Домашній буряк по-корейськи - карколомний аромат! Дивовижні рецепти домашніх буряків по-корейськи для поціновувачів

Корейські салати з буряка не тільки смачні і ароматні, але і неймовірно барвисті!

З ними будь-який стіл стане ошатним і апетитним.

Зробимо вдома?

Домашні буряки по-корейськи - загальні принципи приготування

Для апетитних закусок вибираємо соковиті і яскраві коренеплоди, очищаємо і натираємо за допомогою спеціальної терки. Соломка повинна вийти довга, однакової товщини. Можна використовувати спеціальні ножі, овочечистки.

Що ще кладуть у салати:

• оцет;
• сіль, цукор;
• ароматні спеції;
• цибуля, часник;
• соєвий соус;
• олія.

Часто корейські закуски з буряка доповнюють іншими овочами, м'ясом, грибами. Їх готують для негайного вживання і заготовляють впрок на зиму.

Рецепт 1: Домашній буряк по-корейськи з маслом

Рецепт звичайного домашнього буряка по-корейськи, для приготування якого буде потрібно масло, оцет і вже готова приправа з пакетиків.

Інгредієнти

• 0,5 кг буряків;
• 0,08 літра олії;
• 1 ч. л. цукру;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ложки оцту;
• 0,5 ч. л. солі;
• приправа.

Приготування

1. Очищаємо буряк, натираємо соломкою будь-яким зручним способом. Складаємо в миску.

2. Додаємо до неї оцет із сіллю та цукром, перетираємо руками.

3. Зверху посипаємо спеціями. Використовуємо звичайну суміш з пакетика для моркви по-корейськи. Якщо приправа гостра, то достатньо половини чайної ложки. Якщо вона не гостра, то можна насипати трохи більше і додати за бажанням червоний перець.

4. Очищаємо часник, подрібнюємо і посипаємо поверх спецій. Ці складові розмішувати не потрібно.

5. Тепер наливаємо масло в каструльку або в сковорідку і нагріваємо дуже сильно. Воно має майже кипіти.

6. Виливаємо на буряк, намагаємося обдати весь верхній шар.

7. Відразу прикриваємо миску тарілкою або будь-якою кришкою. Залишаємо на півгодини.

8. Перемішуємо, відправляємо наполягатися ще на кілька годин.

Рецепт 2: Домашній буряк по-корейськи з ріпчастою цибулею

Варіант дуже ароматного буряка, незвичайний смак якого дає смажена цибуля. За рецептурою використовується цілий кілограм коренеплоду, але можна взяти і менше, скоротивши пропорційно кількість всіх інгредієнтів.

Інгредієнти

• 1 кг буряків;
• 0,15 кг цибулі;
• 2 ложки оцту;
• 1 маленька головка часнику;
• 0,5 ч. л. коріандра молотого;
• 1 гвоздика;
• 150 мл олії;
• сіль і цукор;
• чорний, червоний перець.

Приготування

1. Натираємо очищені буряки, складаємо у велику миску.

2. Посипаємо сіллю, піде чайна ложка, насипаємо столову ложку цукру, можна без гірки. Додаємо оцет 12%, кількість за рецептурою. Все перемішуємо і залишаємо на годину.

3. Акуратними півкільцями ріжемо цибулю.

4. Розтираємо гвоздику, додаємо коріандр, різні види перцю і висипаємо все в буряк з оцтом.

5. Розігріваємо олію і засмажуємо півкільця до красивого кольору, важливо не спалити. Нехай краще цибуля залишиться трохи сирим, промаринується і дійде до готовності.

6. Подрібнюємо часник, відправляємо до овочів. За бажанням можна класти його менше, необов'язково всю головку.

7. Заливаємо гарячою олією з цибулею бурякову заготовку, швидко розмішуємо.

8. Залишаємо маринуватися на кілька годин, тримати закуску краще в холодильнику під щільною кришкою, щоб чарівний аромат не відлетучився.

Рецепт 3: Домашній буряк по-корейськи з часником і соєвим соусом

Ще один варіант домашнього буряка по-корейськи з дивовижним ароматом часнику. Для цього рецепта використовується готова суміш приправ. Соєвий соус можна додавати будь-який.

Інгредієнти

• 0,3 кг буряків;
• 2 зубка часнику;
• 50 мл олії;
• 4 ложки соусу сої;
• 1 голівка цибулі;
• 0,5 ч. л. приправи;
• 1 ложка оцту.

