Фініки - корисні властивості і застосування в кулінарії. Рецепти з фініками.

Фініки - опис

Ми знайомі з фініками великим чином як з сухофруктом, їстівним плодом фінікової пальми. Вони настільки калорійні, що навіть отримали назву «хліб пустелі». Тільки в Корані вони згадуються 29 разів. Відомо, що їх цінував сам пророк Мухаммед. Живлячись тільки цими вабливими заморськими плодами і запиваючи їх водою, можна прожити кілька років. Наприклад, харчувався християнський святий Онуфрій. Відтоді на вербну неділю в деяких місцях листя фінікової пальми застосовують при богослужіннях. А з певного виду Phoenix silvestris в Індії готують справжнє пальмове вино «тарі».

Для промислового вирощування доступні тільки деякі сорти. Фінікова пальма має 17 видів рослин, що ростуть в Євразії та Африці. Починаючи з IV століття до н. е. її вирощували в Месопотамії, зараз на цій території розташовується сучасний Ірак. У Китаї поширений сорт «Унабі» - китайський фінік. Його плід (зізифус) походить на фініки від пальми, однак це листяна рослина, яка росте на Півдні Європи, в Австралії, Закавказзі, Азії, Японії та Китаї. Але все ж більше цінується справжня фінікова пальма.

Фініки - корисні властивості

Корисні властивості цих сухофруктів використовуються для лікування багатьох захворювань. Фініки - джерело протеїнів, мікроелементів, білків і вітамінів (В1, В2, С, А, А1). Плід багатий на жирні масли і клітковину. Так у ньому багато фтору і селену, він є хорошим профілактичним засобом проти карієсу, а ще зменшує ризик захворювання на рак.

Фініки чудово зміцнюють імунну систему, оскільки вони містять:

- 60-65% вуглеводів (це найбільший відсоток серед фсех!
15 мінералів і солей; -
велика кількість калію
; - цілих 23 види амінокислот.

Як і в усіх рослинах, у них абсолютно немає холестерину. Фініки рекомендовані при захворюваннях серця і судин, дихальних шляхів, як прекрасний засіб, що зміцнює імунну систему. Також допомагає він долати депресивні стани.

До речі, велику увагу на них потрібно звернути вагітним жінка, так як вони збагачують молоко матері вітамінами, і тому малюк буде мати хорошу опірність до різних захворювань. Крім цього вважається, що вживання фініків на 20% збільшує продуктивність розумової діяльності. Просто їжте їх замість цукерок - це смачно і корисно.

Протипоказань до вживання небагато - їх потрібно обережно вживати людям з надмірною вагою, інакше є ризик швидко набирати вагу. Але цю властивість добре можна використовувати при виснаженні. Небажано є фініки при цукровому діабеті, так як вони можуть спровокувати підвищення рівня цукру.

Фініки - калорійність

Калорійність Фініків становить 275 ккал на 100 грамів продукту.

Фініки - використання в кулінарії

Поживні фрукти чудово втамовують голод. У свіжому вигляді їх додають у деякі салати, печуть з ними булочки, печиво, торти і пироги. Серцевина дерева дає пальмове борошно, з плодів отримують алкогольний напій і фініковий мед. Також поширено виробництво фінікового цукру, який набагато корисніший, ніж буряковий або тростинний. Свіжі фіники добре зберігаються в холодильнику. Сухофрукти для поліпшення смаку можна залити молоком. В арабських країнах виробляють фінікову пасту, яка зберігається весь рік. Варять компоти киселі та інші напої з фіника.

Приклади рецептів з Фініками

Рецепт 1: Морквяний салат з фініками

Прекрасним сніданком буде проста страва - поєднання моркви і фініків. Але ми трохи посилимо смак, приготувавши соус, і використавши для оформлення зелене листя салату.

Інгредієнти: морквина (4 шт.), фініки (100 грам), листя салату (4 шт). Соус: корінь імбиря (1 см), лимон (сік 1 шт.), мед (1 чайна ложка), олія рослинна (4 ложки), білий перець мелений, сіль.

Спосіб приготування

Чистимо і натираємо моркву, видаляємо кісточки з фініків. Соус - натертий корінь імбиря змішуємо з рослинною олією, медом, лимоном. Додамо сіль і перець, заливаємо заливкою салат і викладаємо на зелене листя.

Рецепт 2: Компот з фініків

Приготуйте компот з фініків, і ви отримаєте унікальний букет вітамінів. Надзвичайний смак виходить від поєднання фініків і апельсинів.

