Гарніри до котлетів - вони такі різні! Рецепти гарнірів до рибних, м'ясних, курячих, печінкових і овочевих котлетів

З чим їдять котлету? Звичайно ж, з гарніром! Без нього страва незавершена, а тарілка здається порожньою. Варіантів приготування гарнірів багато, але далеко не кожен підійде до котлети з м'яса або риби. З чим подати, якщо вона приготована з печінки або овочів? Розгадуємо загадки!

Гарніри до котлетів - загальні принципи приготування

Гарніри бувають відвареними, смаженими, тушкованими і запеченими. Вид теплової обробки залежить від основного використовуваного продукту, а також способу приготування котлети. Якщо вона парова і дієтична, то гарнір зі смаженої картоплі буде виглядати безглуздо. Також потрібно звертати увагу на поєднуваність продуктів. Наприклад, тефтелі з рисом ніколи не подають з відвареним рисом або макаронами. А овочеві котлети з капустною солянкою або рагу.

З чого готують гарніри:

• овочі;
• крупи;
• макаронні вироби;
• гриби.

Іноді змішують кілька продуктів з різних категорій. Наприклад, гарніри з круп можна доповнити овочами або грибами. Макаронні вироби ніколи не поєднують з крупами.

Крім основних інгредієнтів, для приготування гарнірів використовуються жири, спеції, всілякі соуси і зелень. В оформленні страви також можуть фігурувати консервовані і свіжі овочі, якщо вони не присутні в гарнірі.

Кабачковий гарнір до котлетів з м'яса

Кабачки - це те, що можна безпомилково використовувати як гарнір до м'ясних котлетів. Вони покращують травлення, не навантажують шлунок і дуже корисні. Залишається тільки їх смачно приготувати.

Інгредієнти

• 3 молодих кабачки;
• цедра 1 лимона;
• 3 зубчики часнику;
• олія;
• 1 пучок зелені;
• сіль і перець;
• 3 яйця.

Приготування

1. Рубаємо зелень і часник, додаємо до них цедру і добре перемішуємо. Залишаємо суміш поруч.

2. Нарізаємо кабачки гуртками не більше 0,5 сантиметра.

3. Збиваємо виделкою яйця з сіллю.

4. Розігріваємо в сковорідці масло, занурюємо в яйця по черзі гуртки кабачків і обсмажуємо з двох сторін. Яйце не дозволить овочам вбирати жир і посприяє швидкій появі рум'яної скоринки.

5. Викладаємо гуртки в миску і відразу присипаємо ароматною сумішшю із зелені з цедрою і часником.

6. Наступні обсмажені кабачки укладаємо зверху, даючи розкритися аромату.

7. Викладаємо на тарілку обсмажені кружечки кабачків, не забуваємо доповнити котлетою.

Картопляний гарнір до рибних котлетів

Рибним котлетам часто бракує соковитості і гарнір повинен перекривати цей недолік. Чудовий варіант приготування картопляної страви, але не зовсім звичайної. Для такого гарніру до рибних котлетів знадобиться молоко.

Інгредієнти

• 1 кг картоплі;
• 300 мл молока;
• сіль;
• 0,5 пучка укропу;
• 1 ч. л. солодкої паприки;
• 50 грам масла слив.

Приготування

1. Очищаємо картоплини і нарізаємо невеликими дольками. Промиваємо і заливаємо молоком.

2. Додаємо шматок вершкового масла і ставимо варитися. Рідина не буде повністю покривати картоплю, так і повинно бути.

3. Після закипання зменшуємо вогонь і кожні 10 хвилин перемішуємо картоплю. Варім до м'якості.

4. За 5 хвилин до закінчення страви солимо і додаємо паприку, розмішуємо.

5. Вимикаємо, беремо ложку і починаємо інтенсивно розмішувати картоплю, щоб великі шматочки розпалися.

6. Посипаємо гарнір кропом, кладемо рибну котлету і відправляємо на стіл!

Гарнір до курячих котлетів з чечевиці

Про користь чечевиці сказано багато, ми не будемо повторюватися. Зате повідаємо рецепт чудового гарніру до курячих котлетів. Колір чечевиці і сорт значення не мають.

Інгредієнти

• 2 головки цибулі;
• 0,4 кг чечевиці;
• 2 морквини;
• 1 ложка вершкового масла;
• 3 ложки раст. олії;
• спеції.

