Кабачки з цибулею - вдалий збіг! Кращі рецепти кабачків з цибулею, морквою, помідорами та іншими овочами

Кабачок - овоч, який не має вираженого смаку і просто вимагає до себе правильного доповнення.

Тому його завжди готують зі спеціями, з різними овочами і соусами.

Головне - потрапити в правильний продукт. Один з таких - цибуля.

Кабачки з цибулею - загальні принципи приготування

Найціннішими вважаються молоді кабачки. Вони не потребують попередньої підготовки, не мають відходів, достатньо лише зрізати з двох боків кінці. Але й великий кабачок не є шлюбом. Овоч просто потрібно очистити і при необхідності видалити нутрощі з насінням. Далі він нарізається шматочками потрібної форми і відповідного розміру.

З чим готують кабачки:

• цибуля (ріпчастий, шалот, порей, зелені пір'я);
• морква;
• помідори;
• картопля;
• перець;
• капуста.

Часто в одній страві поєднують кілька видів овочів, різні спеції, зелень. Іноді до них додають м'ясні продукти, крупи, бобові.

Страви з кабачків переважно смажать, гасять або запікають. Варіння, як спосіб приготування, використовують рідко. Частіше в дієтичному, лікувальному та дитячому харчуванні.

Рецепт 1: Смажені кабачки з цибулею і часником

Варіант страви зі смажених кабачків з цибулею для вечері або легкого перекусу. Готується воно дуже просто і швидко, виходить ароматним і смачним. Використовуємо молоденькі кабачки.

Інгредієнти

• 2 кабачка;
• 2 головки цибулі;
• 2 дольки часнику;
• 20 мл олії;
• 3 гілочки укропу.

Приготування

1. Промиваємо кабачки і розрізаємо вздовж на 4 частини. Потім кожну смугу поперек на шматочки до 0,5 сантиметра. Отримаються своєрідні трикутники.

2. Цибулини нарізаємо півкільцями і закидаємо в сковорідку з маслом, смажимо до прозорості.

3. Додаємо кабачки, робимо максимальний вогонь і смажимо разом до готовності. Якщо вогонь буде слабким, овочі відразу дадуть багато соку і почнуть варитися.

4. Як тільки кабачки підрум'яняться, додаємо до них сіль, розмішуємо.

5. Через хвилинку посипаємо страву рубаним кропом, подрібненим часником і вимикаємо. Даємо постояти трохи під кришкою і можна вживати!

Рецепт 2: Кабачки тушковані з цибулею і морквою

Варіант дуже соковитої страви з тушкованих кабачків з цибулею і морквою. Для нього не потрібно багато інгредієнтів і спецій, але це не позначається на смаку.

Інгредієнти

• 0,6 кг кабачка;
• 0,15 кг моркви;
• 0,1 кг цибулі;
• 40 мл олії;
• 2 ложки пасти;
• спеції.

Приготування

1. Кубиками ріжемо цибулю і закидаємо в сотійник з розігрітою олією. Можна взяти невеличкий казанок.

2. Через хвилинку відправляємо до цибулі натерту морквину.

3. Ще через пару хвилин кидаємо порізані дольками, кубиками, кружечками або будь-якими іншими шматочками кабачки. Розмір і форма не мають значення і позначаться лише на часі приготування.

4. Пасту потрібно розвести в 50 мл води, додати трохи солі, можна поперчити. Більше рідини не потрібно, оскільки кабачки випустять свій сік.

5. Виливаємо томатний сік до кабачок, накриваємо і гасимо до м'якості овочів.

6. Наприкінці приготування обов'язково пробуємо на смак і при необхідності додаємо ще спеції, вимикаємо.

Рецепт 3: Кабачки з цибулею і помідорами в духовці

В ідеалі для цих кабачків з цибулею і помідорами використовується пармезан. Але його завжди можна замінити іншим твердим сиром, що спростить і здешевить страву.

Інгредієнти

• 1 кабачок;
• 2 стиглих помідора;
• 0,1 кг сиру;
• 1 голівка цибулі;
• сіль, базилік, перець.

Приготування

1. Як завжди, використовуємо молодий кабачок з нетвердими і дрібними насінням. Овоч промиваємо, витираємо і ріжемо на колічки по п'ять міліметрів.

2. Очищаємо голівку цибулі і також ріжемо поперек кілечками, але дуже тоненько. Інакше цибуля не встигне піклуватися і буде хрустіти. Кільця повинні вийти прозорими.

