Як правильно варити гречку: різні способи приготування та поради професіоналів. Рецепти страв з відвареної гречки

Гречана крупа - це той цінний харчовий продукт, який ідеально підходить для здорового харчування.

Включаючи кашу в щоденний раціон, ви забезпечуєте організм корисними мікроелементами і вітамінами.

Як правильно варити гречку: користь правильно приготованої каші

Такий цінний дієтичний продукт, як гречана каша, використовується для збалансованого харчування дітей і дорослих. У 100 грамах гречки, приготованої на воді, міститься близько 130 ккал. Термічна обробка ніяк не впливає на калорійність крупи. Якщо ж після варіння в гречку додати масло і сіль, то калорійність збільшитися до 450 ккал на 100 грам харчового продукту.

Разом з крупою в організм надходять вітаміни групи B, E, PP, залізо, мідь, кальцій, фосфор, цинк і марганець. За вмістом біологічно активних речовин гречка перевершує інші крупи. Вітамінно-мінеральний комплекс, що міститься в гречці, бере участь у кроветворінні, дозволяє позбутися анемії. Також крупа багата органічними кислотами, що поліпшують травлення.

Лікарі рекомендують вживати в їжу гречку при серцевій недостатності, гіпертонії, цукровому діабеті, токсикозі, вірусних і бактеріальних захворюваннях і навіть при деяких хворобах шкіри.

Щоб зберегти корисні властивості крупи, потрібно знати, як правильно варити гречку. Не дотримуючись правильних пропорцій і не знаючи основних правил приготування, ви можете втратити неповторні смакові якості каші.

Традиційний метод варіння гречки

Для приготування гречки нам знадобиться:

• крупа - 2 склянки;
• олія соняшникова - 1,5 ст. ложки;
• вода - 4 склянки;
• щепотка солі.

1. Перед приготуванням гречану крупу потрібно перебрати і промити. Вода після промивання повинна стікати чиста.

2. Беремо сковороду і, періодично перешкоджаючи, обсмажуємо гречку до золотистого кольору. Ця процедура займе всього 5 хвилин, а крупа в результаті видалення зайвої вологи стане більш розсипчастою, смачною і ароматною. Вона буде менше розварюватися. Тим часом фахівці відзначають, що обсмаження гречки зменшує в ній кількість складних вуглеводів.

3. У великій каструлі кип'ятимо воду. На одну частину гречки завжди потрібно брати дві частини сирої води. Всинаємо гречку у воду і доводимо до кипіння.

4. Знімаємо на поверхні води піну і додаємо в каструлю рослинну олію.

5. Тепер зменшуємо вогонь і залишаємо гречку варитися ще на 6 хвилин.

6. Знімаємо каструлю з вогню, накриваємо кришкою і наполягаємо кашу 2 хвилини.

7. Якщо у вас є час, то варити крупу краще за годину до подачі. Після приготування каструлю потрібно загорнути в теплу ковдру, щоб як слід упарити гречку. Настоявшись, каша набуде більш насиченого смаку.

8. Подавати гречку до столу можна як з молоком, так і в якості гарніру з розтопленим вершковим маслом.

Варім гречку в мультиварці

Тепер розглянемо, як правильно варити гречку в мультиварці:

1. Щоб каша вийшла максимально розсипчастою, промиту попередньо крупу слід проколювати в мультиварці протягом 5 хвилин, виставивши режим «Жарка».

2. Додаємо в чашу мультиварки холодну воду.

3. Солимо воду і закриваємо кришку.

4. На таймері встановлюємо тривалість готування 15 хвилин або вибираємо режим «Крупи».

5. Додаємо до приготованої гречки вершкове масло і перемішуємо.

6. Знову накриваємо крупу кришкою і даємо їй настоятися мінімум 10 хвилин.

Варимо гречку в мікрохвильовій печі

Простіше і найшвидше гречка готується в мікрохвильовці.

1. Насипаємо попередньо вимиту порцію крупи в пластиковий контейнер і додаємо вдвічі більше води.

