Коли люди згадують грецький йогурт в наші дні, вони не завжди мають на увазі йогурт, привезений з Греції. Але коли цей термін вперше прижився, він був з Греції.
Головне - дивіться на склад!
На початку 1980-х грецька компанія з виробництва йогуртів FAGE почала продавати свої товари за кордон у Великобританії, а наприкінці 1990-х розширилася до поставок у США. Йогурт FAGE став настільки популярним, що негрецькі виробники почали продавати свої власні аналогічні продукти, які теж називалися «грецький йогурт».
Що відрізняє FAGE та інші грецькі йогурти від звичайного йогурту, так це ключовий додатковий крок у виробничому процесі. Обидва типи - це комбінація молока і живих бактеріальних культур. Ви нагріваєте молоко до певної температури, запускаєте туди сироватку, а потім даєте суміші бродити і з часом затвердівати. Як тільки це буде зроблено, ви успішно приготували йогурт.
Щоденне вживання йогурту може знизити артеріальний тиск.
Якщо ви хочете перетворити його на грецький йогурт, вам доведеться процедити рідку сироватку - білок, що міститься в молоці. До речі, з цієї причини грецький йогурт відомий в Греції як straggisto, що відбувається від грецького слова «проціжений». Оскільки ви видаляєте всю цю зайву рідину, у вас залишається значно густіший йогурт, і це означає, що решта білок і жир набагато більш концентровані, ніж у звичайному йогурті. Деяка кількість лактози в молоці теж проціжується, тому в грецькому йогурті трохи менше цукру.
Коротше кажучи, грецький йогурт від природи гуще і містить більше білка, ніж його водянистий аналог. Проте, якщо на упаковці написано «грецький йогурт», це не означає, що вона автоматично відповідає цьому опису. Виробники можуть вільно використовувати загусники, штучні ароматизатори, рафінований цукор та інші добавки і при цьому називати результат «грецьким йогуртом».
Що таке дріжджі і чому їх не треба боятися?
Ці добавки не обов'язково погані: наприклад, йогурт може бути збагачений вітамінами або підсолоджений справжніми фруктами. Але якщо ви вибираєте так званий «грецький йогурт» з полиці, тому що вважаєте, що він корисніший, ніж звичайний йогурт, обов'язково перевірте список інгредієнтів, перш ніж купувати його.