Спагетті з грибами - незвичайне поєднання звичайних продуктів. Кращі рецепти приготування спагеті з грибами

Традиційно спагетті готують з фаршем, м'ясом, сиром, ковбасними виробами або морепродуктами.

Але сьогодні ми спробуємо трохи відійти від традицій, адже спагетті відмінно поєднуються і з грибами.

Спагетті з грибами приготувати просто, а страва вийде неймовірно смачною і не менш ситною.

Спагетті з грибами - основні принципи приготування

Найкраще спагеті готувати з шампіньйонами або вішенками. Тим більше що сьогодні ці гриби продаються цілий рік.

Крім грибів і спагеті вам знадобиться вершкове або рослинне масло, цибуля, сир і часник.

Дрібно нашинкована цибуля і часник обсмажують на олії рослинній до легкої рум'яності. Гриби чистять, миють і нарізають тонкими слайсами або шматочками. Додають їх до цибулі і продовжують смажити, поки не випариться вся рідина.

Паралельно з приготуванням грибів відварюють спагеті до готовності. Потім їх відкидають на дуршлаг, щоб скло вся вода і перекладають їх у сковороду з обсмаженими грибами. Перемішують, кладуть шматочки масла вершкового, накривають кришкою і залишають на п'ять хвилин. Розкладають по тарілках і присипають натертим сиром.

Щоб смак страви зробити цікавіше, до нього додають помідори, вершки, сметану і зелень.

Гриби можна приготувати у вигляді соусу. Тоді під час подачі відварені спагеті поливають грибним соусом і подають, обсипавши сиром або зеленню.

Рецепт 1. Спагетті з грибами та помідорами

Інгредієнти

свіжі томати - 300 г;

оливкова олія;

свіжі гриби - 300 г;

цибуля - 150 г;

сіль - 5 г;

спагеті - пачка.

Спосіб приготування

1. Очищаємо від лушпиння цибулю, моїм його і шинкуємо невеликими шматочками. Гриби чистимо, викладаємо в сито, моєму під струменем води, обсушуємо серветкою і ріжемо невеликими шматочками. Помідори ополаскуємо, обтираємо рушником і нарізаємо маленькими кубиками.

2. Розігріваємо в сковороді масло оливкове, викладаємо в неї подрібнену цибулю і обсмажуємо її до м'якості. Додаємо гриби і продовжуємо смажити, періодично перемішуючи, ще чверть години. Потім викладаємо до грибів помідори і смажимо ще хвилин п'ять.

3. Відварюємо в киплячій воді спагеті до готовності, злегка її присоливши. Відкидаємо спагеті на дуршлаг і залишаємо, щоб скло вся вода.

4. Спагетті перекладаємо в сковороду з грибами та овочами і перемішуємо. Подаємо з салатом з овочів або соліннями.

Рецепт 2. Спагетті з грибами і лаймом

Інгредієнти

75 мл оливкової олії;

білий перець і морська сіль;

половина пачки спагеті;

гілочка розмарина;

300 г свіжих шампіньйонів;

2 дольки часнику;

лайм.

Спосіб приготування

1. Знімаємо з капелюшків шампіньйонів плівку, викладаємо гриби в сито і промиваємо під краном. Викладаємо їх на одноразовий рушник і обсушуємо. Кожен гриб розрізає на чотири частини. Викладаємо шампіньйони в пластиковий контейнер. Збризкуємо їх свіжовижатим соком лайму.

2. За допомогою дрібної терки знімаємо з половини лайму цедру і додаємо її до грибів. Солимо, приправляємо білим перцем і поливаємо ложкою оливкової олії. Щільно закриваємо контейнер кришкою, інтенсивно струсимо і залишаємо гриби маринуватися на годину.

3. Розігріваємо в сковороді оливкову олію. Паралельно ставимо каструлю з водою, солимо її і вливаємо дві ложки олії. Доведемо воду до кипіння і відваримо в ній спагеті до готовності. Потім відкинемо їх на дуршлаг і сбрызнем оливковою олією.

4. Часник очищаємо і нарізаємо досить товстими пластинами. Викладаємо його в сковороду з розігрітим маслом, обсмажуємо до рум'яності і виймаємо. У часникову олію кладемо мариновані гриби і обсмажуємо до рум'яності. У тарілку викладаємо гіркою спагетті, зверху кладемо обсмажені гриби, присипаємо дрібно нарубаною зеленню.

