Азу в мультиварці - ось де смак м'яса! Рецепти різного азу в мультиварці з яловичиною, бараниною, по-татарськи

Азу - м'ясна страва з насиченим смаком і пікантними нотками. Воно часто виступає самостійним кушанням, але може подаватися з різними гарнірами. Легко і просто його можна приготувати мультиварці.

Азу в мультиварці - загальні принципи приготування

Смак азу безпосередньо залежить від м'яса. Чим воно якісніше і свіже, тим шикарніше вийде страва. Якщо у вирізці багато плівок і жив, то гасити потрібно довго. Немає гарантій, що м'ясо стане м'яким, соковитим. Найчастіше для азу використовують яловичину, баранину. Але можна також готувати страву з птиці, наприклад, курки, індички. М'ясо нарізають брусочками або кубиками, обсмажують з іншими компонентами страви, потім гасять у соусі.

Що кладуть в азу:

• помідори, пасту, томатні соуси або сік;
• огірки солоні, бочкові;
• цибуля, морквина, картопля;
• спеції, зелень.

Рідини багато не додають. Страва має вийти густою, що нагадує консистенцією рагу.

У мультиварку для оскарження м'яса з овочами використовується режим випічки або смаження. Бажано оцінити можливості своєї моделі при виборі програми. Після додавання рідини використовується програма гасіння.

Азу в мультиварку татарською з бараниною

Традиційний рецепт татарського азу в мультиварці. Можна використовувати будь-які шматочки баранини, але без великих кісточок.

Інгредієнти

• 600 г баранини;
• 1 велика морквина;
• 2 ложки пасти;
• 6 картоплин;
• 1 велика цибулина;
• 4 зубчики часнику;
• сіль, перець червоний і солодка паприка;
• вода, трохи олії.

Приготування

1. Вмикаємо режим «Смаження», наливаємо масло.

2. Укладаємо порізану великими півкільцями цибулю, закидаємо соломку з моркви, додаємо шматочки баранини. Вони не повинні бути великими. Смажимо 20 хвилин.

3. Подрібнюємо часник, перекладаємо в мультиварку.

4. Додаємо пасту, розмішуємо і готуємо ще 10 хвилин, режим не змінюємо.

5. Приправляємо м'ясо гострим і солодким перцем, солимо.

6. Закладаємо картоплю, порізану крупно. Якщо клуби дрібні, то можна просто навпіл.

7. Заливаємо гарячої води стільки, щоб рідина ледь доходила до верхнього шару картоплі. Вона не повинна повністю покривати овочі, інакше страва не вийде густою.

8. Закриваємо, ставимо «Гасіння». Готується татарське азу 1,5 години.

Азу в мультиварці з яловичини (без картоплі)

Рецептура страви без додавання картоплі. Таке азу з яловичиною в мультиварці можна приготувати для різноманітних гарнірів, оскільки з м'ясом виходить густий, смачний соус.

Інгредієнти

• 2 солоних огірки;
• 400 г яловичого вирізання;
• голівка цибулі;
• 300 мл бульйону;
• олія, спеції;
• 1 ложка пасти;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ложка борошна.

Приготування

1. Поріжте яловичину на пласти по сантиметру. Відбийте молотком, але не сильно. Трохи розм'якніть волокна.

2. Тепер кожну платівку потрібно порізати смужками, як для бефстроганова. Посипайте м'ясо борошном, перемішайте.

3. Цибуля покиньте соломкою.

4. Розігріть на програмі випічки тонкий шар олії, додайте спочатку порізану цибулю.

5. Як тільки він злегка підсмажиться, викладіть шматочки яловичини. Смажте чверть години.

6. За цей час поріжте огірки, подрібніть очищені зубки часнику. Перекладіть до м'яса.

7. Просмажте огірки хвилин п'ять, додайте пасту. Зараз же можна насипати ароматні приправи, додати перець і сіль.

8. Бульйон підігрійте або візьміть звичайний окріп. Залийте в м'ясо.

9. Перемкніть режим гасіння.

10. Готуйте азу ще півгодини. В кінці заправте лавром, доведіть до потрібного смаку сіллю.

Азу в мультиварку з солоними огірками і помідорами

Рецептура дивовижного азу в мультиварці. Для цієї страви знадобляться солоні або квашені огірки. Чим вони ядреней і кисліше, тим вийде смачніше. Помідорчики теж використовуються солоні.

Інгредієнти

• 500 г м'яса;
• 2 огірки;
• 4 помідори;
• 2 цибулини;
• 1 морквина;
• 5 картоплин;
• 1 ч. л. хмелі-сунелі;
• 700 мл води;
• трохи жиру або масла.

Приготування

1. Поріжте м'ясо на кубики або брусочками. Викладіть у мультиварку разом з жиром. Готуйте на режимі випічки в середньому хвилин десять. Потрібно злегка підсмажити шматочки.

2. Додайте порізану цибулю, а ще хвилин через п'ять морквину.

3. Поки овочі обсмажуються, потрібно подрібнити солоні огірки. Найкраще натерти. Закидаємо до овочів.

4. У солоних помідорів прибираємо шкурку, розминаємо томати, закидаємо слідом за огірками. Готуємо п'ять хвилин.

5. Приправляємо страву хмелі-сунелі.

6. Додаємо порізану брусочками картоплю.

7. Заливаємо гарячою водою, при необхідності солимо.

8. Закриваємо мультиварку, ставимо гасіння на годину.

Азу в мультиварку по-річному з баклажанами

Овочевий варіант азу, яке готується з баклажанами. М'ясо можна використовувати будь-яке. Помідори краще брати свіжі.

