Шарлотка на молоці з яблуками - ніжна! Рецепти шарлотки на молоці з яблуками і вершковим смаком

Шарлотка на молоці - ще одна варіація популярного пирога з яблуками.

Випічка відрізняється не тільки складом інгредієнтів, а й технологією, смаком, має свої тонкощі в приготуванні.

Побалуємося ароматним пирогом?

Шарлотка на молоці з яблуками - загальні принципи приготування

Молоко для шарлотки в основному використовують цільне і свіже. Але зустрічаються рецепти на кислому або сухому молоці, вони є нижче. Як і належить, в шарлотку додають яйця, борошно пшеничне, рафінадний цукор. Часто в тесті фігурує масло рослинне або вершкове. Майже завжди їх можна замінити маргарином.

Яблука можна закладати в шарлотку різні, але краще вибирати фрукти з кислинкою у смаку. Пиріг дозволяє визначити мляві, зіпсовані плоди. Шкурку зазвичай не видаляють. Якщо ж яблука зимові, то товсту шкірку краще зрізати.

Як закладають яблука:

• змішують з тестом;
• викладають зверху або знизу;
• прокладають шар в середині.

Випікатися пиріг на молоці може в духовці або в мультиварці. Форму обов'язково змащують, можна присипати борошном, сухариками. Тісто розподіляють рівним шаром. Для визначення готовності, шарлотку протикають у центральній частині сухою паличкою (зубочисткою, сірником, шпажкою). Якщо вона не липка, то пора витягувати випічку і радувати домочадців.

Шарлотка на молоці з яблуками (з содою)

Варіант ніжної шарлотки на молоці з яблуками. Тісто готується дуже швидко, тому відразу поставте прогріватися пічку на 180 градусів. Як розпушувач використовується харчова сода.

Інгредієнти

• склянка молока свіжого;
• три яйця;
• 1 ч. л. соди;
• пудра цукрова;
• 1 ч. л. есенції оцтової;
• три яблука;
• кориця;
• цукру склянка;
• муки дві склянки;
• масло злив.

Приготування

1. У миску розбийте три яйця. Додайте відразу весь цукор. Навантажте вінчики міксера, забирайте три хвилини, увімкнувши максимальну швидкість.

2. Додайте молоко, перемішайте акуратно, міксер вже можна прибрати.

3. Додайте за рецептом борошно.

4. Зверху потрібно вилити соду. Для гасіння неповну чайну ложечку есенції розбавте столовою ложкою води, додайте ложечку соди. Розмішайте, перелийте на борошно.

5. Тепер великою ложкою або лопаткою розмішайте тісто.

6. Яблука наріжте платівками. Можна присипати для смаку порошком кориці.

7. Форму потрібно зсередини натерти маслом.

8. Перекладіть підготовлені шматочки фруктів у тісто, розмішайте.

9. Перелийте всі разом у підготовлену формочку.

10. Поставте молочну шарлотку випікатися. Процес займе від 30 до 40 хвилин.

11. Виньте пиріг з духовки, остудіть, перекладіть в тарілку.

12. Змішайте корицю з пудрою, присипте зверху. Можна замість кориці змішати пудру з ванільним цукром.

Шарлотка на молоці з яблуками в мультиварку

Рецепт шарлотки на молоці, адаптований під мультиварку. У чудовій каструльці пиріг не підгорає, виходить смачним, апетитним, не вимагає багато уваги. Рецепт на розпушувачі.

Інгредієнти

• 2 яйця;
• 150 г молока;
• 3 ложки олії;
• 0,5 склянки цукру;
• 1 ч. л. розпушувача;
• склянка борошна;
• шматочок масла злив.;
• 2 яблука;
• 0,3 ч. л. солі.

Приготування

1. Відразу приготуйте яблука. Фрукт промийте, наріжте шматочками, можна зрошити лимонним соком, щоб дольки не потемніли. Шкурку знімати не потрібно, огризки обходьте стороною.

2. Шматочком масла вершкового промажте донечко і нижню частину каструльки від мультиварки.

3. Готуємо тісто. Візьміть велику миску, додайте цукор і яйця, підійте до щільної і білої піни. Краще скористатися електричним міксером.

4. Додайте молоко та масло рослинне.

5. Розмішайте. Додайте повну склянку з гіркою борошна, зверху на неї розпушувач. Розмішайте тісто.

6. Саме час з'єднати його з яблуками. Бажано розподілити фрукти якомога рівномірніше.

7. Перекладіть все в мультиварку. Розрівняйте шар, домагаючись однакової товщини.

8. Закрийте прилад кришкою.

9. Готуйте молочний пиріг з яблуками на режимі випічки від 50 до 60 хвилин, залежно від тривалості програми та особливостей моделі мультиваркової каструльки.

Шарлотка на кислому молоці з яблуками

Варіант пирога, який можна приготувати на кислому молоці, навіть якщо воно ще не сіло в простоквашу. Таку шарлотку можна випікати в духовці або в мультиварку. У тісто на молоці також йде вершкове масло, яке може з успіхом замінити маргарин.

Інгредієнти

• склянка цукру;
• склянка молока кислого;
• 7 г соди;
• 4 яблука;
• два яйця;
• 120 г олії;
• півтори склянки борошна.

Кориця, ваніль, цедра, пудра цукрова для посипання використовуються за бажанням.

Приготування

1. Кисле молоко заздалегідь вийте з холодильника, щоб воно було тепле. Можна поставити у батареї або в миску з теплою водою.

2. Додайте до нього соду, розмішайте.

3. Яйця підійте виделкою в мисці, додайте цукор. Можна збити міксером до щільної піни, вийде ще смачніше.

4. Масло або маргарин потрібно розтопити, обов'язково остудити. Змажте форму, інше піде в тісто.

5. З'єднайте кисле молоко і яєчну масу, додайте розтоплене масло і слідом борошно. За бажанням кладіть ваніль, корицю. Розмішайте тісто.

6. Поріжте дольками яблука, посипте корицею, цедрою.

7. Викладіть половину тесту.

8. Тепер шаром розкладіть дольки яблук.

9. Полейте решту тесту, відправляйте випікатися. При 180 градусах шарлотці знадобиться 25-30 хвилин, але багато в чому час залежить від соковитості фруктів і висоти пирога.

Цитрусова шарлотка на сухому молоці з яблуками

Готувати шарлотку можна не тільки на цільному, а й на сухому молоці. Чудовий рецепт, який виручить за відсутності основного інгредієнта.

Інгредієнти

• 140 г води;
• 3 яйця;
• 150 г цукру;
• 4 ложки молока сухого;
• 1,3 склянки борошна;
• 1 пакетик розпушувача;
• 3 яблука;
• 1 ч. л. цедри;
• 40 мл олії.

Приготування

1. Для пирога можна використовувати лимонну або апельсинову цедру, важливо продукт добре подрібнити.

2. Змішайте борошно і розпушувач разом з цедрою, можна для яскравості смаку ще додати трохи ванілі. Додайте сухе молоко, ще раз розмішайте, щоб позбутися властивих продукту грудок.

3. Яйця змішайте з цукром. За допомогою електричного міксера підійте до хорошої піни.

4. Додайте воду і олію рослинну, розмішайте.

5. З'єднайте обидві суміші: яєчну і борошняну. Розмішайте.

6. Яблука поріжте шматочками, але не дрібно.

7. Змажте форму, можна посипати донечко і бока панувальними сухариками.

8. Викладіть тісто, розкидайте шматочки яблук. Вони поступово потонуть, і пиріг поглине фрукти при випічці.

9. Готуйте при 180 в духовці або на режимі випічки в мультиварку.

Шарлотка на молоці з яблуками і грушами

Рецепт дуже ароматної і смачної шарлотки на молоці, в якій використовується два види фруктів: яблука і груші.

Інгредієнти

• 0,5 склянки молока;
• 0,7 склянки цукру плюс одна ложка;
• 100 г масла злив.;
• 2 яблука;
• 3 яйця;
• 2 груші;
• 0,5 ч. л. кориці;
• 200 г борошна;
• 7 г розпушувача.

Приготування

1. Змішайте яйця з цукром, збийте вінчиком, міксер для цього рецепта можна не використовувати.

2. Додайте молоко, розмішайте.

3. Слідом влийте розтоплене, але не гаряче масло. Знову розмішайте.

4. Залишається тільки досипати борошно і розпушувач. Тісто готове! Відставте його на кілька хвилин убік.

5. Розріжте яблука і груші на 4 частини. Гострим ножем видаліть куточки з огризками. Потім кожну четвертинку розділіть на три дольки.

6. Вилийте в промазану формочку відразу все тісто.

7. Розкладіть яблука і груші, чергуючи дольки фруктів.

8. Присипте зверху цукровим піском. Якщо є коричневий рафінад, то краще використовувати його для посипання.

9. Відправте на півгодини в духовку. Молочну шарлотку готуйте при 190 градусів.

Шарлотка на молоці з яблуками і манкою

Шарлотка на молоці з яблуками з манного тіста виходить дуже ніжною, при цьому ситною і досить щільною. Цей пиріг чимось нагадує запіканку. Якщо все зробити за рецептом, то він буде просто танути в роті.

Інгредієнти

• 200 г манки;
• 250 мл молока;
• 140 г борошна;
• 2 яйця;
• 3 яблука;
• 1 ч. л. розпушувача;
• склянка цукру.

Приготування

1. Замочіть у молоці кімнатній температурі манну крупу. Дайте постояти як мінімум 30 хвилин.

2. Підійте два яйця, можна це зробити відразу з цукром.

3. Змішайте борошно і розпушувач.

4. Тепер потрібно все з'єднати. Спочатку підмішайте борошно до манки, потім акуратно введіть збиті яйця. Ваніль та інші ароматні добавки кладіть в тісто за своїм смаком.

5. Натисніть кусочками будь-якої форми, викладіть у манку.

6. Залишається перелити все в змащену формочку, поставити в духовку.

7. Запікайте пиріг на 180 градусах. В середньому на нього піде від 35 до 45 хвилин.

8. Готову випічку після остигання можна посипати цукровою пудрою.

Шарлотка на молоці з яблуками - корисні поради і хитрощі

• Щоб борошно легко увійшло в тісто і не схоплювалося грудками, його обов'язково просіюють. Якщо за рецептом йде розпушувач, то його також можна просіяти разом з борошном.
• Яблука збережуть світлий колір, стануть смачнішими і ароматнішими, якщо дольки полити соком лимона.
• Щоб надати пирогу аромат цитрусів, вони зовсім не потрібні. Достатньо додати в тісто подрібнену цедру або присипати начинку. Тонку шкурку можна висушити, перемолоти, заготовити впрок.
• Додайте до яблук ізюм, горіхи, інші фрукти або ягоди і шарлотка заграє новими смаками. Можна додати в тісто ложку какао або трохи розчинної кави, коньяк, лікер.
• Якщо потрібно прикрасити пиріг пудрою, то робіть це тільки після повного остигання. Інакше цукор росте, поверхня буде мокрою. Для прикраси можна використовувати суміш з пудри з корицею, ваніллю, цедрою, кокосовою стружкою. Пироги виглядають цікавіше, якщо посипати їх через трафарети.