3. Тепер черга помідорів, які теж ріжемо кільцями, але вже не так тонко, як це робили з цибулею.

4. Укладаємо в змащений противень гуртки кабачків.

5. На них укладаємо кільця цибулі і злегка присипаємо сумішшю з солі з базиліком і перцем. Якщо посипати кабачки, то вони почнуть активно виділяти сік. А нам це не потрібно.

6. Залишається розкласти помідори, посипати сиром і відправити страву запікатися. Готувати при температурі 200 до появи рум'яної скоринки з сиру.

Рецепт 4: Кабачки з цибулею і яйцями

Рецептура дуже ситної і швидкої страви з кабачків з цибулею, яка ідеальна для сніданку. Хоча, такий омлет можна вживати в будь-який час дня і навіть на вечерю.

Інгредієнти

• 0,2 кг кабачка;
• 1 голівка цибулі;
• 3 яйця;
• 1 зубчик часнику;
• спеції;
• 30 мл молока;
• 1 ложка олії.

Приготування

1. Відразу ставимо на вогонь сковорідку, додаємо в неї масло.

2. Ріжемо кубиками цибулю і відправляємо смажитися.

3. Трохи пізніше додаємо до цибулі кабачки. Нарізаємо їх тонкими ломтиками, щоб довго не чекати. Смажимо на великому вогні.

4. Поки кабачки оскаржуються, збиваємо яйця з молоком. Можна використовувати воду, сметану, вершки.

5. Додаємо в яєчну суміш спеції і подрібнений часник.

6. Виливаємо яйця в обсмажені овочі. Даємо омлету схопитися, потім перемішуємо і доводимо до готовності.

Рецепт 5: Кабачки тушковані з цибулею, морквою і куркою

Для таких кабачків, тушкованих з цибулею і морквою, також знадобиться курка. Взагалі, можна використовувати будь-які частини, але у нас буде грудка. Вона швидко готується і дуже корисна.

Інгредієнти

• 0,5 кг кабачка;
• 0,25 кг грудки;
• 1 морквина;
• помідор;
• 2 головки цибулі;
• олія, приправи;
• петрушка або інша зелень.

Приготування

1. Шинкуємо соломкою курячі грудки, попередньо промив і обсушивши рушником.

2. Розігріваємо олію. Кидаємо грудку і обсмажуємо хвилинку, щоб м'якоть побіліла.

3. Додаємо шинковану соломкою цибулю, смажимо пару хвилин.

4. Додаємо натерту морквину. Пасеруємо овочі з куркою хвилинки чотири.

5. Поки овочі готуються, ріжемо кабачок кубиками. Якщо шкіряка тверда, то видаляємо. Те ж саме стосується стиглих і великих насіння. Відправляємо в казан.

6. Додаємо натертий помідор, розмішуємо і накриваємо. Гасимо страву близько семи хвилин.

7. Відкриваємо, солимо, перчим, можна кинути й інші приправи. Доводимо до повної готовності, заправляємо подрібненою зеленню, вимикаємо.

Рецепт 6: Кабачки з цибулею і помідорами під сирним соусом

Ще одна рецептура кабачків з цибулею і помідорами для приготування в духовці. Заливаються овочі дивовижним соусом з плавлених сирків і вершків.

Інгредієнти

• 2 кабачка;
• 2 цибулини;
• 4 помідори;
• 2 сирки плавлених;
• 200 мл вершків;
• приправи;
• олія;
• 1 ложка борошна.

Приготування

1. У сковороді розігріваємо ложку масла і обсмажуємо в ній рецептурне борошно. Додаємо вершки та натерті плавлені сирки. Соус проварюємо до згущення, добре солимо, перчим, так як в овочі ніякі приправи додаватися не будуть.

2. Нарізаємо гуртками кабачки. Також помідори і тоненькими кружечками цибуля.

3. Беремо форму з високими бортиками або невеликий противень. Змащуємо. Можна натерти шматочком вершкового масла. Розтоплювати його не потрібно.

4. Викладаємо по черзі гуртки цибулі, кабачків і помідорів на ребро внахлест. Повторюємо доти, доки не закінчаться всі овочі.

5. Поливаємо раніше приготованим соусом з вершків з плавленими сирками.

6. Ставимо в духовку. Запікаємо близько півгодини при 200 градусах, але орієнтуємося по своїй страві і доводимо її до готовності.

