Млинці на окропі з молоком - ажурні і тонкі. Кращі рецепти млинців на окропі з молоком: творогом, м'ясом, кремом

Млинці на окропі з молоком можна їсти зі згущенкою, соусом, джемом, або приготувати їх з різноманітними начинками.

Із заварних млинців можна зробити смачний кремовий торт, використовуючи їх замість коржів.

Млинці на окропі з молоком - основні принципи приготування

Крім окропу і молока, для приготування тіста вам знадобитися пшеничне борошно, розпушувач, цукор, курячі яйця, сіль, пісне масло і борошно. Крім молока в тісто можна додавати й інші молочні продукти.

У просіяну з розпушувачем борошно додають яйця та інші інгредієнти, крім молока. Ретельно перемішують. Поступово водять молоко і замішують густе тісто. Вводять потихеньку окріп і перешивають, поки не вийде суміш потрібної консистенції.

Цукор і сіль регулюють, залежно від начинки, яку будуть використовувати для млинців.

Тісто так само можна приготувати на дріжджах. Для аромату в нього додають корицю або ваніль. У тісто для млинців із солоною начинкою можна додати сушену або подрібнену свіжу зелень.

Начинку можете приготувати з будь-яких продуктів, тут все залежить від вашої фантазії і смакових уподобань. Солону начинку можна готувати з грибів, овочів, фаршу, морепродуктів тощо. Солодкі млинці готують з сиром, фруктами, джемом і ягодами, кремом.

Рецепт 1. Млинці на окропі з молоком

Інгредієнти

• пара склянок борошна;
• розпушувач;
• 3 яйця;
• 60 мл пісного масла;
• кухонна сіль;
• склянка крутого окропу;
• 500 мл молока;
• 60 г цукру білого.

Спосіб приготування

1. У глибокій чашці розтираємо яйця з сіллю і білим цукром.

2. Просіюємо в яєчну суміш пшеничне борошно з розпушувачем і змішуємо.

3. Постійно збиваючи, вводимо потроху молоко, і замішуємо тісто. Стежимо, щоб не було грудок.

4. Вийде тісто, як на оладки. Потім поступово вводимо окріп, інтенсивно перемішуючи, поки тісто не стане досить рідким. Вливаємо в нього олію рослинну і перемішуємо.

5. Виливаємо на дно розігрітої сковорідки тісто, розподіляючи його по рівномірно, і смажимо рум'яні млинці.

Рецепт 2. Ажурні млинці на окропі з молоком

Інгредієнти

• 2 яйця;
• третина склянки білого цукру;
• молоко - 250 мл;
• 80 мл олії соняшникової;
• крутий окріп - 250 мл;
• сода харчова;
• борошно пшеничне - 500 г.

Спосіб приготування

1. Коров'яче молоко виливаємо в чашку, вводимо в нього яйця і злегка збовтуємо вінчиком.

2. Додаємо в яєчно-молочну суміш цукор і борошно. Вимішуємо тісто як на оладки.

3. Кладемо в тісто гашену соду. Сюди ж додаємо пісну олію.

4. Інтенсивно перемішуючи, водимо окріп, поки не вийде суміш необхідної консистенції.

5. Смажимо на сковороді рум'яні млинці. Кожен змащуємо вершковим маслом і укладаємо стосом.

Рецепт 3. Млинці на окропі з молоком і кефіром

Інгредієнти

• морська сіль;
• 30 г цукру;
• 500 г борошна;
• рафінована олія - 60 мл;
• 2 яйця;
• 500 мл кефіру;
• сода харчова;
• 250 мл молока коров'ячого.

Спосіб приготування

1. Вливаємо кефір в сотійник і розігріваємо його на повільному вогні до теплого стану.

2. Розчиняємо в кефірі харчову соду, білий цукор і морську сіль.

3. У сотейник з кефірною сумішшю вводимо яйця і підносимо вінчиком до однорідності, не знімаючи з вогню.

4. Всинаємо поступово борошно в кефірну суміш, і замішуємо густе тісто. Знімаємо сотійник з вогню.

5. Кипляче молоко вливаємо повільно в тісто, інтенсивно при цьому перемішуючи. Стежимо, щоб не було грудок. Додаємо постну олію і перемішуємо. Випікаємо млинці на розігрітій сковороді.

Рецепт 4. Млинці на окропі з топленим молоком

Інгредієнти

• 30 г вершкового масла;
• пшеничне борошно - 200 г;
• яйце;
• топлене молоко - півлітра;
• цукор - 5 г;
• сухі активні дріжджі - 10 г.

Спосіб приготування

1. У глибокий посуд просіюємо половину борошна. Заливаємо її склянкою киплячого топленого молока. Швидко замішуємо досить щільне тісто.

2. Злегка підігріваємо ще півсклянки молока і розводимо в ньому цукор і сухі дріжджі. Змішуємо і залишаємо, поки на поверхні не з'явитися піна.

3. Додаємо дріжджову суміш в тісто, гарненько перемішуємо і залишаємо в теплі, щоб воно збільшилося вдвічі.

4. Доводимо до кипіння молоко і розчиняємо в ньому вершкове масло. Виливаємо молочно-масляну суміш у тісто. Сюди ж вводимо 100 г борошна і вимішуємо до однорідності.

5. Білок відділяємо від жовтка. Підіймаємо білок у щільну піну. Жовток додаємо в тісто і залишаємо, щоб воно підійшло. Потім вводимо збиті білки і акуратно перемішуємо. Випікаємо млинці. Складаємо їх у стопку, змащуючи кожен маслом і посипаючи цукровим піском.

