Якщо гриль у вас вже є, а копчену рибку і ребришки ви любите, немає ніякої необхідності купувати коптильню - достатньо декількох простих маніпуляцій з грилем, вугіллям і вогнем.
«Метод змійки»: спочатку потрібно побудувати півколу стінку з брикетів вугілля і дерева, підпалити її, не забути про ємність з водою ємність з водою і залишити коптитися.
Підпалюємо
Спочатку викладіть шматочки вугілля півколом по периметру гриля, як показано на фотографії. У результаті у вас повинна вийти змійка в два вугілля шириною і два вугілля висотою. Чим вона довша, тим довше буде тліти. Потім на змійку покладіть чотири або п'ять шматочків дерева (для аромату).
Фото
Не використовуйте рідину для розпалювання, якщо не хочете, щоб готова страва пахла, як старий гараж. Замість цього використовуйте брикети з пресованого дерева або інше сухе паливо: головне, пам'ятайте, що горіти воно буде під щільною кришкою разом з вашою їжею - вибирайте нетоксичні речовини. Кубики для розпалу потрібно попередньо підпалити. Коли вони розгоряться і з усіх боків покриються попелом, перекладіть їх щипцями до одного краю змійки так, щоб вони торкалися і вугілля, і першого дерева. Тепер у вас є вогонь (хоч його і не видно).
Фото
Додаємо води
Наповніть ємність водою і поставте її поруч зі змійкою, як на фотографії. Вода потрібна для того, щоб температура під час копчення завжди була однаковою, і для м'якості м'яса. Встановіть ґрати для продуктів і закрийте кришку. Нижню затворку потрібно відкрити повністю, верхню - наполовину. Не йдіть далеко: коли імпровізована коптилка нагріється до 120-150 градусів і викладайте м'ясо. Слідкуйте, щоб шматочки не розташовувалися точно над змійкою - інакше це буде не копчення, а шашлик (обгорілий по краях і сирий всередині).
Фото
Підтримуємо вогонь
Робити майже нічого не треба: раз на годину перевіряйте температуру, щоб вона не піднімалася вище 120-150 градусів. Якщо потрібно піддати спеку, регулюйте заслінки гриля. Кришку тримайте закритою: не випускайте цінне гаряче повітря.
Фото
Чітких вказівок з приводу того, як довго все має коптитися, немає - дивіться по готовності.