Картопля «Гармошка» в духовці - краса з простоти! Рецепти картоплі «Гармошка» з салом, м'ясом, грибами, овочами, сметаною

Картопля «Гармошка» - це не тільки дуже гарна, а й проста у приготуванні страва.

Це саме той варіант, коли хочеться зробити щось незвичайне, але немає можливості придбати делікатеси.

До вашої уваги добірка начинок для картоплі-гармошки та особливості приготування в духовці.

Картопля «Гармошка» в духовці - загальні принципи приготування

Для цієї страви потрібно вибирати рівні, бажано великі і продовгуваті картоплини. Потім їх потрібно очистити і порізати поперечними ломтиками, але не доходити ножем до кінця. Повинен вийти своєрідний віяло, який потрібно буде нафарширувати.

Що можна використовувати для начинки:

• сало і м'ясо;
• ковбасні вироби та копченості;
• овочі;
• сир та інші молочні продукти;
• спеції та готові соуси.

Наповнені клуби запікаються в духовці. Картоплини можна поміщати в фольгу або ж просто розкладати у формі. Все залежить від розміру картоплин, виду начинки і рецепта. Але якщо потрібно отримати м'яку і соковиту страву, то краще її запікати в фользі. У відкритому вигляді воно виходить суші, але зате можна підсмажити до рум'яної скоринки. Часто поєднують обидва способи.

Рецепт 1: Картопля «Гармошка» в духовці з салом

Всього кілька картоплин і шматок сала - це те, що потрібно для приготування красивої і дуже апетитної страви для вечері. Смачніше буде, якщо використовувати сало з м'ясними прошарками.

Інгредієнти

• 4 картоплини;
• 150 грамів сала;
• трохи кропу (можна взяти суху зелень);
• зубчик часнику;
• сіль, перчик.

Приготування

1. Вибираємо рівні картоплини тривалої форми і акуратно знімаємо шкурку. Нарізаємо ломтиками, не доходячи до кінця 4 міліметри. Ширину ломтиків робимо на свій розсуд. Якщо хочете отримати більш жирну картоплю, то робіть частіше і кладіть більше сала.

2. Сало ріжемо на брусочки, що підходять за шириною до картоплі. Потім поперек тонкими платівками.

3. Рубаємо дрібно кріп, також дольку часнику, додаємо в ароматну суміш сіль і трохи перчика.

4. Тепер потрібно натерти картоплини спеціями з усіх боків. Акуратно опрацьовуємо кожен кармашок.

5. Вставляємо в прорізі шматочки сала, бажано в кожен кармашок.

6. Беремо шматок фольги і загортаємо кожну картоплину. Краї фольги просто піднімаємо і скручуємо зверху.

7. Відправляємо запікатися в духовку. Готуємо при 180 градусах. Великим картоплинам знадобиться близько 45 хвилин, середнім досить 35. Потім дістаємо, розгортаємо фольгу і підсмажуємо до рум'яної корочки, тут вже можна збільшити температуру до 220.

Рецепт 2: Картопля «Гармошка» в духовці з ковбасою

Жирність картоплі-гармошки з ковбаскою менша, ніж із салом, а смак дуже навіть нічого! Замість ковбаси можна використовувати шинку, сардельки та інші подібні вироби. Також не має значення, копчені вони чи варені, зі шпиком чи без нього. Запікати будемо у формі всі клубні відразу.

Інгредієнти

• картопля;
• ковбаса;
• олія рослинна;
• спеції;
• зелень.

Приготування

• Очищені клубні нарізаємо дольками, щоб зробити кишеньки.
• Рубаємо зелень, змішуємо з олією, кладемо сіль та інші спеції. Натираємо підготовлені клубні.
• Нарізаймо ломтиками ковбаску і починаємо картоплини.
• Укладаємо в змащену форму, бажано глибоку.
• Натягуймо зверху шматок фольги і печемо в духовці близько півгодини. Якщо клуби великі, то можна залишити довше.
• Дістаємо, прибираємо фольгу, змащуємо картоплини ще раз олією. Зручно і швидко це можна зробити силіконовою пензликом.
• Знову відправляємо в духовку і тепер доводимо до повної готовності, засмажуємо до рум'яного кольору.

Рецепт 3: Картопля «Гармошка» в духовці з сиром і часником

Варіант вегетаріанської картоплі-гармошки в духовці, для якої знадобиться твердий сир і трохи часнику. Вийде дуже ароматна і апетитна страва з дивовижною сирною скоринкою.

Інгредієнти

• 3 великих клубня;
• 120 грамів масла вершкових;
• 2 ложки сухої петрушки;
• 3 зубка часнику;
• 200 грамів сиру;
• сіль і перець;
• трохи олії ростить. для форми.

Приготування

1. Очищені і добре промиті клубні нарізаємо гармошками, як це робили в попередніх рецептах.

2. Для начинки рубаємо зубчики часнику, кидаємо в миску. Додаємо розм'якшену, але не розтануту вершкову олію. Кидаємо зелень петрушки і спеції.

3. Тепер натираємо стружкою третину сиру і додаємо до ароматного вмісту миски. Добре перемішуємо виделкою.

4. Інший сир нарізаємо тонкими прямокутниками.

5. Тепер починаємо кишеньки гармошки. В один закладаємо ароматну масу, а в іншій просто шматочок сиру і так далі.

6. Перекладаємо приготовані клубні в змащену форму і печемо 40 хвилин при 190 градусах. Але орієнтуємося по готовності і враховуємо можливості своєї пічки. Якщо картопля почне засмажуватися завчасно, а всередині буде сирий, то форму можна прикрити.

