Творожні пончики - єднання смаку і користі! Рецепти творожних пончиків з дірочками і пончиків-колобків

Творожний пончик - не тільки ідеальний початок дня.

Він порадує в будь-який час доби.

Особливо, якщо апетитний виріб приготовано люблячими руками.

Насправді, пончики дуже легко зробити вдома, потрібно лише знайти відповідний рецепт!

Творожні пончики - загальні принципи приготування

Тісто для пончиків можна приготувати на будь-якому сирі, якщо в рецептурі не вказана рекомендована жирність, консистенція продукту. До нього додають яйця, борошно або манку, цукровий пісок, розпушувачі. Тісто зазвичай готують досить круте, що передбачає ручне формування кілок або кульок.

Способи формування пончиків:

1. Скочування кульок. Найлегший і найпростіший, але вимагає хорошого глазомера. Пончики повинні виходити однакові, щоб пропікалися одночасно.

2. Видавлювання гуртків, кілець. Не кожне твоє тісто дозволяє себе розкатати. Іноді воно липне до столу і скелі. Як би не хотілося зробити пончики таким способом, іноді доводиться відмовлятися від цієї затії.

3. Розкочування джгутиків. З шматочків тіста розкочують дрібні ковбаски, з'єднують кінчики, отримуючи колечки з дірочкою.

У будь-якому варіанті потрібне борошно на підпил. Творожне тісто саме по собі виходить липке. Забивати його додатково борошном не потрібно, інакше пончики можуть стати твердими і жорсткими, не просмажаться всередині.

Сформовані пончики готують у розігрітому маслі. Закладають невеликими порціями по кілька штук. Якщо готується багато страви, то масло потрібно періодично підливати.

Пончики из творога с разрыхлителем.

Варіант звичайного тесту для пончиків. З нього можна зліпити традиційні колечки або приготувати дрібні кульки. Вибирайте найбільш зручний для себе варіант. Смажаться пончики у фритюрі.

Інгредієнти

• 300 г сиру;
• яйця 2 шт.;
• 40 г сметани;
• 160 г борошна;
• 5 г розпушувача;
• 1 г ваніліну;
• цукру 60-80 г.

Приготування

1. Сир перетріть через сито. М'який продукт можна просто розім'яти виделкою, але робіть це ретельно, щоб не залишалося грудок.

2. Додайте до сиру сметану, краще жирну.

3. Приправте цукром, сіллю і перетріть всі ці інгредієнти до однорідного крему.

4. Забийте яйця до піни. Так як до них нічого не додається, це дуже легко зробити.

5. Тепер з'єднайте сир і яйця, розмішайте.

6. Насипайте борошно, підмішуючи пекарський розпушувач. Замісіть тісто.

7. Вистоюватися масі не потрібно. Відразу приступайте до формування пончиків. Зліпіть маленькі кульки до двох сантиметрів у розрізі.

8. Або поділіть тісто на шматочки, з кожного розкатайте ковбаски і з'єднайте кінчики, щоб вийшли кільця.

9. Смажте сформовані пончики у фритюрі до готовності.

Творожні пончики в духовці

Печені пончики не такі калорійні, як смажені вироби. При цьому випічка зберігає аромат сиру, виходить рум'яна і повітряна. З цього тіста можна формувати кульки або ліпити колечки, все залежить тільки від особистого бажання.

Інгредієнти

• 2 яйця і 1 жовток;
• 100 г цукру;
• 500 г сиру;
• 1,5 ч. л. розпушувача;
• 50 г сметани;
• 500 г борошна;
• ваніль і сіль.

Приготування

1. Через сито протріть сир. Або забийте в комбайні або перекрутіть через м'ясорубку.

2. Додайте яйця, цукровий пісок, посоліть і розітріть ложкою. Маса повинна вийти однорідна.

3. Заправте сметаною, розмішайте.

4. Тепер додайте склянку борошна з розпушувачем, перемішайте.

5. Підсипайте борошно до тих пір, поки тісто не перестане бути рідким. Точну кількість визначити складно, все залежить від м'якості сиру.

6. Змажте маслом противень.

7. Зліпіть круглі кульки, викладіть на противагу.

8. Або зробіть колечки, розкатавши невеликі ковбаски і з'єднавши кінчики разом.

9. Змажте пончики жовтком.

10. Випікайте в духовці за 180 градусів до готовності. В середньому на це піде 25 хвилин, але все залежить від товщини пончиків.

11. Остудіть на противні, перекладіть на тарілки, посипте пудрою.

Пончики з сиру з яблуками

Рецепт апетитних творожних пончиків, які наповнюються тертими яблучками. Ідеальна, проста і швидка страва для сніданку! Цей рецепт можна взяти за ідею. Замість тертого яблука також начинкою може бути будь-яке повидло, шоколадна паста, інші фрукти або ягідки, які можна закладати в пончики цілком.

Інгредієнти

• 250 г сиру;
• 1 яйце;
• 1-2 яблука;
• 1-2 ч. л. соку лимона;
• 6-8 ст. л. борошна;
• сода, сіль;
• 1 л. цукру.

Приготування

1. Розітріть з яйцями і цукром сир.

2. Додайте маленьку тріску солі. Зверху насипте борошно.

3. Половину чайної ложечки соди насипте в мисочку, погасіть оцтом, додайте на борошно.

4. Тепер тісто потрібно добре перемішати. Якщо воно дуже липке, то підсипте ще муки.

5. Розділіть на 12-15 невеликих кульок.

6. Яблука очистіть, натріть і змішайте з лимонним соком. Можна для смаку посахарити або додати трохи меду, але зовсім трохи.

