Пиріжки на сухому молоці - прощавай фігура! Рецепти відлітних пиріжків на сухому молоці з різними начинками

Немає свіжого молока? І не потрібно!

Сухе молоко теж можна додати в каву, зварити на ній кашу, спекти млинці або замісити дивовижне тісто для пиріжків.

Саме на концентрованому продукті воно виходить надзвичайно м'яким, повітряним, пахне вершками.

Влаштуємо свято живота?

Пиріжки на сухому молоці - загальні принципи приготування

Молоко сухе може додаватися в тісто в сухому вигляді. Для цього продукт змішують з борошном, цукром або іншими сипучими інгредієнтами. Але найчастіше розводять молоко в теплій рідині, оскільки тісто в основному готують дріжджове. Щоб не з'явилися грудочки, суміш можна залишити на кілька хвилин або збити вінчиком. Після цього до неї додають всі інші інгредієнти за списком рецептури.

Пиріжки з тіста на сухому молоці готують з різними начинками: солодкими, солоними, м'ясними, молочними, овочевими. Вироби найчастіше формують класичним способом, закривають начинку повністю. Якщо пиріжки смажаться, то готувати їх можна відразу після ліпі. Печеним пиріжкам бажано полежати на противні, піднятися. Потім їх змащують, ставлять у пічку, випікають до готовності.

Пиріжки на сухому молоці з картоплею в духовці

Рецепт смачних пиріжків на сухому молоці з начинкою з картопляного пюре. Тісто готується заздалегідь, в середньому за три години до приготування.

Інгредієнти

• 300 мл води;
• 8 ложок сух. молока;
• 2 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 500 г борошна;
• 50 г маргарину;
• 2 ч. л. дріжджів;
• 2 яйця.

Для начинки:

• 80 г мала вершкового;
• 700 г картоплі;
• 100 г цибулі (можна більше);
• спеції.

Приготування

1. Розведіть в теплій воді молоко сухе разом з дріжджами, розмішайте, залиште на десять хвилин, щоб всі крупинки розійшлися в рідині.

2. Додайте розтоплений маргарин і сіль, збиті яйця, залишивши один жовток для мазки пиріжків.

3. Насипайте борошно. Але відразу всю додавати не потрібно, кладіть поступово, регулюйте густоту тесту.

4. Перекладіть приготоване тісто у велику каструлю, прикрийте зверху рушником. Через 1,5 години потрібно обміняти, потім дати підійти ще раз.

5. Картопля очищається, ріжеться шматочками, заливається водою і вариться пюре.

6. Масло вершкове перекладається на сковорідку, розтоплюється, додається цибуля і пасерується до рум'яного кольору.

7. Змішайте картопляне пюре з обсмаженою цибулею, заправте начинку спеціями.

8. Тісто, що підійшло вдруге, розділіть на шматочки по 80-100 грамів, але за бажанням можна приготувати великі пироги.

9. Округліть кожну грудочку, покатавши в руках, дайте полежати кілька хвилин і розтягніть в ліпушку. Розкладіть начинку, сформуйте пиріжки.

10. Перекладіть на противір, дайте трохи піднятися.

11. Змажте жовтком, можна присипати зверху кунжутом.

12. Випікайте 15-20 хвилин (залежно від розміру пиріжків і товщини тесту) при 200 градусах.

Тісто для пиріжків на сухому молоці з рослинною олією

Варіант дуже вдалого тіста для пиріжків на сухому молоці, випічка з якого довго не черствіє. Олія використовується рослинна, можна взяти продукт натуральний, якщо подобається аромат соняшнику.

Інгредієнти

• 270 мл води;
• 5 ложок молока сухого;
• 80 мл олії;
• 1 повна ложка дріжджів;
• 1 ч. л. солі;
• 1,5 ложки цукру;
• 450 г борошна.

Приготування

1. Підігріть до 45 градусів воду.

2. Змішайте молоко сухе з цукром і дріжджами, додайте сіль і поступово введіть теплу воду. Розмішайте до однорідності.

3. Додайте половину борошна та масло, розмішайте.

4. Залишилося досипати другу частину борошна, замісити тісто. Якщо воно вийшло липке і плинне, то можна досипати ще муки, вологість у продукту буває різна.

5. Приберіть тісто в тепло мінімум на дві години.

6. Після того, як маса добре збільшиться в обсязі, вологою рукою тісто опустіть.

7. Дайте піднятися знову. Вдруге це станеться набагато швидше, тому начинка вже повинна бути готова.

8. Зліпить пиріжки з будь-якою начинкою, змажте, випікайте.

Тісто для смажених пиріжків на сухому молоці

Тісто для смажених пиріжків на сухому молоці не повинно підгорати. Тому кількість добавок має відповідати рецептурі. Особливо акуратніше потрібно класти саме сухе молоко і цукор.

Інгредієнти

• 500 мл води;
• 40 мл олії;
• 1 ложка цукру з гіркою;
• 1 ложка дріжджів;
• 1 ч. л. солі;
• 3 ложки сухого молока;
• борошно.

Приготування

1. Воду підігріть.

2. Змішайте всі сухі інгредієнти: цукор, сіль, молоко і дріжджі. Відразу додайте дві склянки борошна.

3. Залийте суміш теплою водою, розмішайте і залиште на п'ять хвилин.

4. Тепер додайте борошно, щоб тісто було густе.

5. При замісі поступово влийте олію, її йде небагато, оскільки пиріжки готуватимуться у фритюрі.

6. Місіте масу не менше десяти хвилин, щоб вона повністю відстала від стінок посуду, обмякла і вийшла еластична.

