Червоний квасолевий суп - смачна, яскрава страва на кожен день. Кращі рецепти квасолевого супу з червоної квасолі

Квасоля - ситний і корисний продукт з великим вмістом білка.

Червоні квасолеві супи - це завжди ароматно, смачно і яскраво.

Додайте в свій раціон нові страви з добірки найцікавіших рецептів квасолевого супу з червоної квасолі.

Червоний квасолевий суп - загальні принципи приготування

Суп з квасолі варять і з додаванням м'яса, і без нього, оскільки квасоля містить білок і сама по собі є відмінною альтернативою для заміни м'ясних продуктів для вегетаріанців або під час посту.

Для приготування супів використовують і суху квасолю, і консервовану. У випадку з консервації, час, витрачений на варіння супу, значно скорочується - так вважають господині. Насправді ж і з сухою квасіллю особливих зусиль не потрібно. Головне замочити її за кілька годин до готування, а потім відварити до напівготовності у великій кількості води. Так чи інакше, суп виходить смачним і з сухою, і з консервованою червоною квасіллю.

Зазвичай у супи кладуть овочі: цибуля, морква, часник. Рідко додають картоплю. Також квасоля чудово поєднується з сирними продуктами, спеціями, зеленню, грибами.

Щоб суп вийшов смачнішим і поживнішим, овочі попередньо пасерують в олії, після чого додають в бульйон разом з фасіллю.

Подають суп переважно зі сметаною.

1. Густий квасолевий суп з червоної квасолі і м'яса в горщикові

Інгредієнти:

• кілограм яловичини;
• 200 грам червоної квасолі;
• один баклажан;
• літр м'ясного бульйону;
• 6-7 картоплин (приблизно на 800 грам);
• 70 г пасти томатної;
• зубчик часнику;
• цибулина;
• морква;
• спеції, сіль, хмелі-сунелі;
• зелень базиліка, кінзи;
• для подачі сметану і свіжі томати.

Спосіб приготування:

1. Яловичину вибираємо, виходячи зі своїх уподобань. Якщо більше подобається жирний, насичений суп з густим, наваристим бульйоном, то краще вибрати яловичину з жировими прошарками, наприклад, ребра. Якщо хочеться менш калорійної страви, краще взяти пісне м'ясо, м'якоть.

2. Нарізаємо м'ясо не дрібними кубиками, стороною близько 3-4 см.

3. Очищаємо всі овочі і нарізаємо їх: картопля, баклажан, морква великими кубиками, часник платівками, цибуля - півкільцями.

4. Замочуємо квасолю на годину, після чого ополаскуємо і відварюємо до напівготовності.

5. Солимо і приправляємо спеціями бульйон, змішуємо його з томатною пастою.

6. Розподіляємо по порційних горщиках всі інгредієнти. Овочі та квасоля кладемо в хаотичному порядку, м'ясо викладаємо в середині. Заливаємо бульйоном.

7. Ставимо горщики з супом у прогріту до 160 градусів духовку на півтори години.

8. Подаємо, прикрасивши подрібненим базиліком і кінзою.

2. Червоний квасолевий суп з помідорами в мультиварку

Інгредієнти:

• півкіло курки;
• 230 г червоної квасолі;
• стручок перцю чилі;
• дві картоплі;
• цибуля;
• дві ложки томатної пасти;
• два великих томати;
• рослинна олія;
• сіль, спеції;
• зелень;
• зубчик часнику.

Спосіб приготування:

1. Квасоля ополаскуємо, заливаємо на 2-4 години холодною водою.

2. Нарізаємо промиту курку великими шматками, обсушуємо.

3. Наливаємо в чашу мультиварки рослинне масло, викладаємо м'ясо, обсмажуємо на режимі «Смаження».

4. Додаємо півкільця цибулі, продовжуємо готувати на тому ж режимі.

5. Як тільки цибуля пом'якшиться і набуде апетитного золотистого кольору, додаємо подрібнений часник, смажимо 5 хвилин до характерного часникового аромату.

6. Додаємо нарізані кубиками томати і томатну пасту, перемішуємо, готуємо на режимі «Жарка» ще 15 хвилин.

7. Викладаємо промиту ще раз квасолю, кубики картоплі, перемішуємо.

8. Наливаємо літр або два води, залежно від того, якої густоти суп ми хочемо отримати. Сипемо сіль і спеції.

9. Готуємо червоний квасолевий суп на режимі «Суп» або «Гасіння» півтори години.

10. За 10-15 хвилин до готовності кладемо в страву подрібнений перець чилі і дрібнорубану зелень.

3. Квасолевий суп з червоної квасолі з овочами на м'ясному бульйоні

Інгредієнти:

• 1,2 літра бульйону м'ясного;
• цибулина;
• морква;
• 50 грам корінців петрушки;
• дві картоплі;
• 300 г червоної квасолі (конс.);
• долька часнику;
• спеції, сіль, зелень;
• грінки для подачі або 400 г хліба та олія для приготування гренок.

Спосіб приготування:

1. Якщо готових гренок немає, нарізаємо хліб дрібними кубиками або соломкою. Розігріваємо в сковороді масло, обсмажуємо хліб до золотистого кольору і легкого хрустка, перекладаємо грінки на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.

