Булочки на швидку руку - вони завжди виручають! Рецепти швидких булочок на швидку руку з цукром, корицею, сиром, маком

Домашні булочки можна приготувати дуже швидко.

І необов'язково ставити опару або вичікувати багатогодинний підйом тесту.

Є кілька перевірених рецептів булочок на швидку руку, які потрібно приготувати!

Булочки на швидку руку - загальні принципи приготування

Тісто для швидких булочок можна готувати з дріжджами або з пекарським розпушувачем. Який би рецепт не використовувався, йому бажано полежати в теплі хвилин десять. За цей час набухне клейковина, що міститься в пшеничному борошні, і маса буде більш податливою при формуванні.

Що кладуть у тісто, крім борошна:

• цукор;
• жири;
• яйця;
• молочні продукти;
• сіль.

Для аромату додають ваніль. Для смаку часто закладається родзинка, мак, кориця. Іноді ці продукти використовують для начинки булочок. Форму виробам можна надавати будь-яку, якщо вона не вказана в рецепті. Потім їх перекладають на противники, змащують і відправляють у духовку.

Рецепт 1: Булочки на швидку руку «Йогуртові» без дріжджів

Тісто для цих булочок нашвидкуруч готується на основі йогурту. Можна використовувати натуральний кисломолочний продукт або з фруктовими добавками.

Інгредієнти

• 0,3 л йогурту;
• 0,35 кг борошна;
• 2 ложки цукру;
• сіль;
• 3 ложки олії;
• 1 яйце в тісто і жовток для мастила;
• 1 ч. л. розпушувача пекарського.

Приготування

1. Розбиваємо яйце, кладемо в нього тріску солі та цукровий пісок. Збалтовуємо виделкою або вінчиком.

2. Додаємо йогурт, розмішуємо.

3. Просіюємо борошно, змішуємо з пекарським розпушувачем, відправляємо в рідку масу.

4. При перемішуванні поступово вводимо рослинну олію. Місім масу до однорідності.

5. Ділимо отримане тісто на 10 або 12 частин, як вийде. З кожної формуємо булочки будь-якої форми. Можна просто скатати кульку.

6. Викладаємо отримані вироби на противагу і змащуємо яйцем. За бажанням можна посипати цукром, горішками

7. Відразу ставимо в духовку. Стояти їм не потрібно.

8. Випікаємо до готовності близько 20 хвилин. Виймаємо, остужаємо.

Рецепт 2: Булочки нашвидкуруч «Вершкові» на кефірі

Ще одна рецептура швидких булочок на швидку руку без дріжджів. Як основу використовується кефір, а також вершкове масло. Плюс цього рецепта в тому, що по ньому можна приготувати як солодку випічку, так і солоні вироби. Для цього в тесті зменшують кількість цукру, можна додати сушену зелень, часник.

Інгредієнти

• 0,4 кг борошна;
• 0,17 кг олії;
• 0,25 л кефіру;
• 1 ч. л. солі;
• 3 ложки цукру;
• 1 ч. л. розпушувача.

Приготування

1. Розмішуємо розпушувач і пшеничне борошно, всі разом просіюємо.

2. Розтоплюємо вершкове масло, з'єднуємо з кефіром.

3. Додаємо в кефірну суміш сіль і цукор, розмішуємо.

4. Додаємо просіяне борошно і робимо тісто. Даємо масі полежати 15 хвилин.

5. Робимо будь-які булочки, перекладаємо на противінь.

6. Випікаємо до рум'яного кольору в духовці. Відразу виставляємо високу температуру від 210 до 220 градусів.

Рецепт 3: Дріжджові булочки на швидку руку «За годину»

Рецепт булочок з дріжджового тіста за прискореною технологією. Тісто можна приготувати на воді або молоці.

Інгредієнти

• 0,25 кг борошна;
• 1 ложка цукру;
• 0,11 мл молока;
• 7 грам дріжджів;
• 2 ложки олії;
• 1 яйце;
• 1 жовток для змащування;
• трохи солі;
• 2 ложки цукру для оформлення;
• 1 ч. л. кориці.

Приготування

1. Борошно і сухі дріжджі з'єднуємо разом і перемішуємо в мисці

2. Збиваємо виделкою яйце з молоком і цукром, додаємо сіль.

3. З'єднуємо обидві суміші. Місім тісто і поступово вводимо олію.

