Картопляні зразки з м'ясним фаршем - актуальна старовина! Рецепт картопляних зраз з м'ясним фаршем: розгул фантазії

Зразки увійшли в раціон досить давно: у шістнадцятому столітті.

Страва виявилася живучою і той, хто першим її придумав, не прогадав.

Сьогодні кушання готується не тільки з м'яса, але і з картоплі.

Страва не може не підкорити своєю простотою і наповненістю смаку.

Картопляне тісто, яке служить основою їжі, м'яке і пишне.

Всередині - ароматна і соковита начинка.

Існують різні способи приготування страви з різноманітним наповненням. Можна запекти зразки в духовці. Тоді вони будуть крихкими і легкими. Готуються зразки і шляхом варіння, набуваючи апетитного вигляду і ніжного смаку. Оскарження картопляних зраз з м'ясним фаршем на сковорідці - найбільш поширений спосіб. Гаряча страва вабить своїм ароматом і запашною золотистою корочкою.

Картопляні зразки з м'ясним фаршем - загальні принципи приготування

Основними складовими страви є картопля і м'ясний фарш.

У картопляне тісто додається яйце, борошно і різні приправи.

Покращить смак кушання морквина, цибуля, часник і спеції.

Спочатку потрібно зварити картоплю. Вода повинна покривати його на сантиметр. Готується картопля на малому вогні, солиться відразу ж після закипання. На три літри води достатньо однієї чайної ложки солі. Зварена картопля перетворюється на пюре за допомогою кухонного пристосування під назвою товкушка, або з використанням м'ясорубки.

Можна купити готовий фарш, але краще приготувати його самостійно. М'ясо підійде будь-яке. А ще краще змішати два його види, пам'ятаючи, що свинина дружить з яловичиною, а курка - з кроликом.

Смажиться страва в олії по кілька хвилин з обох сторін. Готові картопляні зразки з м'ясним фаршем зі сковорідки потрібно викласти спочатку на паперову серветку, потім - на тарілочку.

Споживати кушання можна зі сметаною, кетчупом, майонезом, зеленню.

1. Картопляні зразки з м'ясним фаршем «Класичні»

Ніжні та ароматні зразки з тонкою, апетитною корочкою доречні не тільки на домашній кухні. Вони запросто і успішно прикрасять обідній стіл у святкові дні.

Інгредієнти:

• Морквина.
• Цибулина.
• 200 грамів телятини.
• 200 грамів свинини.
• 0,4 кг картоплі.
• Білок одного яйця.
• Дві ст. ложечки борошна.
• П "ять горошинок запашного перчика.
• Лаврушка.
• Сіль кухонна і мікс перчиків - за смаком.
• Дві ст. ложечки панувальних пшеничних сухариків.

Спосіб приготування:

Зварити картоплю в мундирі в підсоленій воді. Готувати разом з запашним перчиком і лаврушкою.

Остудити, заливши холодною водою, і почистити. Перетворити на пюре. Додати столову ложечку борошна та яєчний білок. Замісити тісто.

М'ясо перемолоти на фарш.

Цибулину нарізати дрібним кубиком. Морквину натерти.

Підсмажити обидва овочі до м'якості. Додати м'ясний фарш. Продовжити смаження, поки вся волога не випарується. Начинку посолити і посипати перцем. Перемішати.

Пересипати начинку в тарілочку і довести її до кімнатної температури. Для цього її потрібно деякий час розмішувати. Додати панувальні сухарі.

Розкатати картопляне тісто мокрими руками і покласти зверху начинку. Сформувати зразки у формі пиріжків з урахуванням того, що на 150 грамів картоплі потрібно 75 грамів начинки.

Покласти заготівлю на досточку з борошном, обваляти і відправити на сковорідку.

Смажити з одного боку близько п'яти хвилин, з іншого - три-чотири хвилини.

Страву потрібно їсти в гарячому вигляді зі сметаною.

2. Картопляні зразки з м'ясним фаршем і помідорами

Запечені всередині зразки шматочки помідора вигідно доповнюють смак страви, перетворюють його на вишукане і пікантне кушання.

Інгредієнти:

• Вісім шт. картоплі.
• 20 грамів масла вершкового.
• Два яйця.
• Чотири ст. ложечки борошна.
• ч. ложечки мускатного горіха.
• Цибулина.
• Помідор.
• 0,300 кг м'ясного фаршу.
• Сіль і чорний перчик.
• Олія рослинна.

