Медовий торт - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати медовий торт.

Володимир Даль дає визначення торту, як слоєнному круглому солодкому тістечку. Таке скупе формулювання викликає деякий протест, адже торт - це, перш за все, свято. Справжній гімн мистецтву кондитера в Новий рік, день народження, та й просто так, на честь гарного настрою і чудово проведеного дня.

Торт Медовий - мрія, яка легко збувається за допомогою нескладних маніпуляцій і декількох простих інгредієнтів. Головним героєм тут виступає мед - корисний, смачний і лікувальний продукт. Його потрібно додати в тісто зовсім небагато - всього лише пару столових ложок, а результат приголомшливий.

Дифірамби міду співати можна дуже довго. Його застосовують у консервації овочів, гасять і запікають з ним птицю, готують рибні соуси. А випічка з унікальним бджолиним продуктом має приголомшливий аромат, красивий колір і характерний карамельний присмак. Рецептів печива, пряників і пирогів з додаванням меду великий натовп, але ніщо не зрівняється зі справжнім медовим тортом, який просто тане в роті. Медове тісто знаходиться десь між пісочними і бісквітними видами, так як саме додавання меду відрізняє тісто від тих та інших. Особливої прикраси не потрібно, головна гідність - вишуканий смак і простота приготування.

Медовий торт - підготовка продуктів

Медовий торт - нескладний, весь секрет криється в правильній випічці коржів, а інгредієнтів до нього не так вже й багато. Головна дійова особа, яка незмінна для всіх рецептів, звичайно ж, мед. Його краще брати в рідкому вигляді, щоб легше формувалося тісто. Густий засахарений мед можна розтопити попередньо на водяній лазні.

Одним з найбільш виграшних видів крему для нашого торта може бути сметаний. Від нього виріб набуває приємної, свіжої кислинки, коржі добре просочуються і стають просто повітряними. Щоб в результаті ми не розчарувалися, краще брати жирну сметану, а цукор замінити цукровою пудрою. Сметану обов'язково охолоджуємо в холодильнику, і швидко збиваємо з дрібним цукром або цукровою пудрою. Після цього можна додавати варення, розім'яті фрукти або інші інгредієнти згідно з рецептами. Принцип приготування завжди однаковий, відмінність у рецептах може визначатися додаванням у крем всього лише одного інгредієнта, наприклад, чорнослива, кокосових стружок або варення.

Медовий торт - найкращі рецепти

Рецепт 1: торт медовий з какао помадкою Диво

Крім того, що той тортик смачний і ніжний, він ще й величезний - цілком достатньо, щоб зустріти і нагодувати велику компанію. Оригінальне тісто готується на водяній лазні, це робить тортик м'яким і пухнастим, справжнє диво.

Інгредієнти: яйця (3 шт), сода (2 ч. л.) мед (2 ст ложки), борошно (3,5 склянки), вершкове масло (60 гр), цукор (склянка) .
Крем: , яйце, цукор (1 склянка), молоко, манка (1 ст. л). Розмягнуте до кімнатної температури масло (250 гр), ванілін, півсклянки сметани.

Помадка: цукор, какао, сметана (всі по 24 столові ложки), масло вершкове (60 гр).

Спосіб приготування

Спочатку приготуємо крем. Розтираємо цукор і яйце в мисці, додаємо борошно і ванілін і перемішуємо. Поступово додаємо молоко, щоб отримати однорідну масу. Ставимо на водяну лазню до загустіння, але не кип'ятим, доводимо майже до кипіння. В охолоджену до кімнатної температури суміш додаємо вершкове масло і збиваємо. В кінці додаємо сметану і перемішуємо.