4. Упругий грудочок поміщаємо на десять хвилин в пакет, а поки включаємо розігріватися духовку. Ставимо температуру 190.

5. Цукор змішуємо з корицею.

6. Дістаємо тісто, розкочуємо пласт. Робимо пелюш якомога тоншим.

7. Змащуємо тісто ложкою олії і посипаємо сумішшю з цукру з корицею.

8. Скручуємо щільний рулет і нарізаємо булочки по два сантиметри. Укладаємо отриманих равликів на противінь. Не забуваємо, що вони при випічці збільшаться в обсязі.

9. Ставимо в духовку і тримаємо в ній до готовності. За бажанням можна змастити вироби маслом або яйцем.

Рецепт 4: Булочки на швидку руку «Сметанні» з начинкою

Рецептура дуже смачних булочок на швидку руку, для яких знадобиться сметана. Можна використовувати будь-який продукт: кислий, рідкий, жирний або знежирений. Тісто без дріжджів на розпушувачі.

Інгредієнти

• 0,3 кг сметани;
• борошна близько 300 грамів;
• 1 яйце або просто жовток;
• 1,5 ч. л. солі;
• 80 грам цукру;
• 2 ч. л. розпушувача;
• олія для змазки рук і тесту.

Для начинки використовуємо варення, повидло, варену згущенку, шоколад, горіхи. Готуємо з урахуванням своїх смакових пристрастей.

Приготування

1. Борошно з'єднуємо з розпушувачем, додаємо сіль і цукор, вводимо сметану і розмішуємо. Мнем в мисці хвилинки три, потім змащуємо руки маслом і ретельно перемішуємо на столі. Залишаємо на п'ять хвилин.

2. Ділимо тісто на 12-15 шматочків, кожен округлюємо і даємо полежати ще хвилин п'ять.

3. Раскатываем лепешку, кладем в центр чайную ложку начинки. Більше додавати не варто, інакше булочці буде складно підніматися.

4. Збираємо краї пелюшки до центру і щільно копаємо. Перекладаємо на противні, гладкою стороною вгору. Формуємо всі інші булочки.

5. Розбиваємо яйце або ж просто беремо жовток і перемішуємо виделкою. Можна додати трохи води, щоб суміш не скочувалася з булочки.

6. Змащуємо сформовані вироби і випікаємо в духовці. За бажанням після змазки і перед відправкою в пічку булочки можна посипати кунжутом, маком, горішками.

Рецепт 5: Булочки на швидку руку «Макові»

Рецептура дивовижних макових булочок на молоці. Тісто класичне дріжджове. За рахунок формування равликів, вони не розриваються при випічці і виходять досить гідними.

Інгредієнти

• молока 0,25 літра;
• 0,55 кг борошна;
• 18 грам дріжджів;
• 2 яйця;
• 30 мл олії ростить;
• 0,15 кг цукру;
• 50 грам вершкового масла.

У начинку:

• 7 ложок маку;
• 120 мл молока;
• 3 ложки олії;
• 4 ложки цукру.

Приготування

1. Відразу готуємо начинку. Для цього промиваємо і перебираємо мак, з'єднуємо з цукром.

2. Кип'ятимо молоко для начинки і виливаємо в мак, залишаємо наполягатися.

3. Готуємо тісто. Для цього в тепле молоко насипаємо сухі дріжджі і цукровий пісок, висипаємо п'ять ложок борошна, і залишаємо на п'ятнадцять хвилин.

4. Ставимо на плиту каструлю і кип'ятим у ній два літри води. Вимикаємо.

5. Потім додаємо сіль, розтоплене, але не гаряче масло, збиті виделкою яйця і залишилося борошно. Розмішуємо. Потім по краплях вливаємо рецептурну олію. Накриваємо миску з тістом серветкою і ставимо на каструлю із закипілою водою. Тримаємо хвилин двадцять.

6. Раскатываем тесто в лепешку, смазываем маслом, выкладываем маковую начинку и скручиваем рулет.

7. Ріжемо шматочками по 1,5 сантиметра. Розкладаємо на змащеному противнику.

8. Відправляємо в духовку і запікаємо макові булочки до готовності.

Рецепт 6: Творожні булочки на швидку руку

Творожне тісто на кефірі виходить дуже ніжним і легким. З нього можна готувати булочки з різними начинками або без них. Це рецепт солодких булочок на швидку руку, які можна приготувати і спекти менш, ніж за 60 хвилин.

