Картопля з м'ясом на сковороді - традиція! Кращі рецепти смаженої картоплі з м'ясом на сковороді: з фаршем, сметаною, овочами

Хіба можливо зустріти хоча б одну людину, яка відмовилася б від порції рум'яної смаженої картоплі.

А якщо додати до картоплі не менш улюблений усіма інгредієнт м'ясо?

Тоді вийде смачна, ситна, ароматна страва, яка сподобається і дорослим, і дітям.

Представляємо вашій увазі кращі рецепти, перевірені часом і багатьма господарками, смаженої картоплі з м'ясом на сковороді.

Смажена картопля з м'ясом на сковороді - загальні принципи приготування

З картоплею відмінно поєднуються будь-які м'ясні продукти. Ви можете взяти курку, телятину, свинину - все залежить від ваших смакових уподобань.

Додатковими інгредієнти можуть стати цибуля, часник, будь-які гриби та овочі. Смажену картоплю з м'ясом можна приготувати на рослинному або вершковому маслі, також можна додати жирну сметану або 20-30% вершки, які додадуть страві особливий ніжний і м'який смак.

Перед приготуванням картоплю очищають, промивають, обсушують і нарізають. Нарізати овоч можна брусочками, соломкою, кубиками і навіть великими дольками. М'ясо миють і так само нарізають, бажано, щоб розмір картоплі і м'яса був однаковим - так готова страва буде виглядати красивіше.

Для обсмажування найкраще використовувати глибоку сковороду, щоб зручніше було перемішувати інгредієнти, з товстими стінками, щоб картоплю з м'ясом не підгорали.

Подають смажену картоплю з м'ясом як самостійну страву в гарячому вигляді, охолома вона вже не така ароматна і апетитна. Добре гармоніюють зі смачною стравою салати зі свіжих овочів, мариновані огірки, томати, кабачки, квашена капуста та інша консервація.

1. Простий рецепт смаженої картоплі з м'ясом на сковороді

Інгредієнти:

• 300 грам ніжної телятини або свинини;
• чотири великі картоплі;
• цибулина;
• три зубчики часнику;
• чверть пачки вершкового масла (60-70 грам);
• зелень, сіль - за смаком;
• паприка, чорний перець, тем'ян - за смаком.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промиваємо і відварюємо в підсоленій воді до готовності. Бульйон в наслідок можна використовувати для приготування інших страв.

2. Очищаємо цибулину, нарізаємо її тонкими чверть кільцями.

3. Картоплю гарненько промиваємо, очищаємо гострим ножичком від шкірки, нарізаємо кубиками середніх розмірів.

4. У сковороду викладаємо вершкове масло, розтоплюємо його, викладаємо картоплю. Обсмажуємо, постійно завадивши, на сильному вогні протягом 3-5 хвилин.

5. Зменшуємо потужність вогню до середнього, додаємо лучок, перемішуємо. Смажимо обидва інгредієнти, час від часу перешкоджаючи, близько п'ятнадцяти хвилин.

6. Додаємо нарізане кубиками відварене м'ясо, ретельно все перемішуємо.

7. Вливаємо в сковороду буквально третину чашки кип'яченої води, додаємо сіль і спеції. Закриваємо сковороду кришкою, готуємо до повного випарювання рідини.

8. Додаємо в самому кінці приготування свіжу подрібнену зелень. Витримуємо смажену картоплю з м'ясом на слабкому вогні ще 2-3 хвилини, знімаємо з вогню.

9. Подаємо до столу з запалу зі спеки.

2. Смажена картопля з м'ясом на сковороді з додаванням грибів

Інгредієнти:

• півкіло філе курки;
• 200 грам шампіньйонів (свіжих);
• цибулина;
• спеції, сіль, лист лавра;
• олія рослинна;
• 100 грам сметани;
• шість-сім клубнів картоплі.

Спосіб приготування:

1. Очищену цибулину подрібнюємо, шампіньйони ополаскуємо і нарізаємо або товстою соломкою, або платівками.

2. Обсмажуємо обидва інгредієнти на прогрітому рослинному маслі протягом пари хвилин до легкого рум'янця.

3. Нарізаємо філе курки невеликими кубиками, викладаємо до грибів і цибулі, завадячи, обсмажуємо протягом 10 хвилин.

4. В окремій сковороді на двох ложках масла смажимо картоплю, порізану ломтиками до золотистого кольору.

5. Змішуємо обсмажену картоплю з м'ясом і грибами, додаємо спеції і сіль, вливаємо сметану і склянку гарячої води, кидаємо пару лаврового листя.

6. Накриваємо сковороду кришкою, смажимо близько 20 хвилин.

3. Смажена картопля з м'ясом у сметані в сковороді

Інгредієнти:

• 250 мл сметани;
• 600 грам телячого вирізання;
• морква;
• цибулина;
• суміш перців, сіль;
• ложка насіння гірчиці;
• щепотка сушеного базиліка;
• кілограм картоплі.

Спосіб приготування:

1. Готуємо необхідні інгредієнти: м'ясо промиваємо і обсушуємо, моркву, цибулю і картоплю очищаємо.

2. Нарізаємо свинину і картоплю невеликими кубиками, цибулю півкільцями, а моркву натираємо на дрібній стороні терки.

3. Викладаємо на розпечену олію свинину, обсмажуємо до рум'яної скоринки, додаємо цибулю і моркву. Продовжуємо смажити до пом'якшення овочів.

4. Додаємо всі спеції, зелень, сіль, вливаємо сметану. Прикриваємо сковороду кришкою, гасимо м'ясо в сметані 15 хвилин.

