Мінтай з цибулею і морквою - така знайома і улюблена бюджетна страва. Приготування минтая з цибулею і морквою: прості рецепти

Риба - один з найулюбленіших продуктів жителів нашої планети.

Поціновувачів у неї навіть більше, ніж у м'яса.

Особливо в пошані морська риба.

По-перше, вона в надлишку містить корисні речовини та вітаміни. По-друге, страви з морської риби смачні і одночасно дієтичні, які не створюють проблем для шлунка.

Представник тихоокеанських вод мінтай завоював своє місце на обідньому столі давно і міцно. За смаковими якостями він поступається більш дорогим видам риби, але харчова цінність його висока.

З мінтаю готуються непогані страви. І вони можуть прикрасити будь-який стіл. Особливо приємний смак минта з цибулею і морквою. Це одне з найкорисніших сполук харчових продуктів, визнане не тільки споживачами, а й дієтологами.

Мінтай з цибулею і морквою (в духовці, тушкований, запечений) - загальні принципи приготування

Мінтай - поживний і дієтичний продукт. Продається в магазинах і на ринках в замороженому вигляді: тушки з головами і без них, філе. До вибору риби потрібно підійти відповідально, так як несвіжий продукт зіпсує не тільки страву, але і настрій.

В першу чергу потрібно придивитися до товщини крижаної кірки. Її маса повинна бути не більше 4%, а товщина - не більше двох сантиметрів.

На тушці не повинно бути пошкоджень, а колір м'яса - білий і чистий без жовтуватих відтінків.

Несвіжу рибу можна відрізнити відразу за запахом, навіть якщо вона заморожена.

Купуючи минтай в магазині, обов'язково потрібно оцінити не тільки зовнішній вигляд, а й умови зберігання, цілісність упаковки і термін придатності.

Перед приготуванням рибу розморозити, почистити черевце і обрізати плавники. Потім помити під проточною водою. Якщо є ікра - то її запікають разом з мінтаєм.

Овочі нарізаються соломкою, кубиками, довільно - залежно від способу готування.

Страву можна смажити на сковорідці, гасити і запікати у формі, в термостійкому посуді або в горщиках.

Готується мінтай з додаванням лимонного соку, перцю, лаврушки, томатної пасти, олії рослинного, сметани, соєвого соусу і навіть вина.

1. Мінтай з цибулею і морквою в духовці

Запечена рибка - страва легеня і дієтична. Тому її можна приготувати не тільки на обід, а й на вечерю.

Інгредієнти:

• Дві рибні тушки.
• Морквина - дві шт.
• Цибуля - дві шт.
• 50 грамів пасти томатної.
• Два зубки часнику.
• 0,100 л червоного вина.
• Суміш перців, сіль.

Спосіб приготування:

Використовуючи терку для корейської морквини, подрібнюємо моркву.

Розрізаємо цибулини на кілька шматків і розділяємо пір'яшки.

Поміщаємо овочі в глибокий сотійник і обсмажуємо. Завантажуємо пасту з томатів, перемішуємо.

Вливаємо вино. Солимо, перчим. Смажимо до напівготовності.

Рибу нарізаємо вздовж хребта пластами.

Готуємо форму для запікання. На її дно наливаємо масло рослинне. Завантажуємо половину овочів. Часник розрізаємо на чотири частини і висипаємо на морквину. Зверху розміщуємо пласти мінтаю.

На шар риби насипаємо решту овочів.

Форму накриваємо великим шматком фольги. Завантажуємо в духову шафу на три чверті години (220 градусів).

Готова риба подається із зеленню. Мінтай можна їсти і гарячим, і охолодженим.

2. Мінтай з цибулею і морквою тушкований

Готова страва розносить аромат далеко за межі кухні і викликає бажання скоріше з'їсти хоча б шматочок.

Інгредієнти:

• Півкіло філе.
• Борошно.
• Суміш перців, сіль.
• Велика морквина.
• Цибуля.
• Ложка їдальні сметани.
• Два помідори.
• Листик лавровий.

Спосіб приготування:

Розрізаємо філе на невеликі шматки і пересуваємо в мисочку. Перчім, солимо і добре вимішуємо.

Кожен шматок обвалюємо рясно в борошні і з обох сторін оскаржуємо. Переміщаємо на тарілку з серветками.

