Фрикадельки з індички - для всієї сімейки! Рецептури різних фрикаделек з індички: з рисом, овочами, сиром, дієтичних

Фрикадельки - маленькі кульки, які додають в суп або подають з гарнірами.

Їх можна готувати з різного м'яса.

Сьогодні зірка - індичка.

Дієтична, смачна і корисна пташка.

З чим і як готуються фрикадельки з індички?

Фрикадельки з індички - загальні принципи приготування

Для приготування фаршу використовується філе з грудки або стегна індичка. Обрізь перекручується на м'ясорубці або рубається в комбайні. Можна додавати інші види м'яса, сало.

Що ще кладуть у фарш:

• крупи;
• овочі;
• спеції;
• яйця;
• сир.

Маса ретельно розмішується, і з неї формуються кульки. Для супу роблять маленькі фрикадельки, їх розмір не перевищує перепелиного яйця. Якщо планується використовувати м'ясні кульки для гарніру, то можна наліпити трохи більше, наприклад, як грецький горішок.

Фрикадельки можна варити, смажити, запікати або гасити. Іноді приготування об'єднує кілька видів термічної обробки, що позитивно позначається на кінцевому смаку страви.

Рецепт 1: Фрикадельки з індички з рисом для супу

Заміна м'яса фрикадельками з індички дозволяє скоротити час приготування перших страв без шкоди смаку. Готуються такі супи швидко, бульйон виходить наваристий і ситний. А якщо кульки попередньо обсмажити, то ще й дуже ароматний.

Інгредієнти

• 0,4 кг індички;
• 1 яйце;
• трохи сухого укропу;
• спеції;
• 70 грам рису;
• зубчик часнику.

Приготування

1. Рис засинаємо в каструлю з киплячою водою, відварюємо сім хвилин. Сцеживаємо. Перед приготуванням крупу обов'язково промиваємо.

2. Поки вариться рис, перекручуємо індичку на м'ясорубці. Можна порубати в комбайні або використовувати вже готовий фарш.

3. З'єднуємо з рисом, додаємо яйце.

4. Кладемо тріску сухої зелені кропу, солимо і перчимо, видавлюємо зубчик часнику, якщо він не буде суперечити смаку супу.

5. Фарш перемішуємо. Щоб кульки легко каталися і виходили акуратними, можна його відбити. Робиться це об стіл.

6. Фрикадельки запускаються відразу в бульйон. У такому випадку це робиться перед додаванням порізаної картоплі або через хвилинку після її закипання.

7. Можна м'ясні кульки спочатку обсмажити на сковороді. У цьому випадку вони закладаються в каструлю трохи пізніше, приблизно в середині варіння картоплі. Жири для оскарження можна використовувати будь-які.

Рецепт 2: Фрикадельки з індички «Дієтичні»

Для дієтичних фрикаделек з індички небажано використовувати покупний фарш, оскільки в ньому дуже багато шкіри і жиру. Такий продукт набагато калорійніше і гірше засвоюється організмом. Фрикадельки, приготовлені за цим рецептом, можна використовувати для перших і других страв.

Інгредієнти

• 600 грам філе індички;
• 1 яйце;
• спеції;
• 1 цибулина;
• 1 маленька морква.

Приготування

1. Перекручуємо філе у фарш разом з цибулиною.

2. Додаємо натерту дрібною стружкою морквину або просто нарізаємо коренеплід. Але шматочки повинні вийти маленькими і тонкими, щоб встигли зваритися.

3. Кладемо яйце, солимо і перчимо. До смаку додаємо й інші спеції, можна закласти зелень.

4. Скочуємо фрикадельки і можна готувати будь-яку страву.

Рецепт 3: Фрикадельки з індички для дітей

Введення м'ясних продуктів у дитячий раціон не таке вже й просте. Рідкісна мати радіє щоденним простоям біля плити для приготування крихітної порції. Вихід - зробити фрикадельки. Їх можна заморозити і діставати м'ясні кульки в потрібний момент, а варіння займає не так багато часу.

Інгредієнти

• 300 грам індички;
• 150 грам капусти;
• 50 грам цибулі;
• 50 грам моркви;
• сіль;
• 1 яйце.

Приготування

1. Капуста додається у фарш для згладжування м'ясного смаку. Можна використовувати кольорову, броколі або білокачанну. Шинкуємо дрібними шматочками. Перекручувати не слід, інакше фарш вийде рідким.