Рецепт 3. Спагетті з грибами і беконом у вершковому соусі

Інгредієнти

450 г спагетті;

перець чорний;

300 г бекону;

5 г солі;

250 г шампіньйонів;

дві цибулини;

свіжа зелень укропу;

200 мл жирних вершків;

100 г сиру голландського.

Спосіб приготування

1. Бекон нарізати великими брусочками. Шампіньйони очистити від плівки, ополоснути і обсушити на серветці. Гриби порізати досить великими шматками. Цибулини очистити, помити і дрібно покрошити.

2. Розігріти на плиті суху сковороду. Викласти в неї брусочки бекону і обсмажити його до рум'яності. Тепер висипати до нього дрібно накрошену цибулю і смажити, постійно перемішуючи, до прозорості. Додати гриби, поперчити, посолити, перемішати і смажити ще хвилин десять, поки не випариться волога. Влити вершки, присипати все дрібно нарубаним кропом, перемішати і гасити все приблизно п'ять хвилин.

3. Вскип'ятити підсолену воду в каструлі. Викласти в неї спагеті і відварити їх до м'якості. Відкинути їх на дуршлаг і залишити, щоб позбутися зайвої рідини. Перекласти готові спагеті в грибний соус, перемішати і присипати тертим сиром.

Рецепт 4. Спагетті з грибами по-болонськи

Інгредієнти

350 г шампіньйонів;

1 пачка спагеті;

1 цибулина;

пучок зелені петрушки;

2 зубці часнику;

400 г помідорів (консервованих);

50 мл томатної пасти;

300 мл овочевого бульйону;

10 г сушеного базиліку;

100 мл олії оливкової.

Спосіб приготування

1. Цибулину і дольки часнику очищаємо, моїм і дрібно крихтим. Гриби чистимо, ополаскуємо і обсушуємо на серветці. Нарізаємо їх тонкими брухтами.

2. Розігріваємо оливкову олію в сковороді і обсмажуємо в ній до рум'яності подрібнені овочі. Додаємо в сковороду дві третини шампіньйонів, перемішуємо, присипаємо все дрібно накрошеною зеленню петрушки. Смажимо, постійно перемішуючи, приблизно десять хвилин. Кладемо до грибів томатну пасту, приправляємо сушеним базиліком і тримаємо на вогні ще пару хвилин.

3. Вливаємо в сковороду з грибами бульйон, додаємо подрібнені консервовані томати і доводимо соус до кипіння. Скручуємо вогонь, викладаємо шампіньйони і гасимо все разом ще хвилин 30. Готові гриби присипаємо подрібненою зеленню.

4. У воді, попередньо злегка підсоленій, відварюємо спагеті, викладаємо їх гіркою на тарілки, зверху поливаємо грибним соусом і подаємо зі свіжими овочами.

Рецепт 5. Спагетті з грибами і шпинатом

Інгредієнти

250 г спагеті;

5 г солі кухонної;

25 мл лимонного соку;

5 великих шампіньйонів;

30 мл соєвого соусу;

2 помідори;

1 долька часнику;

1 велика головка червоної цибулі;

40 мл оливкової олії;

шпинат - 120 г.

Спосіб приготування

1. Вскип'ятіть у каструлі досить велику кількість води, посоліть її, додайте дві ложки оливкової олії і відваріть спагеті до м'якості. Відкиньте їх на дуршлаг і залиште, щоб стікала вода.

2. Почистіть шампіньйони, ополосніть їх і обсушіть серветкою. Наріжте гриби маленькими кубиками. Помідори помийте, ошпарьте окропом і очистіть їх від шкірки. Дрібно покиньте томат. Очистіть цибулю і нашинкуйте її дрібненькими кубиками.

3. Розігріть масло в сковороді, викладіть у нього цибулю і обсмажте її до прозорості. Потім додайте гриби і продовжуйте оскаржувати, періодично перемішуючи, до випарювання вологи. Додайте помідори і загасіть хвилини три. Влийте соєвий соус. Шпинат ополосніть, обсушіть і поріжте смужками. Викладіть до грибів, перемішайте і гасіть п'ять хвилин.