7. Час прикрити зверху серветкою і прибрати в тепло.

8. Для смажених виробів не потрібно чекати другого підйому, достатньо одного разу.

9. Тісто ділиться на шматочки, формуються вироби довільної форми, будь-якого розміру. Починку використовуйте на свій смак.

Солодке тісто для пиріжків на сухому молоці

Варіант солодкого тесту на сухому молоці, яке ідеально підходить для фруктових і ягідних начинок. Також з нього можна готувати випічку з сиром, мармеладом, шоколадною пастою. Здивуємо рідних?

Інгредієнти

• 8 ложок молока;
• 80 г цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 15 г дріжджів;
• 400 мл води;
• 0,7-0,8 кг борошна;
• 2 яйця;
• 100 г масла вершкового;
• пакунок ванілі.

Приготування

1. Муку відразу просійте, додайте ванілін, залиште в теплі.

2. Підігріть воду, з'єднайте з сухим молоком. Після розчинення грудок додайте цукор з сіллю, розбийте яйця, добре збовтайте.

3. Масло розтопіть. Можна замість нього взяти вершковий маргарин. Остудіть до 50 градусів.

4. З'єднайте дріжджову рідину з маслом, додавайте борошно. Кількість вказана приблизна, оскільки вологість продуктів буває різна.

5. Замісіть м'яке тісто, помістіть у великий посуд, поставте в тепло.

6. Накрийте зверху рушником, щоб корочка не підсихала, але при цьому тісто дихало.

7. Після другого підйому можна приступати до приготування пиріжків з солодкими начинками. Перед випічкою змащуйте вироби яйцем.

Пиріжки на сухому молоці з сиром

Варіант печених пиріжків з творожною начинкою. Тісто для них готується за рецептом вище в такій же кількості. Для начинки використовується сир 6-9% жирності.

Інгредієнти

• тісто;
• 120 г ізюму;
• 600 г сиру;
• 1 яйце;
• 70 г цукру;
• 1 г ванілі;
• 40 г олії.

Одне яйце і ложка молока свіжого або тріска сухого.

Приготування

1. Залийте гарячою водою родзинки. Дайте повністю охолонути рідини близько години, злийте. Викладіть на суху поверхню родзинок в один шар, дайте підсохнути.

2. Творіг розітріть з розм'якшеною олією, додайте цукор і яйце. Якщо продукт сухий, то знадобиться пара ложок жирної сметани.

3. Додайте родзинок до творогу.

4. Слідом насипте ваніль. Можна додати до начинки корицю, якщо любите. Фарш ретельно розмішайте.

5. Тісто розділіть на шматочки. Розмір кожного робіть трохи більше яйця, але менше яблука. Розкладіть на столі, залишимо між ними невелику відстань.

6. Як тільки шматочки трохи піднімуться, руками розімніть в пелюшки.

7. Розкладіть творожу начинку, зліпіть пиріжки, перенесіть на противінь. Вкладати їх можна швом вниз або вгору. Дайте постояти 20 хвилин.

8. Змішайте яйце з ложкою молока. Або додайте тріску сухого порошку і трохи водички, забирайте.

9. Змажте яєчною сумішшю, випікайте творожні пиріжки при 180 до готовності.

Пиріжки на сухому молоці з м'ясом

Варіант дуже соковитої і смачної начинки з м'яса з сухим молоком. Вона може використовуватися для смажених або печених пиріжків. Також вона підходить для млинців, але в цьому випадку фарш потрібно довести до повної готовності. Тісто можна замісити за рецептами вище.

Інгредієнти

• 500 г м'яса;
• 150 г цибулі;
• 1 ложка сухого молока;
• 40 г масла вершкового;
• сіль, перець;
• морквина за бажанням.

Приготування

1. Промийте м'ясо, можна використовувати свинину, яловичину або будь-яке інше. Поріжте шматками, перекрутіть до стану фаршу.

2. Цибулю поріжте кубиками, перекладіть у сковорідку і обсмажте на вершковому маслі. Можна додати натерту морквину, вона теж добре поєднується з м'ясною начинкою.

3. Додайте перекручений фарш, готуйте разом ще хвилин п'ять або сім.

4. Тепер змішайте ложку сухого молока і 3 ложки води, додайте сіль і перець, вилийте у фарш, розмішай ті і вимикайте.

5. Дайте начинці охолонути і просякнутися молочною сумішшю.

6. Поки можна розділити тісто, приготувати пелюшки.

7. Розкладіть соковиту начинку, зліпіть пиріжки.

8. Сформовані вироби обсмажте в олії або спекайте в духовці. У другому випадку можна змастити яйцем, посипати насінням кунжуту.

Пиріжки на сухому молоці - корисні поради і хитрощі

• Тісто не любить протягів. При роботі з ним потрібно закрити всі вікна, в приміщенні повинно бути тепло, температура не менше 22 градусів. Якщо на поверхні все ж з'явилася суха скоринка, потрібно оросити тісто водою, на кілька хвилин прикрити серветкою або прибрати в пакет.
• Дріжджовому тесту потрібно стояти в теплі і дозрівати, але все повинно бути в розумних межах. Після трьох годин відпочинку продукт може перекиснути, що негативно позначиться на смаковій якості. Якщо потрібно терміново відлучитися, то поставте тісто в холодильник. Цей прийом пригальмує процес дозрівання, але повністю не зупинить.
• Сухе молоко містить свій цукор, тому в тісто для смажених пирогів додавати продукт потрібно в невеликій кількості. Інакше скоринка на виробах буде підгорати швидше, ніж приготується тісто.