
потрібно підгодувати. Для цього знову досипаємо 100 г борошна і доливаємо води, щоб її консистенція повернулася до вихідного стану ринкової сметани. Накриваємо рушником і ще на добу ставимо в тепло.

Після другої доби з'явилися реденькі бульбашки - це вже порадувало мене.
Завадила я рази 4 на добу.

3 Як
правило, тепер питань не виникає, на поверхні закваски не просто бульбашки, вона росте в розмірах і вся складається з такої пінної шапочки. Годуємо її востаннє. І знову в тепло.


Пінна маса вийшла)))

Я не втрималася і пустила половину «в діло», а другу половину погодувала і за технологією залишила на останню розстійку.

Ось тут, дуже важливий момент, закваска вже досить сильна і нам потрібно зловити момент, коли вона буде на «піку форми», тобто вона повинна подвоїтися. У цей момент вона максимально сильна. Ділимо її навпіл.

Перша половина - це наша вічна закваска. Її кладемо в баночку з поліетиленовою кришкою з дірочками в ній (щоб дихала) і ставимо в холодильник до наступного разу.
Потім дістали - підгодували - залишили в теплі - і вона знову готова в бій!

Сказати що хліб вийшов смачний - це нічого не сказати!
Тільки натуральне все!!!

ОСЬ ПОСИЛАННЯ НА МІЙ ХЛІБhttp
://www.povarenok .ru/recipes/show/546 62/

Для випікання одного хлібця мені знадобилося на 700 р. борошна - 6 ст. л. закваски, ефект Вас здивує, можна і 7-9, це ж не дріжджі
(якщо звичайно все правильно зробити з закваскою) .

ПІДГОДОВУВАТИ - це додавати трошки борошна і води (по 3-4 ложки достатньо) .
Если довго зберігати, як я і збираюся, потрібно дістати з холодильника - «підгодувати» - потримати в теплі, коли пішла реакція - готове до використання. Краще ввечері підгодувати - на ранок вона «дозріла», або вранці підгодувати на вечір (і + тепле місце обов'язково).
Якщо немає бульбашок довго - додайте тріску цукру (мені бабуся моя порадила), реакція піде швидше.

Цей рецепт складається з цитат господарки з моїми коментарями - майже практичний посібник)))