Диво домашнього кулінарного мистецтва - котлети з крабових паличок. Бюджетні крабові котлети: дивовижні рецепти

На що тільки не перетворювали наші господині рулетики з м'яса краба.

Салати, рибні «голубці», оладки і торти з морепродуктів.

Продукт податливий і має приємний смак і структуру.

Дуже добре поєднується з сирами, не перебиваючи їх власний аромат.

Фарш на основі м'яса краба - найкраща ілюстрація на тему різноманітних панувань.

Саме вони надають закінченість страві, покращують і підкреслюють її гідності.

Котлети з крабових паличок - загальні принципи приготування

• Більшість крабових котлет готується з фаршу. Але є і варіанти приготування з цільних паличок.
• У котлетну масу палички натирають тьоркою або перекручують м'ясорубкою. Можна також їх подрібнити і в кухонному процесорі (комбайні або блендері).
• Крабові напівфабрикати самі по собі суховаті і тому такі котлети не готують тільки з них. У фарш кладуть продукти, що дозволяють не тільки «зв'язати» структуру, але і додають страві соковитості.
• З цією метою додають яйця, манку, вимочений білий хліб, вівсянку або панувальні сухарі. Для соковитості - сир, пасерована цибуля, майонез або сметану.
• Часто котлетну масу готують з різними видами фаршів - рибним, курячим або овочевим (картопляним).
• Якщо котлети потрібно приготувати з цільних паличок, то їх спочатку розгортають. Потім змащують тонким шаром начинки і, згорнувши назад, нарізають шматками потрібного розміру. Ці шматочки потім і обсмажують.
• Крабові котлети можна посмажити по-домашньому на сковороді, або запекти в духовій шафі. Приготувати на пару в пароварці або обсмажити в мультиварку. У ній же, паралельно з котлетами, на пару можна приготувати і гарнір.

Крабові котлети з сиром

Інгредієнти:

• охолоджені палички з м'яса крабів - 200 грамова упаковка;
• панувальні пшеничні сухарі;
• 250 гр. «Костромського» сиру;
• сире свіже яйце;
• дві дольки часнику.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть напівфабрикати разом із сиром великою тіркою. Додайте сире яйце і сюди ж видавіть пресом часник. Приперчите і добре все перемішайте.

2. З приготованого фаршу виліпіть невеликий розмір заготівлі довільної форми. Добре з усіх боків обваляйте кожну в панувальних сухарях і обсмажте.

3. Кладіть заготовки в добре розігріту олію, витримуючи відстань в сантиметр. Оскаржуйте до утворення з усіх боків золотистої корочки.

Швидкі котлети з крабових паличок з сосисками

Інгредієнти:

• яйця - 4 варених вкруту і 2 сирих;
• п'ять крабових паличок;
• сосиски «Молочні» - дві шт.;
• пару ложок манної крупи;
• столова ложка майонезу;
• борошно біле, будь-якого сорту - 2 ст. л.;
• половинка невеликої цибулини.

Спосіб приготування:

1. Некрупні шматочки цибулі обсмажте на пісній олії. Не доводьте до готовності, смажте тільки до розм'якшення.

2. Охолоджені, але не морозиві напівфабрикати, варені яйця і сосиски натріть великою тіркою і з'єднайте з цибулею. Додайте сирі яйця з майонезом. Всиньте борошно з манкою, присоліть і добре розмішайте котлетну масу.

3. З приготованого фаршу виліпіть невеликі круглі котлетки.

4. На невеликому вогні проколіть масло, викладіть в сковороду заготовки і добре обсмажте. Панувати котлети не потрібно.

Крабові котлети з курячим фаршем у духовці

Інгредієнти:

• столова ложка вівсяних відрубів;
• 250 грамів фаршу (курячого);
• невелика салатна цибулина;
• свіже яйце;
• крабові напівфабрикати, охолоджені - 100 гр.;
• пластівці вівсяні - 1 склянка;
• трохи молока або знежирених вершків.

Спосіб приготування:

1. Відруби залийте молоком і відставте вбік на 15 хвилин.

2. У курячий фарш покладіть порізану шматочками цибулю. Потріть на дрібній тірці крабові напівфабрикати. Введіть сире яйце, покладіть вимочені відруби і ретельно розмішайте.

