Картопля французькою - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати картоплю французькою.

Картопля французькою - загальні принципи і способи приготування

У доколумбовій Америці користувалися календарем інків. А знаєте, який спосіб застосовували аборигени, щоб вимірювати денний час? У Перу, наприклад, говорили - мине стільки часу, скільки потрібно на варіння картоплі (приблизно це 1 година - тобто час, необхідний на приготування страви з картоплі). Сьогодні важко знайти країну, в якій картопля не вважається національним продуктом. Самостійно або в складі різних страв вона царює в європейських кухнях вже кілька століть.

Але є одна страва, яку всі «картоплеїди» визнають істинно французькою - це картопля, запечена під майонезом і сиром. Картоплю французькою готують з грибами, овочами, з м'ясом або без нього, але головним додатковим інгредієнтом є сир. Посипаний тертим сиром і запечений у духовці, він запаморочливо смачний, ситний і апетитний. Рум'яна корочка створює святковий настрій - виходить універсальний гарнір або повна страва.

Картопля французькою - підготовка продуктів

Для базового рецепту потрібно зовсім небагато - очищена картопля, сир, майонез і цибуля. Вже тільки цього достатньо, щоб страва була закінченою. Але посилювати смак і експериментувати можна скільки завгодно - приблизно, як з піцою - тільки замість тесту для основи використовуються нарізані гурточки картоплі. Головний додатковий інгредієнт - м'ясо. У деяких випадках можна заплутатися в назвах: м'ясо французькою, або все ж картоплю?

У випадку з фаршем таке питання не виникає, оскільки на дно викладається картопля, а на виході виходять підсмажені рум'яні шматочки картоплі і запечене зверху м'ясо під сиром. Іноді картопля і м'ясо викладається шарами, причому спочатку м'ясо, а посередині картопля. Верхній шар майже завжди залишається незмінним - майонез з тертим сиром.

Картопля французькою - найкращі рецепти

Рецепт 1: Картопля французькою зі свининою

Цей рецепт підійде тим, хто не бажає вживати підсмажене м'ясо. Відбиваємо шматочки для того щоб вони добре пропеклися і залишилися ніжними, і «сховаємо» їх посередині картоплі. Решта все як завжди - на жаровню і в духовку.

Інгредієнти: відбивні зі свинини (300 грам), цибуля 1-2 шт), банку майонезу, сир твердий (200 грам), перець мелений, сіль, масло для мастила жаровні.

Спосіб приготування

Картоплю очистити і нарізати на тонкі шматочки. Розділити всю масу навпіл, дно форми змастити маслом і викласти частину картоплі. Зверху йде шар відбивних, потім цибуля і знову картопля. Солимо, перчим, посипаємо зеленню і натираємо зверху сир. Всі змащуємо майонезом і ставимо в духовку - приблизно на 40 хвилин. Температура випікання - 180 градусів.

Рецепт 2: Картопля французькою з помідорами

Ця святкова страва може прикрасити стіл і стати основним «гарячим». Виручить вас, якщо раптом аврал - подзвонили друзі і попередили, що приїдуть через півгодини. Терміново готуйте м'ясо і картоплю, розкладайте на жаровні - і в духовку. А самі - зустрічати гостей.

Інгредієнти: картопля (5 великих штук), майонез (200 грам), помідори (2 шт), гірчиця, свинина (500 грам), цибуля ріпчаста (200 грам), голландський сир (200 грам), вода (1 склянка), прянощі та приправи. Можна додати до інгредієнтів і солоний огірок - тоді страва набуде трохи іншого смаку.

Спосіб приготування

Відбиваємо м'ясо і рясно змащуємо гірчицею. Змащуємо маслом форму (не забувайте про бортики). Нарізаємо кружечками цибулю і поміщаємо в форму, потім викладаємо м'ясо, солимо, перчим і приправляємо. Далі - нарізаний помідор, огірок, картопля кружечками і знову посоліть. Зверху заливаємо соусом - майонез, розбавлений водою (щоб страва не була занадто жирною). Випікаємо 45 хвилин під кришкою в духовці. Приблизно за 5-7 хвилин до закінчення посипати сиром і прибрати кришку. Замість свинини можна використовувати і яловичину, нарізати її на невеликі шматочки і добре відбити, а ще краще попередньо замаринувати в майонезі.

Рецепт 3: Картопля французькою з яблуком

Спробуйте вибрати для цієї страви рожевий сорт картоплі, і ви побачите, що він не розварюється, виходить смачним і красивим. Ще одна особливість страви - в ній не використовується майонез. Гриби і так виділяють багато вологи, тому майонез зробить його занадто жирним. Досить просто полити рослинною олією і зверху насипати багато сиру.

Інгредієнти: картопля (0,5 кг), гриби (можна шампіньйони, 10 шт), яблуко (бажано зелене, 1 шт), твердий сир (200 грам), часник, масло вершкове, масло оливкове, мускатний горіх, сіль, трохи зелені.

Спосіб приготування

Клубні картоплі почистимо і наріжемо на рівні гуртки. Посипаємо мускатним горіхом, перемішуємо. Нарізаємо товстими платівками гриби. Яблуко ріжемо на 8 долок і видаляємо серцевину, подрібнюємо часник. Змащуємо противень вершковим маслом і витисненим часником, викладаємо змішані продукти і трохи поливаємо рослинним маслом, воно повинно обволікати всі інгредієнти. Зверху засинаємо сиром і ставимо форму в духовку на півгодини. Випікаємо при 180 градусах. Зелень висипаємо в кінці на готову страву.

Рецепт 4: Картопля французькою з фаршем

Легкий швидкий рецепт, який не потребує особливих зусиль. На ньому цілком можна тренуватися юним поварятам. Картопля, розкладена знизу, добре підруменюється, а зверху з'являється апетитна скоринка. Приготуйте смачну вечерю і порадуйте близьких.

Інгредієнти: фарш (пів кілограма), цибуля (250 грам), картопля (1, 3 кг), майонез, сир (200 грам). Спеції до смаку.

Спосіб приготування

Нарізаємо кружечками картоплю і викладаємо на змащений маслом противень. Можна закривати просвіти маленькими шматочками, щоб не залишалося «неохопленої» території. Посипаємо приправами, солимо. Очищаємо ріпчасту цибулю і нарізаємо дрібно, викладаємо поверх картоплі. Фарш солимо і змішуємо зі спеціями, потім розкладаємо його на цибулю. Якщо фарш занадто густий, можна додати трохи води. Останні шари - майонез і тертий сир. Розігріваємо духовку до 180 градусів і запікаємо картоплю з фаршем приблизно 30 хвилин.

Картопля французькою - корисні поради досвідчених кулінарів

Картопля французькою дуже демократична страва. Наприклад, не всі сприймають велику кількість майонезу - можна замінити його сметаною. Тоді і води доведеться менше додавати, але страва все одно буде з апетитною корочкою. Замість твердого сиру можна використовувати платівки плавленого - наприклад, «Хохланд» або «Президент». Для любителів гостренького - посипте зверху гострим перцем і паприкою. Перше, з'явиться гострота, а по-друге, страва стане різнокольоровою, і принесе ще більше гарного настрою. Приємного апетиту!