М'ясо смажене з цибулею на сковороді - раді все! Рецепти м'яса смаженого з цибулею на сковороді під сметаною та іншим соусом

М'ясо і цибуля - дивовижне поєднання, що має сотню смаків.


Чого тільки не готують з цих двох продуктів!


Але найпростіше і легше їх просто посмажити на сковорідці.

Вибираємо відповідний рецепт!

М'ясо смажене з цибулею на сковороді - загальні принципи приготування

Для смаження в основному використовують свинину або телятину. Але для деяких рецептів підійде і яловичина, є маса цікавих страв з баранини, кролика. Якщо не вказаний вид м'яса, то беремо продукт на свій розсуд.

Насправді 90% успіху в приготуванні м'яса залежить від його виду. Бажано не використовувати обрізки з ноги або грудини тварини, оскільки в них дуже багато м'язів і зробити такі шматки ніжними складно. Найкраще для смажених страв підходить вирізка, антрекот або тонкий край.

Також велику роль відіграє вік тварини. Чим воно молодше, тим ніжнішою і смачнішою вийде страва. М'ясо старої тварини легко визначити за зовнішнім виглядом: воно темніше, жир з жовтизною, жилки більш щільні.

Але що робити, якщо немає відповідного м'яса? Будь-який шматок можна попередньо замаринувати, що поліпшить його смак. А зробити це дуже просто. Достатньо перемішати підготовлені шматочки з маринадом і залишити на кілька годин.


Що можна використовувати для замочування:

  • спеції;
  • овочеві та фруктові соки;
  • різні соуси;
  • свіжі овочі.

Зробити м'ясо ніжніше також допомагає попереднє відбивання шматочків. Але важливо не перестаратися, щоб продукт не втратив всі свої соки.

Цибулю зазвичай використовують ріпчасту і її обсмажують разом з м'ясом. Іноді вівоч маринують в оцті, щоб надати йому більш пікантний смак і позбавити від гіркоти.

Рецепт 1: М'ясо смажене з цибулею на сковороді (свинина)

Рецептура звичайного м'яса смаженого з цибулею на сковороді. Воно чудово поєднується зі свіжими або відвареними овочами, круп'яними гарнірами і макаронними виробами.

Інгредієнти

  • 0,6 кг свинини;
  • 2 головки цибулі;
  • сіль;
  • перець;
  • трохи олії.

Приготування

1. Промите м'ясо нарізає брусочками або невеликими кубиками. Чим більші шматки, тим довше свинина буде готуватися.

2. Наливаємо трохи масла або додаємо свинячий жир у сковорідку. Ставимо розігріватися.

3. Як тільки жир добре загостриться, закидаємо в нього свинину і починаємо смажити.

4. Через пару хвилин з'явиться сік, тепер пора зменшити вогонь, накрити кришкою і потомити м'ясо для м'якості.


5. Як тільки шматочки будуть майже готові, відкриваємо і додаємо півкільця цибулі. Оскаржуємо, вогонь вже можна додати.

6. Солимо, перчимо і доводимо до повної готовності. Можна кинути трохи часнику, приправ для м'яса, зелені.

Рецепт 2: Соковите м "ясо смажене з цибулею на сковороді (морква)

Для приготування цієї страви можна використовувати телятину або свинину. Вибираємо шматочки з жирком, щоб м'ясо вийшло ніжним і соковитим.

Інгредієнти

  • 0,5 кг м'яса;
  • 2 цибулини;
  • 1 морква;
  • олія, приправи.

Приготування

1. Для цієї страви не потрібно різати м'ясо крупно, щоб не затягувати приготування. Промитий шматок ріжемо соломкою по половині сантиметра товщиною.

2. Викладаємо соломку в розпечений жир і смажимо майже до готовності.


3. Додаємо півкільця цибулі, кладемо сіль і будь-які інші приправи на свій розсуд, обсмажуємо.

4. Через пару хвилин додаємо крупно нарізану морквину, розмішуємо і накриваємо сковорідку.

5. Як тільки морква стане м'якою, можна зняти зі сковороди кришку і підсмажити страву на сильному вогні кілька хвилин. Вимикаємо.

Рецепт 3: М'ясо смажене з цибулею та грибами на сковороді

В ідеалі для цього м'яса смаженого з цибулею на сковороді використовуються гриби шиїтаці. Але можна вчинити набагато простіше і закласти навіть шампіньйони або інші наявні грибочки. М'ясо можна взяти будь-яке, але без кісточок.

Інгредієнти

  • 0,5 кг грибів;
  • 0,8 кг м'яса;
  • 3 головки цибулі;
  • 2 яйця;
  • 4 ложки борошна;
  • 3 ложки соєвого соусу;
  • 1 морквина;
  • приправи, жир.

