Горох і його турецький побратим нут: корисні чи шкідливі? Цілющий вплив гороху на організм, користь і шкоду гороху турецького

Зелений горошок не тільки дуже смачний.

У ньому таїться такий вітамінний склад, що його можна сміливо ставити в один ряд з картоплею і м'ясом.

Цей представник роду бобових має право бути присутнім не тільки на святковому столі, а й вживатися щодня.

У середні століття жителі Сходу, Африки та Європи саме так і робили.

Горох з його корисними властивостями був невід'ємним інгредієнтом у приготуванні супів, пудингів, запіканок і всіляких тушкованих страв.

Його навіть підсмажували з сіллю і перцем і їли, як закуску.

Коли технологія консервування горошка досягла виробничих масштабів, він став доступний зеленим і свіжим цілий рік.

Вітамінний набір гороху і його користь для організму

У 100 г свіжозібраного гороху всього 81 ккал, 5,4 г білків, 14,5 г вуглеводів, 0,4 г жирів (а в деяких сортах взагалі немає вмісту жирів) і море вітамінів і мікроелементів:

• А - гарний зір, міцний імунітет, активне зростання і розвиток;
• В1, В2, В3, В5, В6, В9 - здорова нервова система, чиста шкіра;
• С - стійкі захисні функції організму;
• Калій - міцна серцева і м'язова мускулатура;
• Магній - стійка нервова система;
• Залізо - оптимальне насичення крові киснем і його транспортування в усі клітини організму;
• Фосфор - міцні кістки, нервова система і хороша робота мозку;
• Кальцій - красиві зуби, міцні кістки, здорова серцево-судинна система;
• Цинк - гарна пам'ять, нюх, зір, смакові якості. Нормальна робота статевої системи.

Цукрові горохові сорти

Недозрілий горох цукрових сортів вживають в їжу разом зі стручками. У цьому полягає вся користь бобового. Збирають його на 10 день після цвітіння. Тоді горошинки ще зовсім маленькі, а сам стручок ніжний і солодкий.

На 15 день після цвітіння в зеленого куща збирають вже огрубілі стручки, всередині яких знаходяться дозрілі, але ще дуже ніжні, соковиті і солодкі горошинки. Хоча вони мають нижчий вміст цукрів, ніж недозрілі втечі.

Чим довше зріє горох, тим менше в ньому цукрів і більше крохмалів. Контролюючи ступінь зрілості гороху, контролюються його корисні властивості для організму.

Мозкові сорти

Мозкові сорти гороху дуже корисні для здоров'я. Їх найчастіше використовують для консервації і салатів. При термічній обробці вітамінна концентрація гороху мозкових сортів падає. Тому якщо його і додають в супи або інші гарячі страви, то тільки на завершальному етапі приготування.

Лущильний горох

Такий сорт гороху збирається тільки після повного його дозрівання. Стручки не використовуються, а ось сам горох відмінно підходить для приготування супів і поживних калорійних каш. Його можна знайти в продажу, як цілим, так і колотим або навіть перетертим у борошно. Цей сорт гороху не тільки поживний, але і дуже корисний для здоров'я.

Як вибрати хороший горох

Купуючи свіжий горох у сезон його цвітіння і дозрівання, найкраще просто спробувати його. Чим він ніжніший і солодший, тим більше в ньому користі для організму.

При купівлі консервованого горошка необхідно звернути увагу на склад. У ньому не повинно бути зазначено нічого крім свіжого гороху, води, солі та цукру. Наявність консервантом говорить про те, що такий горох непридатний для безпечного вживання в їжу. Так само слід оглянути саму банку. Якщо вона навіть трохи здута, значить, горох в ній пропав, і він принесе тільки шкоду.

Кажуть, що цільний і колотий сухий горох слід замочувати протягом доби, перед його варінням. А якщо боб не розвариться, то він непридатний в їжу. Але це стосується далеко не всіх сортів. До того ж різний ступінь зрілості теж може позначитися на розваристості. Більшість господарок не люблять попередньо відмочувати горох, а приступають до його приготування відразу ж, попередньо ретельно промивши. Тоді він розварює набагато швидше. Весь секрет попереднього замоченого гороху криється в тому, що після його потрапляння в травлену систему, він не викликає здуття і метеоризму.

Як зберігати горох

Горох найбільше корисний для здоров'я, якщо його їсти відразу ж після збору. Але є кілька правил, які допоможу зберегти корисні властивості гороху тривалий час.

Якщо свіжозібраний горох не вживається в їжу відразу ж, то його варто прибрати в холодильник. При температурі 2-4 градуси він зберігатиметься до 3 днів. Потім він почне втрачати вітаміни і мікроелементи і псуватися.

Хороший спосіб зберегти зелений горох з усією його користю для організму - це консервація. У такому вигляді його можна зберігати близько 2 років у темному прохолодному місці.

Найкращий варіант тривалого зберігання свіжого гороху - це його швидка заморозка. Так він збереже всю свою користь. Важливим моментом є те, що потім не потрібне попереднє розморожування. При приготуванні, заморожений горошок відразу додається в підготовку страви.

