Картопля фрі в мультиварці - улюблений фаст-фуд в домашніх умовах. Рецепти картоплі фрі в мультиварці, а також соусів до неї

Картопля фрі - улюблена страва багатьох, яким можна поласувати в будь-якому закладі фаст-фуду.

Його, звичайно, не можна назвати корисним, оскільки воно готується у великій кількості олії, але іноді можна побалувати себе смачною, хрусткою картоплею.

Приготувати картоплю фрі в домашніх умовах досить важко, якщо у вас немає фритюрниці, адже так не хочеться возитися зі сковорідками.

Ось тут на допомогу сучасним господиням приходить мультиварка.

Сьогодні практично на кожній кухні є цей диво-агрегат, в якому можна приготувати не тільки кашу або суп, але й ароматну, хрустку картоплю з апетитною корочкою.

Любителям картоплі фрі більше немає необхідності купувати кухонні прилади, які ви будете використовувати всього кілька разів на рік, з приготуванням цієї страви чудово впоратися мультиварку.

Картопля фрі в мультиварці - основні принципи приготування

Для приготування картоплі фрі в мультиварці потрібен зовсім невеликий набір інгредієнтів. Нам знадобиться тільки картопля, олія, сіль і прянощі.

Мультиварка має спеціальні режими, за допомогою яких можна приготувати кришталеву картоплю. Переважно цю страву готують у режимах: «Випічка», «Фритюрниця», «Мультиповар».

Головний секрет смачної картоплі фрі в мультиварку - вибрати правильну картоплю і олію.

Для цієї страви не підходять ранні сорти картоплі, оскільки в ній міститься багато крохмалю. У підсумку картопля просто перетвориться на пюре. Вибирайте пізні сорти, з рожевою шкіркою і жовтуватою серцевиною. Клубні не повинні мати пошкоджень і ознак гниття. Беріть рівні, досить великі картоплини однакового розміру.

Масло бажано використовувати дезодоровану або рафіновану. Його аромат не поб'є запах картоплі, а страву вийде не надто жирною. Хоча це не принципово, є любителі справжньої соняшникової олії з яскраво вираженим ароматом.

Картоплю очищають від шкірки. Для приготування у фритюрі її подрібнюють довгими брусочками, товщиною до сантиметра. Різати тонше не варто, інакше вона при смаженні розвалиться, а товсті брусочки не встигнуть просмажитися. Потім картоплю промивають, щоб змити залишки крохмалю, і добре її обсушують на одноразовому рушнику.

Щоб картопля вийшла по-справжньому хрусткою і смачною, краще її готувати невеликими порціями.

Мультиварку встановлюють у режим «Випічка». Таймер встановлюють на годину. У ємність наливають соняшникову олію і чекають, щоб вона нагрілася, але не закипіла. Опускають у нього картоплю порціями і обсмажують протягом шести хвилин, періодично перемішуючи, щоб вона рівномірно просмажилася. Потім викладають картоплю на паперову серветку, щоб увібралася зайва олія. Так обсмажують всю картоплю і остужають її. Потім доводять олію в ємності до кипіння і ще раз смажать картоплю невеликими порціями протягом двох хвилин. Викладають її на паперовий рушник. Перед подачею приправляють сіллю і спеціями.

До картоплі фрі подають різні соуси.

Рецепти картоплі фрі в мультиварці в основному відрізняються тільки вибором режиму, в якому ви будете готувати цю страву.

Рецепт 1. Картопля в мультиварці. Класичний рецепт

Інгредієнти

шість клубнів картоплі;

кухонна сіль;

800 мл олії соняшникової.

Спосіб приготування

1. Очистіть з клубнею картоплі шкірку, наріжте їх брусочками в сантиметр товщиною.

2. Викладіть брусочки в глибокий посуд і залийте їх злегка присоленою водою. Залиште картоплю на півгодини.

3. Через цей час проваріть картоплю в цій же воді протягом десяти хвилин.

4. Злійте воду, а картоплю викладіть на одноразовий рушник. Висушіть і повністю остудіть її.

5. Налийте в ємність мультиварки соняшникову олію. Встановіть агрегат у режимі «Випічка» і добре розігріть його.