Інгредієнти

• 300 г м'яса;
• 2 головки цибулі;
• 2 баклажани;
• 4 помідори;
• 2 зубчики часнику;
• 400 мл води;
• олія і спеції;
• перець болгарський.

Приготування

1. Промийте м'ясо, поріжте невеликими шматочками, посипте різними спеціями, перемішайте і відкладіть убік.

2. Баклажани поріжте на брусочки, посоліть. Залиште на час, щоб видалилася гіркота.

3. Поріжте голівки цибулі великою соломкою, складіть у мультиварку, додайте пару ложок жиру, починайте смажити на одному з відповідних режимів.

4. Як тільки цибуля стане прозорою, час додати м'ясо. Доведіть його до напівготовності.

5. Поки м'ясо обсмажується, потріть помідорчики, шкірку викинете. Промийте баклажани, відтисніть зайву воду.

6. Додайте до м'яса помідори, випаруйте частину вологи і висипайте баклажани.

7. Тепер саме час додати в азу різні спеції, можна взяти готові суміші для східних страв.

8. Залийте воду, додайте порізаний болгарський перчик.

9. Гасіть хвилин 35-40, виставивши відповідну програму. Через півгодини бажано спробувати на смак, досолити, додати гострого перчика.

Азу в мультиварці татарською з томатним соком

Для цього варіанту азу в мультиварці татарською знадобиться натуральний томатний сік. Бажано не використовувати пакетований продукт. Можна просто подрібнити помідори з м'якотню блендером.

Інгредієнти

• 500 г телятини;
• 400 мл томатного соку;
• 2 огірки;
• 2 головки цибулі;
• 1 морквина;
• 2 болгарських перця;
• спеції, часник.

Приготування

1. Поріжте брусочками телятину. Якщо використовується яловичина і не дуже молода, то можна м'ясо злегка відбити.

2. Викладіть у мультиварку з розігрітою олією, достатньо трьох ложок. Смажте на випічці чверть години.

3. Додайте порізану цибулю.

4. Морквину потрібно очистити і теж порізати, краще кружечками, так страва вийде красивіше. Перекладіть до цибулі з м'ясом.

5. Як тільки овочі трохи обсмажаться, можна додавати огірки.

6. Поріжте болгарські стручки, викладіть слідом за огірками.

7. Порубите 2-3 зубчики часнику, теж відправте в мультиварку.

8. Залишається додати різних спецій, солі, перцю і залити все це томатним соком.

9. Закрийте мультиварку, гасіть телятину годину.

10. В кінці заправте татарське азу зеленню, лавром. Подавайте з гарнірами або самостійно.

Азу в мультиварці з яловичини з грибами

Щоб приготувати азу з яловичини в мультиварці за цим рецептом, потрібні солоні грибочки. Разом з огірками вони подарують страві незвичайний смак. Ще один рецепт без картоплі.

Інгредієнти

• 600 г яловичини;
• 200 г солоних грибів;
• 200 г цибулі;
• 150 г солоних огірків;
• 1 ч. л. хмелі-сунелі;
• 30 мл олії;
• 50 г пасти томатної;
• 400 мл бульйону;
• лавр, перець, часник.

Приготування

1. Натисніть цибулю великими півкільцями. Закладіть у каструльку мультиварки. Сам прилад увімкніть на програму випічки, залийте масло

2. Обжарюйте шматочки цибулі до прозорості.

3. Додайте яловичину, порізану соломкою. Готуйте під кришкою чверть години.

4. За цей час огірки і грибочки потрібно порізати. Перекладіть до м'яса, випаріть воду.

5. Додайте пасту томатну, обсмажте ще кілька хвилин.

6. Заправте страву спеціями, додайте рубаний часник. Солити поки нічого не потрібно.

7. Долийте бульйон. Кількість вказано приблизну, дивіться за потрібною вам густотою.

8. Гасіть годину, в кінці додайте солі, якщо потрібно. Заправте лавром, при подачі обсипте свіжою зеленню.

Азу в мультиварку з солоними огірками і куркою

Дієтичний варіант татарської страви. Для нього використовується філе. Але можна також взяти інші частини від пташиної тушки разом з кісточками.

Інгредієнти

• 500 г курячого філе;
• 4 ложки пасти;
• 200 г огірків;
• 150 г цибулі;
• 100 г моркви;
• 50 мл олії;
• 2 зубка часнику;
• спеції, зелень.

Приготування

1. Нашинкуйте цибулю, поріжте морквину.

2. Розігріть на випічці масло, закиньте овочі, обсмажте до напівготовності.

3. Додайте порізане шматочками філе. Розмішайте.

4. Як тільки на всіх шматочках курки з'явиться білий наліт, додайте натерті огірки.

5. Слідом можна покласти і пасту. Розмішайте. Прогріть пару хвилин.

6. Додайте в азу спеції, рубаний часник.

7. Долийте стільки води, щоб рідина майже покривала курку.

8. Закрийте, виставте на режим гасіння, готуйте 30 хвилин. Якщо використовується не філе, а інші шматочки від тушки, то можна збільшити час.

Азу в мультиварку - корисні поради і хитрощі

• Щоб азу швидше зварилося, солоні огірки і томатні продукти потрібно додавати після того, як м'ясо буде вже майже готове. В іншому випадку кислота не дасть волокнам основного продукту швидко розм'якшитися.
• До ази можна додавати будь - які спеції. Крім хмелі-сунелі можна використовувати інші східні суміші. Добре підходять приправи для корейських салатів.
• Якщо азу готується для будь-якого гарніру, то краще приготувати густу підливу. Для цього додають невелику кількість борошна. Щоб вона не схопилася грудками, розведіть окремо, процедіть.