Рецепт 5. Млинці на окропі з молоком і начинкою з сиру

Інгредієнти

Тестування

• яйця курячі - два шт.;
• 30 мл пісного масла;
• 900 мл молока;
• 300 г борошна пшеничного;
• 40 г цукру-піску;
• морська сіль;
• 100 мл окропу крутого.

Починка

• сир - 300 г;
• 50 г кураги;
• 100 г жирної сметани;
• цукор;
• тонкі смужки апельсинових корок.

Спосіб приготування

1. Збиваємо яйця в глибокій чашці вінчиком. Кладемо ванільний і білий цукор, сіль. Водимо пісне масло і молоко. Продовжуємо збалтовувати ще пару хвилин.

2. Просіюємо борошно прямо в молочну суміш, підносячи вінчиком до однорідності.

3. Вводимо акуратно крутий окріп, інтенсивно збиваючи, домагаючись рідкої консистенції. Залишаємо відпочивати хвилин на десять.

4. Сковорідку розігріваємо і змащуємо її пісним маслом силіконовою пензликом. Смажимо тонкі млинці.

5. Сир з'єднуємо з жирною сметаною і цукром. Курагу заливаємо окропом і пропарюємо хвилин десять. Потім зливаємо відвар, а сухофрукт обсушуємо на серветці. Нарізаємо його дрібними шматочками. Додаємо в сир і перемішуємо до однорідності.

6. На середину млинця кладемо ложку творожної маси і збираємо краї до центру, формуючи мішечок. Перев'язуємо смужкою апельсинової кірки. Млинці поливаємо ягідним соусом або сметаною і подаємо.

Рецепт 6. Млинці на окропі з молоком і начинкою з фаршу

Інгредієнти

• 60 г сметани;
• 250 мл очищеної води;
• 300 г свинячо-яловичого фаршу;
• 200 мл молока;
• цибуля - дві головки;
• 250 г борошна;
• бульйон - півсклянки;
• 30 г цукру;
• розпушувач;
• сіль кухонна;
• 2 яйця;
• 100 мл олії соняшникової без запаху.

Спосіб приготування

1. Яйця збалтовуємо вінчиком до пишної піни з цукром.

2. Не припиняючи збовтувати, вводимо крутий окріп у збиті яйця. Відразу вливаємо молоко і перемішуємо.

3. Муку з розпушувачем просіюємо. Всинаємо в рідку суміш і замішуємо однорідне тісто без грудок. Додаємо сметану і трохи соняшникової олії. Змішуємо і залишаємо тісто відпочивати на чверть години.

4. Цибулини чистимо від лушпиння і дрібно їх шинкуємо. Обсмажуємо цибулю на соняшниковій олії до рум'яності.

5. Викладаємо в сковороду з цибулею м'ясний фарш і продовжуємо готувати, постійно перемішуючи, щоб він не збирався в комочки. Перекладаємо готовий фарш в ємність блендера і перебиваємо до пастоподібного стану.

6. Розігріваємо сковороду, змащуємо її жиром і вливаємо трохи тіста. Розподіляємо його по дну, повертаючи сковорідку з боку в бік. Смажимо рум'яні млинці.

7. Викладаємо на край млинця ложку м'ясної начинки і загортаємо у вигляді конверта. Трохи оскаржуємо млинці з начинкою на вершковому маслі.

Рецепт 7. Млинці на окропі з молоком і кремовою начинкою

Інгредієнти

• сметана - 250 г;
• чотири яйця;
• крохмаль - 40 г;
• молоко - 800 мл;
• ванілін - три пакетики;
• очищена вода - 150 мл;
• шість бананів;
• кефір - пів-літра;
• згущене молоко - 450 г;
• соняшникова олія - 100 мл;
• борошно;
• какао - 80 г.

Спосіб приготування

1. Вбиваємо в теплий кефір яйця, постійно перемішуючи вінчиком, вводимо борошно і какао.

2. Молоко розводимо водою і доводимо суміш до кипіння. Вводимо її тонким струменем, інтенсивно збиваючи вінчиком. Тісто має вийти однорідним і без грудок. В кінці додаємо пісне масло і перемішуємо. Тісто виливаємо набільшими порціями на розпечену сковороду і смажимо до рум'яності.

3. Знімаємо з бананів шкірку, нарізаємо шматками і поміщаємо в ємність блендера. Подрібнюємо до стану пюре. Перекладаємо бананову суміш у сотійник, додаємо до неї згущене молоко, крохмаль і сметану. Збиваємо все вінчиком.

4. Відправляємо сотейник на вогонь і готуємо на самому повільному вогні до загустіння. Не доводимо до кипіння! Крем повністю охолоджуємо.

5. На край кожного млинця кладемо ложку крему. Складаємо бічні краї млинця всередину і загортаємо його рулетом. Посипаємо готові млинці цукровою пудрою або шоколадною крихтою.

Млинці на окропі з молоком - поради та хитрощі

• При нагріванні кефіру, постійно його перемішуйте, щоб він не пригорів.
• Щоб молоко не пригоріло при кип'ятінні, налийте на дно каструльки трохи води.
• Якщо ви додасте в тісто рослинне масло, то можете смажити млинці на сухій сковороді.
• У занадто рідке тісто додайте борошно. Для того щоб не з'явилися грудочки, розведіть її в молоці або воді, і тільки після цього введіть в тісто.