Приготування

1. Промите м'ясо нарізаємо соломкою і складаємо в миску. Якщо м'ясо підморожено, то буде легше його акуратно порізати.


2. Додаємо до м'яса сирі яйця, кладемо спеції, соєвий соус і борошно. Крім рецептурних інгредієнтів, можна кинути трохи часнику, рубаної зелені, смак буде тільки яскравішим. Ретельно перемішуємо і даємо постояти півгодини.

3. Цибуля разом з морквою нарізає соломку, але не дрібно. Шматочки повинні бути помітними.

4. Гриби теж нарізаємо. Можна соломкою, кубиками або будь-якими іншими шматочками.

5. На сковорідку вливаємо масло і смажимо гриби. Якщо раптом вони з лісу, то потрібно заздалегідь їх відварити хоча б 20 хвилин і оскаржувати тільки після цього.

6. Додаємо до грибів цибулю з морквою і смажимо до готовності.


7. На іншу сковорідку теж вливаємо масло і викладаємо м'ясо. Смажимо близько півгодини до готовності.

8. З'єднуємо гриби з м'ясом, прогріваємо разом, до смаку додаємо сіль та інші приправи. Через дві хвилинки вимикаємо і подаємо на стіл.

Рецепт 4: М'ясо смажене з цибулею та грибами на сковороді в сметані

Ще один спосіб приготування смаженого м'яса з грибами на сковороді. Цей трохи простіше попереднього рецепту і вимагає набагато менше інгредієнтів, часу і зусиль. Візьмемо звичайні шампіньйони, яких теж потрібно зовсім небагато.

Інгредієнти

  • 0,6 кг м'яса;
  • 4-5 шампіньйонів;
  • 2 головки цибулі;
  • 4 ложки сметани;
  • спеції, жир будь-який.

Приготування

1. Промиваємо м'ясо. Використовуємо свинину, яловичину, можна баранину або кролика. У цей рецепт навіть підійдуть шматочки з кісточкою, не невеликі.

2. Закладаємо м'ясо в розпечений жир, швидко засмажуємо і через хвилину накриваємо. Томім 20-25 хвилин на маленькому вогні. Час залежить від розміру шматків і виду м'яса, потрібно його довести майже до готовності.

3. Додаємо до м'яса шампіньйони, порізані тонкими ломтиками.

4. Через п'ять хвилин кидаємо цибулю.

5. Заправляємо м'ясо спеціями, обсмажуємо і додаємо сметану.

6. Томимо три хвилинки і вимикаємо.

Рецепт 5: М'ясо смажене з цибулею на сковороді під соусом

Рецептура дивовижних стейків з цибулею під ароматним соусом. Якщо когось бентежить така короткочасна смаження м'яса, то можна шматочки потримати трохи під кришкою або прогріти в духовці. Краще взяти для цієї страви ніжну свинину або подібні шматочки телятини.

Інгредієнти

  • 4 стейки;
  • 0,1 кг цибулі;
  • 40 мл олії;
  • 2 ложки меду;
  • 15 мл оцту яблучного;
  • сіль і перець;
  • для декору зелень, помідор.

Приготування

1. Стейки ретельно промиваємо і обтираємо серветками.

2. Кожен шматочок натираємо сумішшю з чорного перчика з сіллю, потім змащуємо рослинною олією.

3. Викладаємо на розігріту, але суху сковороду. Запалюємо з обох сторін до сильної скоринки, приблизно по три хвилинки.

4. Перекладаємо стейки в фольгу, щоб вони не охололи.

5. У цю ж сковорідку додаємо залишки масла і викладаємо півкільця цибулі.

6. Через хвилинку кладемо мед і оцет, обсмажуємо швидко і вимикаємо.

7. Викладаємо на тарілку стейк, зверху на нього цибуля соусом.

8. Для декору втикаємо кілька гілочок зелені, укладаємо поруч шматочки помідорів.

Рецепт 6: Томатне м'ясо смажене з цибулею на сковороді

Рецептура дуже апетитного м'яса смаженого з цибулею на сковороді в томатній пасті. Його колір і аромат не залишить байдужим нікого.

Інгредієнти

  • 0,7 кг м'яса;
  • 0,3 кг цибулі;
  • 2 ложки пасти;
  • 15 мл оцту;
  • сіль, перець;
  • олія.

Приготування

1. Шинкуємо не тонкими півкільцями цибулю і заливаємо водою з оцтом. На склянку рідини додаємо 15 мл есенції. Нехай не лякає фортеця такого розчину.