6. У олію викладіть брусочки картоплі і обсмажте, поки вони не покриються золотистою корочкою.

7. Картоплю перекладіть на страву, застелену одноразовим рушником, щоб позбутися надлишків жиру. Подавайте картоплю фрі з соусом.

Рецепт 2. Картопля фрі в мультиварку «Пікантний»

Інгредієнти

сім картоплин;

морська сіль;

700 мл соняшникової олії;

мелений чорний і червоний перець;

мелена паприка.

Спосіб приготування

1. Зніміть з клубнею картоплі шкірку і поріжте їх брусками в сантиметр товщиною.

2. Перекладіть нарізану картоплю в миску і залийте водою. Залиште її на півгодини. Ця процедура дозволить позбутися залишків крохмалю. Через цей час злийте воду, а картоплю обсушіть на одноразовому рушнику.

3. В окремому посуді перемішайте всі прянощі з сіллю і влийте трохи соняшникової олії.

4. Картоплю викладіть у підготовлену пряну суміш і перемішайте. Залиште її в цій суміші як мінімум на півгодини.

5. Увімкніть режим «Випічка» на мультиварку. Таймер встановіть на сорок хвилин. У ємність налийте масло, почекайте, поки воно гарненько розігріється, і викладіть в нього картопляні брусочки. Закрийте кришку і готуйте півгодини. Перемішайте картоплю і продовжуйте готувати ще десять хвилин, не закриваючи кришку.

Рецепт 3. Картопля фрі в мультиварці в режимі «Фрі»

Інгредієнти

450 г замороженої картоплі (напівфабрикату);

чорний перець мелений;

півтора літра соняшникової олії;

сіль морська.

Спосіб приготування

1. Налийте масло в ємність мультиварці. Увімкніть режим «Фрі».

2. Коли соняшникова олія досить сильно нагріється, викладіть у кошик для фритюру картоплю і опустіть її в розпечену олію.

3. Кошик тримаємо до тих пір, поки всі брусочки картоплі не покриються золотистою корочкою.

4. Дістаньте кошик з картоплею, викладіть його на тарілку, застелену паперовими серветками, приправте сіллю і перцем. Подавайте з соусом.

Рецепт 4. Картопля фрі в мультиварці в режимі «Мультиповар»

Інгредієнти

кг картоплі;

кухонна сіль;

півтора літра соняшникової рафінованої олії;

прянощі.

Спосіб приготування

1. Картопляні клуби очистіть від шкірки і добре промийте. Нашинкуйте їх брусками біля сантиметра товщиною. Викладіть картоплю в глибоку миску і залийте її холодною питною водою. Залиште на півгодини. Потім злийте воду, а брусочки картоплі обсушіть на паперовому рушнику.

2. Вилийте масло в ємність мультиварки. Встановіть агрегат у режимі «Мультиповар». Температуру виставіть на 160 С.

3. Як тільки олія добре розігріється, опустіть в неї картоплю і обсмажуйте протягом десяти хвилин.

4. Тарілку застеліть паперовими серветками і викладіть в неї готову картоплю фрі. Це дозволить позбутися зайвого жиру і зробити страву не такою шкідливою. Обсушену картоплю посоліть, і посипте спеціями.

Рецепт 5. Заморожена картопля фрі в мультиварку

Інгредієнти

кг картоплі;

велика сіль;

літр соняшникової рафінованої олії.

Спосіб приготування

1. Очищаємо і нарізаємо брусками в сантиметр товщиною картоплю. Ще раз добре промиваємо і залишаємо у воді на півгодини. Потім зливаємо воду, а картоплю добре обсушуємо. Перекладаємо її в поліетиленовий пакет і відправляємо на три години в морозильну камеру. Це дозволить при приготуванні отримати хрустку зовні і м'яку всередині картоплю.

2. Через три години дістаємо картоплю і залишаємо її на десять хвилин при кімнатній температурі.

3. Вмикаємо мультиварку в мережу і встановлюємо її в режим «Випічка». Заливаємо соняшникову олію в ємність і добре розігріваємо.

