А чи не приготувати нам пиріг з м'ясним фаршем: де рецепт? Приготування пирога м'ясного з фаршем - процес цікавий

Пироги у багатьох викликають асоціацію з дитинством.

Саме тоді бабуся або мама балувала своїх рідних смаколиками з тіста з різними начинками.

Завжди було цікаво: що ж там всередині?

Напевно кожен виділяв свою улюблену начинку.

Так чому б не внести в будинок хорошу традицію: готувати пироги і радувати новими оригінальними рецептами.

Хоча, швидше за все, у багатьох це вже давним-давно заведено.

Тим більше, що сьогодні найбільш трудомісткий процес - возитися з приготуванням тесту, можна цілком виключити. Адже купити цей найважливіший інгредієнт можна в довколишньому супермаркеті. Залишається тільки придумати смачну начинку.

Непоганий вибір - це м'ясний фарш. Можна додати в нього ще що-небудь і отримати смачну і поживну страву, яка успішно замінить сніданок, вечерю і доповнить обідні кушанья.

Пиріг з м'ясним фаршем - загальні принципи приготування

Спекти смачні і ситні пироги м'ясні з фаршем можна з тіста власного виготовлення. Це займе більше часу, але тоді не буде приводу сумніватися, що готова страва містить в собі тільки корисні інгредієнти.

Перед замішуванням борошно просіюється, щоб пироги були пишнішими.

М'ясний фарш також можна використовувати покупний. А для його власноручного виготовлення підійде свинина, яловичина і курятина. Можна приготувати змішаний фарш з двох видів м'яса.

Після ретельного вимішування тесту дають відпочити. Якщо воно дріжджове, то відпочинок відбувається в теплому місці. Воно має підійти. Шаре або тісто інших видів потрібно загорнути і покласти в холодильник.

До приготування начинки потрібно підійти ґрунтовно. Всі інгредієнти повинні бути якісними, інакше пиріг підкачає.

Крім м'яса в начинку додають улюблені овочі, свіжу і сушену зелень, сир, грибочки, спеції.

Готуються пироги в духовці на формі, встеленому пекарським папером, який заздалегідь потрібно просякнути маслом.

1. Пиріг м "ясної з фаршем у духовці

Такі пироги печуть англійські домогосподарки. Безсумнівно, вони придумали непоганий рецепт.

Інгредієнти:

• 0,3 кг фаршу курячого.
• Дві морквини.
• Три цибулини.
• Склянка борошна.
• Три томати.
• 0,400 л молочка.
• Одне яйце.
• Олія соняшникова.
• 0,50 кг масла вершкового.
• Ч. ложечка тимьяна.

Спосіб готовності:

Цибулю і морквину нарізати напівколечками, підсмажити на сковорідці.

З томатів зняти шкірку, подрібнити в блендері і висипати їх на овочі.

Закласти фарш на сковорідку і продовжити смаження.

Влити молоко (250 мл) і гасити, поки волога не випариться.

Приготувати тісто: влити в мисочку молоко, розбити яйце, всипати тім'ян і все перемішати вінчиком.

Розтопити масло вершкове і перелити його в молочну суміш.

Додати борошно і вимішати тісто. Відкласти його в холодне місце на півгодини.

Розділити тісто на два однакові шматки. Розкатати.

Один пласт пересунути у форму для запікання. Підігнути бортики і прикрити пекарським папером. Покласти гніт.

Випікати хвилин п'ятнадцять (200 градусів).

Вилучити форму з духовки, прибрати гніт і папір.

Викласти начинку, розрівняти. Зверху помістити другий шматок тесту.

Поверхню пирога змастити жовтком яєчним.

Відправити в духовку на хвилин двадцять.

2. Дріжджовий пиріг з м'ясним фаршем

Соковитим і ніжним пирогом м'ясним з фаршем сміливо можна пригощати друзів. Без сумніву, вони залишаться задоволеними.

Інгредієнти:

• 0,6 кг змішаного фаршу.
• Три ломтики батона.
• По дві год ложечки цукру та дріжджів сухих.
• Півтори год. Ложечки солі.
• 50 г маргарину.
• Склянка теплого молока.
• П "ять ст. ложок борошна.
• Одне яйце.
• Півчайної ложечки паприки.
• Півтори ч. ложки перчика чорного.

Спосіб приготування:

У молоко висипати цукор і дріжджі, розмішати. Посолити і розколотити суміш.

У просіяне борошно залити білок.

Дріжджову суміш додати в мисочку з борошном і розмішати.

Маргарин розтопити і влити туди ж. Приготувати тісто. Потрібно почекати, щоб воно трохи піднялося.

Батон розмочити і додати у фарш.

У м'ясну суміш всипати паприку і перчик. Присолити і перемішати.

Розкатати тісто і викласти зверху фарш. Розподілити тонким шаром, розрівняти.

Тісто з начинкою згорнути рулетом. Розрізати на однакові частини і викласти на форму розрізом вгору. Вирівняти долонею - виходять шматочки однакової висоти.

Залишити на півгодини, щоб дріжджовий пиріг піднявся ще раз.

Змастити поверхню жовтком.

Запікати годину і двадцять п'ять хвилин (160 градусів).

3. Шар пиріг з м'ясним фаршем

Готова страва стане ще смачнішою, якщо її полити сметаною. Безумовно, пиріг буде головною стравою дня.

