Домашній торт з полуницею - рецепти для новачків. Як спекти домашній торт з полуницею: бісквітний або шоколадний

Коли починається сезон полуниці, хочеться використовувати цю ягоду по максимуму, адже триває він не довго, якихось три тижні.

Хочеться приготувати смачний домашній тортик, адже десерти з цією ягодою завжди виходять ніжними, ароматними і звичайно, неймовірно смачними.

Домашній торт з полуницею - рецепти та основні принципи приготування

Тісто для домашнього торта з полуницею готують в основному бісквітне, тому як саме бісквіт, як не можна краще поєднується з цією ніжною ягодою. Але коржі так само готують з пісочного, шарового або іншого тіста. Торт з полуницею можна приготувати, поєднуючи коржі відразу з декількох видів тіста.

Домашній торт з полуницею - рецептів приготування цієї ласощі багато. Це може бути торт з випічкою або без.

Крем для торта готують на основі сметани або вершків. Саме вершковий смак крему ідеально доповнює смак і аромат полуниці. Вершки або сметану збивають з цукром.

Випікають коржі, потім їх остужають.

Полуницю перебирають, миють і додають в крем, або викладають поверх торта або переслаують ягодами коржі. Великі ягоди можна розрізати навпіл або нарізати слайсами і красиво викласти на поверхню торта.

Творожний домашній торт з полуницею - рецепт 1

Інгредієнти

півкілограма полуниці;

шість яєць;

100 г цукрової пудри;

три чверті цукру;

100 мл вершків;

5 мл ванільного екстракту;

250 г нежирного сиру;

10 г цедри лимона;

30 г масла вершкового;

склянка борошна.

Спосіб приготування

1. Вбиваємо в глибоку чашку яйця. Додаємо до них лимонну цедру, цукор і ванільний екстракт. Збиваємо міксером до однорідності.

2. Розтоплюємо на водяній лазні вершкове масло і виливаємо його в яєчну суміш. Сюди ж просіюємо борошно невеликими частинами і продовжуємо збивати. Духовку розігріваємо до 180 С.

3. Змащуємо олією форму для випікання і присипаємо її борошном. Тісто ділимо на дві частини і випікаємо два коржі. Остужаємо коржі, не виймаючи з форми до теплого стану, потім продовжуємо остужати, виклавши на ґрати. Затишні коржі розрізають навпіл.

4. Виливаємо в глибоку миску вершки, додаємо пудру цукрову і сир. Вибиваємо крем в однорідну, пишну масу.

5. Полуницю моєм і гарненько обсушуємо. Нарізаємо ягоди тонкими брухтами. Кілька полуничок залишаємо цілими для прикраси.

6. Викладаємо на корж шар ягід, змащуємо все кремом і накриваємо наступним коржем. Збираємо таким чином торт і відправляємо на годину в холодильник. Перед подачею прикрашаємо цілими ягодами полуниці і листочками м'яти.

Бісквітний домашній торт з полуницею - рецепт 2

Інгредієнти

півсклянки цукрової пудри;

шість яєць;

півлітра сметани;

півтори склянки цукру;

250 г полуниці;

дві склянки борошна;

5 г розпушувача.

Спосіб приготування

1. У чашу міксера вбиваємо яйця і додаємо цукор. Вибиваємо все в пишну масу. Поступово всинаємо просіяне борошно з розпушувачем в яєчну масу і перемішуємо отриману суміш дерев'яною лопаткою.

2. Переливаємо тісто в роз'ємну форму, застелену пергаментом, і відправляємо її в духовку, розігріту до 180 С. Випікаємо бісквіт протягом години. Залишаємо бісквіт на деякий час у вимкненій духовці, потім виймаємо його і остужаємо.

3. Зрізання з гостилого бісквіту верхню частину. М'якоть виймаємо, залишаючи бортики в один сантиметр.

4. Сметану збиваємо з цукровою пудрою. Полуницю промиваємо, видаляємо хвостики і обсушуємо ягоди. Нарізаємо полуницю пластинами.

5. У бісквітну форму викладаємо шар полуниці, змащуємо її кремом і розкладаємо бісквітну м'якоть, знову змащуємо кремом. Так викладаємо шари, поки не закінчаться інгредієнти. Накриваємо все зрізаною верхівкою і обмазуємо бока і верх сметаним кремом. Прикрашаємо ягодами полуниці.

Домашній торт без випічки з полуницею - рецепт 3

Інгредієнти

300 г печива;

півлітра вершків;

350 г полуниці;

цукор.

