Рецепт медовика в домашніх умовах, для тих, кому набридли магазинні торти. Готуємо медовик вдома за унікальними рецептами

Випічка кондитерських виробів з давніх пір популярна серед багатьох домашніх господарок.

І хоча, зараз в кулінаріях і магазинах великий вибір тортів, домашня випічка, без сумніву, залишається смачнішою.

Крім того, приготування кондитерських виробів з тіста - це ще й творчий процес, де кожна господиня максимально використовує не тільки свої навички і продукти, а й фантазію, художній смак, здатність продумувати щось оригінальне, навіть якщо вибір продуктів на кухні невеликий.

Сьогодні ми пропонуємо вам розширити свій кругозір серед рецептів приготування медовика в домашніх умовах.

Торт «Медовик» - це чудове рішення для зустрічі довгоочікуваних гостей, просто здивувати старих друзів або придумати частування до святкового столу.

Рецепт медовика в домашніх умовах - основні принципи приготування

Основними інгредієнтами для приготування медовика в домашніх умовах є мед, борошно, цукор і яйця. Щоб тісто підійшло - додають харчову соду, гашену оцтовою кислотою або соком лимона.

Спочатку яйця змішують з медом, за деякими рецептами з цукром, маслом. Цю суміш прогрівають на газу або водяній бані. Вже потім додають борошно і замішують тісто. Воно повинно вийти густим. Його розділяють на кілька частин і розкочують коржі.

Креми для медовика можна приготувати різні - заварний, вершковий, сметанковий. Все залежить від виду рецепта і вашого смаку. Пробуйте, експериментуйте, дивуйте!

Рецепт медовика в домашніх умовах із заварним кремом

Інгредієнти:

Для тесту:

• Яйця їдальні - 2;
• Тридцять грам меду;
• Склянка цукру (пісок);
• Півтори л. соняшникової олії;
• Сода (погашена соком лимона);
• Борошно (чотири склянки).

Для крему:

• Півлітра молока;
• Пачка вершкового масла;
• Дві столів. л. борошна (пшеничного);
• Цукровий пісок - одна склянка.

Спосіб приготування:

Спочатку приготуємо тісто. У глибокий посуд розбивають два яйця, злегка перемішують їх виделкою. Потім всинають склянку цукру і кладуть ложку меду.

У чайну ложечку насипають харчову соду і гасять її соком лимона. Додають в яєчно-цукрову суміш. Потім туди наливають соняшникову олію. Всі перемішують, переливають у жаропрочний посуд і підігрівають на слабкому газу. Необхідно весь час перешкоджати, щоб не заварити білки і жовтки.

Коли суміш стане однорідною і нагріється, її знімають з вогню і поступово всипають по одній склянці борошна. Замішують тісто і скочують його у великий джгут. Потім його розділяють на вісім рівних часток і формують коржі товщиною до п'яти міліметрів. Тісто важливо розкатати поки воно тепле.

Після цього по черзі печуть коржі. Час приготування кожного коржу - не більше п'яти хвилин. Поки вони ще будуть гарячими, їх можна обрізати. Залишки тесту підійдуть для посипання торта.

Після того як коржі охолонуть, їх намащують заварним кремом. Обрізки тіста подрібнюють і посипають ними верх тортика. Зверху накривають целофаном або великою пластиковою кришкою і залишають просочитися в холодильнику.

Приготування крему:

У каструлю наливають одну склянку молока, насипають дві столові ложки борошна і підносять блендером до однорідної консистенції.

Потім ставлять на повільний вогонь і доводять до кипіння. Потихеньку насипають цукор і весь час завадять, інакше може підгоріти. Після розчинення цукру додають ще молоко і борошно. Крем поступово заварюється і густіє.

Після цього кладуть пачку масла і добре перемішують. Коли крем стане густим, знімають з вогню і прибирають у холодильник до остигання.

Рецепт медовика в домашніх умовах від Вінні-Пуха

Інгредієнти:

• Олія - 50 грам;
• Склянка цукрового піску;
• 2,5 столів. л. меду;
• Яйця курячі - 2;
• Сода харчова - дві чайн. л.;
• Борошно - три склянки.

Для крему:

• Півсклянки молока;
• Половина склянки сметани;
• Півтори чайн. л. желатину;
• Яєчні жовтки - 2;
• Цукор - чотири столів. л.;
• Мед - одна стіл. л.;
• Ягоди - для прикраси;
• Шоколад.

