Картопля французькою з грибами в духовці - захопленню немає межі! Рецепти приготування картоплі французькою з грибами в духовці

Картопля - найулюбленіша слов'янами овоч, але чомусь французи до неї особливо небайдужі.

Саме вони першими стали запікати клуби з грибами під майонезом.

І зараз існує маса варіацій популярної страви.

Картоплю французькою з грибами в духовці готують не тільки у свята, але і в будні гроші.

Страва дійсно універсальна, проста в приготуванні і завжди виходить відмінною.

Приготуємо?

Картопля французькою з грибами в духовці - загальні принципи приготування

Для страви використовують будь-які клуби: молоді, старі, дрібні, великі. Картоплю очищають, нарізають ломтиками, кружечками, дольками, посипають спеціями, зеленню і викладають у підготовлену форму.

Гриби для страви використовують свіжі, іноді мариновані. Їх можна заздалегідь трохи обсмажити з олією, щоб надати страві більш яскравий смак і позбутися великої кількості рідини в продукті.

Що ще можна додавати в страву:

• різні овочі: цибуля, часник, помідори, баклажани;
• фрукти: яблука, ананаси, чорнослив, курагу;
• м'ясо і птицю, шматочками або у вигляді фаршу;
• спеції, соуси.

Страва завжди заправляється майонезом, а зверху посипається тертим сиром. Сорт можна брати будь-хто. В ідеалі використовується пармезан, але можна взяти і звичайний твердий продукт.

Всі продукти викладаються шарами, послідовність зазвичай вказується в рецепті. Але іноді порізані інгредієнти просто перемішують сиром. Запікають страву в духовці, оптимальна температура від 180 до 200 градусів.

Рецепт 1: Класична картопля французькою з грибами в духовці

Овочева страва з рум'яною сирною корочкою. Грибочки беремо будь-які, але зручніше готувати з тепличними шампіньйонами або вішенками, так як вони не вимагають попереднього відварювання.

Інгредієнти

• 8 картоплин;
• 300 грамів грибів;
• 1-2 цибулини;
• 250 грамів майонезу;
• 300 грамів сиру;
• перець і сіль;
• 30 грамів олії.

Приготування

1. Відразу включаємо духовку, виставимо 180 градусів.

2. Нарізаємо ломтиками гриби, обсмажуємо 5 хвилин у сковороді. Робимо великий вогонь, щоб вони підрум'янилися.

3. Очищаємо цибулю і картоплю. Нарізаємо овочі. Цибуля півкільцями, коренеплоди платівками не товщі 3 мм.

4. Викладаємо в змащену форму половину картоплі, потім цибулю, зверху гриби і знову картоплю. Кожен шар солимо, посипаємо перчиком.

5. Верх рясно змащуємо майонезом, посипаємо сиром.

6. Відправляємо страву запікатися. Час від 40 до 60 хвилин залежить від товщини шарів і розміру шматочків.

Рецепт 2: Картопля французькою з грибами і свининою в духовці

Для такої картоплі французькою з грибами в духовці буде потрібен хороший шматок вирізки, можна брати з жирком. Гриби використовуємо мариновані.

Інгредієнти

• 700 грамів свинини;
• 800 грамів картоплі;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 1 баночка маринованих грибів;
• 300 грамів майонезу;
• спеції;
• 200 грамів сиру.

Приготування

1. Ріжемо свинину платівками, товщина близько 1,5 сантиметра. Злегка відбиваємо молоточком, посипаємо сіллю, спеціями і залишаємо на час маринуватися.

2. Очистимо картоплю, поріжемо платівками. Нашинкуємо цибулю.

3. З грибочків зливаємо маринад, якщо потрібно, то ополаскуємо, нарізаємо довільно, але не крупно.

4. Укладаємо на дно противлячи шар свинини, змащуємо шматочки майонезом.

5. Посипаємо нарізаною цибулею, потім викладаємо мариновані грибочки.

6. Розкладаємо шар картоплі, солимо, поливаємо майонезом і відправляємо в духовку на 30 хвилин при 180 ° C.

7. Виймаємо противень, засипаємо тертим сиром і ставимо ще на 20-30 хвилин. Як тільки страва добре засмажиться, шматочки будуть легко протикатися, можна виймати.

