Картопля по-сільськи - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати картоплю по-сільськи.

Картопля по-сільськи - загальні принципи і способи приготування

Дуже багато хто любить картоплю по-сільськи, який пропонується в Макдональдсі. Спору ні, його можна назвати і смачним, і ситним, ось тільки корисним - навряд чи. Страви у фастфуді містять різні добавки, які, підсилюючи їх смак, при цьому можуть не кращим чином позначитися на нашій фігурі і самопочутті. Ось чому все більше людей намагаються освоїти улюблені страви на своїй домашній кухні, щоб бути впевненими в натуральності використовуваних продуктів і відсутності шкідливих добавок. І, треба сказати, багатьом це вдається просто відмінно.

У «МакДональдсі» картоплю по-сільськи смажать у фритюрі, однак, в домашніх умовах її готують і в духовці. Так він виходить не менш смачним і більш корисним. Ще одна деталь - для приготування такої картоплі по-сільськи картоплини ріжуть на дольки, не знімаючи з них шкірки, і в таким вигляді обсмажують ізі запікають. Так страва виглядає особливо пікантною і апетитною.

Картопля по-сільськи - підготовка продуктів

Щоб приготувати картоплю по-сільськи, ми моємо неочищену від шкірки картоплю, висушуємо її паперовим рушником або серветками і нарізаємо досить товстими дольками.

Для приготування картоплі по-сільськи необхідно брати тільки молоду картоплю, оскільки ми не будемо звільняти її від шкірки. У зрілої картоплі шкірка товста, тому вона не може бути використана при смаженні або запіканні картоплі по-сільськи. Хоча деякі знаходять дуже простий вихід - вони використовують очищену картоплю. Але смак і вид страви при цьому виходять трохи іншими.

Картопля по-сільськи - найкращі рецепти

Рецепт 1: Картопля по-сільськи звичайна

Картопля, приготована за цим рецептом, виходить дуже смачною і соковитою. До неї дуже добре подавати соління, мариновані гриби, овочі, зелень і різні соуси.

Інгредієнти:

1 кг молодої картоплі,
300 грн рослинної олії,
за смаком спеції та сіль.

Спосіб приготування:

1. Ретельно мій молодий картоплю спеціальною щіткою для овочів, потім, обсушивши за допомогою паперового рушника або серветок, ріжемо його вздовж полуня великими дольками.

2. Наливши в глибоку сковороду або сотійник рослинне масло, доводимо до кипіння (його кількості має бути достатньо для фритюру).

3. Викладаючи порціями до киплячу олію нарізану картоплю, обсмажуємо її до утворення золотистої корочки. Періодично слід перевертати шматочки картоплі, використовуючи для цього вилку. Мета такого оскарження - не довести картоплю до готовності, а домогтися утворення рум'яної скоринки. Тому важливо забезпечити при смаженні таку температуру олії, яка забезпечуватиме її інтенсивне кипіння навколо шматочків картоплі.

4. Обсмажену картоплю викладаємо на тарілку, накриту серветками, щоб вони ввібрали олію, і картопля була не такою жирною.

5. Добре розігріваємо духовку. Накриваємо противень фольгою і викладаємо на неї в один шар обсмажену картоплю. Посоливши його і поперчивши, запікаємо близько 15 хвилин.

Рецепт 2: Картопля по-сільськи, запечена в духовці

Цей рецепт оцінять любителі страв з Макдональдса, яким не до душі велика кількість в них жирів та інших не корисних добавок. Тут картопля готується не у фритюрі, а запікається в духовці. Враховуючи, що калорійність фастфудівської картоплі по-сільськи становить 315 ккал на 100 гр, можна зрозуміти, чому багато хто воліє любити її на відстані. Зате шляхом запікання картоплі в духовці, без використання фритюру, можна досить відчутно знизити калорійність страви!

Інгредієнти:

1 кг молодої картоплі,
50 грн. масла,
за смаком спеції.

Спосіб приготування:

1. Ретельно вимивши картоплю щіткою або губкою, обсушуємо її за допомогою паперового рушника або серветок і нарізання не надто тонкими дольками або брусками. Склавши їх у каструлю і затоку водою, ставимо на вогонь. Після закипання варимо близько 5 хвилин.

2. З напівготової картоплі зливаємо воду і остужаємо її. Остуджену картоплю перекладаємо в миску і посипаємо сіллю і приправами - перцем, паприкою, хмелі-сунелі тощо. Щедро поливаємо соняшниковою олією і добре перемішуємо руками картоплю з сіллю і спеціями.

3. Розігріваємо добряче духовку. Потім беремо противень, але не змащуємо його соняшниковою олією, а розкладаємо на ній фольгу, а поверх неї - картоплю в один шар. Поставивши противень з картоплею в духовку, запікаємо близько 20 хвилин.

Рецепт 3: Картопля по-сільськи, запечена в духовці з сумішшю спецій

У цій картоплі також менше жиру, ніж в однойменній страві з Макдональдса, однак, вона виходить чудово ароматною і дуже смачною. Суміш спецій для її приготування ви можете складати, виходячи зі своїх смакових уподобань.

Інгредієнти:

1 кг картоплі (молодої),
100 гр. оливкової олії;
по половині чайної ложки:
куркуми;
каррі;
солодкої паприки;
коріандра молотого;
суміші перців;
майорана;
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Ретельно вимивши картоплю (краще з використанням щітки), обсушуємо її за допомогою паперового рушника або серветок. Потім ріжемо у вигляді брусочків, не надто тонких. Наприклад, ріжемо навпіл, а потім розрізаємо кожну половинку ще раз надвоє.

2. Перемішавши всі спеції, відкладаємо з отриманої маси 1 ч. л. і змішуємо її з оливковою олією. Решту спецій поки відкладаємо.

3. Добре розігріваємо духовку. Потім змащуємо противень маслом. Тепер, занурюючи кожну дольку картоплі в оливкову олію зі спеціями, викладаємо їх на противінь зрізом вгору і посипаємо спеціями, які у нас залишилися.

Якщо вам лінь занурювати шматочки картоплі в олію, можете зробити набагато простіше. Після того, як ви змішаєте його зі спеціями, помістіть картоплю в паперовий пакет, налийте зверху масло і гарненько потрусите пакет, щоб його вміст добре перемішався. Після цього можна викладати картоплю на противінь і продовжувати готувати її відповідно до рецепту.

4. Ставимо противень з картоплею в розігріту духовку і запікаємо її близько півгодини до отримання хрусткої скоринки.

Картопля по-сільськи - корисні поради досвідчених кулінарів

Якщо ви хочете приготувати справжню картоплю по-сільськи, вибирайте тільки молоду картоплю і не очищайте з неї шкірку! Ви не тільки збагатите таким чином страву калієм, який міститься в картопляній шкірці. Картопля по-сільськи, приготована таким чином, виглядає дуже апетитно і істинно по-сільськи, особливо, якщо подати її з овочами і зеленню, або маринованими грибочками.