3. Здобріть фарш спеціями, трохи посоліть і знову все добре розмішайте. Добре додати в такий фарш мелену паприку і коріандр, буквально по невеликій трісці.

4. Сформуйте трохи довготривалі котлети і запануйте їх у вівсяних пластівцях. Перекласти заготовки в будь-яку відповідну форму і поставте на 25 хв, запікатися при 180 градусах.

Сирно-картопляні котлети з крабовими паличками

Інгредієнти:

• картопля - 300 гр.;
• 50 грамів твердого або напівтвердого сиру;
• 120 грн крабових, охолоджених напівфабрикатів;
• одна морквина;
• сире куряче яйце.

Спосіб приготування:

1. Дільками наріжте очищену картоплю, бажано з нормальною крохмальністю. Поставте варитися в холодній воді. По готовності сцедіть весь відвар, розімніть картоплю в пюре і остудіть. Введіть яйце і добре збийте.

2. Невеликими кубиками наріжте відтаялі палички. Морквину потріть на дрібній тірці, а сир - на великій. Додайте подрібнені складові до пюри і добре все перемішайте.

3. Розділювальну дошку або стіл рясно посипте борошном. Викладіть невеликі шматочки картопляно-крабової маси і сформуйте з неї круглі котлети.

4. Обсмажте заготовки до золотистості в добре прогрітому рослинному жиру.

5. Готову страву подавайте з консервованими або свіжими овочами.

Крабові котлети з гарніром з кольорової капусти в мультиварку

Інгредієнти:

• упаковка паличок з м'яса краба - 200 гр.;
• 2 зубчики часнику;
• три ложки панувальних сухарів у фарш і додатково для панування;
• 200 грамів твердого сиру;
• по одній столовій ложці сметани і нестрої гірчиці;
• яйця свіжі - 2 шт.;
• зелена цибуля, сіль і спеції на свій розсуд;
• цвітна молода капуста.

Спосіб приготування:

1. У глибоку миску на тьорці з дрібними комірками натріть палички, а сир - крізь великі комірки.

2. Додайте панувальні сухарі і сюди ж через прес пропустіть часник. Покладіть гірчицю, змішану зі сметаною, жовтки.

3. Додайте порізаний дрібними колечками зелений цибуля. Здобріть фарш улюбленими спеціями, потроху присоліть і добре вимісіть ложкою. Можна всипати подрібненого укропу або петрушки.

4. Виліпіть мокрими руками невеликі пелюшки і обваляйте в сухарях.

5. У чашу мультиварки налийте пару ложок масла. Увімкніть режим «Випічка» і обсмажте кожну сторону по 15 хвилин.

6. У кошику для варіння на пару, поки смажаться котлети можна приготувати гарнір з цвітної капусти.

7. Для цього капусту розберіть на суцвіття і покладіть у паровий контейнер. У мультиварку його встановлюйте, після того як викладіть у чашу котлети.

Котлети з крабових паличок з морською рибою

Інгредієнти:

• кілограм філе хека, минта, тріски (на вибір);
• 200 грн крабових напівфабрикатів (паличок);
• одна велика картоплина;
• яйце;
• 15% сметана - 50 гр.;
• черствий хліб (білий) - два шматки;
• 50 грн вершкового натурального масла;
• 150 мл пастеризованого молока;
• пшеничне борошно - 150 гр.;
• базилік;
• молитовний перець - третина чай. ложки;
• 1/2 ч. л. паприки.

Спосіб приготування:

1. Налийте в сковороду з антипригарним покриттям дві ложки неароматного масла. Коли добре розігріється, покладіть в нього маленькі ломтики цибулі. Зрідка розмішуючи, обсмажте цибулю до легкого золотистого відтінку.

2. У невелику глибоку мисочку покладіть хліб. Залийте молоком і залиште на 5 хвилин. Коли хліб добре розмокне, відтисніть його руками.

3. Обсушене філе риби разом з паличками пропустіть через некрупну решітку м'ясорубки. Потім перекрутіть обсмажену цибулю і віджатий хліб і все разом добре перемішайте ложкою.

4. Додайте до крабової маси сметану, розбийте яйце.

