Гриби, запечені в духовці з сиром - страва з м'яким вершковим смаком. Перевірені рецепти грибів, запечених у духовці з сиром

Сьогодні вже не потрібно чекати грибного сезону, щоб насолодитися неповторним смаком грибів.

У супермаркеті можна придбати лісові гриби або шампіньйони в будь-яку пору року.

Гриби, запечені в духовці з сиром, припадуть до смаку навіть найбільш вимогливим гурманам.

Гриби, запечені в духовці з сиром - основні принципи приготування

Для найпростішого рецепту достатньо мати сир, гриби і прянощі. Найчастіше для приготування використовують шампіньйони.

Гриби ополаскують, обсушують. З капелюшків знімають верхню плівку, а ніжки підрізають. Сир твердих сортів трут.

Підготовлені гриби викладають на противагу, приправляють спеціями і посипають стружкою сиру. Запікають у розігрітій духовці півгодини.

Можна капелюшки грибів нафарширувати, присипати сиром і запекти. Як начинку тспользую практично будь-які продукти. Тут все залежить від набору продуктів, які у вас є, і вашої фантазії. Така страва буде доречна на святковому столі.

Гриби, запечені з сиром, подають в якості гарніру, холодної, гарячої закуски, а так само використовують для приготування салатів або бутербродів.

Рецепт 1. Гриби, запечені в духовці з сиром

Інгредієнти:

• 450 г шампіньйонів;
• вершкове масло - 50 г;
• сметана - 100 г;
• сир - 150 г;
• часник - три зубки.

Спосіб приготування

1. Беремо гриби приблизно однакового розміру. Промиваємо їх, чистимо капелюшки і вирізаємо ніжки.

2. Змазуємо форму для випікання маслом. Викладаємо в неї капелюшки шампіньйонів якомога щільніше один до одного.

3. Всередину кожного капелюшка кладемо маленький шматочок масла.

4. Трьом дрібно сир. Зубки часнику чистимо і видавлюємо через чеснокодавилку в сир. Додаємо сметану і перемішуємо.

5. Ніжки шампіньйонів дрібно крихітний і обсмажуємо в вершковому маслі. Остужаємо і додаємо в сирну масу.

6. Викладаємо начинку в кожну капелюшку. Ставимо форму на 20 хвилин у духовку. Випікаємо при 180 С. Зверху повинна утворитися апетитна скоринка.

Рецепт 2. Білі гриби, запечені в духовці з сиром

Інгредієнти

• білі гриби - кілограм;
• сіль;
• топлене масло - 100 г;
• твердий сир - 50 г;
• часник - чотири зубки;
• сметана - 100 г.

Спосіб приготування

1. Гриби перебираємо, ретельно промиваємо і шинкуємо тонкими ломтями.

2. Часник чистимо від лушпиння і дрібно крихітний.

3. Сир подрібнюємо у велику стружку.

4. Розігріваємо в сковороді топлене масло, викладаємо в нього гриби з часником, перчим, солимо і обсмажуємо, постійно перешкоджаючи, хвилин 15.

5. Заливаємо гриби сметаною, рясно посипаємо сиром і ставимо в духовку на чверть години, до утворення апетитної скоринки. Випікаємо при 180 С.

Рецепт 3. Гриби, запечені в духовці з сиром і м'ясом

Інгредієнти

• прянощі;
• 200 г м'ясного фаршу;
• 100 г майонезу;
• цибулина:
• 200 г сиру;
• шампіньйони - півкілограма.

Спосіб приготування

1. Гриби промиваємо під струменем води, обсушуємо і знімаємо з капелюшків тонку шкірку. Обрізаємо ніжки і дрібно їх кришимо.

2. Цибулину звільняємо від лушпиння і шинкуємо дрібними кубиками.

3. У сковорідці розігріваємо масло оливкове. Викладаємо подрібнені ніжки грибів і цибулю. Оскаржуємо хвилин десять. Остужаем грибную поджарку

4. Додаємо смажені гриби в м'ясний фарш. Перчим, солимо і гарненько вимішуємо. Починаємо отриманим фаршем кожен капелюшок і викладаємо їх на противір.

5. Змащуємо майонезом і рясно посипаємо дрібною стружкою сиру. Противник ставимо в духовку на сорок хвилин. Випікаємо при температурі 190 С.

Рецепт 4. Вішенки, запечені в духовці з сиром

Інгредієнти

• вішенки - 300 г;
• олія;
• майонез - 80 г;
• цибулина;
• сир - 150 г.
• цибулина;

Спосіб приготування

1. Вішенки перебрати і почистити. Зрізати ніжки. Гриби помити під краном і обсушити.

2. Нарізати вішенки невеликими шматочками. Викласти в миску, поперчити, посолити і додати майонез. Перемішати. Викласти в каструлю в один шар.

3. Цибулину почистити і дрібно покрошити. Обсипати гриби цибулею. Таким чином викласти всі вішенки, переслоюючи їх цибулею. Залишити на кілька годин, щоб гриби промаринувалися.

4. Змастити маслом вогнетривку форму. На дно викласти мариновану цибулю. Поверх нього розкласти мариновані вішенки в один шар. Зверху рясно обсипати тертим сиром.

5. Форму відправити духовку, в розігріту до 180 С, і випікати півгодини. Подавати з картопляним гарніром.

Рецепт 5. Гриби, запечені в духовці з сиром і ананасами

Інгредієнти

• кухонна сіль;
• 130 г консервованих ананасів;
• чорний перець мелений;
• 200 г шампіньйонів;
• голівка цибулі;
• олія соняшникова;
• болгарський перець;
• половина пучка зелені укропу;
• десять перепелиних яєць;
• 100 г майонезу;
• 130 г плавленого сиру.

Спосіб приготування

1. Шампіньйони ополаскуємо, обсушуємо і відділяємо ніжки від капелюшків. Злегка солимо. Ніжки дрібно крихітний.

2. Болгарський перець зачищаємо від плодоніжки і насіння. Нарізаємо його тонкими смужками. Цибулю чистимо і дрібно шинкуємо.

3. На сковорідці розігріваємо масло. Додаємо подрібнені ніжки шампіньйонів, солодкий перець і цибулю. Обсмажуємо на середньому вогні хвилин 15. В кінці перчим і солимо.

4. Ананаси кришимо кубиками. Сир крупно трьом. Зелень ополаскуємо і подрібнюємо. Додаємо все в обсмажені гриби, заправляємо майонезом і перемішуємо.

5. Розкладаємо чайною ложкою начинку в капелюшки грибів. Перекладаємо їх у термостійку форму. На дно наливаємо півсклянки кип'яченої води, накриваємо фольгою і ставимо в розігріту до 170 С духовку. Запікаємо 15 хвилин. Потім знімаємо фольгу і тримаємо в духовці ще десять хвилин.

6. Виймаємо форму з духовки. Робимо в начинці кожного капелюшка поглиблення і вбиваємо в нього перепелине яйце. Знову ставимо в духовку і запікаємо ще п'ять хвилин. Подаємо в гарячому вигляді, прикрасивши гілочками кропу.

Рецепт 6. Гриби, запечені в духовці з сиром і лососем

Інгредієнти

• великі шампіньйони - 16 шт.;
• морська сіль;
• банку консервованого лосося;
• перець чорний;
• голівка цибулі;
• олія оливкова;
• помідор;
• часник - три зубки;
• сир - 100 г.

Спосіб приготування

1. Шампіньйони ополосніть, обсушіть серветкою і відокреміть ніжки від капелюшків.

2. Ніжки грибів дрібно покрошіть. Цибулину очистіть від лушпиння, і нашинкуйте дрібненькими шматочками. Помідор ополосніть, обітріть і наріжте кубиками.

3. Обсмажте подрібнені гриби з цибулею в розігрітій оливковій олії до легкої рум'яності. Тепер додайте подрібнений томат, потомите пару хвилин і остудіть.

4. Сир дрібно натріть. Злийте з консервів рідину, а вміст розімніть виделкою.

5. У обсмажені гриби додайте сир і лосось. Сюди ж відправте дрібно нарубаний часник. Поперчите і посоліть. Перемішайте.

6. Капелюшки начините сирно-грибною сумішшю і викладіть на противір, застелений пергаментом. Відправте гриби на 20 хвилин у розігріту до 200 С духовку. Подавайте страву як закуску.

Рецепт 7. Білі гриби, запечені в духовці з сиром і картоплею

Інгредієнти

• 800 г білих грибів;
• прянощі;
• 1 кг 200 г картоплі;
• сіль;
• три цибулини;
• пучок укропу;
• 100 г сметани;
• три лаврових листа;
• 350 г сиру;
• 50 мл оливкової олії;
• півтори склянки кип'яченої води.

Спосіб приготування

1. Білі гриби помийте, обсушіть і поріжте четвертинками. Складіть у каструлю, залийте кип'яченою водою, доведіть до кипіння і готуйте хвилин вісім на середньому вогні. Потім відкиньте гриби на дуршлаг і ополосніть під струменем води.

2. Картоплю почистіть, і поріжте тонкими пластинами. Очищену цибулину нашинкуйте напівкільцями.

3. Розігріть у сковорідці масло. Викладіть у нього цибулю і обсмажте протягом трьох хвилин. Тепер додайте гриби і обсмажте всі разом до рум'яної скоринки.

4. Сметану розбавте водою і залийте нею гриби. Посоліть і доведіть до кипіння.

5. Змажте жаропрочну форму маслом і викладіть на дно шар картоплі. Поверх неї розкладіть обсмажені гриби. Покладіть лавровий лист і приправте спеціями. Поставте в духовку на сорок хвилин і запікайте при температурі 200 С.

6. Вийміть форму з духовки, рясно обсипте сиром і відправте запікатися ще на десять хвилин. Як тільки сирна корочка підрум'яниться, дістаньте з духовки і посипте подрібненим свіжим кропом.

Рецепт 8. Гриби, запечені в духовці з сиром у рукаві

Інгредієнти

• два кілограми шампіньйонів;
• прянощі;
• 250 мл оливкової олії;
• мелений червоний перець;
• 150 мл сметани;
• сіль;
• 150 г сиру;
• 100 мл кетчупу.

Спосіб приготування

1. Гриби моїм і відкидаємо на дуршлаг, щоб позбутися зайвої рідини. Потім викладаємо на одноразовий рушник і обсушуємо.

2. Оливкову олію солимо, перчимо і приправляємо спеціями. Добре перемішуємо.

3. Перевертаємо шампіньйони ніжками вгору. У кожен капелюшок вливаємо по дві чайні ложечки ароматної олії. Залишаємо гриби маринуватися на дві години.

4. Сметану з'єднуємо з кетчупом, приправляємо спеціями і збиваємо виделкою до однорідності. Занурюємо кожен грибок в отриману суміш і викладаємо в рукав для випікання. Зав'язуємо краї і відправляємо на 20 хвилин в розігріту до 180 С духовку.

5. Потім акуратно виймаємо гриби з рукава і перекладаємо їх у вогнетривку форму, змастивши її попередньо маслом. Поливаємо гриби сметано-томатною сумішшю, обсипаємо молитовним червоним перцем і дрібно натертим сиром. Запікаємо в духовці ще хвилин десять.

Гриби, запечені в духовці з сиром - поради і хитрощі

• Не промивайте шампіньйони занадто довго, оскільки ці гриби швидко вбирають в себе рідину.
• Щоб смак грибів був ще виразнішим, замаринуйте їх у суміші олії зі спеціями або соусі.
• Для страви можна використовувати сир твердих сортів або плавлений.
• Подавайте запечені гриби з картопляним гарніром або овочевим салатом.