Спосіб приготування:

В емальованій каструльці розтоплюють масло, цукор, мед, яйця і гашену харчову соду. Перешкоджаючи, доводять до кипіння, але не кип'ятять. Повинна утворитися густа піна. Обсяг збільшиться втричі. Приготовану масу переливають в інший посуд і додають борошно. Замішують тісто і ділять його на кілька частин. Потім розкочують і випікають кожен пласт тесту окремо. Вийде кілька коржів.

Для приготування крему желатин замочують у невеликій кількості теплої кип'яченої води. Жовтки ростирають з цукром, виливають їх у каструльку з молоком і нагрівають. Додають розлучений желатин, добре перемішують. Цю суміш охолоджують і залишають, щоб загустіла. У густу масу вливають мед і сметану. Кремом намащують коржі. Прикрашають ягодами і шоколадною стружкою.

Рецепт медовика в домашніх умовах «Вулик»

Інгредієнти:

• Чотири стіл. л. меду;
• Яйця курячі С1 - 3;
• Борошно - чотири склянки;
• Цукровий пісок - дві склянки;
• Одна чайн. л. харчової соди;
• Сметана - вісімсот грам.

Спосіб приготування:

У глибокий посуд розбивають яйця, додають соду і підносять.

В емальованій каструлі змішують цукровий пісок з медом. Ставлять на слабкий газ. на заваді, чекають поки цукор розчиниться і доводять до кипіння.

Коли маса почне закипати, додають збиті яйця з содою і продовжують нагрівати. Після утворення піни - знімають з плити.

Потім у суміш поступово додають пшеничне борошно. Замішують щільне тісто. Ділять його на десять рівних шматочків і розкочують у круглі пласти.

Розкочувати потрібно швидко, поки тісто ще тепле і еластичне. Інакше воно затвердіє і не буде розкочуватися як потрібно.

Коржі окремо випікають у духовій шафі, кожна - не більше п'яти хвилин. Залишають охолонути.

Тим часом готують крем. У миску насипають цукор, додають сметану і підносять блендером/міксером до утворення пишної піни.

Кожен корж змащують кремом і складають один на одного. Бока також обмазуємо кремом з додаванням крихти, що залишилася від обрізків коржів.

Також дрібними крихтами можна посипати верхній корж торта. Підійде і тертий шоколад або шматочки фруктів. Тортик охолоджують у холодильнику щонайменше п'ять годин і подають до чаювання.

Рецепт медовика в домашніх умовах «Швидкий»

Інгредієнти:

• Яйця курячі - 6;
• Цукор - одна склянка;
• Мед - одна стіл. л.;
• Половинка чайн. л. харчової соди;
• Борошно - 2,5 склянки;
• Вершкове масло - сто грамів.

Для крему:

• Сметана - півкілограма;
• Цукровий пісок - склянка;
• Тертий шоколад або фрукти для прикрашання торта.

Спосіб приготування:

Яйця розбивають в миску і збивають з цукровим піском. Додають мед, соду харчову, гашену оцтом, розм'якшене вершкове масло, борошно. Вимішують тісто. Воно повинно вийти як густа сметана.

У форму для запікання кладуть промаслений пергаментний папір і викладають тісто. Випікають тридцять хвилин при оптимальній температурі (180 градусів).

Для крему збивають сметану з цукром. Остиглий корж покривають кремом і прикрашають тертим шоколадом або фруктами. Приємного апетиту!

Рецепт медовика з горіхами в домашніх умовах

Інгредієнти:

• Яйця курячі С2 - 3;
• Цукровий пісок - склянка;
• Три стіл. л. меду;
• Половинка пачки масла вершкового;
• Харчова гашена сода - дві чайн. л;
• Цукор і сметана - для крему;
• Борошно (вищий сорт, пшеничне).

Спосіб приготування:

Яйця розбивають у ковшик, збивають з цукром, додають мед. Додають розм'якшене вершкове масло і гашену харчову соду.

Підігрівають суміш на водяній лазні протягом десяти хвилин. Важливо весь час перешкоджати. Потім масі дають трохи охолонути, всинають борошно і замішують густе тісто. Його розділяють на десять-дванадцять рівних куль і розкочують коржі. По черговості випікають у духовці по чотири-п'ять хвилин кожен.

