Драники з сиром - оладки з ніжним вершковим смаком. Найкращі рецепти драників із сиром: картопляних, кабачкових, рисових тощо.

Драники хоч раз у житті готувала кожна господиня.

Ароматні, з хрусткою корочкою овочеві оладки давно завоювали популярність. Спробуйте додати в тісто тертий сир, і ви побачите, наскільки цікавішим стане смак традиційної страви.

Драники з сиром - основні принципи приготування

Традиційні драники готують з картоплі. Однак існує багато рецептів приготування цієї страви з інших овочів. Їх чистять від шкірки, миють і подрібнюють у велику стружку. Потім овочеву масу ретельно віджимають, з'єднують з яйцями і борошном. До речі, борошно можна використовувати пшеничне, але і вівсяне або гречане. Муку так само можете замінити манкою. Тісто приправляють пряними травами і сіллю.

Сир крупно трут, додають в тісто і перемішують. Плавлений сир можна використовувати як начинку.

Драники з сиром виходять ніжними і соковитими. Приготоване тісто викладають ложкою в розпечену олію і обсмажують з обох сторін до апетитної скоринки.

Подають драники з часниковим, сирним або томатним соусом.

Рецепт 1. Картопляні драники з сиром

Інгредієнти

• картопля - шість клубнів;
• олія рослинна;
• сир - 100 г;
• кухонна сіль і спеції;
• яйце;
• середня цибулина;
• борошно - 100 г;
• зелень свіжа.

Спосіб приготування

1. Очистіть картоплю від шкірки. Вимийте її і натріть на середній терці. Перекладіть картопляну масу в сито, щоб стік сік. Потім відтисніть і перекладіть у миску.

2. Очищену голівку цибулі, ополосніть і подрібніть на терці. Додайте цибулю до тертої картоплі. Присипте борошно і приправте спеціями, сіллю і рубаною зеленню.

3. Сир крупно натріть і додайте його в овочеву суміш. Вбийте яйце і вимісіть ложкою масу до однорідності.

4. Викладайте картоплю-сирну масу ложкою в сковороду з розпеченим маслом. Смажте, поки краї не підрум'яняться. Потім переверніть лопаткою на інший бік і продовжуйте смажити до рум'яності. Готові драники викладіть на тарілку, застелену паперовим рушником. Подавайте страву з часниковим або томатним соусом

Рецепт 2. Кабачкові бійці з сиром

Інгредієнти

• чотири кабачки;
• морська сіль;
• три зубчики часнику;
• 100 мл пісного масла;
• яйце;
• 100 г борошна пшеничного;
• 200 г сиру голландського.

Спосіб приготування

1. Очистіть кабачки від шкірки і подрібніть їх на великій терці. Рясно посоліть і відкиньте кабачкову масу на дуршлаг. Залиште на півгодини, щоб кабачки віддали сік.

2. Тим часом очистіть часник і натріть його на дрібній терці. Додайте до нього яйце і гарненько збийте виделкою.

3. подрібніть сир у велику стружку.

4. Кабачки відтисніть через сито за допомогою ложки. Віджату кабачкову масу помістіть в миску, додайте в неї тертий сир, борошно і влийте збите яйце з часником. Все ретельно вимісіть ложкою до однорідності.

5. Сковороду поставте на середній вогонь і розігрійте в ній пісне масло. Ложкою викладайте кабачково-сирну масу і обсмажуйте з обох сторін, по чотири хвилини на кожній. Подавайте драники на ломтиці домашнього хліба.

Рецепт 3. Драники з овочами і курячим філе під сиром

Інгредієнти

• шість картоплин;
• сіль кухонна;
• 75 мл олії рослинної;
• спеції;
• 80 мл борошна;
• два помідори;
• одна куряча грудка;
• 100 г сиру;
• невелика цибулина;
• стручок перцю болгарського.

Спосіб приготування

1. Очистіть картоплю. Вимийте овоч і подрібніть його у велику стружку. Добре відтисніть картопляну масу і перекладіть у глибокий посуд. Додайте борошно, яйце, приправте все спеціями і сіллю. Вимісіть тісто ложкою до однорідності.

2. Ложкою викладайте картопляну масу в сковороду з розігрітою соняшниковою олією. Обсмажте до апетитної скоринки з обох сторін.

3. Цибулину подрібнюйте кубиками. Куряче філе ополосніть, обмокніть серветками. Стручок болгарського перцю ополосніть, видаліть плодоніжку і вичистіть насіння. Помідори, куряче філе і перець нашинкуйте так само, як і цибулю.

4. Обсмажте цибулю в розігрітій олії до прозорості. Додайте до нього куряче філе і продовжуйте смажити, поки м'ясо не покриється золотистою корочкою. Тепер викладіть перець, поперчите, посоліть і смажте ще хвилини три. Додайте подрібнені томати і гасіть хвилин п'ять.

5. Драники викладіть щільно один до одного на противагу, попередньо змастивши його маслом. Зверху розкладіть начинку з курки та овочів. Обсипте все сирною стружкою і випікайте п'ять хвилин при температурі 200 С. Викладіть драники лопаткою на тарілки і подавайте з соусом.