Спосіб приготування:

Зварити очищену картоплю. Додати масло і стелю в пюре. Посипати перчиком і перемішати.

Цибулину нарізати дрібно, обсмажити пару хвилин. Висипати на сковорідку м'ясний фарш. Присолити і приперчити. Смажити, постійно перешкоджаючи, майже до повної готовності.

Додати в картопляне пюре яйця, мускатний горіх і борошно. Замісити тісто.

Помідор нарізати тоненькими колечками.

Змочити руки олією. Сформувати картопляні оладки, помістити в середину начинку і два шматочка помідорів. Заліпити картоплю і виліпити зразки.

Смажити звичайним способом.

3. Картопляні зразки з м'ясним фаршем «Апетитні»

Завдяки начинці з курячого фаршу готова страва ніжна і злегка повітряна. Картопляні зразки з'їдаються швидко і непомітно.

Інгредієнти:

• 850 грамів картоплі.
• Яйце.
• Сіль.
• 350 грамів курячого м'яса.
• Цибулина.
• Суміш перчиків.
• ч. ложечки солодкої паприки.
• Борошно для обвалювання.
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

Відварити очищену картоплю, додавши у воду чайну ложечку солі. Після закінчення готування просушити і пропустити через м'ясорубку. У картопляну масу вбити яйце і перемішати. Всинати солодку паприку.

М'ясо відварити і перекрутити на фарш.

Цибулю нарізати на невеликі шматочки. Обсмажити до готовності. Пересипати його у фарш. Приперчити. Все гарненько перемішати.

Зробити з картопляного пюре пелюш, на середину укласти начинку і сформувати зразки. Обваляти в борошні і відправити смажитися з усіх боків.

4. Картопляні зразки з м'ясним фаршем «Домашні»

Просту і недорогу страву можна приготувати на вечерю або на сніданок. Приємно з'їсти його зі сметаною або кетчупом. І ситно, і смачно по-справжньому.

Інгредієнти:

• Один кг картоплі.
• Три ст. ложечки пшеничного борошна.
• 50 грамів вологодської олії.
• Яйце куряче.
• 300 грамів фаршу з яловичини.
• Один цибуля ріпчастий.
• 100 грамів олії.
• Сіль кухонна до смаку.
• Щепотка перчика чорного і червоного.
• За ч. ложечки сушеної петрушки і часнику.
• Склянка борошна.
• Дві ст. ложечки олії соняшникової.
• Щепітка мускатного горіха.

Спосіб приготування:

Очищену картоплю порізати на шматочки, закласти в каструльку. Варити без солі до м'якості.

На сковорідку з розігрітим маслом викласти фарш. Смажити хвилин двадцять п'ять.

Цибулю нарізати на маленькі кубики. Засипати у фарш, перемішати. Через хвилину присолити і приперчити. Додати сушену зелень і часник. Перемішати. Пересипати на тарілку.

Картопля розтолочь у пюре за допомогою товкушки. Присолити і приперчити, всипати мускатний горіх. Перемішати. Додати олію, борошно, вбити яйце. Замісити тісто і залишити його на хвилин п'ятнадцять.

Зліпити невеликий лепешку, покласти в її середину начинку. Сформувати зразки і підсмажити на сковорідці.

5. Картопляні зразки з м'ясним фаршем і сиром

Маленький шматочок сиру, доданий у м'ясний фарш, перетворює страву на пікантну і соковиту їжу.

Інгредієнти:

• 0,300 кг картоплі.
• 50 грамів сиру.
• Ст. ложечка домашніх сухариків.
• Щепотка червоного і чорного перчиків.
• Сіль кухонна.
• 200 грамів курячого м'яса.
• Панувальні сухарики.

Спосіб приготування:

Приготувати картопляне пюре. Присолити і приперчити. Всипати сухарики і перемішати.

Зварити м'ясо. Порізати на невеликі ломтики.

Сир нарізати. Пересунути його в блендер, додати м'ясо. Увімкнути прилад і подрібнити.

З картопляного тіста зробити млинець, вкласти ложку начинки, зіпнути. Надати зразкам улюблену форму, обваляти в сухариках. Смажити в гарячому маслі.

6. Картопляні зразки з м'ясним фаршем «Морквина»

Страву можна запропонувати діткам, які не дуже скаржать картоплю. Зразки, схожі на морквину, безсумнівно, зацікавлять капризуль і нагодують їх корисно і смачно.

Інгредієнти:

• 300 грамів картоплі.
• 0,200 кг свинини.
• 100 грамів сала.
• Цибулина.
• Мікс молотих перців.
• Сіль.
• 20 грамів олії вологодської.
• Чверть склянки молока.
• Соняшникова олія.
• Ч. ложечка куркуми.

Спосіб приготування:

Відварити окремо м'ясо і картоплю.

Сало нарізати дрібним кубиком. Підсмажити на сковорідці. Свинячі шкварки відкласти на тарілочку.

М'ясо перемолоти на фарш. Приперчити.

На сковорідку відправити нарізану цибулю, потім м'ясний фарш. Трохи посмажити. Висипати шкварки і перемішати.

У картоплю додати масло, тепле молоко і стелю.

Дві ложки картопляного тесту викласти у формі млинця, заповнити начинкою. Заліпити заготовку і надати їй форму морквини. Обваляти в борошні і перекласти на розігріту сковорідку.

У соняшникову олію кинути трохи куркуми. Просмажені котлетки матимуть не тільки форму морквини, а й її колір.

Обсмажити зразки з обох сторін по хвилин п'ять. Готова страва прикрасити петрушкою, щоб схожість з морквиною була максимальною.

7. Картопляні зразки з м'ясом під соусом з грибів

Ситне і поживне кушання. Картопля, м'ясо і гриби - безпрограшне поєднання.

Інгредієнти:

• Одне середнє куряче філе.
• 0,7 кг картоплі.
• 20 грамів кореня петрушки.
• ч. ложечки каррі.
• Щепітка чорного перчика.
• 50 грамів борошна.
• Половина цибулини.
• Зубчик часнику.

Для соусу:

• 200 грамів шампіньйонів.
• Ч. ложечка лимонної кислоти.
• Ст. ложечка борошна.
• Олія соняшникова.
• Сіль кухонна.

Спосіб приготування:

Відварити м'ясо разом з нарізаним коренем петрушки і сіллю.

Зварити підсолену картоплю. Воду злити не до кінця. Потрібно, щоб залишилося трохи картопляного відвару. Приготувати пюре, додавши в нього борошно.

Гриби залити водою і додати лимонну кислоту. Варити хвилин десять після закипання.

Нарізати цибулю і часник на невеликі шматочки. Обсмажити на гарячому маслі.

Відвар з грибів злити в окремий посуд, а самі шампіньйони порізати на маленькі шматочки.

Приступити до приготування соусу. У сотійник влити олію, розігріти. Додати борошно і обсмажити під час завадження до золотистого кольору. Потроху заливати грибний відвар. Потім додати чайну ложку цибулі та гриби. Соус проварити на маленькому вогні хвилин п'ять. Посолити до смаку.

З вареного м'яса і корінців приготувати фарш. У процесі готування додати цибулю та часник. Присолити, приперчити. Всипати каррі. Фарш розбавити курячим бульйоном.

З картопляного тіста скатати колобки. Кожен перетворити на млинець, покласти фарш і сформувати зразки.

Смажити поки не з'явиться хрустка корочка. Готову страву полити соусом з грибами.

Картопляні зразки з м'ясним фаршем - хитрощі та корисні поради

• Для того щоб, щоб образи не розвалилися, картоплю потрібно варити в мундирах. У сирих клубнях ножем зробити кілька проколів.
• Краще використовувати жовту картоплю з великим вмістом крохмалю. Клубні повинні бути одного розміру і сорту, тоді вони зваряться одночасно.
• Зразки не розваляться при приготуванні, якщо картопля буде злегка недовареною.
• У начинку непогано додати панувальні сухарі, щоб всередині страва не була сухою. Ідеальне співвідношення начинки і картоплі в класичних зразках становить 2:1. Це дозволить страві не розвалюватися в процесі смаження.
• Масло має покривати зразки на одну третину. Тоді вони добре просмажаться.
• Щоб тісто не чіплялося, руки потрібно змочити холодною водою або змастити соняшниковою олією.