Фізики запропонували конструкцію склянки, яка дозволить кип'ятити воду в СВЧ-печі так само ефективно, як і в чайнику. І при цьому не псувати її смак.
Два роки тому група вчених Університету електронних наук і технологій Китаю (УЕНТК) в Ченду знайшла пояснення тому, чому вскип'яченій у мікрохвильовій печі вода до смаку в гірший бік відрізняється від води, яку вскип'ятили в звичайному чайнику. Причиною тому стала відсутність конвекції в СВЧ-печі.
Коли вода кипить в чайнику, виникає процес конвекції, оскільки джерело тепла знаходиться знизу і рідина, яка розташована ближче до дна ємності, нагрівається швидше, стає менш щільною і переміщається вгору, дозволяючи більш холодній частині рідини контактувати з джерелом тепла. Зрештою це призводить до рівномірної температури води в усьому чайнику.
У мікрохвильовій печі конвекція відсутня - скляна ємність рівномірно прогрівається по всій своїй висоті, що призводить до того, що рідина зверху нагрівається сильніше, ніж рідина знизу. Це і обумовлює специфічний смак чаю, якщо для його приготування використовується вскип'яченої таким чином вода. Для вирішення цієї проблеми фахівці УЕНТК представили особливу конструкцію склянки.
Верхня частина ємності покрита тонким прошарком срібла, яка не дозволяє рідині в цій частині нагріватися і сприяє виникненню конвекції. Як зазначив один з авторів статті, професор електроніки та інженерії ВЕСТК Баоцин Цзен, шар металу має точно розраховану товщину і ширину і розташовується в тій частині склянки, де мінімальна сила електричного поля. Це дозволяє уникнути виникнення розрядів струму і появи іскор у момент використання СВЧ-печі.
У роботі, результати якої опубліковані в 2020 році в журналі AIP Advances, фізики підкреслили, що тверді речовини не мають конвекції, тому підвищити рівномірність прогріву такої їжі в мікрохвильовці поки складно, а всі існуючі способи занадто дороги для масового виробництва.