Готувати в духовці курку досить просто - такий спосіб не вимагає постійного перебування біля плити. Зате в підсумку виходить страва, яку можна подати як домочадцятьом, так і гостям. Ну а щоб смак птиці став більш цікавим, її можна нафарширувати якоюсь незвичайною начинкою.
Курка, фарширована апельсинами і яблуками
В якості начинки для приготованої в духовці курки відмінно підійдуть різні фрукти, наприклад апельсини і яблука. У процесі приготування вони пустять сік, який зробить м'ясо набагато соковитішим, додасть йому аромат і приголомшливий смак.
Для приготування курки таким чином необхідно гарненько помити всередині і зовні тушку, обсушити її серветкою, посолити і поперчити всередині. Яблука і апельсини очистити від шкірки, розділити на дольки і вкласти їх всередину птиці. Краї слід зашити нитками або гарненько скріпити зубочистками, щоб начинка в процесі приготування не випала. Потім фаршировану тушку потрібно посолити і поперчити зовні, змастити невеликою кількістю сметани і залишити на півгодини при кімнатній температурі.
Випікати курку слід при температурі 200оС до тих пір, поки скоринка її не стане добре підсмаженою. Це може зайняти від 60 хвилин до 1,5 годин. У процесі приготування дуже важливо поливати птицю соком, що виділяється - від цього її корочка стане більш хрусткою і смачною. Готову курку необхідно буде викладе на пласку страву, позбавити від ниток або зубочисток, а потім дістати з неї начинку. Останню можна подати разом з птахом.
Курка з горіховою начинкою
Не менш смачною виходить запечена курка з ніжною горіховою начинкою. Для приготування такої страви знадобиться: курка, 150 г очищених волоських горіхів, 150 г білого хліба без кірки, 2 яйця, 2 головки ріпчастої цибулі, 2 ст. ложка вершкового масла, пучок петрушки, 100 мл молока, 1 склянка курячого бульйону, сіль, чорний перець та інші спеції.
Курку необхідно помити і залишити на деякий час, щоб вона обсохла. Тим часом потрібно зробити начинку: подрібнити волоські горіхи, додати до них розмочений у молоці білий хліб, дрібно порізану зелень петрушки, сирі яйця і обсмажену на вершковому маслі ріпчасту цибулю. Далі начинку слід приправити сіллю і спеціями, ретельно перемішати.
Курячу тушку необхідно трохи посолити всередині, нафарширувати її горіховою начинкою і скріпити краї черевика нитками. Потім посолити і поперчити зовні, скласти в глибоку форму для запікання, попередньо змащену маслом. Випікати курку слід під закритою кришкою близько 50 хвилин при температурі 190оС. Потім кришку потрібно відкрити і готувати птицю ще півгодини до рум'яної корочки.
З готової курки слід витягнути нитки і начинку. Порізати птаха на шматочки і подати до столу з горіховою начинкою, яка відмінно підійде в якості гарніру.