7. Тепер кожен шматочок тесту розімніть, покладіть трохи начинки і захистіть пончик. Розплющувати не потрібно. Сформуйте всі колобки. Робіть це швидко, поки яблука не пустили сік.

8. Розігріть фритюр.

9. Обсмажте творожні пончики до золотої корочки, закладайте невеликими порціями.

Творожні пончики з корицею і маком

Рецепт приголомшливих пончиків із сиру з ароматом кориці і смаженого маку. Сир для тесту бажано брати середній, тобто не рідкий, але і не зовсім сухий. При насуванні ложкою грудки повинні розминатися.

Інгредієнти

• 2 склянки сиру;
• 1 склянки борошна;
• одне яйце;
• 3 ложки цукру;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1 л. маку;
• 0,3 ч. л. кориці;
• пудра для обсипки.

Приготування

1. Розпушувач відразу відправте в борошно, просійте разом.

2. В іншу ємність перекладіть сир, додайте до нього яйце з цукром, розітріть ложкою або великою виделкою до однорідності.

3. Додайте до сиру мак з корицею. Пончики виходять ароматніше, якщо паличку подрібнити самостійно. При зберіганні кориця видихається.

4. Додайте сіль, досить маленької тріски.

5. Тепер потрібно змішати обидві маси. Тісто не повинно вийти рідким, але може трохи липнути до рук через сир.

6. Присипте дошку борошном.

7. Відщипуйте невеликі шматочки, скочуйте кульки і викладайте пончики на дошку.

8. Розігріть у сковорідці 200-300 г масла.

9. Опускайте кульки, обсмажуйте до красивої корочки.

10. Готові пончики остудіть, потім складіть гіркою, рясно посипте пудрою. До речі, в неї також можна додати трохи порошку кориці.

Пончики з сиру з манною крупою (з дірочкою)

Якщо в тісто для пончиків з сиру додається крупа манна, то йому потрібно постояти хоча б чверть години. За цей час крупинки набухнуть, маса стане щільнішою, пончики акуратніше. На смаку страви це теж позначиться.

Інгредієнти

• 2 яйця;
• 250 г сиру;
• 4 ложки борошна плюс для підпилу;
• 4 ложки манки;
• 3 ложки цукру;
• 5 г розпушувача;
• трохи солі;
• олія для смаження пончиків.

Приготування

1. Розітріть сир разом з яйцями, додайте цукор, посоліть і засипте відразу всі інгредієнти за рецептурою. Постарайтеся розпушувач ввести в борошно, тільки потім з'єднати все в загальній масі.

2. Відставте тісто вбік, нехай настоїться.

3. Перед формуванням розмішайте ще раз. Якщо консистенція слабка і пончики ліпити неможливо, то можна додати ще пару ложок борошна. Розмішайте.

4. Розділіть тісто на 12-15 частин.

5. З кожного шматочка розкатайте маленьку ковбаску, з'єднайте кінчики разом.

6. Приготовані колечки смажте в сковороді з достатньою кількістю масла. Вони не повинні торкатися дна і один одного.

7. Виймайте на папір, який вбирає надлишки олії. Готові пончики присипте цукровою пудрою.

Творожні пончики з дріжджового тіста

Варіант дріжджового тіста для пончиків із сиру. За своїм бажанням в них можна додати трохи маку або родзинки, але без фанатизму.

Інгредієнти

• 200 грамів сиру будь-якого;
• 180 мл свіжого молока;
• 30 грамів сл. олії;
• 400 грамів борошна;
• яйце;
• 2 л. цукру;
• 1 ч. л. з бугорком дріжджів (використовуються сухі);
• олія для смаження;
• трохи ванілі і пудри цукрової.

Приготування

1. Підігріть свіже молоко. Можна використовувати розведене сухе, але воно теж має бути тепле.

2. Додайте сухі дріжджі, розмішуйте хвилинку, щоб вони якомога швидше розчинилися.

3. Введіть цукор, додайте трохи солі, відставте вбік.

4. Змішайте сир з яйцем, додайте до них розм'якшену олію. Якщо продукт заморожений, то можна розтопити. Розтирайте масу до однорідності. Можна збити блендером.

5. Додайте до дріжджової суміші творожню масу.

6. Засинайте просіяне борошно, додайте трохи ванілі, замісьте все разом. За бажанням додайте трохи маку або промитого родзинки.

7. Накрийте тісто полотняною серветкою, залиште приблизно на одну годину.

8. Дістаньте тісто, що підійшло, скатайте невеликі кульки, залиште їх підходити ще приблизно п'ятнадцять хвилин.

9. Розігріть фритюр, закидайте по кілька кульок у гарячу олію, обсмажуйте на середньому вогні до готовності.

10. Змішайте ваніль і пудру, присипайте готові пончики перед подачею на стіл.

Творожні пончики - корисні поради і хитрощі

• Зазвичай при смаженні пончики збільшуються в обсязі майже в два рази. Це потрібно враховувати при закладці сформованих штучок в масло. Якщо вони будуть стикатися або просто близько розташовуватися, то просмажаться нерівномірно.
• Якщо в пудру для посипання додати ванілін або корицю, від страви піде приголомшливий аромат.
• Американські пончики відрізняються від звичного для нас страви ефектним оформленням. Насправді прикрасити колечки або колобки дуже легко, досить приготувати шоколадну або цукрову глазур, придбати декоративні драже.
• Якщо пончики залишилися і затверділи, їх можна реанімувати. Покладіть в контейнер з дірочкою на кришці, поставте в мікрохвильову пічку і прогріть пару хвилин.