5. Додаємо картоплю, ретельно перемішуємо, вливаємо півсклянки гарячої води.

6. Смажимо овочі з м'ясом до повної готовності картоплі.

4. Смажена картопля з м'ясом і овочами в сковороді

Інгредієнти:

• 400 грам нежирної свинини;
• цибуля;
• морква;
• два томати;
• баклажан;
• 700 грам картоплі;
• дві ложки томатної пасти;
• спеції, сіль, соняшникова олія.

Спосіб приготування:

1. Свинину беремо нежирний, допустимі невеликі жирові прошарки, щоб страва вийшла соковитою. М'ясо ретельно промиваємо, обсушуємо. Викладаємо на розділювальну дошку, нарізаємо довгими не дуже широкими смугами.

2. Оскаржуємо підготовлену свинину на розпеченій олії на сильному вогні до легкого рум'янця протягом 3-5 хвилин.

3. Додаємо кільця цибулі і тонку соломку моркви, обсмажуємо всі разом, зменшивши вогонь на середню потужність, протягом 2-3 хвилин.

4. Викладаємо до м'яса нарізану соломкою картоплю, бланшовані подрібнені томати, томатну пасту, кубики баклажанів, спеції, сіль.

5. Все ретельно перемішуємо, обсмажуємо на середньому вогні, завадячи, протягом 10 хвилин.

6. Після збавляємо вогонь, вливаємо півсклянки кип'яченої води і смажимо до готовності картоплі, вже не перемішуючи, під закритою кришкою ще близько 10 хвилин.

5. Смажена картопля з м'ясним фаршем у сковороді

Інгредієнти:

• півтора кілограма картоплі;
• 700 грам м'ясного фаршу (курячого або свинячо-яловичого);
• дві цибулини;
• сіль, мелений перець, олія.

Спосіб приготування:

1. Очищену картоплю нарізаємо кубиками, підсалюємо і смажимо на розпеченій олії, час від часу завадячи, до повної готовності (15-20 хвилин).

2. В іншу сковороду викладаємо цибулю, нарізану дрібними кубиками, обсмажуємо пару хвилин, після чого додаємо розморожений фарш. Смажимо м'ясний фарш, перемішуючи виделкою, до готовності (10-15 хвилин), в кінці додаємо сіль, перець.

3. Викладаємо обсмажений м'ясний фарш на готову картоплю, накриваємо сковороду кришкою, виставляємо мінімальний вогонь.

4. Доводимо страву до готовності протягом 3-5 хвилин.

5. Перед подачею всі інгредієнти ретельно перемішуємо.

6. Смажена картопля з м'ясом у мультиварку, як на сковороді

Інгредієнти:

• півкіло свинини;
• п'ять великих картоплин;
• цибулина;
• сіль і спеції;
• олія соняшникова.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо промиту й обсушену свинину шматочками середніх розмірів.

2. Цибулину очищаємо і подрібнюємо.

3. Картоплю промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими кружечками.

4. Вливаємо в мультиварочну чашу олію, викладаємо свинину, солимо її, перчим. При бажанні додаємо додаткові спеції: паприку, орегано, тем'ян.

5. Виставляємо режим «Жарка» на 30 хвилин. За час приготування кілька разів відкриваємо кришку мультиварки і перемішуємо свинину дерев'яною ложечкою.

6. Після закінчення часу м'ясо має покритися рівномірним золотисто-корчиновим відтінком.

7. Додаємо цибулю, готуємо на колишньому режимі ще 10 хвилин.

8. Після звукового сигналу гарненько все перемішуємо, викладаємо на м'ясо рівним шаром підготовлену картоплю, солимо, перчим.

9. Смажимо м'ясо з картоплею на режимі «Жарка» ще 20-25 хвилин.

10. Перед подачею всі інгредієнти перемішуємо, даємо настоятися близько 10 хвилин.

Смажена картопля з м'ясом у сковороді: хитрощі та корисні поради

• Смажити всі інгредієнти страви слід на розпеченій олії.
• Солити страву краще в середині або кінці приготування, це дозволить всім інгредієнтам покритися рівномірним апетитним рум'янцем.
• Якщо очищену картоплю обдати окропом перед приготуванням, то коренеплод просмажиться швидше і вийде смачніше.
• Перед спекотною картоплею обов "язково потрібно просушити, тоді смажена картопля вийде хрусткою і не розвариться.
• Якщо ви використовуєте для приготування молоду картоплю, то можете не очищати коренеплоди, а просто ретельно промити, пройшовшись шкуркою щіточкою. Смак готової страви буде цікавим і незвичним.
• М'ясо краще купувати молоде, процес приготування займе менше часу. Якщо у вас тільки м'ясо старої скотини, то краще перед обсмаженням м'ясо відварити до готовності.
• Не забувайте додавати в страву цибулю, вона надає особливого смаку та аромату.
• Якщо ви любите гостреньку страву, кладіть у смажену картоплю з м "ясом червоний перець або подрібнений перчик чилі.
• Не нехтуйте спеціями, залежно від того, що ви підберете, буде залежати смак готової страви.
• Якщо ви додаєте гриби, пам'ятайте, що лісові грибочки перед смаженням потрібно попередньо відварити в трохи солоній воді, тепличні гриби попереднього варіння не потребують.

М'ясо і картопля - це два універсальних продукти, які поєднуються з будь-якими інгредієнтами. Експериментуйте, додаючи в страву свої улюблені продукти, і тоді кожен раз у вас буде нова, смачна смажена страва, яка припаде до смаку всім. Приємного апетиту.