Червоні салати - найкращі рецепти. Як правильно і смачно готувати червоні салати.

Червоні салати готують із застосуванням фруктів, овочів, риби або зелені відповідного кольору. Салат зі свіжих помідорів і солодкого перцю більш доступний влітку, а з їдальні буряка або червоної капусти - взимку.

Червоні салати - загальні принципи і способи приготування

Для таких салатів вибираються продукти червоного і помаранчевого кольорів. Також може бути приготовлена червона заправка, якою заливаються всі інгредієнти.

Червоні салати - підготовка продуктів

Як і у всіх інших стравах, в даному випадку велику роль відіграє свіжість продуктів і їх правильна підготовка. Червоні овочі (болгарський перець, гарбуз, морква) містять високу кількість каротину, який при відварюванні може перейти у воду. При їх готовці краще віддавати перевагу паровому відварюванню. У воді потрібно варити швидко, в посуді з щільно закритою кришкою. Зберігати не довго.

Червоні салати - найкращі рецепти

Рецепт 1: Червоний салат з апельсинами та оливками

Це вітамінна і багата смаком страва може бути і прекрасним сніданком, і романтичною вечерею в супроводі келиха хорошого вина.

Інгредієнти

Червоні апельсини - 2 шт.;
червоний листовий салат - 200 г
; червона цибулина - 1 шт
.; томат - 1 ш
т.; цибуля-різанець
; чорні оливки - 1
00 г; оливкова олія - 4 стіл.
лож.; бальзамічний оцет - 2 стіл
. лож.; медо - 1 стіл
. лож., дижонська гірчиця
. лож., сіль, перець - на свій розсуд.

Спосіб приготування

Апельсини ретельно очистити від шкірки так, щоб зовсім не залишилося білої плівки. Порізати їх гуртками. Листя салату вимити і трохи обсушити. Очищену червону цибулину порізати кільцями. Томат подрібнити довільно, некрупними шматочками. Дрібно нашинкувати цибулю-різанину.

Підготовлені продукти укласти в салатник, додати оливки і акуратно все перемішати. Приготувати заправку-дресинг з бальзамічного оцту, оливкової олії, дижонської гірчиці, меду, солі та перцю, збивши дані інгредієнти в однорідну кремоподібну масу. Дресингом полити зверху салат і подавати.

Рецепт 2: Червоний салат з фасіллю

Цей простий у приготуванні салат здатний не тільки підняти своїм кольором настрій зимовими вечорами, але і значно поліпшити самопочуття, оскільки включає в себе багато корисних продуктів.

Інгредієнти

червонокочанна капуста - 200 г,
ялтинська цибуля - 1 шт.,
червона консервована квасоля - 150
г, невеликий вареній столовий буряк - 1 ш
т., червоний винний оцет - 1 стіл. л
ож.;
сіль; оливкова олія - 2 стіл.
лож.; кунжут - 2 стіл. лож.

Спосіб приготування

Капусту нашинкувати, посолити, трохи збризкувати червоним винним оцтом і гарненько пом'яти, щоб пустила сік. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, буряк соломкою. З консервованої квасолі злити рідину. Кунжут обсмажити протягом однієї хвилини на сухій сковороді.

Всі підготовлені продукти змішати, посолити, при бажанні - поперчити. Полити оливковою олією, перемішати і можна подавати. Для надання особливої пікантності можна додати часник до смаку.

Рецепт 3: Червоний салат з ікрою і лососем

Вишукана страва, легко і швидко приготована перед самим приходом гостей.

Інгредієнти

варені яйця - 5 шт.;
малосолонний лосось - 200 г
; червона цибуля - 1 шт
.; коричневий або білий рис - 100
г; червона ікра - 15
0 г; листя червоного салату
; майонез.

Спосіб приготування

Зварити рис, промити його в дуршлагу холодною водою. Порізати невеликими кубиками цибулю, лосось, змішати їх з рисом і заправити майонезом. На дні тарілки розкласти листя салату, а на них - приготовлену суміш. Зверху прикрасити тонким шаром червоної ікри.

Рецепт 4: Червоний салат з м'ясом

Ця страва широко поширена в прибалтійських країнах. Дуже цікаве поєднання продуктів за смаком віддалено нагадує олів'є, тільки з буряком.

Інгредієнти

варений столовий буряк - 300 г,
копчений, смажений або запечений свинина (обов'язково не варений) - 100 г,
варена картопля - 200
г, солоні або мариновані огірки - 150
г, варена морква - 15
0 г, йо
гурт; сіль.

Спосіб приготування

Морква, буряк, картопля, огірки і м'ясо нарізати кубиками, перемішати і заправити йогуртом, посолити до смаку. Можна трохи додати майонезу або сметани, улюблених приправ. Дати трохи настоятися в холодному місці.

Рецепт 5: Червоний салат з томатами і крабовими паличками

Доступний за інгредієнтами рецепт доведеться всім до смаку. Його можна готувати разом з дітьми.

Інгредієнти

відварена картопля - 2 шт.;
варені яйця - 2 шт.
; томати - 3 шт
.; крабові палички - 200
г; майо
нез; зе
лень; сіль, перець - на свій розсуд.

Спосіб приготування

Томати розрізати навпіл, очистити від насіння, і разом з яйцями, картоплею і крабовими паличками подрібнити на невеликі кубики. Заправити майонезом. Перемішати. Перець і сіль додати до смаку.

Рецепт 6: Салат у червоному перці

Цікаве оформлення в четвертинках або колечках червоного перцю дозволяє використовувати даний рецепт для пікніків і фуршетів.

Інгредієнти

варений столовий буряк середніх розмірів - 1 шт.,
червоний солодкий перець - 2 шт.
; майоне
з; часник - 2 зубки
; сіль.

Спосіб приготування

Буряк натерти на тьорці з великими отворами. Додати майонез, дрібно подрібнений часник і перемішати. Посолити, за бажанням - поперчити.

У солодкого перцю видалити плодоніжку, очистити його від насіння і начинити салатом з буряка. Поставити на годину в прохолодне місце. Перед подачею нарізати на свій розсуд - колічками або човнами (уздовж на чотири частини).

Червоні салати - корисні поради досвідчених кулінарів

Щоб при варінні буряк зберіг свій природний колір, у воду потрібно додати оцет або лимонний сік.