2. Прикриваємо кришкою і виставляємо на мікрохвильовці максимальну потужність. Готуємо гречку в цьому режимі 5 хвилин.

3. Потім варимо крупу 15 хвилин.

Варім пакетованої гречки

Зараз на ринку можна зустріти гречану крупу в пакетиках. Зерна, які обробляються на спеціальному обладнанні, варяться в один крок. Для приготування смачної, ніжної, розсипчастої каші пакет з гречкою потрібно опустити в закипілу підсолену воду на час, зазначений виробником на упаковці. Як правило, процес варіння займає до 15 хвилин.

Готуємо гречку в термосі

Відмінна гречана каша виходить в термосі. Її можна приготувати перед сном. На сніданок у вас буде готова корисна і смачна страва.

Беремо склянку промитої гречки. Заливаємо її крутим окропом. Додаємо сіль до смаку і щільно закручуємо кришку термоса. Отримана страва збереже всі свої цінні речовини і порадує вас і ваших рідних насиченим смаком.

Як правильно варити гречку: страви з корисної крупи

На основі вареної гречки можна приготувати різноманітні смачні страви.

Солодка гречана запіканка

Для приготування цієї незвичайної їжі вам знадобляться такі інгредієнти:

• греча - 1 склянка;
• яйця - 2 шт.;
• вершки - 100 г;
• борошно - 2 ст. ложки;
• вершкове масло;
• сухарі для панування;
• сухофрукти - 1 склянка.

Збиваємо за допомогою вінчика одне яйце. Додаємо вершки і просіяне борошно. Ретельно перемішуємо. Будь-які сухофрукти (родзинок, курагу, чорнослив) запарюємо гарячою водою на 20 хвилин. Подрібнюємо їх і додаємо до основної маси. Тепер кладемо остиглу гречану кашу і всі інгредієнти перемішуємо.

Форму, в якій буде готуватися запіканка, рясно змащуємо маслом і посипаємо пануванням. Тепер можна викладати масу. Зверху майбутню запіканку змащуємо залишеним збитим яйцем.

Розігріваємо духовку до 200 ° C і запікаємо страву. Через 15 хвилин запіканка покриється рум'яною корочкою. Гречане кушання можна подавати до столу.

Творожно-гречана запіканка

Ця страва має неповторні смакові якості. Його високо оцінять ваші діти. Для приготування потрібні такі продукти:

• гречана крупа - 1 склянка;
• жирний сир - 200 г;
• яйця - 1 шт.;
• сметана - 25 г;
• цукровий пісок - 1 ст. ложка;
• вершкове масло;
• сухарі для панування.

Сир протираєм через сито, щоб він став однорідним, без грудок. В окремій ємності піднімаємо вінчиком яйця зі сметаною. Потім у масу викладаємо гречу і сир. Як правильно варити гречку, ми розглянули раніше. Перемішуємо інгредієнти і додаємо до них цукор.

Формочку змащуємо маслом. Не забуваємо посипати сухарями. Відправляємо майбутню запіканку в духовку на 30 хвилин. Випікаємо творожньо-гречану страву при температурі 180 ° C.

Гречані оладки

Щоб приготувати смачні оладушки з гречки, вам знадобляться:

• греча - 2 склянки;
• молоко - 100 мл;
• мед - 1 ст. ложка;
• цукровий пісок - 2 ст. ложки;
• борошно - 1,5 склянки;
• невелике яблуко - 1 шт.;
• яйця - 2 шт.;
• сіль;
• рослинна олія;
• розпушувач для тесту - 1 год.

Підіймаємо яйця. Додаємо в них сіль, мед і молоко. Інгредієнти ретельно перемішуємо. У просіяне борошно додаємо розпушувач і з'єднуємо з яєчною сумішшю.

Попередньо обварену гречку мнем товкушкою. Змішуємо з масою. Яблуко нарізаємо невеликими кубиками і додаємо в тісто.

Розігріваємо в сковороді соняшникову олію. Столовою ложкою формуємо пелюшки. Із зазначеної в рецепті кількості продуктів виходить близько 20 оладій. Оскаржуємо їх з обох сторін.

