Домашній збиток - готуємо самі слов'янський напій! Готовий монастирський, пряний і медовий збиток у домашніх умовах

Збиток - незаслужено забутий слов'янський напій. Колись він був набагато популярнішим за чай і каву. Його основна гідність - це натуральний, багатий і корисний склад. Збиток дає сили, наповнює організм вітамінами, допомагає відновитися після важких захворювань і його дуже просто приготувати в домашніх умовах.

Домашній збиток - загальні принципи приготування

Всі види напою можна розділити на зимові, літні та алкогольні варіанти. Зігріваючий збиток допоможе захистити від застуд і подарує тепло. Холодні варіанти напою припадуть до смаку в день, стануть прекрасним літнім частуванням. Алкогольні збитки подавалися до святкового столу. Незмінний інгредієнт будь-якого виду - це свіжий бджолиний мед.

Що ще може додаватися:

• імбир;
• кориця;
• бадьян;
• гвоздика;
• різні ягоди;
• трави.

Готується збиток різними способами, але найчастіше з варінням. Алкогольні варіанти напою потребують часу для бродіння, часто в них додається хміль. Перед використанням відвар завжди проціжують, іноді доповнюють лимоном. Термін зберігання безпосередньо залежить від рецепта. Якщо напій гарячий, то бажано його вжити протягом години. Холодні збитки зберігаються кілька днів. Алкогольні варіанти слов'яни заготовляли впрок, тримали в погребах кілька місяців, діставали до святкового застілля.

Збиття «Медовий» в домашніх умовах (зимовий варіант)

Традиційний слов'янський рецепт зігріваючого медового збитку в домашніх умовах. Класичний напій готується тільки зі справжньою паличкою кориці і свіжим імбірем, сухі спеції з пакетика краще не використовувати.

Інгредієнти

• літр води;
• 150 грамів меду;
• 50 грамів цукру;
• 5 штучок кардамону;
• лимон;
• паличка кориці;
• зірочка бадьяна;
• шматочок кореня імбиря.

Приготування

1. Воду з'єднати з цукром. Іноді відразу закладають мед, але якщо хочете зберегти всі корисні речовини. То краще цього поки не робити. Взагалі, цукор можна не додавати, але класичний напій дуже солодкий, іноді на цю кількість продуктів йде до 150 грам. Ми насипаємо небагато.

2. Кладемо порізаний тонкими платівками корінець імбиря, попередньо знімаємо тонку шкірку.

3. Знімаємо цедру з лимона, додаємо шкірку в каструльку.

4. Засинаємо всі інші прянощі, ставимо на плиту.

5. Доводимо на сильному вогні до кипіння, потім накриваємо, зменшуємо вогонь і варимо близько однієї години.

6. Вимикаємо плиту, даємо напою постояти ще 15 хвилин.

7. Розрізаємо лимон навпіл, з однієї частини цитрусу видавлюємо в напій сік, розмішуємо.

8. Викладаємо мед, якраз рідина вже трохи охолола.

9. Збиток проціжуємо, розливаємо в гуртки, доповнюємо шматочками свіжого лимона. Оскільки це зимовий варіант напою, подаємо його в гарячому вигляді.

Домашній збиток з журавлиною

Варіант освіжаючого домашнього збиття з журавлиною. Хоча, в гарячому вигляді цей напій теж дуже смачний. Журавлину можна взяти свіжу, заморожену, перетерту.

Інгредієнти

• 200 г журавлини;
• літр води;
• дві ложки меду;
• бутон гвоздики;
• щепотка мускатного горіха.

Приготування

1. Обдати журавлину окропом, якщо ягоди цілі. Якщо вони вже перетерті, то просто закладаємо в каструлю. Цілі ягоди також закладаємо, розтираємо пестиком.

2. Додаємо воду, можна взяти відразу окріп, кидаємо гвоздику.

3. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, проварюємо пару хвилин.

4. Наполягаємо журавлину близько півгодини.

5. Проціжуємо відвар через марлю, ретельно віджимаємо ягоди журавлини.

6. Кидаємо у відвар тріску мускатного горіха.

7. Даємо напою охолонути до 60 градусів, щоб не погубити вітаміни в меді.

8. Додаємо мед, розмішуємо до розчинення.

9. Остужаємо або вживаємо в теплому вигляді. За бажанням можна для більшої солодощі ввести цукор або ще додати пару ложечок меду.

Збиток «Медовий» у домашніх умовах з чорносливом

Один з найяскравіших варіантів медового збиття. Смак безпосередньо залежатиме від якості чорнослива. Вибирайте хороші, не оброблені сухофрукти.

Інгредієнти

• 100 г чорнослива;
• 10 шт. шипшини;
• 1 гвоздика;
• 1,5 літра води;
• 4 ст. л. меду;
• 5 г свіжого імбиря.

Приготування

1. Промити чорнослив, закинути в каструлю з водою, поставити на плиту.

2. Розламати промитий шипшина, додати слідом за чорносливом.

3. Ввести порізаний корінець імбиру, додати одну гвоздику. Це мінімум. Якщо подобається гвоздичний аромат, то можна кинути до п'яти зірочок.

4. Поварити все це близько півгодини, але не давати активно вирувати, готуємо на маленькому вогні при слабкому кипінні.

5. Плиту вимикаємо і замотуємо каструлю в теплу ковдру, імітуючи термос. У старовину просто ставили посуд на теплу піч.

6. Залишаємо на дві години.

7. Розмішуємо збиток, щоб сухофрукти максимально віддали смак. Проціжуємо.

8. Можна додати ще мед або цукор, якщо солодощі мало.