5. Крупно потріть картоплину. Відтисніть зайвий сік і перекладіть масу в миску з крабовим фаршем. Приправте спеціями і пряностями, а ось солі додавайте зовсім небагато, крабові напівфабрикати досить солоні.

6. Великою ложкою розмішайте котлетну масу до однорідності і виліпіть з неї круглі заготовки.

7. Кожну добре запануйте в борошні і обсмажте. Щоб крабові котлети добре і рівномірно просмажилися, готуйте на середньому вогні. Засмажуючи кожну сторону по 7 хвилин.

Оригінальні крабові котлети - «Закусочні»

Інгредієнти:

• тверді плавлені сирки - 2 шт.;
• три крабових рульоти (можна палички);
• великий зубок часнику;
• майонез 72%;
• три яйця;
• панування - мелені білі сухарі.

Спосіб приготування:

1. Потріть великою тіркою плавлені сирки, а часник подрібніть на дрібній. Змішайте з жирним майонезом.

2. Крабові рулети опустіть на 2 хвилини в теплу воду. Паперовим рушником обітріть їх насухо і розгорніть.

3. Покладіть внутрішньою стороною вгору і нанесіть на неї тонким шаром плавлені сирки. Загорніть назад рулетом і залиште в холодильнику на 30 хвилин.

4. Яйця добре збийте. У сковороду налийте масло і поставте прогріватися.

5. Наріжте рулети ломтями товщиною в півтора сантиметри. Обмакніть кожен в яйця, потім обваляйте з усіх боків сухарями і опустіть в олію.

6. Коли нижня сторона добре зарум'яниться, переверніть і також зарум'яньте іншу сторону.

Котлети з крабових паличок - «Романтик»

Інгредієнти:

• 100 грамів охолоджених паличок;
• три невеликі картоплини;
• половинка лимона;
• зерниста гірчиця - 0,5 ч. л.;
• пюре - 1 ч. л.;
• свіжа зелень (цибуля, петрушка);
• маленька тріска паприки;

Для соусу:

• маленька цибулина;
• ложка винного оцту;
• столова ложка Шампанського;
• 70 грн солодколивальної олії;
• відварені креветки - 10 штук;
• чайна ложка штучної червоної ікри.

Спосіб приготування:

1. Відваріть до готовності очищену від шкірки картоплю. Приготуйте пюре без олії і молока, остудіть.

2. У пюре натріть на тьорці палички і зіскобліть нею лимонну цедру з половинки лимона.

3. Додайте гірчицю, рубану петрушку, дрібні кілечки зеленого лука. Приправте меленим перцем, паприкою, посоліть і ретельно перемішайте.

4. У сковороду покладіть дрібно нашинковану цибулину. Влийте оцет з шампанським і поставте на невеликий вогонь. Коли маса загаситься і її залишиться не більше ніж столова ложка, додайте 200 мл води і посоліть.

5. Масло наріжте шматочками і додавайте по одному в соус. Після кожного добре збивайте масу до повного розчинення олії. Коли соус стане густим, зніміть з нагріву.

6. Прогріть духовку до 180 градусів.

7. Візьміть дві формочки у вигляді сердечок і заповніть їх фаршем. Щільно утрамбуйте ложкою і поставте запікатися. Готуйте 15 хвилин.

8. Покладіть «серце» на середину тарілки. У соус додайте ікру і відварені креветки. Вичавіть лимонний сік, перемішайте і полийте соусом навколо котлети. На гарнір подайте відварену стручкову квасолю.

Хитрощі приготування котлет з крабових паличок - корисні поради

• Для котлет найкраще купувати охолоджені крабові напівфабрикати. Заморожені відтоюють на повітрі або на три хвилини опускають у теплу, неохоплену воду. Потім насухо обтирають рушником і подрібнюють.
• У котлетний фарш додавайте не цільні яйця, а тільки їхні жовтки. Білки під впливом високої температури згортаються, і котлети можуть вийти жорсткими.
• Якщо перед пануванням заготовки обмакнути в льєзон, панування ляже рівніше, і не буде збиватися грудками.
• Крабові котлети, які готуються на пару, панувати не слід.
• Якщо всередину заготовки покласти ломтик спреда або олії, котлета буде набагато соковитішою.