2. Нарізаємо м'ясо шматочками по 30-40 грамів, викладаємо в розпечену олію і обсмажуємо кілька секунд. Зменшуємо вогонь, накриваємо, готуємо до м'якості.

3. Зливаємо в дуршлаг мариновану цибулю, даємо добре стекти оцтовій воді.

4. Перекладаємо цибулю в м'ясо і починаємо обсмажувати.

5. У пасту додаємо дві ложки води, розмішуємо.

6. М'ясо солимо, перчим, додаємо томат.

7. Додаємо вогонь на максимум і засмажуємо до коричневої корочки.

Рецепт 7: М'ясо смажене з цибулею на сковороді під сиром

Виявляється, м'ясо французькою можна готувати не тільки в духовці. Є рецепт набагато простіше. Цей варіант ледачого м'яса французькою для тих, у кого немає можливості скористатися духовкою. Краще використовувати свиняче вирізання.

Інгредієнти

  • 5 відбивних;
  • 1 цибулина;
  • 0,12 кг сиру;
  • 1 зубчик часнику;
  • 1 яйце;
  • 1 помідор;
  • спеції, жир;
  • оцет;
  • 2 ложки майонезу.

Приготування

1. Нарізаємо тонкими колечками цибулю, але не розсоєднуємо. Збризкуємо столовим оцтом і залишаємо маринуватися.

2. Помідор ріжемо кільцями, сир натираємо.

3. У майонез кладемо зубчик часнику, попередньо подрібнений.

4. Відбивні легенько проходимо молотком, натираємо спеціями.

5. Яйце піднімаємо виделкою.

6. Обмакуємо відбивні в яйце і викладаємо на сковорідку.

7. Як тільки м'ясо злегка підрум'яниться, перевертаємо і збавляємо вогонь.

8. Збираємо м'ясо. Змазуємо швидко підрум'янілий бік майонезом, злегка присипаємо сиром, кладемо мариновану цибулю і зверху кухлі помідора.

9. Посипаємо сиром і накриваємо. Томим м'ясо з цибулею під кришкою близько семи хвилин, даємо добре пропаритися.

Рецепт 8: М'ясо смажене з цибулею і картоплею на сковороді

М'яса зовсім мало? Не біда! Можна його приготувати з картоплею і страви вийде багато. А ще воно буде дуже ароматним і незвичним на смак. Варіант простого м'яса смаженого з цибулею на сковороді, але дуже ситного.

Інгредієнти

  • 0,3 кг м'яса;
  • 0,8 кг картоплі;
  • 0,1 кг сала або олії, жиру;
  • 3 головки цибулі;
  • 2 зубчики часнику;
  • приправи;
  • 0,5 пучка петрушки.

Приготування

1. Нарізаємо смужками сало і викладаємо на сковорідку. Засмажуємо дуже сильно до сухої скоринки, щоб витопився жир. Шкварки виймаємо. Або просто наливаємо в сковорідку масло, кидаємо жир.

2. Нарізаємо соломкою свинину і кидаємо в сковороду, обсмажуємо до напівготовності.

3. Очищаємо клуби і ріжемо картоплю соломкою. Відправляємо до м'яса і прикриваємо кришку, але вогонь не зменшуємо.

4. Через п'ять хвилин перемішуємо, кидаємо порізану соломкою цибулю.

5. Смажимо картоплю без кришки, солимо, перчим і доводимо до готовності.

6. Подрібнюємо рецептурні зубки часнику і рубаємо петрушку, можна все змішати.

7. Посипаємо готову страву ароматною зеленню і негайно вимикаємо. Даємо постояти хвилин десять під кришкою і просякнутися ароматами.

М'ясо смажене з цибулею на сковороді - корисні поради та хитрощі

  • М "ясо при смаженні не потрібно часто перевертати. Перший раз це роблять тільки після утворення легкої скоринки. В іншому випадку зіткнення сторін з гарячою олією буде викликати тільки появу соку і не запечатає його всередині шматочків.
  • Якщо потрібно відбити шматки м'яса, то краще це робити правильно! Не варто щосили колотити ломтики і позбавляти їх соковитості Краще викласти шматочки на дошку прикрити целофаном і злегка пройтися молотком. Те ж саме повторюють з іншого боку.
  • Якщо потрібно швидко засмажити м'ясо до скоринки, можна обваляти шматочки в борошні перед закладкою на сковорідку.
  • Гарний колір смаженому м'ясу дасть додавання цукрового піску. Насипати його потрібно в самому кінці і в невеликих кількостях, інакше страва просто згорить. Для цієї ж мети використовують мед, що дає апетитну корочку.

COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND