Три удари в секунду: японському кондитеру потрібно бути одночасно дуже спритним і дуже сміливим - інакше він залишиться без рук.
Традиційні японські пелюшки моті роблять з клейкого рису мотігоме. Моті - всенародно улюблений десерт, що супроводжує багато традиційних свят, проте солодким від стає тільки в процесі пережовування.
У традиційному способі виготовлення моті беруть участь клейке тісто, фізично міцний чоловік з дерев'яним молотком і безстрашний кондитер, який повинен перевертати тісто в короткі проміжки між ударами молотка. Швидкість рухів досвідченого кондитера (такого, як Міцуо Накатані на відео) - до 3 операцій на секунду. Щоб підготувати тісто, його відбивають протягом двох хвилин.