Інгредієнти: Апельсин (4 шт), фініки (150 грам), мед (1 ложка), вода (1,5 літра).

Спосіб приготування

Очистити апельсини, зняти шкірку і нарізати на шматочки. Покласти в каструлю разом з фініками і залити водою. Нас сковороді підсмажити цукор і залити водою. Прокип'ятити. Заливаємо цукровим сиропом підготовлені фрукти і додаємо цедру апельсина. Довести до кипіння, варити 3-5 хвилин. Охолодити і залишити на кілька годин наполягати. Якщо ви готуєте компот для солодкоїжок - додайте в нього ложку меду. Можна змішати трохи горіхів, подрібнених до борошна.

Рецепт 3: Плов з чечевицею, ізюмом і фініками (Adas Polow)

Дуже цікавий рецепт смачного плову. Він характерний тим, що всі інгредієнти готуються окремо, а потім плов «збирається» і протушується до готовності. Замість м'яса беремо фарш яловичини або баранини.

Інгредієнти: рис довгозернистий (2 склянки), фініки (без кісточок, 100 грам), родзинка (120 грам), цибуля ріпчаста (2-3 шт), м'ясо (баранина або яловичина, 400 грам), чечевиця (400 грам), шафран, олія рослинна, сіль, перець.

Спосіб приготування

Замочуємо рис на 3-4 години, посолити, проварити 10-15 хвилин. Промити і відкласти на час. Чечевиця вариться у воді 15-20 хвилин. Нарізаємо кільцями цибулю, обсмажуємо в олії до золотистого кольору, додаємо фарш і солім. Обсмажуємо разом з цибулею, вливаємо чашку гарячої води і варим. Коли вода повністю ввібрається, у великому казані формуємо шарами страву: на дно висипаємо половину відвареного рису, потім обсмажене м'ясо, чечевиця, шар родзинки і фініків, знову родзинка і ризик, що залишився. Закриваємо кришкою і гасимо на самому маленькому вогні. Розчинити шафран у чашці води. І вилити в плов. Перемішувати все тільки перед подачею на стіл.

Рецепт 3: Пиріг з фініками

Простий і швидкий рецепт нескладної оригінальної випічки з фініками.

Інгредієнти: манна крупа (125 грам), розпушувач (1 чайна ложка), цукор (4 ложки), мед (2 ложки), кориця, фіники (сушені без кісточки, 200 грамів), лимон (сік з половинки), ванілін, масло вершкове (200 грам), горіхи (100 грам). Масло для змащення форми та панувальні сухарі.

Спосіб приготування

Змішуємо борошно, манку і розпушувач з цукром, додаємо ванілін і розтоплене вершкове масло. Виходить дрібна масляна крихта. Нарізаємо фіники на шматочки, варимо їх у гарячій воді 5 хвилин. Додамо мед, горіхи і корицю, видавимо лимон. Всі перемішуємо. Готуємо форму - змащуємо її олією і посипаємо сухарями. Потім викладаємо тісто і добре утрамбовуємо руками. Зверху йде начинка, потім друга частина тесту. Якщо викласти другу частину тесту у вигляді крихти, вийде ще цікавіше. Випікаємо 45 хвилин у духовці на середньому вогні. Виходить апетитний пиріг з рум'яною корочкою.

Рецепт 5: Мариновані фініки, фаршировані сиром

А ось і шикарна закуска до вина та інших міцних напоїв. Готується вона довго, але нескладно: фініки маринуються 7-10 днів, дуже смачне поєднання з сиром.

Інгредієнти: сушені фіники (20 шт), сир твердий або напівтвердий (100 грам), Апельсини для соку (1 шт), чорний перець, рожевий перець (горошком), олія (150 мл), розмарин (1 гілочка).

Спосіб приготування

Розрізаємо плоди поздовжньо і виймаємо кісточку. Нарізаємо на маленькі шматочки сир, вкладаємо в кожен плід шматочок. Апельсиновий сік видавлюємо, додаємо олію, розмарин, перець і піднімаємо вінчиком. Заливаємо наші фініки і ставимо в прохолодне місце.

Фініки - корисні поради досвідчених кулінарів

Фініки є дуже дієвим засобом для підвищення чоловічої сили. Рецепт абсолютно простий. Витягуємо кісточки і нарізаємо м'якоть на тонкі колічки. Перемішуємо з ядрами мигдалю, загортаємо в кокосову платівку. Приготуйте цю страву своєму коханому в романтичний вечір, і не сумнівайтеся - зустріч пройде дуже насичено. Лише через 50-60 хвилин після вживання страви з'являється енергія і прекрасний настрій.