Драники з кабачків - смачно, швидко, недорого. Кабачкові драники на сковороді і в духовці

Ми звикли, що драники готують з картоплі.

Однак картопля досить калорійний овоч, тому не всі можуть собі дозволити це задоволення.

Ми пропонуємо вам приготувати легший варіант цієї страви - драники з кабачків.

Кабачкові бійники - основні принципи приготування

Драники з кабачків виходять соковитими і легенями. Для приготування традиційної страви вам знадобляться кабачки, прянощі, борошно і яйця. Краще використовувати молодий овоч, з ще не сформованим насінням.

Кабачки подрібнюють у велику стружку, злегка віджимають отриману масу. Додають у неї спеції й інші інгредієнти. Тісто вимішують ложкою до однорідності. Драники з кабачка смажать на олії, але якщо ви хочете отримати менш калорійну страву, можете приготувати їх у духовці.

Для тих, хто любить ситні страви, драники готують з додаванням картоплі або фаршу.

Ідеальний соус для кабачкових драників - часниковий, на основі сметани, йогурту або майонезу. Але ви можете їх подати і з кетчупом, соусом томатним, ткемалі або сумішшю гострого і болгарського перцю.

Рецепт 1. Кабачкові бійники

Інгредієнти

• яйце;
• соняшникова олія;
• кабачки - півкілограма;
• цибулина;
• морська сіль і перець мелений;
• 75 г борошна.

Спосіб приготування

1. Кабачок вимийте, обітріть кухонним рушником і подрібніть на середній терці. Виділений сік слийте. Відтисніть отриману масу від зайвої рідини.

2. Очищену від лушпиння цибулину дрібно нашинкуйте. Додайте до тертих кабачків.

3. Розбийте в терті кабачки яйце, додайте борошно і приправте свіжомолотим перцем і сіллю. Влийте 80 мл соняшникової олії. Ретельно перемішайте.

4. Влийте в розігріту сковороду масло. Столовою ложкою викладайте невеликі оладки і смажте до рум'яності. Потім переверніть драники і обсмажте з іншого боку.

5. Страву застеліть паперовими рушниками. Викладіть у нього готові драники, щоб позбутися надлишків олії. Подавайте зі сметаною або томатним соусом.

Рецепт 2. Драники з кабачків з сиром у духовці

Інгредієнти

• один кабачок;
• сіль кухонна;
• сир - 150 г;
• мелений перець;
• олія соняшникова;
• яйце;
• склянка борошна або манки;
• зелень петрушки - невеликий пучок;
• часник - два зубки;
• сметана - 200 г.

Спосіб приготування

1. Кабачок мій під струменем води, обтираємо серветками і трьом у велику стружку.

2. Сир подрібнюємо аналогічно.

3. Зливаємо сік, гарненько віджимаємо терті кабачки. Викладаємо в миску, додаємо яйця, борошно і приправляємо все перцем і сіллю. Перемішуємо.

4. Деко змащуємо маслом. Викладаємо на нього кабачкову масу у вигляді тефтелек. Присипаємо сиром.

5. Духовку розігріваємо до 190 С. Ставимо деко в духовку і випікаємо півгодини.

6. Очищені від лушпиння зубки часнику видавлюємо через чеснокодавилку в сметану. Ополаскуємо і злегка обсушуємо зелень петрушки. Дрібно крихітний. Викладаємо в сметану. Гарненько збиваємо вилочкою.

7. Виймаємо драники з духовки. Перекладаємо на тарілку і поливаємо часниковим соусом.

Рецепт 3. Кабачкові бійники з фаршем

Інгредієнти

• 10 г молотою паприки;
• яйце;
• молодий кабачок;
• олія соняшникова;
• голівка цибулі;
• 125 г борошна;
• 150 г м'ясного фаршу;
• сіль морська і перець чорний.

Спосіб приготування

1. Молодий кабачок вимийте, обітріть і подрібніть на середній терці. Кабачкову масу добре отожмите. Додайте до неї яйце, приправте чорним перцем і сіллю. Гарненько перемішайте виделкою.

2. Розсипайте борошно і замісіть трохи рідкувате тісто. Наполягайте його десять хвилин, щоб борошно добре розпустилося.

3. М'ясний фарш приправте спеціями і сіллю. Влийте в нього трохи води, додайте дрібно нашинковану цибулю і мелену паприку. Вимісіть руками до однорідності.

4. Третину кабачкового тесту викладіть на розпечену сковорідку, змащену маслом. Розрівняйте лопаткою по дну сковороди, щоб вийшов тонкий млинець. Підсмажте до легкої рум'яності і акуратно переверніть, щоб він не порвався.

5. Викладіть на половину кабачкового млинця третину фаршу і розрівняйте. Накрийте фарш другою половиною млинця, щоб м'ясо опинилося всередині драника. Готуйте ще хвилин п'ять.

6. Тарілку застеліть аркушами зеленого салату і викладіть на неї готовий драник. Подавайте з зеленню і сметаною.

Рецепт 4. Бійники з кабачків з масляною заправкою в духовці

Інгредієнти

• морська сіль і спеції;
• дві цибулини;
• оливкова олія;
• кілограм молодих кабачків;
• борошно - 150 г;
• вершкове масло - 50 г;
• яйце;
• молоко - 100 мл;
• лимонний сік - 5 мл.