Рецепт 3: Картопля французькою з грибами і куркою в духовці

Курка - ідеальне доповнення для картоплі та грибів. Тому французи не могли пройти повз неї і часто популярну страву готують саме з птахом. Можна використовувати будь-які шматочки: ніжки, крильця, грудку, але бажано, щоб вони були однакового розміру.

Інгредієнти

• 500 грамів курки;
• 500 грамів картоплі;
• 400 грамів шампіньйонів;
• 150 грамів сиру;
• 250 грамів майонезу;
• спеції.

Приготування

1. Ріжемо картоплю акуратними кружечками, присолимо і поперчимо. Викладаємо на змащений противір рівним шаром.

2. Курку розділяємо на шматки, приправляємо спеціями і кладемо поверх картоплі.

3. Гриби шинкуємо платівками, злегка обсмажуємо на сковороді з краплею масла і кладемо поверх курки. Можна закласти шампіньйони і в сирому вигляді, але з попередньою обсмажкою страва виходить набагато ароматніше.

4. Заливаємо всю страву майонезом, ложкою розрівнюємо соус, зверху його засипаємо сиром і відправляємо в духовку.

5. Готується близько 50 хвилин при 200 градусах.

Рецепт 4: Картопля французькою з грибами і яблуком у духовці

Незвичайний рецепт картоплі французькою з грибами. Можна готувати як у духовці, так і в СВЧ. Яблуко використовуємо зелене. Майонезу багато не кладемо, так як сирі шампіньйони при готовці виділять досить багато соку.

Інгредієнти

• 500 грамів картоплі;
• 300 грамів шампіньйонів;
• 200 грамів сиру;
• 1 зубчик часнику;
• 1 яблуко;
• сіль, мускатний горіх;
• олія, майонез.

Приготування

1. Нарізаємо шматочками очищену картоплю, солимо, додаємо трохи мускатного горіха, перемішуємо.

2. Шампіньйони промиваємо, сушимо, нарізаємо ломтиками.

3. Очищаємо яблуко, ріжемо тонкими платівками, серцевину викидаємо.

4. Перемішуємо картоплю з яблуком, грибами, додаємо 2 ложки майонезу (багато не потрібно) і подрібнений часник. Можна поперчити, при необхідності ще солимо (не забуваємо, що картоплю вже присолили).

5. Змащуємо форму, викладаємо всі інгредієнти, розрівнюємо і прибираємо на 20 хвилин в духовку.

6. Дістаємо, змащуємо гору ще ложкою майонезу, посипаємо сиром і засмажуємо страву до рум'яної скоринки.

Рецепт 5: Картопля французькою з грибами і фаршем у духовці

Для приготування цієї страви потрібно будь-який м'ясний фарш, але краще не дуже жирний. Можна взяти суміш з яловичини зі свининою або куркою. Фарш може бути покупним або домашнім.

Інгредієнти

• 500 грамів фаршу;
• 150 грамів цибулі;
• 200 грамів грибів;
• 1 кг картоплі;
• спеції;
• 5 ложок майонезу;
• 200 грамів сиру.

Приготування

1. Гриби нарізаємо кубиками, обсмажуємо на сковороді 2-3 хвилинки.

2. Чистимо клубні і нарізаємо рівними гуртками. Викладаємо шаром на противагу рівно половину.

3. Шинкуємо цибулю, з «єднуємо з м» ясним фаршем, солимо та перчимо. Викладаємо поверх картоплі.

4. Зверху викладаємо знову шар картоплі, солимо, перчим. Посипаємо обсмаженими грибами.

5. Робимо на грибах сіточку з майонезу.

6. Сир трьом крупно, засинаємо страву і можна відправляти в духовку! Готуємо 50 хвилин при 180 градусах.

Рецепт 6: Картопля французькою з грибами і помідорами в духовці

Рецепт дуже соковитої французької страви, для якої потрібні стиглі, але тверді томати.

Інгредієнти

• 400 грамів грибів;
• 700 грамів картоплі;
• 4 помідори;
• 150 грамів майонезу;
• 2 цибулини;
• спеції;
• 200 грамів сиру.

Приготування

1. Ріжемо платівками грибочки, злегка обсмажуємо на сковороді.

2. Картоплю нарізаємо ломтиками, викладаємо на противагу, посипаємо спеціями.