Інгредієнти

• 300 грамів борошна;
• 0,3 ч. л. солі;
• 50 грамів кефіру;
• 200 грамів сиру;
• 120 грамів цукру;
• 100 мл рослинної олії;
• 1 яйце;
• 10 грам розпушувача.

Приготування

1. У кефір кладемо білок від яйця, жовток залишаємо для змащування сформованих виробів перед посадкою в піч. Перебиваємо виделкою.

2. Сир перетираємо з цукровим піском і сіллю, з'єднуємо з кефіром і ретельно розмішуємо.

3. Додаємо в тісто рослинну олію. Можна всі разом збити блендером, щоб маса стала однорідною.

4. Залишається додати борошно. Але її потрібно обов'язково розмішати з розпушувачем і разом з ним просіяти. Можливо, борошно піде трохи більше, залежно від вологості сиру і рідини кефіру.

5. Готове тісто ділимо на шматочки приблизно по 70 грамів, великі булочки краще не готувати. Формуємо потрібні вироби. Це можуть бути просто кульки, плюшки або булочки з начинками. Можна спекти пиріжок.

6. Викладаємо сформовані шматочки тесту на противінь, змащуємо жовтком і ставимо випікатися. Готові булочки відразу знімаємо з листа, викладаємо в миску і накриваємо рушником, щоб вони стали м'якими.

Рецепт 7: Булочки на швидку руку з корицею

Рецептура незвичайних булочок з корицею, які за своїм бажанням можна прикрасити глазур'ю. Така випічка дасть спеку будь-якому тістечку і при цьому готується дуже легко і просто. Тісто дріжджове, але готується за особливою технологією і підходить дуже швидко.

Інгредієнти

• 0,25 літра молока;
• 6 ложок олії;
• 500 грамів борошна;
• 3 ложки цукру;
• 1 яйце;
• 10 грам дріжджів;
• 0,5 год ложечки солі.

Починка:

• 2 ч. л. кориці;
• 50 грам цукру;
• 30 грам олії;
• 2 ложки крохмалю;
• 50 грам борошна.

Приготування

1. Виставляємо 180 градусів і відразу включаємо духовку. Даємо прогрітися хвилин десять, поки замішується тісто, і вимикаємо.

2. З "єднуємо тепле молоко з дріжджами, цукром та сіллю. Вводимо олію з яйцем. Висипаємо борошно, але не відразу всю. Залишаємо близько трьох ложок для розділення булочок.

3. Приготоване тісто перекладаємо в каструльку, обертаємо кількома рушниками з усіх боків і ставимо в розігріту духовку на двадцять хвилин. Дверцята залишаємо прочиненими, щоб вони не спеклися.

4. А поки робимо начинку. Для неї просто перетираємо всі інгредієнти. Вийде ароматна крихта. Масло для неї можна брати будь-яке, але краще виходить з вершковим.

5. Дістаємо з духовки каструльку з тестом, що підійшов. Розкочуємо його прямокутником і рівномірно посипаємо начинкою з кориці. Духовку відразу ж знову включаємо на 200 градусів, нехай нагрівається.

6. Скручуємо рулет, нарізаємо шматочками і готово! Залишається тільки випік ароматні булки, а це не займе більше п'ятнадцяти хвилин.

Булочки на швидку руку - корисні поради і хитрощі

• Пекарський розпушувач можна замінювати харчовою содою. Але закладати її в тісто потрібно не в чистому вигляді, а гасити оцтовою або лимонною кислотою. В іншому випадку у булочок буде неприємний присмак.
• Тісто для булочок ніколи не готується з холодних продуктів. Всі інгредієнти потрібно заздалегідь вийняти з холодильника і потримати в теплі мінімум годину. Щоб прискорити нагрівання, можна покласти продукти у батареї або на каструлю з теплою водою.
• Якщо в приміщенні гуляють протяги, то на тесті будуть утворюватися корочки. Це завадить йому підходити і уповільнить процес.
• Якщо булочки великого розміру, то не варто їх випікати при температурі вище 180. Якщо ж сформовані дрібні вироби, то їх готують у духовці при температурі вище 200 градусів. Інакше вони підсохнуть і стануть жорсткими.
• Булочка - це далеко не пиріжок. Тому не потрібно в неї накладати багато начинки. Інакше тесту буде складно підніматися, скільки б багато в нього не було закладено розпушувача або дріжджів.