2. В іншу сковороду викладаємо подрібнені корінці петрушки і нашинковану моркву, припускаємо обидва інгредієнти до м'якості.

3. Вливаємо третину склянки бульйону, кладемо дрібно нарізану цибулю і часник, солимо, перчим. Гасимо до прозорості цибулини.

4. У бульйон, що залишився, викладаємо кубики картоплі, відварюємо до готовності.

5. Вливаємо в чашу блендера картоплю разом з бульйоном, овочеве пасування, домагаємося однорідності.

6. Перекладаємо суп-пюре знову в каструлю, додаємо консервовану квасолю.

7. Доводимо на слабкому вогні до кипіння, при необхідності приправляємо, додаємо зелень, варім 5 хвилин і відключаємо газ.

8. Подаємо суп зі свіжими грінками.

4. Червоний квасолевий суп з грибами

Інгредієнти:

• половина курки;
• банку червоної квасолі;
• 200 грам шампіньйонів;
• цибуля, морква;
• картопля - 3-4 клуби;
• кріп, сіль, листя лавра.

Спосіб приготування:

1. Обсмажуємо, підсоливши, півкільця цибулі разом з нарізаними платівками шампіньйонами до готовності.

2. Курку відварюємо до готовності.

3. Викладаємо в проціжений бульйон нарізану невеликими ломтиками картоплю і терту моркву.

4. Як тільки овочі зваряться, додаємо в суп шматочки м'яса, грибне пасування, квасоля без рідини.

5. Кладемо до смаку свіжу зелень, спеції, сіль, кидаємо пару лаврового листя.

6. Варимо 5-8 хвилин. Подаємо зі сметаною або майонезом.

5. Квасолевий суп з червоної консервованої квасолі з сиром

Інгредієнти:

• банку білої квасолі (натуральної);
• банку червоної квасолі (натуральної);
• 200 грам плавленого сиру;
• два корінці селери;
• цибулина;
• часник, оливкова олія;
• півтора літра води;
• сіль, перець;
• 200 мл сухого вина (білого).

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо цибулю та селеру невеликими шматочками.

2. Обсмажуємо обидва інгредієнти на розігрітій олії, спочатку викладаємо цибулю і смажимо її до м'якості, потім додаємо селеру, смажимо 2-3 хвилинки.

3. Вливаємо до овочів вино, гасимо на повільному вогні, час від часу завадячи, 10 хвилин.

4. Кип'ятимо в каструльці воду, викладаємо плавлений сир, перемішуємо.

5. Як тільки сирний бульйон закипить, викладаємо обидва види квасолі без розсолу, овочеву підсмажку, сіль і спеції.

6. Томім 5 хвилин, не даючи закипіти.

7. У готовий квасолевий суп з червоної квасолі кладемо подрібнений часник, наполягаємо, вимкнувши газ, 10-15 хвилин.

8. Подаємо з зеленню.

6. Червоний квасолевий суп з копченостями в мультиварку

Інгредієнти:

• склянка квасолі червоної;
• 150 грам копченого бекону;
• три дольки часнику;
• третина склянки томатного соусу;
• 30 мл олії оливкової;
• три стебельки селери;
• стручок чилі;
• цибуля;
• спеції, сіль;
• горошини чорного і запашного перцю;
• дві моркви;
• 250 грам с/к ковбаси.

Спосіб приготування:

1. Замочуємо квасолю з вечора, напередодні приготування супу. Бобові ополаскуємо, викладаємо в каструлю, заливаємо двома літрами води. Варимо приблизно 30-40 хвилин.

2. Цибулину нарізаємо дрібними кубиками, часник і чилі подрібнюємо.

3. Вливаємо в мультиварку олію, виставляємо режим «Смаження», чекаємо, поки олія підігріється.

4. Викладаємо цибулю, обсмажуємо протягом пари хвилин, додаємо чилі і часник, даруємо всі разом 2-3 хвилинки.

5. Додаємо моркву, порізану соломкою, обсмажуємо її до м'якості, хвилин 5.

6. Відправляємо до овочів в чашу дрібно порізаний селер, обсмажуємо до легкого рум'янця і відразу ж вливаємо томатний соус.

7. Сюди ж кладемо спеції, перець і сіль.

8. Перемикаємо мультиварку на режим «Гасіння», гасимо інгредієнти, що знаходяться в ній, 5 хвилин.

9. Додаємо обсмажені на сковороді шматочки бекону і сирокопченої ковбаси, кладемо відварену квасолю.

10. Заливаємо киплячою водою бажаної густоти.

11. Готуємо 30 хвилин, закривши кришку мультиварки.

12. Подаємо зі сметаною і зеленню.

Червоний квасолевий суп. Квасолевий суп з червоної квасолі - корисні поради та хитрощі

• Густоту супу ви можете регулювати, виходячи зі своїх уподобань. Одним подобається, коли більше бульйону, інші люблять густі супи.
• Додавайте спеції розумно, вони потрібні лише для надання аромату і приємних смакових ноток, а не для того, щоб затьмарити смак основних інгредієнтів супу.
• Квасолеві супи з червоної квасолі, приготовані в казані, мультиварці або в духовці виходять ароматніше і насиченіше.