Спосіб приготування

1. Для початку моєм і обсушуємо ягоди полуниці. Видаляємо хвостики, великі ягоди нарізаємо шматочками. Відправляємо частину полуниці в чашу блендера і подрібнюємо. Всинаємо трохи цукру і ретельно перемішуємо.

2. Викладаємо на дно форми з високими бортами шар печива. Ви можете використовувати будь-який печиво: бісквітне, пісочне або крекер.

3. Шар печива поливаємо сумішшю подрібненої ягоди з цукром. Зверху рівномірно викладаємо шар полуниці.

4. У чашу міксера виливаємо охолоджені вершки і збиваємо їх до щільної маси. Потім поступово всинаємо цукор і продовжуємо збивати. Розподіляємо крем по всій поверхні торта, розрівнюємо і прикрашаємо тертим шоколадом і ягодами полуниці. Торт відправляємо на дві години в холодильник.

Шоколадний домашній торт з полуницею - рецепт 4

Інгредієнти

300 г полуниці;

600 г борошна;

600 мл вершків;

300 г цукру;

200 мл холодної води;

75 г какао-порошку;

5 мл ванільного екстракту;

сіль;

50 мл олії рослинної;

5 г розпушувача.

Спосіб приготування

1. Вмикаємо духовку і розігріваємо її до 180 С. У глибокому посуді змішуємо просіяне борошно з розпушувачем, какао і сіллю. Робимо в центрі поглиблення і вливаємо в нього олію рослинну, ванільний екстракт і холодну воду. Перемішуємо все до однорідності.

2. Змазуємо дві форми для випікання шматочком олії. Тісто ділимо навпіл і розливаємо по формах. Випікаємо шоколадний бісквіт півгодини.

3. Полуницю перебираємо, моїм і злегка обсушуємо. Чистимо ягоди від хвостиків. Великі ягоди нарізаємо шматочками.

4. Виливаємо вершки в глибоку миску і збиваємо, додаючи поступово цукор, до стійких піків.

5. Зрізаємо з нижнього коржу верхівку і викладаємо на нього крім товстим шаром. Зверху рівномірно розкладаємо нарізані ягоди полуниці. Накриваємо другим коржем, змащуємо його кремом і викладаємо полуницю. Перед подачею присипаємо все цукровою пудрою.

Медовий домашній торт з полуницею - рецепт 5

Інгредієнти

300 г масла вершкового;

м'ята;

три склянки борошна;

800 г полуниці;

яйце;

100 г меду;

сіль;

200 г сиру;

30 мл оцту;

ванілін;

півсклянки питної води;

три жовтки;

150 г цукру.

Спосіб приготування

1. М'яке вершкове масло поріжте шматочками і змішайте з яйцем. Додайте в цю суміш мед, цукор, оцет і сіль. Все ретельно збийте виделкою. Розсипайте борошно і вимісіть руками пластичне тісто. Загорніть його в плівку і відправте в холодильник.

2. Три жовтки злегка взбийте і перелийте в сотійник. У яєчну суміш додайте збитий блендером сир, ванілін і цукор. Перемішайте і поставте сотійник на повільний вогонь. Додайте в суміш шматочок масла і томіть, перешкоджаючи, поки крем не загустіє і не придбає однорідну консистенцію.

3. Вийте тісто з холодильника і розділіть його на десять частин. Кожну розкатайте в тонку пелюшку і обсмажте на сухій сковороді з двох сторін до рум'яності. Готові коржі викладайте на тарілку.

4. Помийте полуницю і очистіть ягоди від плодоніжок. Наріжте ягоди пластинами.

5. Нанесіть на корж шар крему, поверх якого викладіть шар полуниці. Зверху кладемо наступний корж і продовжуйте збирати торт, поки не закінчаться коржі, крем і полуниця.

6. Змажте торт з боків і зверху кремом і прикрасьте цілою і різаною полуницею. Зверху присипте все цукровою пудрою. Залиште торт на кілька годин, щоб він як слід просочився.

Домашній торт з полуницею - поради і хитрощі

• Форму з бісквітним тестом ставте тільки в розігріту до 180 С духовку. Так бісквіт не осяде і не підгорить.
• Перед тим, як збивати вершки або сметану, їх необхідно гарненько охолодити.
• Полуницю для торта беріть, тільки свіжу, щоб ягоди були щільними і без пошкоджень.
• Поверхню торта можна прикрасити цілими ягодами, а можна нарізати їх слайсами і викласти щільним шаром внахлест. Зверху полуничний шар можна залити желе.
• Якщо ви використовуєте сир, його обов'язково протріть через сито або збийте блендером.