Кекс на молоці - найніжніша випічка. Кекс з молоком: рецепт на всі випадки життя, як приготувати кекси на молоці в мікрохвильовці

Кекс з молоком рецепт, завдяки якому можна приготувати повітряну і ніжну випічку без особливих клопотів.

Особливо вдалими виходять такі кекси з ізюмом.

Витративши зовсім небагато часу, ви отримаєте просто фантастичний результат.

Кекс з молоком рецепт - основні принципи приготування

Щоб приготувати кекс на молоці, вам знадобиться борошно, яйця, цукор-пісок, сода або розпушувач, вершкове масло і, звичайно, молоко. Борошно поєднують з харчовою содою або розпушувачем.

Яйця розбивають. Жовтки акуратно відокремлюють від білків. Жовтки додають у молоко і добре перемішують, а білки взбивають у щільну піну, поступово всипаючи цукор. Масло вершкове розтоплюють, або залишають на деякий час при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким. З'єднують масло, збиті білки і молоко з жовтками в глибокому посуді. Акуратно перемішують, поступово додаючи борошно. Повинно вийти досить густе тісто.

На завершальному етапі до нього можна додати сухофрукти або горіхи. Потім тісто викладають у змащену маслом форму, або в силіконові формочки.

Випікають кекси на молоці при 180 С. При цьому бажано не відкривати духовку перші півгодини, щоб випічка не осіла. Готують кекс півгодини.

Перед подачею кекси прикрашають глазур'ю і цукровою пудрою.

Рецепт 1. Вологий кекс з молоком

Інгредієнти

Тестування

• борошно - п'ять ст. ложок;
• сіль - щіпка;
• манна крупа - 125 г;
• ванілін;
• білий цукор - 100 г;
• чотири яйця;
• сік лимона - половина ч. ложечки;
• розпушувач - 10 г;
• олія.

Молочна заливка

• півсклянки цукрового піску;
• 375 мл молока.

Спосіб приготування

1. Вмикаємо духовку на 180 градусів. Розбиваємо яйця в глибоку миску і збиваємо їх до однорідності вінчиком.

2. Борошно з "єднуємо з розпушувачем, сіллю, цукром, манкою та ваніліном. Змішуємо. Продовжуємо збивати, поступово вводячи суху суміш, поки тісто не придбає однорідну консистенцію без грудок.

3. Глибоку форму для випікання змащуємо маслом. Викладаємо в неї тісто і ставимо на 25 хвилин в розігріту духовку.

4. Поки кекс випікається, займемося приготуванням заливки. У сотейнику розігріваємо молоко, додаємо цукор і завадимо, поки він не розійдеться повністю. Охолоджуємо заливку і поміщаємо в холодильник, щоб вона остаточно охолола.

5. Як тільки вийняли готовий кекс з духовки, відразу поливаємо його молочною заливкою. Залишаємо випічку на півгодини, щоб вона добре просякнулася. Не дивіться, що рідини занадто багато, вона вся поступово ввібрається.

6. Кекс нарізаємо шматочками і подаємо з гарячими або прохолодними напоями.

Рецепт 2. Швидкі кекси на молоці в мікрохвильовці

Інгредієнти

• шоколадна крихта - 80 г;
• борошно - 100 г;
• на кінчику ножа ваніліну;
• цукор - півсклянки;
• олія пісна рафінована - 100 мл;
• какао - 60 г;
• молоко - 80 мл;
• яйце;
• вишня.

Спосіб приготування

1. У гуртку висипаємо всі сухі продукти і перемішуємо.

2. Вбиваємо яйце і ще раз перемішуємо.

3. Вливаємо масло, молоко і додаємо ванілін. Продовжуємо заважати, поки не вийде однорідна консистенція без грудок. В кінці додаємо шоколадну крихту і перемішуємо останній раз.

4. Ставимо кухоль у мікрохвильовку. Випікаємо при потужності 800 - чотири хвилини, при 750 - п'ять хвилин, при 700 - сім хвилин. Виймаємо готовий кексик з гуртка і подаємо з молоком або ряжанкою.

Рецепт 3. Кекс на молоці з шоколадом

Інгредієнти

• соняшникова олія - склянка;
• 500 г борошна;
• 5 г харчової соди;
• півкілограма цукру;
• чотири яйця;
• какао - 80 г;
• півкілограма цукру;
• плитка шоколаду;
• молоко - склянка.

Спосіб приготування

1. З'єднайте борошно з какао. Отриману суміш просійте через сито в миску.

2. Яйця збийте з цукром і з'єднайте з сухою сумішшю. Сюди ж влийте молоко і рафіновану олію.

3. Збивайте міксером до однорідності. Слідкуйте, щоб не було грудок. Погасіть соду оцтом і додайте в тісто. Перемішайте.

4. Викладіть тісто у форму, змастивши її олією, і поставте на 45 хвилин у духовку. Випікайте за 180 градусів.

5. Плитку шоколаду поламайте шматочками, викладіть в миску і додайте трохи молока. Помістіть її на водяну банну і розтопіть шоколад.

6. Вийте готовий кекс з духовки і полийте його розтопленим шоколадом. Трохи остудіть і наріжте шматками. Подавайте з ряжанкою або кефіром.

Рецепт 4. Мармуровий кекс на молоці з ізюмом, горіхами і нугою

Інгредієнти

• 360 г масла вершкового;
• 300 г горіхової нуги з ізюмом;
• 300 г цукрового піску;
• 2 пачки ванільного цукру;
• 30 г какао;
• сіль;
• 175 мл молока;
• шість яєць;
• пакетик розпушувача;
• 600 г борошна;
• 80 мл коньяку або рома.