Сухий горох слід зберігати в скляній щільно закритій банку. Якщо додати на дно тріску солі, то це не дасть злаку засиріти і запобігатиме появі жучків.

Шкода гороху

Єдина шкода, яку може завдати горох організму - це посилення метеоризму у тих, хто і без того їм страждає. При порушеннях травного процесу також не варто вживати горох у їжу.

В іншому, за умови чистого і свіжого продукту, горох приносить тільки користь для здоров'я.

Турецький горох нут

У тропічній і субтропічній Азії росте горох під назвою нут. Тут на плантаціях виростає 90% всього нуту. У меншій мірі врожайністю цього горошка можуть похвалитися Африка і Америка.

Нут зараз можна знайти в будь-якому супермаркеті за доступною ціною. Турецький нут відрізняється від нашого гороху підвищеною калорійністю - в 100 г 364 ккал. А ось наявність у ньому вітамінів і мікроелементів майже така ж:

• А;
• В6, В12;
• С;
• D;
• Фолієва кислота;
• Калій;
• Натрій;
• Залізо;
• Магній;
• Кальцій;
• Цинк;
• Цукру.

У стеблях, стручках і листях міститься кислота, ідентична яблучній і щавельній.

Смакові якості та користь нуту

Жителям далекого сходу турецький боб полюбився вже давно. В Ізраїлі з нього роблять знамениту пасту хумус. Смак цього гороху і правда неймовірний і чимось нагадує горіх. І якщо людина не страждає метеоризмом або порушеннями в роботі шлунково-кишкового тракту, а також не хвора на виразку сечового міхура, тоді горох нут має повне право займати гідне місце в її раціоні.

Нут несе велику користь для організму:

• Заряджає його енергією;
• Є щедрим джерелом білка;
• Підвищує рівень гемоглобіну при анемії;
• Контролює цукор у крові;
• Позбавляє холестерину;
• Зміцнює серце і нервову систему.

Секрети вибору нуту і його зберігання

При виборі гороху нута потрібно дивитися на цілісність зерен. Найчастіше зустрічається світло-жовтий нут. Але є ще сорти з чорним забарвленням, зеленою, червоною і коричневою. Кожна горошина повинна бути сухою і гладкою.

Зберігати турецький горох так, щоб він зберіг свої корисні властивості для організму, просто. Для цього його поміщають у скляну вакуумну банку і ставлять у темне місце.

Вживання турецького гороху з користю для здоров'я

З нуту і з його застосуванням готують будь-які звичні для нашого населення страви: супи, каші, тушковані страви.

Особливо корисний пророщений нут. Проростити його дуже просто. Потрібно взяти півтори склянки гороху, ретельно промити його водою, злити і залишити в закритій банку на 12 годин. Після закінчення цього часу з'являться паросточки. Якщо паросточків мало або хоче зробити більше вже показалися, потрібно знову промити, злити і залишити на такий же час в тому ж вигляді. З пророщеного нуту можна робити салати, хумус. Але можна і просто їсти такі зернятка. Вони мають неймовірно приємний смак. А головне, вони дуже корисні.

Горох у косметології

Косметологія не обійшла стороною і горох.

Очищення обличчя, позбавлення від висипань і синців, розгладжування зморшок, позбавлення від пухлин на суглобах пальців і від фурункулів, зволоження і зміцнення волосся - у всьому цьому на допомогу прийде простий горох.

Крім того, він здатний нормалізувати харчування головного мозку, тим самим посиливши його активність.

Горох і нут здатні подарувати і здоров'я і красу:

• Для того щоб шкіра була чистою і сяючою, потрібно з'їдати 1 чайну ложку горохового борошна 3 рази на день. Це нормалізує обмінні процеси організму і виведе з нього токсини.
• Якщо протягом місяця робити маски з горохового борошна і сметани, можна позбутися зморшок;
• Улюбленими масками дівчат у стародавньому Римі були аплікації на обличчі кашицею з товченого зеленого горошка. Через пори горох напитує шкіру, даруючи їй свої корисні властивості;
• Завдаючи на волосся хну для їх укріплення, можна додати туди столову ложку горохового борошна. Це зробить поживний зміцнюючий ефект;
• Тепла суміш з борошна та молока, накладена на рубець або шрам і витримана протягом години, допоможе позбутися цих недосконалостей на шкірі. Потрібне регулярне застосування;
• З'їдаючи чайну ложку горохового борошна 3-4 рази на день, гарантовано можна нормалізувати харчування, а тим самим і роботу головного мозку, підвищити концентрацію і розумові процеси;
• Атеросклероз відійде геть, якщо їсти горохове борошно, підсмажене на сковороді в сухому вигляді;
• Припарки з горохової кашиці дозволять прибрати зовнішні пухлини. Фурункули теж розсмокчуться від таких компресів;
• Як засіб від ізжоги - перед їжею столова ложка борошна з гороху;
• Зелений недозрілий горошок є прекрасним засобом від гнійників на шкірі, вугрівного висипу, екзем і навіть синців. Треба лише розім'яти зелений молодий горошок в кашу і прикласти на уражену ділянку.

Навіть при зовнішньому застосуванні горох і його турецький побратим нут дарують людському організму свої корисні властивості.