Котлети з гречки

Для приготування гречаних котлеток вам знадобляться такі продукти:

• греча - 2 склянки;
• яйця - 2 шт.;
• сир твердих сортів - 200 г;
• сухарі для панування;
• соняшникова олія;
• приправи;
• сіль.

Натираємо сир на великій терці. Перемішуємо його з попередньо відвареною гречкою. Додаємо яйця. Солимо, перчимо до смаку. З отриманої маси робимо котлети. Кожну з них обвалюємо в сухариках. Обсмажуємо на олії на сковороді.

Ситні гречані млинці

Незважаючи на свою оригінальність, млинці з гречки готувати так само легко, як і звичайні. Для їх приготування потрібно взяти:

• відварену гречку - 2 склянки;
• вершкове масло - 30 г;
• молоко - 1 склянка;
• розпушувач для тесту - 5 г;
• цукор - 2 ст. ложки;
• курячі яйця - 3 шт.;
• борошно пшеничне - 3 ст. ложки.

У відварену гречку додайте цукор і добре перемішайте. Подрібніть крупу до стану пюре за допомогою блендера. В окремій ємності збийте вінчиком яйця і додайте в них молоко. Змішайте сіяне борошно з розпушувачем. Всиньте її в яєчну масу. З'єднайте всі інгредієнти з гречаним пюре.

Нагріваємо сковороду і наливаємо в неї тісто так, щоб воно розподілилося по всій поверхні. Кожну сторону млинця оскаржуємо близько 1 хвилини. Викладаємо на тарілку і змащуємо вершковим маслом.

Гречані ковбаски

Щоб приготувати апетитні гречані ковбаски, знадобляться такі продукти:

• відварена гречана крупа - 1 склянка;
• будь-які свіжі гриби - 200 г;
• яйця - 2 шт.;
• зубчик часнику;
• борошно пшеничне - 3 ст. ложки;
• олія оливкова - 2 ст. ложки;
• сіль;
• приправи.

Беремо каструлю і на оливковій олії протягом 5 хвилин обсмажуємо дрібно нарізані гриби. Додаємо часник, подрібнений коріандр, яєчні жовтки і кілька ложок пшеничного борошна. Додаємо сіль і перець до смаку. Добре перемішуємо масу і з'єднуємо її зі склянкою приготованої раніше гречки.

Формуємо невеликі ковбаски. Їх повинно вийти близько 10 штук. Перед тим як обсмажити ковбаски до золотистого кольору, обваляйте їх у борошні. Смажити потрібно на середньому вогні на оливковій олії близько 5 хвилин, періодично перевертаючи.

Як правильно варити гречку: поради професіоналів

1. Незважаючи на те що багато виробників гречки стверджують, що їх продукт не містить сміття, його не потрібно перебирати і вимивати, краще все-таки цей крок не пропускати. Однак, чим дешевше крупа, тим більше в ній попадається лузги, дрібного піску і неякісних зерняток. Серед крупинок також можуть виявитися невеликі камінці, здатні завдати шкоди зубам.

2. Греча звариться в два рази швидше, якщо перед приготуванням замочити її на кілька годин. Деякі господині замочують крупу на ніч. Вранці вона вже буде придатна до вживання. Такий варіант «варіння» воліють люди, які сидять на дієті.

3. Під час варіння гречку не потрібно заважати.

4. Найсмачніше крупа виходить в казані або каструлі з товстими стінами.

5. Гречка - це і чудова самостійна страва, і чудовий гарнір.

6. Солити крупу потрібно на початку варіння.

7. Каструлю для приготування гречаної каші слід брати більшу, враховуючи те, що обсяг крупи збільшиться вдвічі.

Знаючи, як правильно варити гречку, ви зможете радувати своїх рідних не тільки смачною кашею, а й різноманітними оригінальними стравами.

Рекомендації професіоналів дозволять вам готувати неперевершені за корисними властивостями та смаковими якостями кушання.