Спосіб приготування

1. Вбийте в миску яйця, присипте до них білий і ванільний цукор, підіймайте міксером до появи піни. Потім додайте тріску кухонної солі і влийте коньяк або ром. Продовжуйте збивати до однорідного стану.

2. У отриману суміш просійте борошно, з'єднавши його з розпушувачем. Вливайте молоко і збивайте, поки не вийде досить густе тісто. Розігріть духовку.

3. Відокреміть третину тесту в окремий посуд і додайте до нього какао. Перемішайте.

4. У глибоку силіконову форму викладіть спочатку світле, а потім шоколадне тісто. Проведіть вилкою, щоб створити «мармуровий візерунок». Поставте пиріг у розігріту духовку на годину.

5. Нугу перекладіть у сотійник, додайте півсклянки води і помістіть на водяну лазню. Тримайте, поки вона не розійдеться повністю.

6. Дістаньте пиріг з духовки і полийте нугою. Подавайте з гарячими або прохолодними напоями.

Рецепт 5. Кекс на молоці з ароматом кави в мікрохвильовці

Інгредієнти

• розчинна кава - 5 г;
• ванілін - 2 г;
• пшеничне борошно - 80 г;
• розпушувач - на кінчику ножа;
• цукровий пісок - 80 г;
• яйце;
• молоко - 50 мл;
• какао - 50 г.

Спосіб приготування

1. З'єднуємо борошно з цукровим піском, розпушувачем, розчинною кавою і какао. Розмішуємо все виделкою.

2. Поступово вливаємо молоко, безперервно перемішуючи. Потім додаємо яйце, ванілін і олію. Перемішуємо, домагаючись однорідності.

3. Змащуємо чашку жиром, виливаємо в неї тісто і відправляємо в мікрохвильовку. Готуємо на максимальній потужності 90 секунд. Подаємо кекси з ванільним морозивом.

Рецепт 6. Кекс на молоці без яєць

Інгредієнти

• 900 г борошна;
• кориця - ст. ложка;
• 300 мл молока;
• щепітка кухонної солі;
• 100 г цукрового піску;
• щепітка ваніліну;
• 85 мл пісного масла без запаху;
• розпушувач - 6 г.

Спосіб приготування

1. З'єднуємо борошно з розпушувачем.

2. В окремий посуд виливаємо молоко, додаємо в нього цукор-пісок, корицю, сіль, ванілін і рафіновану олію. Духовку розігріваємо до 180 С.

3. В отриману суміш поступово всинаємо борошно, підносячи міксером, до отримання густої, однорідної маси.

4. Форму для кексу змащуємо маслом. Виливаємо в нього тісто і ставимо випікатися в розігріту духовку, на сорок хвилин.

5. Виймаємо готовий кекс з духовки і поміщаємо форму в ємність з холодною водою на кілька секунд. Виймаємо випічку з форми. Прикрашаємо цукровою пудрою або шоколадною глазур'ю.

Рецепт 7. Кекси на молоці з вершковим кремом і лимонним кердом

Інгредієнти

Тестування

• 80 мл молока;
• півпачки вершкового масла;
• 3 г розпушувача;
• 125 г цукрового піску;
• півсклянки борошна;
• два яйця;
• 30 г подрібненої лимонної цедри.

Вершковий крем

• 250 г сиру маскарпоні;
• 150 г жирних вершків;
• 100 г цукрової пудри.
• Лимонний керд
• чотири яйця;
• цедра і сік чотирьох лимонів;
• 350 г білого цукру;
• вершкове масло - 100 г.

Спосіб приготування

1. Готуємо лимонний керд. Лимони моїм, обтираємо і знімаємо цедру за допомогою найменшої терки. Розрізаємо навпіл і витискаємо сік. Поміщаємо цедру і сік у металеву миску, додаємо яйця, цукор і вершкове масло. Ставимо миску на водяну лазню і готуємо, перешкоджаючи, поки цукор не розчиниться, а маса злегка загустіє. Проціжуємо, охолоджуємо і поміщаємо в холодильник.

2. Розігріваємо духову шафу до 180 градусів. Формочки для кексів застилаємо пергаментом або змащуємо маслом.

3. М'яку олію збиваємо з цукром і цедрою лимона до пишного стану. Додаємо два яйця і продовжуємо збивати ще пару хвилин. Вводимо поступово борошно з розпушувачем у масляну суміш і добре вимішуємо, щоб не залишилося грудок. Вливаємо в отриману масу молоко і перемішуємо.

4. Тісто розкладаємо ложкою за формочками. Ставимо їх у духовку і випікаємо 20 хвилин. Кекси виймаємо з духовки і поміщаємо на ґрати охолоджуватися.

5. Готуємо вершковий крем. Міксером збиваємо маскарпоне з цукровою пудрою до пишності. В окремій мисці вибиваємо вершки в щільну піну. Додаємо збиті вершки в маскарпоні і продовжуємо підносити на невеликій швидкості. Посуд з кремом накриваємо і поміщаємо в холодильник.

6. За допомогою чайної ложки або пристосування для видалення серцевини з яблук, в кожному кексі робимо поглиблення. Заповнюємо лимонним кердом і закриваємо вирізаним тестом.

7. Викладаємо вершковий крем у кондитерський мішок або шприц. Відсаджуємо крем на кекси, закриваючи тісто, що виглядає.

Кекс на молоці - поради і хитрощі

• Кекси з формочок виймайте тільки після того, як вони охолонуть.
• Збиті білки додають в тісто тільки після борошна.
• Щоб тісто вийшло ароматним, додайте в нього ванілін або корицю.
• Кекс вийде м'якше і ніжніше, якщо замість одного яйця додати в тісто два жовтка.
• Додайте в кекс трохи крохмалю, так він буде довго залишатися свіжим.