Тим часом займаються приготуванням крему. Охолоджену сметану змішують з цукром і збивають міксером/блендером. Не потрібно перестаратися, щоб не отримати масло, замість крему.

Гостилі коржі промазують кремом і укладають один на одного. Між кожним шаром насипають подрібнені волоські горішки або арахіс. Бічну частину тортика також промазують кремом, можна змішаним з горіховою крихтою. Охолоджують у холодильнику і просочений тортик подають гостям до чаю.

Рецепт медовика зі згущенням у домашніх умовах

Інгредієнти:

Тесто:

• Пачка маргарина;
• Мед - дві стіл. л.;
• Яйця їдальні (С1) - 2;
• Цукровий пісок - двісті грам;
• Борошно (пшеничне) - три склянки;
• Сода харчова - дві чайн. л.

Крем:

• Згущене молоко (одна банка);
• Масло вершкове (одна пачка).

Глазур:

• Цукровий пісок (сто грам);
• Півсклянки води кип'яченої;
• Три стіл. л. какао;
• Вершкове масло (0,25 пачки).

Спосіб приготування:

Маргарин змішують з медом і підігрівають на водяному пару. Потім всипають цукор і додають соду. Прогрівають до отримання однорідної піни.

Знімають з водяної лазні, додають збиті яйця і насипають борошно. Ретельно замішують тісто і відразу поділяють його на чотири-п'ять частин.

Скалкою розкочують коржі і випікають по одному. Поки коржі остигають, готують крем. Вершкове масло підігрівають на водяному пару і змішують зі згущеним молоком. Крем готовий!

Щоб отримати глазур, у воду насипають цукровий пісок, додають какао і ставлять на газ. Прогрівають десять-п'ятнадцять хвилин. На завершення варіння глазурі додають ще масло.

Гостилі коржі добре промазують згущеним кремом, зверху торт поливають какао-глазур'ю. Охолоджуємо тортик у холодильнику, даємо просочитися.

Рецепт медовика в домашніх умовах «Бджола»

Інгредієнти:

Тесто:

• Півкілограма борошна;
• Яйця С2 курячі - 2;
• Цукровий пісок - двісті грам;
• Три стіл. л. меду;
• Дві чайн. л. харчової соди.

Крем:

• Півкілограма сметани;
• Вершки - склянка;
• Згущене молоко (одна банка);
• Дві стіл. л. меду;
• Одна пачка желатину.

Спосіб приготування:

Яйця розбивають в миску, додають цукровий пісок, масло вершкове, мед, гашену соду. Суміш прогрівають на водяному пару до збільшення в обсязі в два рази.

Знімають з пари, додають борошно і поступово заважають щільне тісто. Дають йому постояти двадцять-тридцять хвилин. Потім тісто розділяють на кулі і скалкою розкочують пелюшки.

Кожен корж печеться не більше п'яти хвилин.

Тим часом готують крем. Для цього згущене молоко змішують зі сметаною, вливають вершки, додають мед і збивають міксером. Промазують гостилі коржі.

Також можна приготувати глазур або, по-іншому, «соти».

Желатін розбавляють холодними вершками і дають постояти. Потім підігрівають до отримання однорідної маси. Після остування змішують з кремом. Цією сумішшю промазують боковушки і верх тортика. На верхній корж прикладають целофан з бульбашками, щоб вийшли «соти». Оригінальний торт «Бджола» готовий! Гору також можна прикрасити маленькими бджілками. Їх можна зробити з волоських горішків.

Рецепт медовика в домашніх умовах - хитрощі та корисні поради

• Коли замішують тісто, молоко або воду вливають у борошно потроху, тонкою струменею і завадять дерев'яною лопаточкою - тісто буде без грудок.
• Якщо готовий корж прилип до противня - потримайте його над пором.
• Якщо корж не виймається з форми, оберніть її на кілька хвилин мокрим рушником або поставте в каструлю, наповнену холодною водою.
• Корж не підгорить, якщо на форму під тісто насипати великої солі. Коли ви випікаєте корж на противні, підкладіть під нього ще один противень.
• Якщо корж у духовці починає з одного кута підгорати, поставте під противагу в цьому кутку миску з водою.
• Соду і ваніль в тісто краще недосипати, ніж пересипати, інакше торт вийде несмачним.