Рецепт 4. Драники з сиром і ковбасою

Інгредієнти

• 600 г картоплі;
• соняшникова олія;
• 100 г сиру;
• пару ложок борошна
• 100 г вареної ковбаси;
• перець чорний;
• яйце;
• сіль;
• зелень - невеликий пучок.

Спосіб приготування

1. Подрібніть сир у велику стружку.

2. Зніміть з ковбаси тонку плівку і нашинкуйте її якомога мельче.

3. Почистіть і вимийте картоплю. Крупно натріть її і добре отожмите.

4. З'єднайте картопляну масу з сиром і ковбасою. Вбийте яйце.

5. Свіжу зелень ополосніть, злегка обсушіть і дрібно покрошіть. Додайте її в миску з картоплею.

6. Сюди ж відправте борошно і приправте все чорним перцем і сіллю. Ретельно вимісіть тісто для драників ложкою до однорідності.

7. Розігріть на сковороді соняшникову олію. Картопляне тісто викладайте ложкою, формуючи круглі оладки. Смажте драники хвилини три на середньому вогні. Потім переверніть і продовжуйте смажити ще стільки ж часу. Подавайте драники з сиром з томатним або часниковим соусом.

Рецепт 5. Драники з сиром, зеленню і шинкою

Інгредієнти

• цибулина;
• пісна олія;
• шість картоплин;
• чорний перець;
• шинка - 200 г;
• кухарна сіль;
• 200 г сиру;
• борошно - 100 г;
• яйця - два шт.;
• укроп свіжий.

Спосіб приготування

1. Картоплю і цибулю почистіть і вимийте. Шинку звільніть від плівки. Овочі та ковбасні вироби подрібнюйте у велику стружку. Дрібно покрошіть зелень кропу. З'єднайте все в глибокому посуді. Поперчите і посоліть. Вбийте яйця, присипте борошно і додайте тертий сир. Ретельно перемішайте ложкою до однорідності.

2. Масу викладайте ложкою в розігріту олію, формуючи круглий пелюш. Обсмажте з обох сторін до апетитної скоринки. Перекладіть готові драники на застелену серветкою тарілку, щоб позбутися надлишків жиру.

Рецепт 6. Рисові драники з сиром плавленим

Інгредієнти

• 80 г борошна;
• кілограм картоплі;
• соняшникова олія;
• кухарна сіль;
• головка синього лука;
• часник;
• пучок зеленого лука;
• два яйця;
• два плавлених сирки;
• чашка вареного рису.

Спосіб приготування

1. Очищену картоплю вимийте, обсушіть і подрібніть на дрібній терці. Картопляну масу не віджимайте!

2. Рис промийте в декількох водах і відваріть, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Відкиньте відварений рис на дуршлаг і остудіть. З'єднайте рис з картопляною масою.

3. Головку синього лука очистіть. Зелений і синій лук дрібно покрошіть. Додайте його до картоплі-рисової маси. Сюди ж вбийте яйця і присипте борошно. Вимісіть тісто ложкою до однорідності.

4. Викладайте отриману масу в сковороду з розпеченим маслом. Покладіть на середину шматочок плавленого сиру. Зверху викладіть ще одну ложку картопляної маси. Смажте до рум'яності, потім переверніть і готуйте ще хвилин п'ять. Подавайте драники з сиром, полив сметаною.

Рецепт 7. Драники з сиром і фаршем

Інгредієнти

• півтора кілограма картоплі;
• соняшникова олія;
• яйце;
• харчова сода;
• 200 г сметани;
• шматочок вершкового масла;
• 150 г борошна;
• цибулина;
• кухарна сіль;
• морквина;
• чорний перець;
• півкілограма м'ясного фаршу;
• майоран;
• часник - шість часток.

Спосіб приготування

1. Морквину і цибулю почистіть і помийте. Цибулю нашинкуйте дрібними кубиками. Морквину дрібно натріть.

2. Фарш обсмажте на розпеченій олії, інтенсивно перешкоджаючи, щоб він не збирався в грудки. Потім додайте цибулю та моркву. Приправте сіллю і перцем. Продовжуйте смажити ще хвилин десять.

3. Картопля очистіть і дрібно натріть. У картопляну масу додайте сметану, яйце, соду, витиснутий через прес часник і борошно. Приправте сіллю і майораном. Всі гарненько перемішайте ложкою до однорідності.

4. Поставте сковороду на вогонь, влийте масло і добре його розігріть. Викладіть ложкою картопляне тісто, формуючи круглі пелюшки. Обжарьте драники з обох сторін, по п'ять хвилин на кожній.

5. Змажте жаропрочну форму шматочком вершкового масла. Викладайте в неї готові драники, внахлест один на одного. Зверху розкладіть обсмажений фарш з овочами. Полейте сметаною і рясно обсипте натертим сиром.

6. Поставте форму з драниками в духову шафу на 20 хвилин. Випікайте при температурі 200 С. Перед подачею страви посипте кілечками зеленої цибулі.

Драники з сиром - поради та хитрощі

• Для драників беріть картоплю з високим вмістом крохмалю.
• Молода картопля для приготування страви не використовуйте.
• У тісто можете додати сметану, кефір, майонез або молоко.
• У картопляну масу для драників додають тертий сир твердих сортів, а для начинки можна використовувати плавлений і м'який вершковий сир.