2. Індичку промиваємо, ріжемо шматочками і перекручуємо разом з морквою і цибулею.

3. З'єднуємо з капустою, додаємо яйце і солимо. Розмішуємо.

4. Якщо маса виходить рідкою, можна додати трохи манної крупи або подрібненої вівсянки, потім дати постояти для набухання.

5. Змочуємо руки і катаємо фрикадельки. Потім готуємо або заморожуємо. У другому варіанті м'ясні кульки потрібно розкласти на дошку і прибрати в морозилку на 3-4 години. Потім зібрати в пакет або контейнер, герметично упакувати і знову покласти в камеру.

Рецепт 4: Фрикадельки з індички в вершковій підливі

Рецептура ніжніших фрикаделек у вершковому соусі. Вони прекрасно поєднуються з круп'яними і овочевими гарнірами, відвареними макаронами.

Інгредієнти

• 0,5 кг індички;
• 250 мл вершків;
• 1 зубчик часнику
• 1 цибулина;
• 60 грам масла вершкового;
• 20 мл олії рослинної;
• 1 ложка борошна;
• 1 яйце;
• 0,5 пучка петрушки (можна використовувати кріп).

Зі спецій знадобляться: мускатний горіх, сіль, чорний перець, паприка солодка.

Приготування

1. Нарізаємо очищену голівку цибулі кубиками, відправляємо в сковороду з 10 мл олії рослинної. Обсмажуємо до рум'яного кольору.

2. Перекручуємо індичку, додаємо цибулю, подрібнений часник і яйце. Потім приправляємо мускатним горіхом, паприкою, чорним перцем і сіллю. Розмішуємо і формуємо фрикадельки.

3. Обсмажуємо м'ясні кульки на сковорідці з рослинною олією. Прибираємо.

4. Додаємо в сковорідку вершкове масло, розігріваємо і обсмажуємо в ньому борошно.

5. Вливаємо вершки, безперервно завадимо. Додаємо в соус склянку окропу і прогріваємо. Солимо.

6. Тепер можна додати в сковорідку фрикадельки або ж перекласти їх у каструлю, а потім залити соусом.

7. Накриваємо і гасимо десять хвилин. Додаємо петрушку.

Рецепт 5: Фрикадельки з індички в томатній підливі

Ще один варіант приготування фрикаделек з індички. Крім підливи, рецептура відрізняється складом фаршу, який до смаку виходить ближче до котлетної маси.

Інгредієнти

• 0,5 кг фаршу з індички;
• 3 шматочки хліба;
• 2 головки цибулі;
• 2 ложки борошна;
• 130 мл молока;
• 25 г олії;
• 500 мл води або бульйону;
• 50 г пасти;
• приправи на свій смак.

Приготування

1. Заливаємо молоком хліб. Краще використовувати черстві шматочки, щоб маса не стала склизькою. Залишаємо для набухання, потім трохи віджимаємо і змішуємо з перекрученою індичкою.

2. Додаємо цибулю. Його можна просто дрібно порізати.

3. Кладемо спеції і розмішуємо. Формуємо округлі кульки. Розмір довільний. Можна зліпити зовсім маленькі фрикадельки або ближче за розміром до тефтів.

4. Наливаємо масло в сковорідку. Опускаємо фрикадельки і злегка підсмажуємо. Виймаємо в миску.

5. Сковорідку не знімаємо з вогню, а додаємо в неї борошно. Підруменюємо до золотистого кольору.

6. Додаємо томатну пасту, обсмажуємо до коричневатого кольору.

7. Вливаємо бульйон невеликими порціями, щоразу соус інтенсивно розмішуємо, щоб не утворилися грудочки. Прогріваємо.

8. Додаємо сіль, перчим.

9. Викладаємо в соус обсмажені раніше фрикадельки, накриваємо і гасимо до готовності. Заправляємо рубаною зеленню. Час приготування залежить від розміру виробів.

Рецепт 6: Фрикадельки з індички в духовці

А цей варіант приготування фрикаделек з індички хороший тим, що страва не вимагає до себе пильної уваги. Фарш готуємо за будь-яким рецептом, фрикадельки ліпимо довільного розміру.