9. Напій універсальний, можна його пити відразу в теплому вигляді або остудити в холодильнику.

Домашній збиток «Монастирський»

Дуже популярний колись рецепт домашнього збиття, в який додавалися свіжі шишки хмелю. Вважається, що його придумали ченці, звідси і з'явилася назва.

Інгредієнти

• 1 кг меду;
• 20 г шишок хмелю;
• 100 мл чайної заварки;
• 3 літри води;
• зірочка бадьяна.

Приготування

1. З'єднати мед з водою, поставити на плиту.

2. Хміль скласти в марлевий мішечок, в нього ж покласти бадьян і один камінь, ретельно вимитий з милом. Кинути в каструлю.

3. Варити напій 2 години при слабкому кипінні.

4. Зняти з вогню, остудити до теплого стану.

5. Заварити міцний чай з 1 ст. л. заварки і 120 мл води.

6. Процедити, має вийти близько 100 мл. З'єднати з основним відваром.

7. Перелити в бродильну ємність з гідрозатвором, який використовується при приготуванні вина.

8. Прибрати збиток у темне і прохолодне місце до закінчення бродіння.

9. За допомогою прозорої трубочки зняти напій з осаду, перелити в чисті пляшки, укупорити. Залишити в підвалі для дозрівання на місяць.

Збиток медовий в домашніх умовах з апельсином

Дуже пряний варіант медового збиття, який просто готується в домашніх умовах. Сік цитрусу не знадобиться, тільки цедра. Можна її заготовити впрок, висушити, використовувати в будь-який момент.

Інгредієнти

• 5 ложок меду;
• 1 ст. л. цедри;
• 2 літри води;
• 2 гвоздики;
• 2-3 см кореня імбиря;
• 1 стручок ванілі;
• 1 кориця.

Приготування

1. Нарізати імбир тонкими платівками або натерти, пересипати в каструлю.

2. Додати свіжу або сушену цедру, у другому варіанті кількість можна скоротити вдвічі.

3. Закидаємо стручок ванілі, кидаємо паличку кориці. Можна розламати на кілька частин.

4. Додаємо пару зірочок гвоздики. Якщо є бадьян, то і його можна закласти.

5. Заливаємо водою, кладемо мед і відправляємо все це на плиту.

6. Після закипання томимо на плиті дві години. Обов'язково накриваємо, щоб рідина не випаровувалася.

7. Готовий збиток процедити, вживати в гарячому вигляді. При необхідності можна підігрівати повторно.

Домашній збиток з обліпихою і календулою

Ще один дуже запашний і смачний варіант домашнього збиття. Щоб напій вийшов насичений, найкраще використовувати стиглу обліпиху. Цей напій можна вживати в гарячому і в холодному вигляді.

Інгредієнти

• 200 г ягід обліпихи;
• 150 г рідкого меду;
• 10 г кореня імбиря;
• 1,6 літра води;
• 1 ст. л. душиці;
• 1 ст. л. календули;
• 2-3 гвоздики;
• 1-2 палички кориці.

Приготування

1. Викласти ягоди обліпихи в каструлю. Якщо вони заморожені, то спочатку трохи відтаяти. Пом'яти товкушкою.

2. Додати в напій воду, поставити на плиту, проварити десять хвилин.

3. Додати порізаний імбир.

4. Засипати всі трави і прянощі, щось можна прибрати або додати більше за своїм смаком. Розмішати, вимкнути плиту.

5. Накрити каструлю, залишити на півгодини, щоб відвар став більш насичений.

6. Процедити, віджати трав'яний макуха з ягодами.

7. У ще гарячу рідину додати мед, розмішати до його повного розчинення.

Збиток «Медовий» у домашніх умовах з м'ятою і яблуками

Дуже смачний і колись популярний рецепт медового збиття. У домашніх умовах його часто готували з додаванням перцевої м'яти. Але за бажанням цей інгредієнт можна виключити або замінити лимонною мелісою.

Інгредієнти

• 2 яблука;
• 150 г меду;
• 1 ч. л. подрібненої м'яти (можна суху);
• 4 гвоздики;
• 7 склянок води;
• 1 см кореня імбиря;
• паличка кориці;
• 0,5 лимона.

Приготування

1. Яблука розрізати на четвертинки. Прибирати насіння або викидати огризки не потрібно. Скидаємо в каструлю.

2. Додаємо рецептурну воду.

3. Тоненько нарізаємо корінець імбиру, додаємо в загальну масу.

4. Викладаємо гвоздику з м'ятою і корицю.

5. Знімаємо трохи цедри, додаємо в каструлю.

6. Проварюємо разом 15 хвилин після закипання води. Ще стільки ж часу даємо збитку постояти.

7. Проціжуємо. Вводимо в напій рідкий мед.

8. Лимон, який залишився без цедри, ріжемо на шматочки, розкладаємо по склянках.

9. Заливаємо гарячим збитком і пригощаємося!

Домашній збиток - корисні поради і хитрощі

• Корінець імбиря дуже легко і швидко очищається від сірої шкірки звичайною чайною ложкою, вона юрко проходиться по всіх нерівностях.
• Якщо на мед є алергія, напій ні в якому разі вживати не можна. Також його не варто давати маленьким дітям до трьох років.
• Якщо в напої плавають шматочки трави, імбиря або інших продуктів, то вживати його не дуже приємно. Тому проціжувати збиток потрібно через кілька шарів марлі або використовувати дрібне ситечко.
• Часто збиток плутають з медовухою, яка теж була дуже популярним напоєм у слов'ян. Але насправді вони готуються за абсолютно різними технологіями.
• Якщо не подобається приторний смак збиття, то в нього можна додати трохи лимонного соку.