Американські пончики - вони ж яскраві донатси! Рецепти різних американських пончиків з глазур'ю і начинками

Американський пончик - маленький шедевр!

Апетитні кільця під шаром яскравої глазурі, з ароматними посипками і ніжним смаком. Або пончики з солодкою начинкою?

Приготуємо різні! Тут є перевірені і прості рецепти.

Американські пончики - загальні принципи приготування

Для пончиків найчастіше використовується тісто дріжджове. З нього вироби виходять пористими, пишними, легенями. Але зустрічаються прискорені рецепти на розпушувачах. Один з них є трохи нижче.

Основні інгредієнти тесту:

• яйця;
• борошно;
• молочні продукти;
• дріжджі або рихлителі.

Цукру в тісто додають мало, основний смак американським пончикам дає начинка або глазур. Тісто заводять досить круте, розкатують скалкою, вирізають пончики або кружечки. Вироби смажаться у фритюрі. Але модно спекти пончики і в духовці. Вони виходять менш жирні, мають трохи інший смак, більше схожі на булочки.

Прикраса готових пончиків - важлива частина, але необов'язкова. Ароматні колічки можна просто присипати пудрою з ваніліном або солодким порошком какао. Але справжні пончики покривають кольоровою глазур'ю, декорують посипками.

Американські пончики на молоці

Рецептура американських пончиків (донатсів) на молоці і свіжих дріжджах. Якщо з'явиться бажання замінити сухим продуктом, то беріть дріжджів утричі менше.

Інгредієнти

• 2 жовтка;
• 250 мл молока;
• півкіло борошна;
• масла 40 г (злив.);
• цукру 60 г;
• солі 1 ч. л. без бугорка;
• 30 г дріжджів пресованих;
• пакетик ванілі.

Приготування

1. Пресовані дріжджі потрібно розкришити, залити теплим молоком і залишити на кілька хвилин.

2. Як тільки грудочки розчиняться, додайте цукор і сіль, розмішайте.

3. Масло розтопіть, і також додайте в дріжджову масу. Насипайте ваніль.

4. Залишається досипати борошно. Її обов'язково просіюють, щоб дріжджове тісто вийшло легке і м'яке. Ретельно перемішуємо.

5. Перекладаємо у великий посуд, прикриваємо тканиною.

6. Залишаємо на годину.

7. Розкочуємо пласт близько одного сантиметра, видавлюємо склянкою пончики, робимо невелику дірочку. Справжні донатси в діаметрі 8 см, отвір близько 2 сантиметрів. При смаженні вони ще збільшаться.

8. Перекладаємо на припудрену поверхню всі пончики, даємо постояти хвилин десять.

9. Саме час поставити олію. Налийте в сковороду половину літра, розігрійте.

10. Готуйте пончики до рум'яної скоринки, смажаться вони швидко.

11. Перекладайте на серветку, щоб видалити залишки олії. Потім остужайте, покривайте глазур'ю.

Американські пончики на кефірі (кислому молоці, простокваші)

Як вже видно в назві, для таких американських пончиків згодиться будь-який кисломолочний продукт. Але якщо він занадто рідкий, то доведеться підсипати більше борошна, довівши тісто до потрібного стану.

Інгредієнти

• яйце;
• 5 г соди;
• 20 мл олії (ростить. в тісто);
• 4 ложки цукру;
• 250 г кефіру;
• 2,5 склянки борошна + - 0,5 склянки;
• щепотка солі.

Також знадобиться близько 300 г рослинної олії або іншого жиру на вий розсуд для обсмаження донатсів.

Приготування

1. Налийте кефір або інший відповідний напій в миску і залиште в теплі на півгодини.

2. Додайте соду, збовтайте вінчиком.

3. Час розбити яйце, насипати цукор, трохи солі. Збовтайте вінчиком ще раз.

4. Додайте борошно разом з рослинною олією. За бажанням можна насипати ваніль.

5. Замісіть звичайне тісто, як для пиріжків. Взагалі, йому не потрібно вистоюватися, як дріжджовому тесту. Але краще дати відлежатися половину години. Це зробить його більш еластичним, легким у роботі.

6. Присипте стіл борошном, покладіть тісто і зверху теж присипте.

7. Розкатайте скалкою пелюшку. Товщина до 1,5 сантиметра.

8. Вичавіть вирубкою або чашкою кружки. Дрібною трубочкою зробіть отвори.

9. Налийте масло або викладіть жир у сковороду, прогріть.

10. Викладайте по кілька пончиків, смажте з кожної сторони по хвилинці, виймайте на серветки.

11. Посипайте пудрою або прикрашайте глазур'ю. Рецепти помадок можна знайти трохи нижче.

Американські пончики в духовці (дріжджове тісто)

Ще один рецепт дріжджових пончиків на молоці, але ці вироби випікаються в духовці. Ці донатси виходять не такими жирними, як смажені. На суху поверхню краще лягає глазур, можна прикрашати пончики будь-яким кремом і навіть саджати на них фігурки з мастики. Вийдуть мініатюрні тістечка.

Інгредієнти

• 200 мл молока;
• 1 ложка (без бугорка) сухих дріжджів;
• 2 яйця;
• 0,5 ст. цукру;
• 1 щепотка мускатного горіха;
• 4 склянки борошна;
• 2 ложки сл. олії;
• дрібна сіль.

Приготування

1. Приготуйте звичайне тісто на дріжджах. Розчиніть гранули в теплому молоці. Залиште на пару хвилин.