Нарізаємо овочі: цибуля напівкільцями, морквина кубиками. Помідори звільняємо від шкірки і перетворюємо на пюре.

Цибулю підсмажуємо, додаємо морквину. Злегка солимо, перчим і гасимо до готовності при постійному завадженні. Соняшникову олію заливаємо тільки на початку гасіння. Далі додається вода.

Висипаємо помідор і сметану. Перемішуємо.

Пересипаємо частину овочів у каструльку. Зверху розміщуємо кулю риби. Чергуємо шари, вгорі повинна бути морквина і цибуля. Кладемо пару лаврушок.

Заливаємо овочі та рибу до країв гарячою водою. Вона повинна покрити продукти повністю. Гасимо тридцять п'ять хвилин. Знімати кришку і перемішувати не треба.

3. Мінтай з цибулею і морквою запечений у горщиках

Простий спосіб приготувати ніжну і дієтичну рибу. Страва смачна і ароматна. Підходить для поживної, але легкої вечері.

Інгредієнти:

• Три рибини.
• Морквина і цибуля - одна шт.
• 50 грамів масла вершкового вологодського.
• Суміш перців
• Соус соєвий.

Спосіб приготування:

Розрізати тушки минта на шматочки.

Цибулю і морквину порізати кубиками.

Встелити дно горщика цибулею, зверху покласти морквину. На овочі викласти чотири шматочки минта. Влити соус соєвий за смаком і поперчити.

Присипати рибу цибулею і морквиною. Покласти невеликий шматочок масла. Додати півсклянки води.

Закрити горщики кришкою і запікати сорок хвилин (180 градусів).

4. Мінтай з цибулею і морквою під маринадом

Страву потрібно вживати холодною. Риба, просочена маринадом, смачна і поживна.

Інгредієнти:

• 0,500 кг мінтаю.
• Три середні моркви.
• Цибулина.
• 50 грамів борошна та цукрового піску.
• Одна ст. л. 6% оцту
• 50 грамів пасти томатної.
• Приправа до риби.

Спосіб приготування:

Змішуємо в тарілці сіль з борошном. Мінтай розрізаємо на невеликі шматки, обвалюємо в борошні і обсмажуємо на олії.

Викладаємо мінтай на тарілку. Відокремлюємо кожен шматок від кісток. Укладаємо в неглибоку ємність.

Нарізаємо морквину і цибулю. Відправляємо овочі на сковорідку. Додаємо томатну пасту. Замість олії вливаємо воду. Гасимо до готовності.

Овочі перекладаємо в мисочку і готуємо маринад. Додаємо оцет. Посипаємо рибною приправою і насипаємо цукор. Перемішуємо.

Викладаємо овочеву масу зверху на минтай. Страву залишаємо на годину, для того, щоб риба просочилася маринадом.

5. Мінтай з цибулею і морквою і соєвим соусом

Риба рум'яна і соковита. Соєвий соус передав їй солоний присмак, а морквина - трохи солодощі.

Інгредієнти:

• 0,700 кг риби.
• Морквина - одна шт.
• Цибуля біла - дві шт.
• 4 ст. л. соусу соєвого.
• Суміш перців.
• Дві ст. ложки жирної сметани.

Спосіб приготування:

Розрізаємо рибу навпіл. Пересуваємо його в глибокий посуд.

Тоненькою соломкою нарізаємо морквину.

Цибулю розрізаємо на півкільця і поділяємо на окремі пір'яшки.

Висипаємо в посуд до минтаю. Сюди ж додаємо морквину.

Соєвий соус виливаємо в тарілочку і додаємо сметану. Посипаємо сумішшю перців. Перемішуємо - вийшов соус. Виливаємо на рибу з овочами і знову розмішуємо. Якщо солі замало, можна додати.

Накриваємо посуд і ставимо в холодне місце на дві години.

Дістаємо рибу, обвалюємо в борошні і смажимо на будь-якій рослинній олії до напівготовності.

Засипаємо цибулею і морквиною, заливаємо залишками маринаду і продовжуємо готувати ще хвилин п'ятнадцять.

Готову рибку можна їсти з порізаними помідорами і огірками. Непогано відварити трохи рису.

6. Мінтай з цибулею і морквою в томатно-вершковому соусі

Приготовлена в кислуватому соусі з томатного соку і вершків риба виходить смачною і ніжною. Доповнюємо мінтай цибулею і морквою, і повноцінна вечеря готова!