Приготування

1. Промиваємо чечевицю і варим майже до готовності у воді. Точний час залежить від сорту. У середині варіння трохи посолимо.

2. Зливаємо рідину, залишаємо 0,5 склянки.

3. Очищаємо овочі і шинкуємо соломкою.

4. У сковороду кладемо обидва види масла і обсмажуємо моркву з цибулею.

5. Додаємо до овочів чечевицю, вливаємо залишену раніше рідину, накриваємо і томимо ще хвилин п'ять.

6. Залишається заправити гарнір спеціями, зеленню, можна додати часник і готово!

Рисовий гарнір до котлетів з печінки

Печінка своєрідний продукт і важливо правильно підібрати до неї доповнення. Як гарнір до котлетів з печінки можна використовувати різні крупи, але особливо виграшно з нею поєднується рис.

Інгредієнти

• 0,2 кг рису;
• 1 голівка цибулі;
• 0,1 кг зеленої квасолі;
• 0,1 кг консервованого горошка;
• сіль і перець;
• 0,5 пучка укропу;
• 40 грамів олії раст.

Приготування

1. Варимо малюнок, крупу добре промиваємо і заливаємо не менше літра води. Варим до м'якості, але не розварюємо. Не забуваємо присолити воду. Зливаємо в дуршлаг.

2. Поки вариться рис, розігріваємо в сковорідці масло і додаємо шинковану цибулю. Смажимо хвилинку.

3. Додаємо заморожену стручкову квасолю, накриваємо і томимо ще 10 хвилин.

4. Оцінюємо квасолю на готовність. Якщо вона вже м'яка, то відкриваємо кришку, випарюємо воду і злегка обсмажуємо.

5. Додаємо зелений горошок, звільнений від рідини. Солимо, перчим.

6. Слідом викладаємо рис, розмішуємо і накриваємо сковороду на дві хвилинки кришкою. Прогріваємо гарнір, щоб смак інгредієнтів злився воєдино.

7. Відкриваємо, додаємо укропник і готово! Залишається тільки з'єднати з печінковими котлетами, але це вже робиться в тарілці.

Гарнір до рибних котлетів з капусти

Для капустного гарніру до рибних котлетів також знадобиться томатна паста або свіжі помідори.

Інгредієнти

• 0,7 кг капусти;
• 0,1 кг цибулі;
• 0,15 кг моркви;
• 0,05 кг олії;
• 2 ложки пасти або 2-3 помідори;
• спеції.

Приготування

1. Беремо великий сотійник або просто казан. Виливаємо в нього відразу все масло і відправляємо нагріватися.

2. Нарізаємо цибулю будь-якими шматочками і закидаємо в казан.

3. Додаємо шинковану морквину, смажимо.

4. Через пару хвилин підходить черга капусти, шинкованої соломкою. Оскаржуємо до напівготовності.

5. Розводимо томат 100 мл води або просто натираємо помідори на терці. Виливаємо в капусту.

6. Солимо, перчим, накриваємо і гасимо до м'якості. При подачі посипаємо кропом або петрушкою.

Гороховий гарнір до курячих котлетів

Горохове пюре - смачна страва, яка може послужити прекрасним гарніром до курячих котлетів. Вибираємо лущений горох, краще половинки або дроблений.

Інгредієнти

• 2 склянки гороху;
• 100 гамм масла вершкового;
• 1 цибуля;
• 1 морквина;
• 4 склянки води;
• сіль.

Приготування

1. Замочуємо горох у холодній воді щонайменше на 5 годин. Потім цю воду зливаємо, продукт промиваємо і заливаємо рецептурну рідину. Кладемо в каструлю половину вершкового масла. Ставимо варитися на плиту, завадимо, щоб горох не пригорів. Даємо йому добре розваритися.

2. Закидаємо в сковорідку масло і обсмажуємо цибулю з морквою.

3. Як тільки горох звариться, додаємо обсмажені овочі, солимо і даємо ще покипіти хвилин десять.

4. За допомогою блендера робимо їх звареного гороху пюре. Якщо воно вийшло трохи рідке, то не потрібно переживати. Загустіє дуже швидко.

Гарнір до котлетів з овочів

Найскладніше питання для багатьох господарок. Що використовувати як гарнір до овочевих котлетів, наприклад, з лука, квасолі, гарбуза, картоплі? Безпрограшний варіант - крупи, наприклад, гречка. Зваримо смачно?