4. Часникові дільки наріжте ломтиками і перекладіть його в сковороду, сюди ж додайте сік лимона, перемішайте і готуйте все разом ще хвилин п'ять. Перекладіть у грибний соус готові спагеті, акуратно змішайте, накрийте кришкою і залиште наполягатися на п'ять хвилин.

Рецепт 6. Спагетті з грибами і креветками

Інгредієнти

350 г спагетті;

5 г чорного перцю;

100 г сиру;

150 г очищених креветок;

5 г солі;

150 г грибів;

4 дольки часнику;

склянка жирних вершків;

50 г масла вершкового.

Спосіб приготування

1. Можете використовувати будь-які гриби: вішенки, шампіньйони або лісові. Гриби почистити, помити і обсушити серветками. Нарізати їх великими шматочками. Часникові зубчики почистити і дрібно покрошити. Сир дрібно натерти.

2. Розтопити в сковороді половину масла вершкового. Викласти в неї часник, обсмажити його пару хвилин, додати очищені креветки і продовжувати смажити ще хвилин п'ять. Покласти решту олії та гриби. Перемішати і готувати три хвилини.

3. Вскип'ятити злегка підсолену воду і відварити в ній спагеті до готовності. Відкинути їх на сито і залишити, щоб позбутися всієї вологи.

4. У сковорідку з грибами і креветками влити вершки, присипати все сиром і гасити, час від часу перемішуючи, десять хвилин, поки соус не загустіє. Викласти в тарілку спагеті і полити їх зверху грибним соусом з креветками.

Рецепт 7. Спагетті з грибами та овочами

Інгредієнти

200 г спагеті;

30 мл оливкової олії;

80 мл соєвого соусу;

1 болгарський перець;

100 г шампіньйонів свіжих;

200 г білокачанної капусти;

цибулина;

часник - 3 дольки.

Спосіб приготування

1. Очищену цибулину та дольки часнику дрібно покрошити. Ополоснути болгарський перець, обтерти його, вирізати хвостик з насінням і порізати маленькими кубиками. Гриби почистити, помити, обсушити і нарізати тонкими ломтями. Капусту нашинкувати тонкими смужками.

2. Спагеті відварити до готовності в киплячій, підсоленій воді, додавши в неї дві ложки оливкової олії. Відкинути їх і залишити, щоб скло вся вода.

3. Оливкову олію розігріти в сковороді, викласти в неї цибулю і часник і смажити овочі до прозорості. Додати подрібнений болгарський перець і гриби. Продовжувати смажити, поки не випариться вся волога. Тепер викласти до грибів капусту, перемішати і обсмажувати до м'якості овочів. Влити оливкову олію і потримати на вогні хвилини дві. Спагетті перекласти в сковороду з овочами і грибами, перемішати і обсипати подрібненою зеленню. Потомити на плиті ще хвилину.

Рецепт 8. Спагетті з грибами і сиром

Інгредієнти

400 г спагетті;

щепотка перцю чилі;

300 г свіжих грибів;

щепітка орегано;

150 г сиру;

4 дольки часнику;

80 мл олії оливкової.

Спосіб приготування

1. Відварити в злегка підсоленій воді спагеті до стану аль денте. Відкинути їх на сито, щоб скло рідина.

2. Гриби почистити, ополоснути і обсушити на одноразовому рушнику. Нарізати їх пластинами. Обсмажити їх до готовності в розігрітому оливковому маслі.

3. В окремій сковорідці сильно розігріти масло і обсмажити в ньому дольки часнику до рум'яності. Вийняти його, а масло приправити орегано і чилі. Викласти в сковороду з часниковою олією спагеті та обсмажені гриби, перемішати і смажити всі разом на повільному вогні хвилин десять. Викласти спагеті на тарілки і обсипати страву натертим сиром.

Спагетті з грибами - поради і хитрощі від шеф-кухаря

• Щоб спагеті при варінні не злипалися, додайте у воду пару ложок пісного масла.
• Вибирайте тільки якісні спагеті з твердих сортів пшениці.
• Не промивайте спагеті після варіння, справжні кухарі так ніколи не роблять.
• Для приготування спагеті з грибами можете використовувати будь-які гриби. Якщо у вас немає шампіньйонів, ви цілком можете їх замінити лісовими або вішенками.
• Варите спагеті у великій кількості води, на 100 г продукту необхідно взяти як мінімум літр води.