Рецепт 4: Картопля «Гармошка» в духовці з грибами і салом

Грибна картопля-гармошка - це супер-смачно! Будемо використовувати звичайні шампіньйони. Вибираємо рівні та щільні грибочки із закритими капелюшками. А соковитості страві додасть сало, беремо будь-яку.

Інгредієнти

• 6 картоплин;
• 100 грамів грибів;
• 200 грамів сала;
• приправа для картоплі;
• рослинна олія.

Приготування

1. З підготовлених клубнів формуємо надрізи у вигляді гармошки.

2. Нарізаємо шампіньйони тонкими слайсами. Товсті ломтики не робимо, це ні до чого.

3. Сало також нарізає тонкими платівками. Але якщо любите, то можна і товстенькими шматочками. У підсмаженому вигляді воно дуже смачне.

4. Натираємо картоплини спеціями, почергово починаємо ломтиками грибів і сала. Але шматочок шампіньйона перед закладкою потрібно змочувати в рослинній олії.

5. Якщо шматочки якогось продукту залишаться, то можна в один розріз покласти гриби разом з салом, нічого страшного.

6. Відправляємо фаршировані клуби в форму або ж запечатуємо в фольгу. Вибираємо найбільш зручний спосіб.

7. Запікаємо 40-50 хвилин при 180 до готовності. За бажанням в кінці засмажуємо при більш високій температурі.

Рецепт 5: Картопля «Гармошка» в духовці з м'ясом

Для приготування м'ясної гармошки знадобиться фарш. Можна використовувати абсолютно будь-який. Але краще взяти домашній фарш з власноруч перекрученого м'яса, з жирком і цибулею, не дуже дрібний. І тоді страва вийде приголомшливою!

Інгредієнти

• 5 картоплин;
• 200 грамів фаршу;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ложки сметани;
• спеції;
• 100 грамів сиру.

Приготування

1. Готуємо і нарізаємо картоплю. Як це зробити, можна подивитися в рецептах вище.

2. У фарш додаємо подрібнений часник і спеції, кладемо сметану. Її можна замінити жирними вершками. Розмішуємо.

3. Фаршируем кармашки клубня фаршем.

4. Перекладаємо картоплю в форму, накриваємо фольгою і запікаємо близько півгодини.

5. У цей час натираємо шматочок сиру. Можна і без нього, але під апетитною корочкою гармошка виходить красивіше.

6. Дістаємо форму, прибираємо фольгу і присипаємо клуби тертим сиром.

7. Знову відправляємо запікатися і підсмажуємо до появи красивої корочки. Подаємо на стіл, поки страва гаряча.

Рецепт 6: Пікантна картопля «Гармошка» в духовці зі спеціями і морквою

Рецепт дуже ароматної і яскравої картоплі, який виручить будь-яку господиню. Особливо в період кризи. Вартість страви мінімальна, а результат чудовий!

Інгредієнти

• 1 морквина;
• 5 картоплин;
• 2 зубка часнику;
• чорний перець;
• молитва паприка;
• куркуму;
• сіль;
• кріп;
• 200 мл вершків або сметани.

Приготування

1. Стандартним способом готуємо клубні, робимо акуратні кишені.

2. Натираємо на дрібній терці морквину, відразу з нею можна і дольки часнику. Перемішуємо, заправляємо спеціями, кладемо пару ложок вершків.

3. Наповнюємо кишені фаршем і відправляємо клуби у форму. Вона не повинна бути занадто великою по діаметру.

4. У решту вершків кладемо ще спеції і вливаємо 100 мл води, розмішуємо і заливаємо картоплини у формі.

5. Запікаємо до готовності. Прикривати нічим не потрібно, половина соусу випариться, а частина вбирається в клуби.

Рецепт 7: Картопля «Гармошка» в духовці з копченим салом і сметаною

Варіація дуже соковитої картоплі, для якої знадобиться трохи копченого сала і сметана. Замість сала також можна взяти трохи салями, копчений вікорок. У будь-якому варіанті вийде гідно.

Інгредієнти

• 2 картоплини;
• 50-80 грамів копченого сала;
• 1 цибулина;
• 60 грамів сметани;
• 1 зубок часнику;
• спеції.

Приготування

1. Робимо в клубнях поперечні розрізи.

2. Сало нарізаємо тонкими пластиночками. Можна потримати його трохи в морозилці, щоб це було простіше зробити.

3. Дрібно рубаємо цибулину, також дольку часнику і перемішуємо зі сметаною. Заправляємо соус спеціями.

4. Обмакуємо кожну платівку сала в соус і наповнюємо приготовані клуби.

5. Перекладаємо в форму і зверху змащуємо залишками сметанного соусу.

6. Закриваємо фольгою і печемо так півгодини, потім відкриваємо і підсмажуємо ще близько 20 хвилин. Температура 180-190 градусів.

Картопля «Гармошка» в духовці - корисні поради і хитрощі

• Щоб легко і просто зробити розрізи в картоплинах і випадково не дійти до кінця, можна вдатися до однієї хитрості. Потрібно помістити очищений клубень в тарілку з невеликими бортиками і озброїтися довгим ножем. Робимо звичайні розрізи, а бортики не дозволять ножу доходити до кінця. При цьому кишені отримають однакову глибину.
• Якщо для приготування гармошок використовується молода картопля, то клуби можна не очищати, буде ще цікавіше. Просто добре вимийте їх теплою водою. А якщо є якісь побоювання, то можна і обдати гарячою водою.
• Картопля любить жир! Тому масла, сало і жирні молочні продукти ніколи не будуть зайвими в гармошці.