Інгредієнти:

• 0,700 кг риби.
• Морквина - три шт.
• Цибуля біла - три шт.
• 200 мл 10% вершків.
• Помідори - 4 шт.
• Пучок укропу.
• 100 грамів борошна.
• Ч. ложечка цукру.
• Лавровий листок.

Спосіб приготування:

Почищений минтай порізати на сантиметрові шматки, рясно обваляти в борошні.

Обсмажити рибу до напівготовності.

Помідори і цибулю нарізати на дрібні шматочки.

Морквину перетворити на соломку за допомогою овочерезки.

Обсмажити до напівготовності цибулю, потім додати морквину і смажити, не забуваючи завадити, до готовності.

Мінтай перекласти в термостійкий посуд, зверху насипати морквину і цибулю. Покласти лаврушку.

У нарізані помідори влити вершки, додати цукор. Посолити і приперчити. Перемішати.

Вилити на рибу і розрівняти. Запікати півгодини (200 градусів).

Рибку викласти на красиву тарілочку і посипати кропом. Біля кожного шматочка покласти запечені овочі.

7. Мінтай з цибулею і морквою в манці

Минтай в манній «шубі» ніжний і м'який. Овочі наповнюють страву свіжістю і ароматом. Воно доречне в будь-який час дня. Приваблива і поживна страва для тих, хто любить рибку, а також тушковані овочі.

Інгредієнти:

• Один кг риби.
• Морквина і голівка цибулі - по одній шт.
• 0,150 кг манки.
• Перець болгарський.
• Кабачок.
• Суміш перців.
• Сіль.

Спосіб приготування:

Чисту і почищену рибу розрізати на шматочки 1,5 см. Присолити і приперчити.

Обваляти кожен шматочок в манній крупі. Обсмажити на гарячій сковороді з обох сторін. Потрібно, щоб манна крупа пристала до риби. Для цього достатньо по чотири хвилини на обсмажування кожної сторони. Риба смажиться порціями.

Мінтай скласти в глибоку каструльку і залити склянкою гарячої води. Він повинен пропаритися хвилин п'ятнадцять, щоб манка розварилася і просякнулася рибним смаком.

Нарізати овочі кубиками. Змішати перець, баклажан, кабачок і цибулю. Посолити і поперчити.

На гарячу сковорідку відправити моркву, обсмажити кілька хвилин. Потім додати суміш баклажана, кабачка, перцю і цибулі. Загасити десять хвилин. Пересипати вміст сковорідки в каструльку з мінтаєм. Готувати ще десять хвилин.

Страва готова. Можна сервірувати стіл і подавати.

8. Мінтай з цибулею і морквою під корочкою з сиру

Страва проста, але з родзинкою: поєднання прогрітого в духовці сиру і майонезу додасть мінтаю з цибулею і морквою вишуканий смак.

Інгредієнти:

• 0,700 кг філе.
• Морквина і цибуля - по чотири шт.
• Ст. ложечка соку лимона.
• 0,200 кг твердого сиру.
• Олія рослинна.
• Суміш перців.
• Сіль.
• Майонез.

Спосіб приготування:

Порізати філе на шматочки, обсушити серветкою і розкласти на велику тарілку.

Посолити і поперчити. Сбрызнуть каждый кусок лимонным соком

Нарізати овочі довільно.

Цибулю обсмажити на соняшниковій олії. Додати морквину і смажити ще п'ять хвилин.

Викласти у форму шари по черзі: овочі, риба. Внизу і на самому верху повинні знаходитися цибуля з морквиною.

Полити майонезом і посипати натертим сиром.

Запікати в духовці тридцять п'ять хвилин (180 градусів).

Мінтай з цибулею і морквою - хитрощі та корисні поради

• Працювати з рибою бажано в рукавичках, тоді не доведеться довго відмивати руки від неприємного і в'їдливого запаху.
• Мінтай можна швидко розморозити в мікрохвильовій печі. Але краще, якщо він розморозиться сам при кімнатній температурі.
• Морква натирається на звичайній терці, нарізається ножем або подрібнюється овочерізкою. Але якщо використовується терка для корейської морквини, продукт вийде смачніше.
• Присутню в рецепті сметану може замінити ряжанка або натуральний йогурт з великим відсотком жирності.
• Якщо є свіжі помідори і томатна паста, потрібно вибрати томати. Це набагато смачніше і корисніше.