Приготування тесту:
- Змішуємо вершкове масло цукор і мед в мисці і ставимо її на водяну лазню до розчинення цукру. Вбиваємо яйця і швидко перемішуємо. -
Ставимо на 4 хвилини на водяну лазню, додаємо 2 чайні ложки соди. Маса повинна різко збільшуватися в обсязі (приблизно в три рази)
. - Продовжуємо тримати його на вогні і додаємо борошно (2 склянки), розмішуємо. Тісто має вийти гущавіше, ніж на оладки. Тісто не повинно бути ні в'язким, ні жорстким. Якщо рідке, - додамо ще муки, приблизно півсклянки
. - Викладаємо тісто на стіл на шар борошна. Ділимо його на 7 однакових частин, обвалюємо в борошні кожну частину і формуємо тонкі коржі. Випікаємо до золотистого кольору.

Помадка: змішаємо какао з цукром, додамо масло і доводимо до кипіння.

Гостилі коржі змащуємо кремом, зверху поливаємо глазур'ю і відправляємо в холодильник наполягатися. Зверху виливаємо глазур.

Рецепт 2: торт медовий з чорносливом Царський

Чорнослив надає будь-якому виробу характерний смак, він просто чудово поєднується з медом. Тісто принципово іншої консистенції, тому випікається не коржами, як у більшості випадків, а повністю, і потім розрізається на коржі.

Інгредієнти: Тесто: вершкове масло (100 г), борошно (1 склянка),, 2 ст. ложки меду, 1/2 склянки, цукру, соду (1. ч. ложка), 2 яйця

Для крему: сметана (3500 гр), волоські горіхи (100 гр), чорнослив (жменя), півсклянки цукру.

Спосіб приготування

У відповідній мисочці розтопимо мед на невеликому вогні, постійно перешкоджаючи до появи піни і золотистого кольору. Знімаємо з вогню і розчиняємо в цій ємності порубану олію з цукром, розмішуємо з маслом і борошном. Тісто має вийти як дуже густа сметана. Випікати у формі на невеликому вогні, корж розрізати навпіл і просякнути кремом. Якщо виходить маленький об'єм, можна взяти подвійну порцію і розрізати на 4 частини. Готовність коржу перевіряємо сірником.

Крем: змішуємо сметану і цукор, ставимо в холодильник. Подрібнюємо і поштовхом горіхи, чорнослив. Ділимо сметану навпіл. В одну частину крему додати горіхи, в іншу чорнослив, поставимо на холод просочуватися. Для надання крему «родзинки» можна додати трохи рому або коньяку.

Рецепт 3: Медовик зі згущенням і абрикосовим варенням

Смак вареної згущенки обожнює багато хто, і не тільки діти. Якщо збити її з вершковим маслом, вийде крем, який може і не так глибоко просочує коржі, зате сам по собі дуже смачний. А з абрикосовим варенням і горіхами так просто об'єднання.

Інгредієнти:

Для тесту: мед (3 ст ложки), масло або маргарин (60 грамів),, горілка (1 ложка), борошно (2, 5 склянки), яйця (3 шт), цукровий пісок (1 склянка) .
Для крему: вершкове масло (300 грамів), варена згущенка (2 банки), ложка меду, горіхи, абрикосове варення.

Спосіб приготування

На водяній лазні розтопимо маргарин або олію і змішаємо з яйцями, додамо тріску солі, вливаємо молоко і нагріваємо до повного розчинення. Додаємо соду, і маленькими порціями просіяне борошно. Випікати коржі можна товсті і тонкі, до золотистого кольору, при середньому спеці.

Крем. Змішуємо вершкове масло і згущенку до однорідної маси, додаємо мед, небагато горіхів. Збираємо торт. Коржі промазуємо і укладаємо один на інший. Зверху намазуємо крем, посипаємо горіхами і прикрашаємо абрикосовим варенням.

Медовий торт - корисні поради досвідчених кулінарів

- Краще розкочувати коржі, поки тісто ще тепле, дуже швидко, не даючи йому охолонути.

- Крем краще збивати при однаковій температурі інгредієнтів. Подбайте про це заздалегідь. Якщо він погано збивається, потрібно «вирівняти» температуру - поставте його на кілька хвилин в холодильник або злегка нагріту духовку.

- Щоб корж вийшов красивим, при розкочуванні потрібно тримати скалку під кутом в 45 градусів.

Вибирайте свій рецепт!