Інгредієнти

• 700 грам фрикаделек;
• 1 цибулина;
• 2 ложки пасти або томатного кетчупу;
• 2 ложки майонезу або сметани;
• 3 ложки соєвого соусу;
• 300 мл води;
• олія;
• 1 ложка борошна.

Приготування

1. Нарізаємо очищену цибулину дрібними кубиками. Перекладаємо в сковорідку і обсмажуємо з маслом.

2. Як тільки шматочки почнуть підруменюватися, додаємо борошно.

3. З'єднуємо кетчуп з соєвим соусом і майонезом, викладаємо в сковорідку. Прогріваємо, але не кип'ятимо.

4. Вливаємо бульйон або просту воду, проварюємо соус до м'якості цибулі. Потім трохи остужаємо і протираємо через сито. Залишилися шматочки лука викидаємо. Заправляємо підливу спеціями.

5. Сформовані фрикадельки складаємо в змащену форму і заливаємо приготованим соусом.

6. Відправляємо в духовку і готуємо близько півгодини.

Рецепт 7: Фрикадельки з індички з овочами

Поживна, але легка страва з овочів і фрикаделек. За бажанням вигляд і кількість додаткових інгредієнтів можна змінювати.

Інгредієнти

• 400 грам фаршу з індички;
• 80 грам сметани;
• 1 яйце;
• 500 грам капусти;
• 200 грам моркви;
• 100 грам цибулі;
• 70 грам олії.

Приготування

1. З'єднуємо фарш з рубаною цибулиною, яйцем і спеціями. Розмішуємо і формуємо невеликі фрикадельки.

2. Розігріваємо частину олії і оскаржуємо з двох сторін. Викладаємо в окремий посуд.

3. Нарізаємо морквину і капусту соломкою, викладаємо в сковороду, додавши решту олії. Оскаржуємо до зменшення обсягу.

4. Потім солимо, додаємо фрикадельки.

5. Сметану змішуємо зі 100 мл води, виливаємо в страву.

6. Накриваємо, гасимо до м'якості овочів. Часто розмішувати страву не варто, щоб не пошкодити цілісність фрикаделек.

Рецепт 8: Фрикадельки з індички з сиром

Ці м'ясні кульки небажано використовувати для супу. Але зате такі фрикадельки з індички чудово поєднуються з будь-якими гарнірами і соусами.

Інгредієнти

• 0,5 кг індички;
• 2 цибулини;
• 0,15 кг сиру;
• 1 жовток;
• 1 зубчик часнику.

Приготування

1. Нарізаємо цибулини середніми кубиками і обсмажуємо на сковорідці до прозорості. Масла додаємо зовсім трохи.

2. Перекручуємо індичку і з'єднуємо з обсмаженою цибулею, додаємо жовток, рубаний часник і приправи.

3. Сир натираємо великою стружкою і також перекладаємо у фарш. Розмішуємо, формуємо фрикадельки.

4. Обсмажуємо на сковороді, а потім додаємо томатний або вершковий соус, гасимо до готовності.

5. Можна викласти кульки в форму, залити соусом і запекти в шафі.

Фрикадельки з індички - корисні поради і хитрощі

• Шкіра індички в основному складається з жиру і дуже калорійна. Тому при приготуванні дієтичних фрикаделек її краще видаляти.
• Фрикадельки буде ліпити набагато простіше, якщо руки змочувати холодною водою. А м'ясний фарш рекомендується перед процедурою добре відбити об стіл.
• У фрикадельки можна додавати не тільки малюнок. З фаршем індички чудово поєднується гречана крупа і вівсяні пластівці. Останні не потрібно попередньо відварювати. Вони закладаються у фарш сирими і масу залишають на півгодини для набухання.
• Якщо фарш вийшов рідким і фрикадельки неможливо зліпити, можна додати манну крупу, панувальні сухарі, молоті вівсяні пластівці або відруби.
• Якщо фрикадельки подаються до гарніру, то перед обсмаженням їх можна панувати в борошні або сухарях. На м'ясних кульках з'явиться апетитна скоринка.
• Додавання яйця розріджує консистенцію фаршу. Це потрібно враховувати, якщо готується невелика кількість фрикаделек. Можливо, краще додати половинку яйця або закласти тільки жовток.
• Фрикадельки можна заморожувати не тільки в сирому вигляді, а й після попереднього оскарження. Наступного разу потрібно буде їх просто дістати з морозилки, залити соусом і загасити.