Спосіб приготування

1. Моєму кабачку щіткою. Обтираємо рушником і подрібнюємо у велику стружку. Відкидаємо кабачкову масу на сито і залишаємо, щоб стек сік. Потім віджимаємо і перекладаємо в миску. Перчим, солимо і додаємо сік лимона. Вбиваємо яйце, вливаємо молоко і зсипаємо борошно.

2. Цибулю чистимо і подрібнюємо в блендері до стану кашиці. Додаємо її в кабачкову масу. Перемішуємо до однорідності ложкою.

3. Змазуємо противень оливковою олією. Формуємо з кабачкового тіста невеликі оладки і викладаємо на противагу.

4. Випікаємо в духовці, розігрітій до 190 С, хвилин 20.

5. Вершкове масло нарізаємо маленькими шматочками. За три хвилини до закінчення випікання дістаємо противень і кладемо на кожен драник по шматочку масла.

Рецепт 5. Кабачкові бійники з зеленню і морквою

Інгредієнти

• один кабачок;
• сир;
• морквина;
• олія;
• яйце;
• мелений перець чорний;
• борошно - 50 г;
• кухарна сіль;
• сушена зелень - 25 г.

Спосіб приготування

1. Морквину і кабачок вимийте. Зніміть з овочів шкірку і подрібніть їх у велику стружку. З'єднайте моркву з кабачком і залиште на деякий час. Після чого отожмите. Приправте сіллю, сушеною зеленню і чорним перцем. Додайте яйце і борошно. Гарненько перемішайте до однорідної консистенції.

2. Поставте сковороду на вогонь, розігрійте в ній олію. Ложкою викладайте овочеве тісто. Підсмажте до рум'яності, потім переверніть лопаткою, накрийте кришкою, скрутіть вогонь і готуйте ще хвилин десять.

3. Викладіть готові драники на тарілку, посипте тертим сиром і прикрасьте подрібненою зеленню.

Рецепт 6. Бійники з кабачків з вівсяним борошном у духовці

Інгредієнти

• цибулина;
• сіль кухонна і чорний перець;
• кілька пір'я зеленої цибулі;
• два кабачки;
• яйце;
• вівсяне борошно - 80 г;
• молоко - 50 мл;
• 30% вершки - 30 мл.

Спосіб приготування

1. Чистимо від шкірки вимиті кабачки. Подрібнюємо їх на великій терці. Відкидаємо на сито і залишаємо, щоб скло зайва рідина. Потім віджимаємо кабачкову масу і поміщаємо в миску. Вливаємо до кабачків вершки і молоко. Вбиваємо яйце і ретельно все перемішуємо.

2. Зелений лук ополаскуємо і кришимо його колечками. Викладаємо в миску. Цибулю чистимо і подрібнюємо на великій терці. Додаємо до кабачків. Перчім і солимо. Додаємо вівсяне борошно і ще раз перемішуємо.

3. Застилаємо противень пергаментом. Ложкою викладаємо на нього драники. Духовку розігріваємо до 200 С. Випікаємо 20 хвилин. Потім викладаємо на тарілку і подаємо в гарячому вигляді зі сметаною або кетчупом.

Рецепт 7. Кабачкові драники з картоплею

Інгредієнти

• півкілограма кабачків;
• кухарна сіль;
• півкілограма картоплі;
• склянка борошна;
• яйце.

Спосіб приготування

1. Картоплю та кабачки почистіть від шкірки. Промийте овочі під струменем води і обсушіть серветками.

2. Кабачки і картопля подрібнюйте у велику стружку. Відкиньте овочеву масу на сито і залиште на півгодини, щоб стік сік. Потім її відтисніть і помістіть у відповідний посуд.

3. Додайте в овочеву масу яйце і борошно, посоліть і замісіть ложкою однорідне тісто. Консистенція повинна нагадувати густу сметану.

4. Розігріть сковороду з маслом на сильному вогні. Ложкою викладайте овочеве тісто в масло і смажте, не скручуючи вогонь до рум'яної скоринки. Потім переверніть і підсмажте з іншого боку. Подавайте драники зі сметаною або кетчупом.

Рецепт 8. Бійники з кабачків з яблуком у духовці

Інгредієнти

• морквина;
• кухонна сіль;
• молодий кабачок;
• цукор - 25 г;
• яблуко;
• оливкова олія;
• яйце;
• борошно - 125 р.

Спосіб приготування

1. Очистіть кабачок від шкірки і промийте під краном. Морквину і яблуко так само очистіть і ополосніть. З яблука видаліть серцевину. Овочі та фрукт подрібнюйте у велику стружку.

2. З'єднайте все в мисці і залиште на деякий час. Потім отожмите фруктово-овочеву масу, приправте сіллю і цукром. Додайте яйце і борошно. Гарненько вимісіть тісто ложкою.

3. Змажте противень оливковою олією. З тіста сформуйте невеликі пелюшки і викладіть на противагу. Випікайте при температурі 190 С хвилин 20. Перекладіть драники на тарілку і подавайте з соусом на основі майонезу або сметани.

Драники з кабачків - поради і хитрощі

• Терті кабачки потрібно обов'язково віджати, інакше тісто вийде занадто рідким.
• Для пікантності можете додати в тісто гострий перчик або видавити часник.
• У тісто додають як сушену, так і подрібнену зелень.
• Подавайте драники з соусом з майонезу. Якщо ви на дієті, можете замінити майонез натуральним йогуртом або нежирною сметаною.
• Як зв'язок у тесті можете використовувати борошно, манку або яйця.