Приготування

1. Натираємо буряк, складаємо в миску.

2. Змішуємо соєвий соус з тріскою цукру, додаємо оцет і виливаємо до буряків, розмішуємо.

3. Кидаємо корейські приправи, додаємо часник, який потрібно очистити і дрібно порубати.

4. Ріжемо цибулину крупно, відправляємо в сковороду з маслом. Запалюємо до коричневого, майже горілого кольору.

5. Виймаємо шматочки лука, їх потрібно викинути.

6. Ароматною олією заливаємо бурякову закуску, розмішуємо і відправляємо салат наполягатися, краще тримати його в холодильнику. Можна періодично розмішувати або просто струсити посуд.

Рецепт 4: Домашній буряк по-корейськи з м'ясом

Варіант ситного салату з домашнього буряка по-корейськи, який можна готувати з будь-яким м'ясом. За рецептурою йде свинина. Але також смачно виходить з телятиною, куркою, індичкою. У будь-якому варіанті продукт бажано заздалегідь замаринувати.

Інгредієнти

• 0,5 кг буряків;
• 1 ч. л. корейських приправ;
• 80 мл олії;
• 0,25 кг свинини;
• 4 ложки соусу соєвого;
• 1 ч. л. кетчупу;
• 3 ложки оцту;
• 3 зубка часнику.

Приготування

1. Як завжди, натираємо очищені буряки, заливаємо столовим оцтом, солимо. Нехай поки маринується.

2. М'ясо також нарізаємо соломкою, додаємо в нього суміш соєвого соусу і кетчупу, розмішуємо і залишаємо мінімум на півгодини.

3. Рубаємо часник, висипаємо поверх буряка, відразу можна і додати приправи.

4. Розігріваємо олію і обсмажуємо шматочки свинини. Або, як вже говорилося, будь-яке інше м'ясо. Накривати не потрібно, просто добре засмажуємо до рум'яної корочки. Нехай не лякає, якщо м'ясо стане жорстким. Шматочки розкиснуть у салаті.

5. Викладаємо гаряче м'ясо разом з олією в буряк, розмішуємо і прикриваємо.

6. Тримаємо годину в теплі, потім ще мінімум три в холодильнику.

Рецепт 5: Домашній буряк по-корейськи з капустою

Рецептура пікантної закуски, яка відлітає на столі найпершою. Бажано використовувати соковиту і не тверду капусту.

Інгредієнти

• 1,5 кг капусти;
• 3 буряка;
• 5 зубків часнику;
• 1 морквина.

Для марінада:

• 0,25 літра води;
• 1 ч. л. гострого перцю без гірки;
• 120 грамів олії;
• 120 грамів оцту яблучного;
• 100 грамів цукру;
• 1 ложка з горою солі;
• трохи насіння кропу.

Приготування

1. Відразу робимо маринад, так як йому потрібно охолонути. Кип'ятимо рецептурну воду з сіллю, цукром і маслом. Остужаємо до теплого стану, вливаємо яблучний оцет. Але можна взяти і звичайну їдальню на три відсотки.

2. Натираємо буряк і відразу очищену морквину. Капусту шинкуємо соломкою, перемішуємо до виділення соку.

3. Часник чистимо і кожну дольку ріжемо на частини, відправляємо до овочів.

4. Додаємо тріску насіння укропу.

5. Кидаємо гострий перець. Але можна і покрошити свіжий стручок чилі, додати корейську суміш приправ, трохи коріандра, пару зірочок гвоздики. Підбираємо набір на свій смак.

6. Заливаємо маринадом і розмішуємо руками пару хвилин, щоб розподілити рівномірно. Складаємо в банку, накриваємо щільною кришкою.

7. Перевертаємо на кришку і тримаємо дві години в теплі, потім у такому вигляді прибираємо до наступного дня в холодильник. Перевертати потрібно обов'язково, щоб верх промаринувався швидше.

Рецепт 6: Домашній буряк по-корейськи з кунжутом

Щоб аромат цього домашнього буряка по-корейськи зводив з розуму, насіння кунжуту потрібно злегка обсмажити на сковорідці або прогріти в духовці.

Інгредієнти

• 1 кг буряків;
• 2 головки цибулі;
• 40 грамів кунжуту;
• 10 грамів коріандру в насінні;
• 7 грамів перцю молотого червоного;
• 70 мл оцту (беремо 9%);
• 40 грамів солі великої;
• 50 грамів цукру;
• 100 мл олії.