3. Цибулю шинкуємо півкільцями, посипаємо картоплю.

4. Зверху укладаємо обсмажені грибочки.

5. Помідори нарізаємо акуратними кружечками по 3 міліметри. Викладаємо в один шар поверх грибів.

6. Поливаємо овочі зверху майонезом. Можна додати трохи часнику.

7. Засинаємо все сиром і запікаємо при 180 до повної готовності і появи апетитної скоринки на страві.

Рецепт 7: Картопля французькою з грибами та ананасами в духовці

Французи готують цю страву зі свіжим анонсом, але ми будемо використовувати більш доступний консервований продукт. Можна взяти кільця або відразу порізані шматочки в сиропі.

Інгредієнти

• 800 грамів картоплі;
• 300 грибів;
• 200 грамів ананасу;
• 120 грамів майонезу;
• 2 цибулини;
• оцет, спеції, олія;
• 150 грамів сиру.

Приготування

1. Насамперед маринуємо цибулю в оцті. Для цього нарізаємо його тоненькими колечками і заливаємо добре підкисленою водою. Залишаємо на час.

2. Гриби ріжемо тонкими платівками, посипаємо спеціями.

3. Очищаємо картоплю, нарізаємо тонкими ломтиками, як і грибочки. Додаємо в нього сіль, перчик, ложку майонезу і добре перемішуємо в чашці.

4. Ананас потрібно порізати дрібними кубиками.

5. Викладаємо в змащену форму картоплю.

6. Відтискаємо цибулю від маринада і викладаємо наступним шаром.

7. Гриби змішуємо з шматочками ананаса, відправляємо наступним шаром у форму.

8. Поливаємо страву тонкою сіточкою майонезу. Форму накриваємо шаром фольги і прибираємо на 20 хвилин в духовку. Цей прийом не дасть випаритися сокам, страва не буде сухою.

9. Дістаємо, засипаємо сиром і запікаємо до готовності, приблизно ще півгодини.

Рецепт 8: Картопля французькою з грибами і беконом у духовці

Для цієї страви можна використовувати солоний або копчений бекон. Виходить смачно в будь-якому варіанті. З грибів беремо шампіньйони.

Інгредієнти

• 1 кг картоплі;
• 500 грамів шампіньйонів;
• 200 грамів бекону;
• 1 цибулина;
• 150 грамів майонезу;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• олія, спеції.

Приготування

1. Наливаємо в сковороду трохи масла, вмикаємо великий вогонь і обсмажуємо порізані шампіньйони. Потрібно випарити з них всю рідину, досить декількох хвилин.

2. Ріжемо кубиками бекон, змішуємо з рубаною зеленою цибулею та грибами.

3. Нарізаємо очищену картоплю ломтиками, з "єднуємо з шинкованою ріпчастою цибулею.

4. Ділимо навпіл майонез. Одну частину відправляємо в гриби, другу в картопляну масу. Все заправляємо спеціями, перемішуємо.

5. Викладаємо на змащений противінь спочатку картопляний шар, потім грибний.

6. Засинаємо сиром і в духовку! Запікаємо до готовності на 180 градусах, в кінці температуру можна додати, щоб підсмажилася скоринка з сиру.

Картопля французькою з грибами в духовці - корисні поради та хитрощі

• Якщо сирна корочка почала підгорати, а страва ще сира, то можна вдатися до деяких хитрощів. Наприклад, змастити гору новим шаром сметани або майонезу. Можна накрити форму фольгою або пергаментом. Або ж просто засипати повторно сиром і засмажений шар буде менш вразливий.
• Якщо до страви додається м "ясо, то його краще заздалегідь замаринувати. Це позитивно позначиться на смаку, і прискорити час приготування страви.
• Щоб зробити красиву сирну корочку на французькій страві, можна включити гриль. Він є в багатьох електричних духовках.
• Є сорти картоплі, які дуже довго готуються і абсолютно не підходять для запікання в духовці. Якщо клуби довго варяться в супі або просто у воді, то краще їх не використовувати, інакше страви не дочекаєтеся.
• Незважаючи на те, що французи завжди готують страву з майонезом, її можна замінювати менш жирними соусами. Ідеально з картоплею поєднуються вершки, сметана. Можна додати шматочок розтопленого вершкового масла і страву набуде особливого смаку.