2. Додайте всі інші інгредієнти. Яйця кладіть в тісто не повністю. Один жовток залиште для змащування пончиків перед випічкою. Масло обов'язково розтопіть, підмішайте в тісто в самому кінці.

3. Накрийте. Залиште підходити в теплому місці.

4. Оскільки вироби випікаються в духовці, тісто має піднятися як мінімум два рази. На це піде не менше трьох годин.

5. Розкатайте тісто в пласт до двох сантиметрів.

6. Вичавіть пончики, не забувайте про внутрішню дірочку.

7. Перекладіть на противагу, залишаючи між кільцями відстань. Дайте постояти в теплі хвилин 20.

8. Змащуйте яєчним жовтком, випікайте до готовності. Щоб пончики не пересохли, відразу виставляйте високу температуру 200-210 ° C.

Американські пончики з начинкою

Спочатку в пончиках не було дірочки. Американці смажили у фритюрі круглі вироби, які наповнювали солодкими кремами, фруктовими джемами, ароматними пастами. Тісто в цьому рецепті дріжджове на воді. Начинку можна використовувати будь-яку.

Інгредієнти

• 100 г маргарину;
• 180 г води;
• 500 г борошна;
• 1 яйце;
• 6 г дріжджів сухих;
• 2 л. цукру;
• начинка будь-яка (крем, повидло, згущенка, фруктові пюре).

Приготування

1. Замісіть безопаркове тісто. Дріжджі розчините в теплій воді. Окремо розтопіть маргарин, дайте охолонути.

2. Додайте в основну масу цукор, посоліть, введіть маргарин з борошном. Замісіть звичайне тісто, не рідке, але й не круте.

3. Дайте йому добре піднятися. Досить одного разу.

4. Розкатайте товстеньку пелюшку близько двох сантиметрів.

5. Розігріть фритюр для смаження.

6. Видавлюйте склянкою маленькі пелюшки, кидайте в розпечену олію, смажте до красивої корочки. Вироби будуть надуватися, походити на колобки.

7. Виймайте кумівкою, викладайте в один шар, щоб не пам'ятати.

8. Начинку добре розімніть, щоб не зустрічалися грудочки. Перекладіть у кондитерський шприц, наповніть гостилі пончики всередині.

9. Якщо немає шприца, то можна зробити невелику дірочку збоку, через неї закласти солодку масу маленькою ложечкою.

10. Зверху пончики з начинкою також можна прикрасити або просто посипати солодкою пудрою, порошком какао.

Американські пончики з шоколадною глазур'ю

Пончики можна приготувати за будь-яким з рецептів вище, всі вони підходять для прикраси глазур'ю. Після смаження відразу видаліть серветками масло, щоб покриття лягло рівно.

Інгредієнти

• 200 г темного шоколаду;
• 10 г вершкового масла;
• 20 г жирних вершків;
• посипання кондитерське, стружка шоколадна.

Приготування

1. Покрошіть шоколадки на кубики, складіть в миску і поставте на водяну лазню.

2. Додайте масло рослинне, вершки. Розтопіть все разом, постійно перешкоджайте, щоб глазур не перегрілася.

3. Як тільки всі грудочки зникнуть, можна вимкнути плиту, але чашку з лазні не знімайте.

4. У миску насипте посипку кондитерську, поруч розстеліть паперові рушники.

5. Обмакуйте пончики однією стороною в шоколад.

6. Відразу, поки глазур не затверділа, прикрашайте посипкою. Або шоколадною, кокосовою стружкою. Дивовижні донатси виходять з подрібненими і обсмаженими горішками.

7. Перекладайте на паперові рушники одним шаром, залиште на чверть години для застигання. Якщо в приміщенні спекотно, то можна перенести вироби в холодильник.

Американські пончики з кольоровою глазур'ю

Ще один варіант глазурі для американських пончиків. Ви можете розфарбовувати масу в будь-який колір або залишати білу. Барвники можна використовувати будь-які харчові: рідкі, сухі, кондитерські гелі. Але при додаванні порошків, все ж їх потрібно розвести, щоб колір розійшовся рівномірно.

Інгредієнти

• 220 г пудри;
• 3 ложки молока;
• 1 ложка соку лимона;
• барвники.

Приготування

1. У миску просійте пудру. У ній не повинно бути великих грудок і частинок.

2. Влийте спочатку дві ложки молока, ретельно розмішуйте лопаткою.

3. Як тільки все молоко ввібрається, додайте лимонний сік і барвники, продовжуйте розмішувати пару хвилин.

4. Саме час оцінити консистенцію. Якщо глазур густий, можна по крапельках додавати ще молоко до тих пір, поки вона не стане гладка, трохи плинна.

5. Обмакуйте або обмазуйте пончики солодкою масою. Дуже важливо, щоб вони були теплі, тоді глазур швидше застигне.

6. Перекладайте на застелену папером поверхню. Прикрашайте пончики посипками. Залиште для застигання мінімум на 30 хвилин.

Американські пончики - корисні поради і хитрощі

• Щоб пончики не вийшли промасленими і жирними, запускайте підготовлені кілечки тільки в добре прогріту олію. Готовність визначають маленьким шматочком тесту. Якщо під час запуску навколо нього з'являються шипні бульбашки, масло готове до роботи.
• Якщо немає можливості зробити глазур для прикрашання пончиків, то завжди можна купити готовий продукт. Знайти глазур можна у відділах для хлібопечення.
• Якщо в тісто додається сода, то її завжди гасять кислотою. Якщо за рецептом йде розпушувач, то його додають безпосередньо в борошно.