Інгредієнти:

• 0,450 кг фаршу.
• Одна цибулина.
• Два пласти тесту шару.
• 40 г сиру.
• Один зубок часнику.
• Півсклянки теплої води.
• 50 г зелені.
• Сіль і перчик.
• Яйце.
• Олія рослинна.
• Дві тріски кунжуту.

Спосіб приготування:

Вилити у фарш воду і вимішати його.

Приперчити і присолити. Продовжити вимішувати.

Цибулю нарізати не надто дрібно.

Фарш вивантажити на сковорідку і обсмажити.

Додати цибулю. Через пару хвилин засипати нарізану зелень.

Смажити до готовності м'яса. Пересипати в мисочку.

Шматочок сиру крупно натерти, а часник - дрібно. Додати у фарш і добре перемішати.

Розкатати обидва пласти тесту. Один розмістити на противінь.

Розкласти фарш, відступаючи від країв на два або три сантиметри. Другий пласт тесту покласти зверху.

Покращити краї виделкою. Посередині зробити отвір.

Розбовтати яйце і змастити весь пиріг. Притрусити кунжутом.

Випікати близько двадцяти хвилин (180 градусів).

4. Пиріг м'ясний з фаршем «Домашній»

Приготувати пиріг порівняно легко. Готова страва ароматна і апетитна, нагодує ситно і смачно.

Інгредієнти:

• Неповна склянка кефіру 2,5%.
• Одна ч. ложечка розпушувача.
• Три яйця.
• 200 г майонезу.
• Півтори склянки борошна.
• 0,45 кг курячого м'яса.
• Дві цибулини.
• Сіль і перчик.
• По щепотці молотого сухого часнику, імбиря і куркуми.

Спосіб приготування:

Перемолоти куряче м'ясо, потім цибуля. Змішати їх між собою.

Присолити і приперчити. Обсмажити на сковорідці.

Додати в м'ясну масу імбир, куркуму і сухий часник.

Яйця збити з сіллю до пінного стану.

Додати майонез і ще трохи попрацювати міксером.

У кефір додати розпушувач. З'єднати з яєчною сумішшю. Розмішати.

Всинати потроху борошно, не перестаючи заважати.

Близько половини тесту вилити у форму, покриту промасленим пекарським папером.

Розкласти фарш і залити другою половиною борошняної суміші.

Випікати приблизно хвилин сорок (200 градусів), поки пиріг не покриється золотистою корочкою.

Шматочок масла вершкового наколоти на вилку і змастити гарячу страву.

5. Пиріг м'ясної з фаршем на творожному тесті

Поєднання творожного тіста зі смачною начинкою всередині надає пирогу з м'ясним фаршем повітряність, приємний смак і аромат.

Інгредієнти:

• 0,400 кг свинини.
• 0,300 кг філе курочки.
• Дві цибулини.
• За ч. ложечкою коріандра і перчика чорного.
• Дві ч. ложечки солі та дві ст. води.
• 0,150 кг бринзи.

Для тесту:

• 0,2 кг сиру 5%.
• Два яйця.
• 170 г борошна.
• Ст. ложка цукру.
• Ч. ложечка соди.
• ^ ч. л. солі.
• Дві ст. л. соняшникової рафінованої олії.

Спосіб приготування:

Перекрутити на м'ясорубці спочатку свинину, потім куряче філе.

Цибулю порізати довільно і до рум'яності обсмажити. Дати час на остивання, і потім змішати з м'ясним фаршем.

Додати перчик і коріандр. Присолити, залити воду. Добре вимішати. Тримати миску з фаршем у закритому вигляді в холодильнику, поки буде готуватися тісто.

Збити з цукром і сіллю яйця. Додати масло соняшникову і перемішати.

Закласти сир, розмішати.

Всипати соду і знову перемішати вінчиком.

Трохи засипати борошно. Приготувати творожне тісто.

Розкатати корж заввишки в півсантиметра. Зверху викласти м'ясний фарш. Посипати натертою бринзою.

Загорнути краї тесту в середину, закриваючи начинку. Повинна вийти кругленька пелюшка.

Перекласти її на форму і змастити яйцем. Посипати тертою бринзою.

Зробити посередині дірочку для виходу пара.

Приготування пирога відбувається в духовці близько півгодини.

Пиріг м'ясної з фаршем - хитрощі і корисні поради

• У занадто сухе тісто можна додати води. Вона його не зіпсує. Якщо ж тісто стає занадто липким і м'яким, додаємо борошно.
• Для того щоб начинка не вилізла з пирога, її викладають на розкатане тісто, відступаючи від країв на три-п'ять сантиметрів.
• На пирозі потрібно зробити дірочку посередині або проткнути в декількох місцях вилочкою. Тоді він не лопне в процесі випічки.
• Щоб тісто не заветрилося, його можна змочити рослинною олією.
• Надто пісне і сухе куряче м'ясо можна пом'якшити за допомогою невеликої кількості вершків або масла. Їх потрібно додати у фарш.
• Спечений пиріг з м'ясним фаршем потрібно накрити лляним рушником і дати йому охолодитися хвилин десять.
• Дріжджові пироги смачніші в повністю охолоненому вигляді.
• Щоб поверхню випічки не пригорала, її потрібно прикрити фольгою.