4. Викладаємо в розпечену олію картоплю і обсмажуємо протягом чверті години. Потім акуратно дістаємо картоплю, перекладаємо її на застелену одноразовим рушником тарілку і присипаємо сіллю великого помолу. Подаємо з соусом на ваш смак.

Рецепт 6. Картопля фрі в мультиварці, якщо немає режиму «Мультиварка» або «Фрі»

Інгредієнти

шість клубнів картоплі;

сіль великого помолу;

700 мл рафінованої соняшникової олії.

Спосіб приготування

1. Чистимо від шкірки картоплю, нарізаємо її соломкою, товщиною в сантиметр. Промиваємо картоплю під краном і гарненько її обсушуємо.

2. У ємність мультиварки наливаємо масло, включаємо режим «Випічка» і закриваємо кришку. Олія повинна гарненько розігрітися.

3. Викладаємо в розпечену олію нарізану картоплю, перемішуємо і обсмажуємо хвилин 20. При цьому кришку агрегату не закриваємо. У процесі приготування картоплю кілька разів перемішуємо.

4. Готову картоплю фрі викладаємо на одноразові рушники, щоб позбутися зайвого жиру. Посоліть, приправте спеціями і перемішайте.

Рецепт 7. Соус для картоплі фрі в мультиварку «Асорті»

Інгредієнти

100 мл кетчупу;

5 г гірчиці;

200 мл майонезу;

чверть ч. ложки соусу Табаско;

дві дільки часнику;

половина цибулини.

Спосіб приготування

1. У глибокій чашці змішуємо кетчуп з майонезом. Цибулину і часникові дольки очищаємо від шкірки.

2. Цибуля крихітна якомога дрібніше. Часник подрібнюємо на чеснокодавилці.

3. Овочі додаємо до суміші майонезу і кетчупу, сюди ж кладемо соус Табаско і гірчицю. Всі гарненько перемішуємо і подаємо до картоплі фрі

Рецепт 8. Сирний соус до картоплі фрі в мультиварку

Інгредієнти

30 г масла вершкового;

70 г сиру Чеддер;

75 г борошна;

молоко - 150 мл.

Спосіб приготування

1. У сотейнику розтоплюємо масло вершкове, додаємо в нього борошно і готуємо, постійно перемішуючи, поки суміш не вскипить. Знімаємо сотійник з вогню і поступово вливаємо молоко.

2. Ємність знову відправляємо на вогонь і варім, постійно перемішуючи, поки суміш не стане густою.

3. У соус додаємо натертий сир і тримаємо на вогні, поки він не розчиниться повністю. Сирний соус подаємо до картоплі фрі в мультиварці.

Рецепт 9. Вершковий соус для картоплі фрі в мультиварку

Інгредієнти

200 мл вершків;

50 г свіжої зелені базиліка і укропу;

30 мл молока;

10 г крохмалю;

120 г сиру.

Спосіб приготування

1. Сир нарізаємо невеликими шматочками. Вершки виливаємо в сотійник і нагріваємо. Викладаємо в теплі вершки сир і доводимо їх до кипіння при постійному завадженні, поки він повністю не розчиниться повністю.

2. Крохмаль розводимо в молоці і розмішуємо до однорідності. Виливаємо суміш тонкою струменею в вершки.

3. Базилік і кріп ополаскуємо, обсушуємо і дрібно крихітний. Перекладаємо зелень у соус, солимо і приправляємо спеціями. Тримаємо на вогні пару хвилин і остужаємо. Переливаємо соус у соусницю і подаємо до картоплі фрі.

Картопля фрі в мультиварку - поради і хитрощі

• Готувати картоплю фрі в мультиварці можна тільки за умови, що чаша має покриття без пошкоджень
• У жодному разі не соліть картоплю до або під час смаження, інакше вона стане м'якою. Соліть тільки готову картоплю фрі. В крайньому випадку, можна злегка присолити масло.
• Щоб картопля вийшла як зі справжнього фаст-фуду, смажте її невеликими порціями.
• Замочіть на деякий час нарізану картоплю в холодній питній воді. Це дозволить видалити залишки крохмалю.
• Обов'язково добре обсушіть картоплю перед зануренням в олію.