Інгредієнти

• 1 склянка гречки;
• 2 ложки вершкового масла;
• 2 склянки води;
• 1 маленька морква;
• приправи.

Приготування

1. Гречку перебираємо, промиваємо і злегка підсушуємо рушником.

2. Викладаємо в суху сковорідку крупу і обсмажуємо. Як тільки від гречки піде приємний аромат, і вона потемніє, перекладаємо в каструльку.

3. Додаємо тріску солі і рецептурну воду, яка до цього моменту вже повинна закипіти.

4. Поки вариться каша, натираємо морквину дрібно і обсмажуємо на вершковому маслі.

5. Перекладаємо зі сковорідки в майже готову кашу. Розмішуємо.

6. Накриваємо і варимо до кінця. Перед подачею ще раз добре розмішуємо. Для краси можна додати трохи консервованого горошка.

Гарнір до рибних котлетів з рису та мексиканської суміші

Варіант шикарного гарніру для рибних котлет, який дуже просто і легко готується. Страва виходить яскравою і смачною. А ще воно ідеально підходить до будь-якої риби, в тому числі і до червоної. Використовується заморожена мексиканська суміш.

Інгредієнти

• 0,2 кг мексиканської суміші;
• 0,12 кг пропареного рису;
• 2 ложки соєвого соусу;
• 1 голівка цибулі;
• 3 ложки олії;
• зелень.

Приготування

1. У каструльці відварюємо рис, воду підсолимо. Потім відвар зливаємо.

2. Нарізаємо цибулину дрібними кубиками і обсмажуємо на сковорідці.

3. Додаємо до цибулі мексиканську суміш і готуємо разом близько десяти хвилин.

4. Додаємо раніше відварений рис і соєвий соус. Розмішуємо і пробуємо на смак. При необхідності вливаємо ще соуса або просто додаємо трохи солі.

5. Гасимо страву під кришкою ще три або чотири хвилинки.

6. Готово. При подачі додаємо рибну котлетку і кілька гілочок зелені.

Овочевий гарнір до курячих котлетів

Рецептура дивовижного гарніру до курячих котлетів, який також може використовуватися як самостійна страва. Кабачки можна змінити на баклажани або гарбуз. Але синенькі потрібно буде заздалегідь вимочити, щоб позбутися гіркоти.

Інгредієнти

• 3 кабачка;
• 0,2 кг шампіньйонів;
• 4 помідори;
• 3 солодких перці;
• олія;
• італійські трави;
• 2 головки цибулі;
• сіль.

Приготування

1. Очищені головки ріпчастої цибулі ріжемо соломкою. Закидаємо в казан з маслом і починаємо обсмажувати.

2. Нарізаємо кубиками шампіньйони і відправляємо до цибулі. Смажимо разом.

3. Слідом додаємо кабачки і болгарський перець, порізані ломтиками, але не дрібно. Готуємо близько п'яти хвилин, випарюємо сік.

4. Поки готуються овочі, обдаємо томати окропом, знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками.

5. Овочі солимо, додаємо трохи італійських трав і викладаємо до них помідори. Добре перемішуємо і накриваємо.

6. Томім страву близько п'яти хвилин і вимикаємо.

Гарнір до котлетів - корисні поради і хитрощі

• Будь-який гарнір буде смачнішим, якщо його готувати на бульйоні. Необов'язково використовувати м'ясний відвар. Можна брати рибні, грибні, овочеві бульйони, якщо вони не суперечать смаку страви.
• Найпростіший спосіб зробити гарнір оригінальним - це доповнити його чимось яскравим і смачним. Прекрасною добавкою для круп і овочів є консервований горошок, кукурудза, можна додати трохи маринованих грибочків, оливок. І, звичайно ж, зелень у всіх її видах.
• Гречану кашу необов "язково варити. Можна промити крупу (за бажанням обсмажити), потім висипати в термос і залити окропом у пропорції 1:2. Кладемо шматочок олії, сіль. І через 4 години вийде смачна і розсипчаста каша.
• Котлети і гарнір повинні мати однакову температуру. Холодний гарнір не прикрасить навіть найсмачнішу котлету і навпаки. Якщо якась складова частина страви приготована раніше, то підігрівайте її безпосередньо перед подачею на стіл. Кілька разів цього робити не можна.