Приготування

1. Натертий буряк скидаємо в миску і розтираємо руками з великою сіллю. Залишаємо постояти на півгодини.

2. Ріжемо цибулю і обсмажуємо в рецептурній олії, гарячим додаємо до буряків і розмішуємо.

3. Ріжемо часник, відправляємо в миску.

4. Змішуємо оцет з цукром, додаємо гострий перець і розтерте насіння коріандру, виливаємо все до буряка.

5. Розмішуємо і наполягаємо чотири години.

6. Додаємо кунжут, розмішуємо і тримаємо ще годину. Потім можна подавати на стіл.

Рецепт 7: Домашній буряк по-корейськи з кінзою і оливковою олією

Незвичайна рецептура корейського буряка, для якого потрібно кінза. Деякі господині воліють замінювати її петрушкою.

Інгредієнти

• 0,7 кг буряків;
• 0,5 ч. л. перцю чорного;
• 1 ч. л. паприки солодкої;
• 5 зубків часнику;
• 25 грамів зеленої кінзи;
• 40 мл винного оцту;
• трохи коріандра;
• 75 грам оливкової олії;
• 0,5 ложки солі, можна менше.

Приготування

1. Незвичайність цього рецепту в тому, що буряк потрібно трохи підварити. Для цього очищений коренеплод заливаємо водою, відправляємо на плиту і даємо покипіти чверть години.

2. Знімаємо з вогню, зливаємо окріп і ставимо під струмінь холодної води.

3. Після остигання протираєм серветкою і натираємо соломкою.

4. Додаємо сіль, регулюємо до смаку. Кидаємо рубаний часник і вливаємо оцет. Перетираємо руками, даємо постояти хвилин десять.

5. Вливаємо масло. Додаємо інші спеції і розмішуємо. Перекладаємо салат у герметичний контейнер або в будь-яку банку. Ставимо на 3 години в холодильник.

6. Перед подачею додаємо порізану кінзу і ще раз перетираємо руками.

Рецепт 8: Домашній буряк по-корейськи на зиму

Чудовий рецепт заготівлі буряків по-корейськи для зими. Салат чудово доповнить будь-яку вечерю, незалежно від використовуваних продуктів.

Інгредієнти

• 0,5 кг буряків;
• 1 ч. л. оцту;
• 0,5 ч. л. солі;
• 1 ч. л. цукру;
• 70 мл олії;
• 2 зубка часнику;
• 1 щепотка коріандра;
• 100 мл води;
• 1 щепотка червоного перцю.

Приготування

1. Буряк відварюємо майже до готовності і натираємо. Коренеплод повинен залишитися досить твердим, щоб шматочки зберегли свою форму. Можна порізати кубиками або тонкими платівками, робимо на свій смак.

2. Додаємо часник, розмішуємо.

3. З води з маслом і оцтом кип'ятим маринад. Також додаємо в нього перець з коріандром, цукор з сіллю.

4. Укладаємо буряк у півлітрові банки, занадто туго не набиваємо.

5. Заливаємо киплячим маринадом.

6. У каструльку кладемо рушник, ставимо на нього баночки. Наливаємо по плечики окріп. Буряк обов'язково прикриваємо кришками.

7. Стерилізуємо після закипання рідини рівно 15 хвилин, виймаємо і негайно закочуємо. До остигання витримуємо в перевернутому стані.

Домашні буряки по-корейськи - корисні поради і хитрощі

• Щоб легко і швидко відмити руки після буряка, можна просто потерти їх долькою лимона, а потім ополоснути. Замість свіжого цитрусу можна використовувати розведену кислоту.
• Якщо потрібно швидко і легко очистити часник, то можна його залити заздалегідь одою і залишити для набухання лушпиння. Потім вона буде зніматися одним рухом.
• Найбільш ароматні корейські салати виходять зі спецій свіжого помолу. Коріандр, гвоздику, різні види перцю краще розтирати перед самим приготуванням закуски і ні в якому разі не використовувати кавомолку. Краще пестика і ступи ще ніщо не справляється.
• Корейські закуски виходять смачніше, якщо використовувати масло із запахом. І необов'язково це може бути соняшник. З оливковою або гірчичною олією також виходить смачно. А якщо потрібен тонкий аромат, то можна змішати запашистий продукт з рафінованою олією в будь-якій пропорції.