Рецепт 7: Смажені кабачки з цибулею і картоплею

Ідеальна страва з кабачків з цибулею для любителів картоплі. Але як зробити так, щоб кабачки не розвалилися, а картопля вийшла підсмаженою?

Інгредієнти

• 0,5 кг картоплі;
• 2 головки цибулі;
• 1 кабачок;
• спеції;
• 4-5 ложок олії;
• ложка борошна.

Приготування

1. Очищаємо клубні, ріжемо соломкою і відправляємо смажитися на сковорідку.

2. Цибуля ріжемо соломкою, але поки нікуди не викладаємо.

3. Кабачки можна порізати соломкою або невеликими кубиками.

4. Ставимо другу сковороду на вогонь і наливаємо залишилося масло. Розігріваємо.

5. Обсипаємо шматочки кабачка борошном, розмішуємо прямо в мисці або на розділовій дошці. Перекладаємо в розпечену олію. Смажимо на максимальному вогні до красивої корочки на поверхні. Не накриваємо.

6. До майже готової картоплі викладаємо цибулю, обсмажуємо разом.

7. Потім додаємо спеції і підрум'янені кабачки. Прогріваємо пару хвилин і вимикаємо.

Рецепт 8: Кабачки тушковані з цибулею і морквою в горщиках

Простий спосіб приготування кабачків тушкованих з цибулею і морквою в духовці. Горщики перед приготуванням обов'язково промиваємо, якщо вони нові, то краще проколювати в духовці.

Інгредієнти

• 0,5 кг кабачка;
• 2 цибулини;
• 2 моркви;
• 1 солодкий перець;
• 150 грам сметани;
• спеції;
• олія.

Приготування

1. Ріжемо цибулю з морквиною соломкою і пару хвилин обсмажуємо на сковорідці. Перекладаємо в горщики першим шаром. Трохи присипаємо сіллю.

2. Нарізаємо кабачки невеликими кубиками і викладаємо на сковорідку після цибулі, масло додавати не потрібно. Також злегка оскаржуємо, зовсім трохи, до легкої скоринки.

3. Перекладаємо кабачки в горщики. Теж трохи посолимо.

4. Додаємо порізаний дрібними шматочками перець, а зверху розкладаємо сметану.

5. Відправляємо горщики в духовку. Готуємо при 180 близько 35 хвилин.

Рецепт 9: Ікра з кабачків з цибулею і помідорами

Рецептура звичайної ікри, яку можна приготувати для безпосереднього вживання або заготовити на зиму, додавши оцет. Все береться по 2 штуки.

Інгредієнти

• 2 кабачка;
• 2 морквини;
• 2 цибулини;
• 2 помідори;
• 2 ч. л. цукру;
• різні спеції;
• для смаження олія.

Приготування

1. Наливаємо трохи масла в казанок і відправляємо на вогонь.

2. Закидаємо порізану цибулю.

3. Через 2 хвилини морквину, її теж можна порізати або просто натерти.

4. Ще через 2 хвилини кабачки. У міру обсмажки почне виділятися сік і тут потрібно накрити казан. Нехай овочі готуються до м'якості.

5. Натираємо помідори, позбавляючись по ходу процесу від шкурки.

6. Виливаємо томатну масу в казан, кладемо цукор з сіллю. Даємо покипіти ще хвилин п'ять і вимикаємо. Овочі повинні бути до цього моменту дуже м'якими і розвалюватися.

7. Остужаем икру, измельчаем блендером

8. Якщо заготівля зимова, то знову ставимо на плиту, вливаємо столову ложку оцту 70%, кип'ятим і розливаємо в стерильні ємності. Закупорюємо.

Кабачки з цибулею - корисні поради та хитрощі

• Щоб кабачок обжарився і не потонув у своєму соку, його ніколи не солять заздалегідь, а тільки наприкінці приготування. Також важливо викладати овоч в сильно розігріту олію. А для швидкої зажарки можна припудрити шматочки борошном.
• Кабачок швидко готується, але тільки без кислоти. Тому при гасінні овоча помідори або томатну пасту потрібно додавати в самому кінці, коли кабачок вже легко протикається виделкою.
• Кабачки легко вбирають масло немов губка. Тому не варто додавати багато жирів при смаженні. Якщо сковорода має антипригарне покриття, то досить декількох крапель дають смак і підсмажену скоринку.
• Швидко очистити кабачок можна за допомогою звичайної овочечистки. А видалити нутрощі можна ложкою. Для цього вівоч просто розрізають навпіл і вибирають внутрішній вміст.